1、 花样大米面面观 除了市面上的精白大米，大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分，有白米、红米、紫米、黑米和绿米；从加工品种上来分，有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米，还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种，别让宝贝认为大米只是一种白色的食品* 有色大米颜色越深营养越丰富有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质花青素，它是一种有效的抗氧化物质，对提高人的抗病能力有帮助。同时，有色大米的微量元素含量明显高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分，所以它们都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值高得多。总的来说，米的颜色越深，营养价值就越高。* 糙米膳食纤维含
2、量高普通白米在加工之前，就是表面粗糙的糙米，有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米，却也能保存较多的维生素和矿物质，而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是，糙米当中含有米胚。胚是谷物种子的生命活力中心，是新生命萌发的地方，也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高，含有大量的维生素 E，还有丰富的维生素和矿物质，特别是锌的含量非常高。* 营养强化米口感好，营养多糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要“粗”一些，很多人觉得口感不好，对它们敬而远之。相比之下，蒸谷米，也就是营养强化米就两全其美了。它把大米外层的营养素“蒸”到了内部，所以磨完之后，米是变得不那么粗糙了，但仍然保存了大部分营养素。它的
3、奥秘在于，用淀粉和多种维生素混合，然后造成米粒的样子，按比例混进精白大米当中，蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是，这种米绝对不能淘洗，以免把宝贵的维生素溶掉损失。日本米圆润短小，口感软而带黏 日本米日本米属于短米，米形圆润短小。其中尤以软而带黏的珍珠米而驰名。日本米，口感恰到好处。不会太黏，不会烂软，煮好之后粒粒分明。日本米 90%以上用于内销，每公斤日本米相当于 50 多元人民币。日本米用来煮粥或者煮成米饭，都是非常适合的。日本的稻米生产和加工技术严格，优质米的市场广阔而稳固。研究发现，日本米中的直链淀粉含量低、蛋白质含量低、淀粉最高、黏度大的稻米食味特性较佳。而在我国稻米
4、品种中，能兼备这三个有利于食味特性者很少，即便有些品种某一食味特性较好，而其他特性却不佳，使得整体食味不良。日本米是制作寿司的不二选择 日本米最好做饭团“饭团子”最适于品尝大米的风味。特别是因越光米凉吃也能品味到米的醇香，所以越光米饭团子成为日本全国从方便店到高级料理店的上选。利用大米烹制的乡土料理，米香宜人。日本最大的两大稻米品种，一为越光，一为小竹锦。目前国内市场上有许多大米品牌选用日本米种、在东北大米种植区种植的，在购买时需要注意与原装日本品牌大米区别。小站米具有完整饱满、粒度均匀、晶莹洁白、养分高的特点 小站米石磨面粉石磨面粉，就是用传统石磨【石磨转速 20 转/ 分】加工出来没有任何
5、添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1.B2 等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素 E 是其它面粉的 18 倍。它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂，在煮面的时候，石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此，石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高，是真正天然绿色的健康食品！而传统石磨则是由上下两个经过千锤百炼、钎削斧刻的圆石做成，两扇都是具有一定厚度的大石块纯手工所雕凿
6、成扁圆柱形，在两扇圆盘凿出一道道斜纹，叫磨齿。石磨磨齿制作是一项专业性很强的复杂技术，其合理、自然、科学的设计特征,必须要手工调制，它的角度、尺寸、间隙是一切现代化工具不可替代的！颜色略微发黄的原色面粉营养价值更高。原色面粉之所发黄是因为其中保留了大量的B 族维生素，这对人的神经系统及皮肤组织都大有益处。小站稻在我国有悠久的种植历史，明、清代为贡品。产区位于天津市宁河县。但是目前小站稻在天津全市均有广泛种植。小站稻具有完整饱满、粒度均匀、晶莹洁白、养分高的特点。小站稻米粒微长淡绿，晶莹透明，如玉似冰，蒸熟后米粒完整、光泽明亮、黏软不煳、凉后不硬、回锅如初、清香适口。小站稻最好蒸着吃宁河县产区冬
7、春干旱， 夏秋雨多而集中。小站稻因此为一季中熟粳稻，相比东北米而言，淀粉含量低一些，水分多一些。因此蒸煮后效果较好。因为现在天津市在全市范围内推广小站稻种，小站稻在天津全区域内都有种植。在购买时留意是否产区位于宁河县。毕竟那里是国家法定的小站稻之乡。引领消费、创造需求营养强化面粉的市场状况、推广方式及对企业的发展作用 http:/ 日期: 2006-09-05 阅读: 1541 字体:大 中 小 双击鼠标滚屏于俊波秘书长中国粮油学会粮油营销技术分会秘书处秘书长一、目前面粉行业的状况根据相关资料分析，我国现有小麦年处理能力已达 4 亿吨，全年的小麦消耗量在 1.15 亿吨左右，除去用于饲料和种子
8、用麦，实际用于加工面粉的用麦不足 1 亿吨。也就是说，目前面粉加工行业平均设备开机率不会超过25%（去年粮食行业协会的统计与有关专家的推算为 38. 5%），产能严重过剩。虽然这样，在面粉行业内却有很多面粉企业在不断推广产能，面粉企业大型化（规模化）成为了一种时尚。特别值得注意的是，这样扩充，大多数只是规模的扩张而不是技术的提高，是无目的得经营，而非战略性的扩张。许多企业在努力的改进然而在行业的规则面前却裹足不前，他们始终很努力但却无法改变现状。不断的降低成本，不断的满足消费需求，不断的降低促销，不断的开辟市场，不断的延伸经营领域，不断的引进管理方法，到头来他们的设计并没有像他们预期的那么乐观
9、。由于面粉的产品特殊性，由于中国的国情，在短时间内不可能形成从种植到加工再到市场的平均格局。严重的低水平加工能力过剩，加剧了市场供需矛盾，导致了面粉生产企业两头犯难，一是原粮难收，二、是面粉难卖，两头都是瓶颈。 面粉企业在外来的和内在的巨大压力面前想生存下去，最常用的办法就是打价格战。很多企业大量精力集中在低层次市场开发的战役上，由于价格的走低，导致企业利润大幅度下滑，企业之间互相倾扎、消耗，直到资源耗尽，退出市场为止。价格战是当前面粉企业面临的严重问题，给企业的长期发展带来了致命的威胁。那些单靠现有品牌维持，而研发能力下降的企业，最终要被那些有销售能力和资金，注重研发和市场创新的新兴企业所替
10、代。而相当一部分企业却忽视了技术研发和产品创新，也许这就是我们面粉企业所必经地兴衰之路。从上述分析看，难道面粉企业就真的无路可走了吗？答案是否定的。上面所陈述的只是目前行业的一面，据我们掌握的资料，在面粉行业有 10-15的企业经营状况良好，企业发展态势迅猛。例如：以北方而言，河北的五得利集团，以企业的规模化；河南的郑州海嘉面粉公司，以其独特的产品定位，多年来的品牌形象，缜密的企业发展规划，在去年实现税后纯盈利 1400 万的企业业绩。北京古船面粉，去年纯利润也达到了 930 万，他们把古船打造成了北京市的第一品牌，特别值得一提的是古船的“7+1” 强化营养面粉从前年开始时的几十吨年到现在的七
11、、八千吨，在强化营养面粉的领域已经打出品牌，享有了一定的知名度，获得了不菲的经济效益，且销量还在明显攀升。还有山东阳信的宇东面粉、河北辛集的黑马面粉、秦皇岛的中粮鹏泰面粉、内蒙古的河套雪花粉等。这些成功的企业，他们的成功秘诀在什么地方，经过分析总结为以下四个方面：1.变劳动密集型为科技密集型，把简单的加工变为贴近市场要求设计研发产品。2.重点开拓区域市场，细分市场创品牌，提高品牌附加值，向品牌要效益。3.不断创新、提高和保证产品质量。4.差异化战略，永远比竞争对手好一点点，让顾客的需求不得不落在自己的身上。二、寻找企业发展的突破点我们做企业的老板们，首先做的事就是了解大的形势，有的善于造势，有
12、的善于借势，只要把握好上述的两个方面，就会给你的企业带来无穷的效益。我们都知道蒙牛公司，蒙牛在刚刚成立不久时，喊出的第一个口号是：“向老大哥伊利学习，做内蒙古第二品牌”，一个刚成立几天的蒙牛，你凭什么说你是内蒙古第二品牌？神州五号上天，杨立伟刚一落地，蒙牛又推出宇航员专用乳品，多么及时，借势借的多么到位。有人说了，我们面粉企业能造什么势？又能借什么势？我们还有实例，2005 年 9 月底，我们有一个面粉企业在北京宣布率先取消添加剂，这个造势就不错。因为在去年 7、8 月份就有要取消增白剂的说法，这个造势就很是时候，至于后期的运作，在此就不做过多评论了。老子道德经里讲过：“善战者求之于势，不责于
13、人又云。凡战者以正和，以奇胜，故善出奇者无穷如天地，不竭如江河。”当下就有这么一个天赐良机的大势，就看我们做面粉企业的老板们如何去借又如何来造。因营养缺乏，各种慢性病导致的死亡人数增加，因慢性病而丧失工作能力的人越来越多，我们每年用于治病的医疗费用高达 9 千亿人民币，看病贵，看病难，有病治不起已是普遍存在的现象。世界卫生组织明确指出食物是最好的医生，面粉的营养强化已是普遍的，就如同我们食用的盐必须加碘，我们食用的酱油必须添加铁。中国政府对此也非常重视，从五月份的国际面粉营养强化论坛到现在短短几个月的时间，于小冬主任就在国内奔波多个关于面粉营养强化的活动，宣讲、宣传，可见政府的决心、态度和支持
14、的力度。在我们民间也早就流传着药补不如食补的说法，对于老百姓来讲，预防得病的最好办法就是通过膳食调整，合理补充人体必需的、缺乏的营养，老百姓也深深的懂得吃什么都比吃药便宜。在这种情况下，作为面粉是中国人最广泛的食品原料，在面粉中添加人体必需的营养是大势所趋。通过在面粉中增加营养素的方式既简单方便，成本又低，且易于被老百姓接受。在这种大的形势下，这个势不是我们面粉生产企业想不想借的问题，而是会不会借的问题，我们做企业的老总们都清楚，任何一个产品转型期间都会诞生一批优秀的企业，同时也将会淘汰一批企业，对于新生事物我们该不该做，应取决于三个方面：一、需求是不是强烈。二、政府是不是支持。三、企业善不善
15、于把握机会。1、世界卫生组织的积极，发达国家的普遍应用；通过于小冬主任的到场看到政府的支持力度。2、从正反两个方面看到市场的需求。从正面老百姓已经意识到改善生活方式首先改善饮食方式，在城市已经形成汹涌的消费浪潮。从反面需求看，看病越来越贵、看病越来越难，救护车一响一头牛白养，人们恐惧得病，害怕得病。对于老百姓来讲，不得病是最直接的需求，预防得病最好的办法是通过膳食调整，也易于老百姓接受。三、引领消费、创造需求面粉营养强化虽然已有部分企业已经在运作，但仍属于一个新生的产业，大家都知道广东人爱煲汤，爱喝汤，喝汤是有讲究的，谁都爱喝头道汤，因为什么？头道汤浓嘛！越到后来越怎么样？越到后越淡嘛！我们搞
16、企业做产品也是一样，率先进入一个新领域。既赚名，又赚利，创出了品牌，塑造了良好的企业形象，在市场上站稳了脚跟，才可在尚不激烈的市场中获得较高的利润。那么，营养面粉的市场如何去做呢？有没有呢？今天我和大家讨论的题目是：引领消费，创造需求。如果在 15 年前，我问大家，您要喝什么水？大家是不是会对我翻白眼呢。那么 10 年前呢？有人就会说娃哈哈、乐百氏。5 年前呢？大家会说农夫山泉、康师傅。为什么呢？究竟是先有需求还是先有产品呢？答案是先有产品。今天也是一样，你如果去市场问消费者，您需要什么样的营养面粉呢？没准顾客还会对你翻白眼，你的产品一出来，注明营养粉，注明其功能，那时消费者的需求马上就来了，
17、消费者的消费需求一触即发，一发而不可收。面粉能补充营养素，能预防慢性病。要知道现在除了食品加工行业外，有相当一部分群体是对价格不敏感的，我们能想的到吗？50 元一斤的猪肉，170 元一斤的鸡肉，200 元一斤的黑牛肉的销售量是非常惊人的，这就是你有了产品，我就有需求，目前需求已不是问题，而是我们有没有满足需求的产品出现。当然我还是建议大家做营养粉先从小包装开始，1.5kg,2.5kg,5kg 为宜，先做一、二级市场，再进入商超、社区、集贸市场，一开始不宜做大包装。具体的运作方式可以延用我们营销的传统手法 4P 即可，现在又有人提出8P、12P 没什么意思，把 4P 用好即可。即：产品、价格、渠
18、道、促销，然后辅以营销战略的五个分析，竞争者分析、购买者行为分析、环境分析、参照市场分析、STP 分析（STP 分析就是市场细分，目标市场选择和定位)。我们粮油营销分会还可以帮助大家选择市场及好的经销商，在此我也想代表我们的面粉生产企业请求营养强化中心的帮助，与企业、协会联合，在较大的城市搞一下关于强化面粉方面的宣传与培训，让我们一线的销售企业的经理、业务人员了解和掌握更多的营养强化面粉方面的知识，更好的为我们营养面粉的推动多做工作，让我们的销售企业，让我们的经销商首先了解营养强化面粉的功能和作用。同时作为一名行业工作者，恳请我们的营养素供应企业对这项事业予以支持，对率先合作的企业给与让利、优
19、惠，为大家的勇气而鼓掌。最后我想告诉大家，成功不总是一位引导我们向前的导师，经验是靠不住的。我们建议大家把靠侥幸、靠规模、靠价格的心理散会后全部抛到宣武湖里，别带回去了。我们搞企业要靠眼光、靠智慧，一定要做不容易的事才有出路，我们不单要做营养面粉还要做文化面粉，一袋面粉卖遍全国的时代已基本宣告结束，让我们共同努力为面粉的营养强化事业，为全民族的身体健康而努力。本文来源于中国面粉信息网 http:/ 金元宝牌小包装大米的是如何走向失败的 时间 :2007-12-03 16:36:00 来源:食品商务网杀牛的一定会宰鸡?寻找缺失的那一环（金元宝牌小包装大米的是如何走向失败的）案例过程回放：中国自古
20、以来就是世界上最大的大米种植及消费大国，大米占中国粮食作物总量的 40%以上，且每年的直接食用量在 1.2 亿吨以上，这其中，约近六千万吨是商品粮，大多是以便 25KG 和 50KG 的包装形式销售，并且，随着中国经济的发展，以及中央政府对农村的政策调控，还会促使大米的商品化程度不断的提高。从居民的消费的角度来看，随着城市化进程的加快，大米的消费特性越来越多的趋向于大米的精制化及小包装化，并且对小包装大米的需求等级出现分层。特别是中高档的小包装大米将有很大的发展空间，这里所指的小包装米是包装规格在 5KG-15KG 之间的，越来越多的消费者更愿意购买携带和储藏方便的小包装米，这种趋势的自然增长
21、率越在 15-20%之间，这是一个已经存在且不断膨胀的巨大市场。但目前，小包装米行业还没有真正意义上的全国性品牌，七河源、金健、金象都在试图做全国性品牌和市场，但由于企业实力和市场管理能力及所掌握的市场资源都使他们心有余而力不足。作为中国最大的粮油集团之一，总部坐落在深圳的 MK 粮油集团瞄准了这一巨大的市场，决心进入，当然，促使 MK 粮油集团做出这个战略决策不仅仅是高层领导的拍拍脑袋，决定的，而是经过了充分的调查和论证的，认为是具备足够实力和优势的，这其中主要原因列举如下：第一优势：强大的实力MK 粮油集团的后台是东南亚某著名跨国集团，该跨国集团的业务遍布亚洲，范围涉及传媒业，酒店业、地产
22、业、饮料工厂投资等，在中国大陆投资的 MK 粮油集团经过十多年的发展，现已在大陆拥有十四家油脂工厂，小包装油年产销量占据国内的半壁江山。在包装油行业的实力尚无人可比及，加上实力超强的背景集团，在进军包装米这个新行业时资金不是问题。第二优势：高质量的经销商群体和销售网络。MK 粮油集团在大陆拥有数百位经销商，这分布在全国各地的数百位小包装油的经销商大多又是在当地最好的包装油经销商，也就是说，MK 粮油集团掌控了中国最好的一批小包装油经销商，也掌控了这数百位经销商所共同织造的庞大销售网络。这张巨大的销售网络覆盖了中国绝大多数的城市，基本上来说，只要是有小包装油销售的城市，就有 MK 公司的产品。第
23、三优势：品牌影响力非凡MK 粮油集团旗下拥有十余个小包装油的知名品牌，经过 MK 粮油十余年来对品牌宣传的持续投资打造，其旗下的几个主打品牌在消费者的心目中就是包装油第一品牌，在部分地区几乎就成了小包装食用油的代名词，具备相当高的品牌认知率和指名购买率。令竞争对手望尘莫及。第四优势：市场管理运控娴熟这么多年的在华经营，MK 粮油集团积攒了在中国市场的丰富运作经验，对市场网络的管理、指导、监控、服务能力和销售管理成本控制水平是令竞争对手望洋兴叹的，且短期内尚无人可超越的。第五优势：经销商需要新的产品来平衡包装油淡季的经营问题在 MK 粮油集团旗下的经销商群体中，有相当一部分经销商是只做 MK 粮
24、油集团的包装油产品的，别的什么也不做，因为一方面仅仅是做 MK 粮油集团旗下的包装油产品就够忙的了，对资金人力物力以及老板精力的要求都非常高，那有富裕的资源和精力再去做别的，另一方面是由于 MK 粮油集团的产品线长、油种齐全、销量高，把这个包装油做好了就能确保经销商相当有钱赚了，一般来说，做 MK 粮油集团省会城市经销商一年的纯利润都在数百万以上，例如像浙江等地的一级经销商更可达上千万的年纯利润，就连好点的地级市经销商也有上百万的利润，你说经销商那还有心情做别的。但这里存在一个问题，包装油的销售存在明显的淡旺季,在淡季时,经销商的精力和各项资源都有一定程度的富裕,难免就有些经销商打算在这个包装
25、油的淡季做点别的，反正也是下雨天打孩子，闲着也是闲着。但在 MK 粮油集团看来,这倒不是什么好事情，一方面是分散经销商精力和资源，严重影响经销商进一步进行市场深化开发的进程。另一方面是对资源占用也是个问题，若是到包装油的旺季来临时相关的资源还归不了位,直接对包装油的销量就会产生影响.与其经销商去做别的生意生意,还不如肥水不流外人田,MK 粮油集团自己来安排个项目让经销商们在淡季做做。第六优势：人力资源的优势MK 粮油集团在业界内被称之为“ 黄埔军校”，这个可不是大家开玩笑的，而是确有此事，作为最早一批将国际上先进的市场操作和管理经验带到中国来的企业之一，MK 粮油集团为中国粮油行业的确培养出了
26、大批的中高级专业人员，与此同时，MK 粮油集团也拥有国内粮油行业最好的一批专业人员，无论是在内部管理、战术设计、市场操作、经销商管理等方面的专业人员是应有尽有。综合这么多的优势，有实力做的起来，有网络做的下去，又对中国市场高度熟悉，经销商又存在这个需求，加上现实存在的巨大市场空间，此时不做更待何时？MK 粮油集团要做真真正正意义上的粮油公司，不但要立足包装油市场，还要进入更大的包装米市场。现在抢先入市，占山为王，按照 MK 集团高层老板的预计，这么多的利好因素结合在一起，在小包装米的行业大显身手，再造一个行业王者出来并不是个太艰巨的任务。开始做了大老板们方向一定，具体事情自是由下面人去具体操作
27、安排了，然而，这个经过充分论证和调查的小包装大米项目从战略部署上看起来很正常，基本上没有什么大问题。但是，自从进入到实际运作步骤就开始出问题了，导致后期运作中的事故频频，直至整个项目全面失败！人的问题：小包装米项目确立后，MK 粮油集团成立了小包装米项目部，但当时公司高层对小包装米的具体市场运作难度及专业度想的可能是过于简单了些，虽然也考虑到了专业人做专业事的方面，但出于对已有市场成绩的高度认可，也就是对自己员工能力的高度认可，就没有专门招聘熟悉小包装米市场运作的专业人士进来，而是从其他部门抽调出两位同事出来分任小包装米项目部的正副经理，这两位正副经理对小包装油的市场运作有 N 多年的市场经验
28、，但以前压根就没接触过包装米的市场运作。可这包装油和包装米毕竟不是一会事，虽不说隔行如隔山，可这里面总有些不一样的地方。一句话：整个两门外汉。按说这也不要紧，作为项目经理，以后的工作重点必是在宏观调控和管理上的，涉及到专业方面也不会太多，只要这两位项目经理下面还有熟悉包装米这个行业的人也行，但是，由于 MK 粮油集团想最大化发挥已有人力资源。除了总部的这两位项目经理外，并没有在驻大区机构和省级驻地机构设立相应的专人，而都是指派了员工进行兼管，这些兼管的员工中，绝大多数也是没有操作过小包装米，总部也没有安排进行相关小包装米的专业培训，至此，从总部的项目经理到各基层办事处的大米项目专业，全是一群门
29、外汉。再者，这些被指派兼管大米的员工并没有得到额外的薪资调整，凭空多增加一项工作内容，势必要增加工作量，又没有相应的薪资调整，谁还有心情去主动学习小包装米的相关知识？笔者在这里指出一点：各位读者不要指责说这些员工不够进取，这本是人之常情，没有利益，何来动力？再着越是基层员工就越比较看重眼前的利益分配，不像那些高级职员可以为将来的发展和前景而来放弃眼前的一些局部利益，基层员工很难做到，作为企业高层，若是以要求高层员工的标准来要求基层员工必是要出管理问题的。这里，MK 粮油集团的小包装米项目的第一个问题已经暴露出来了，员工的专业性和配合利益问题。 、在后期的实际操作过程中，仅仅是因为缺乏相关的产品
30、基本知识，全国各地办事处在大米的仓储运输上频繁出事，华中地区某办事处的员工居然在大米受潮后安排进行暴晒处理，结果所有大米因爆晒而全部报废，华东某办事处因不知道储藏大米的仓库安置防鼠板导致大批包装被老鼠噬咬破坏，至于各地因为缺乏相关专业知识而导致产品长虫受潮的更是不计其数。大家注意，这还只是员工不熟悉小包装米的产品知识所导致的，因为缺乏市场运作知识所导致的损失更为巨大。在原先所设定的六大优势中，这人力资源的优势看来是没发挥出来，既然第一步的人选和培训方面就有问题，那么以后所出现的陆续问题也就不是什么奇怪的事情了，而是理顺成章的了。成立项目部门之后，紧接着就得要设计产品和商标了，产品设计就要确定选那里的产地、米种、使用什么样的加工工艺、定多大的包装规格、确定终端价格、商标设计就是确定所要注册的商标、包装图案、以及这个商标所蕴涵的内容、卖点、差异化等等。经过这群门外汉的一番研究后，做出来这么东西：
