1、富含微量元素食物简表微量元素铁粮食作物：精白米、小麦、黄豆粉蔬果类：黑木耳、芹菜、海带、胡萝卜、香菜、红蘑、菠菜、豌豆、发菜、花生肉蛋奶类：牛肉、鸡肉、干酪、酸奶、猪肝、猪血水产类：蚌肉、蛤肉、鲍鱼微量元素铜粮食作物：燕麦片、稻米、面包蔬果类：松蘑、紫菜、绿橄榄、黄豆、杏脯、莲子肉蛋类：牛肉、黄油水产类：龙虾、蟹肉、章鱼、海参、生蚝、牡蛎茶叶：红茶、花茶、绿茶、砖茶微量元素锌粮食作物：薏米、小米、荞麦蔬果类：蕨菜、香菇、佛手瓜、黑木耳、黄花菜、韭菜、大葱、香菜、柠檬、金针菜、山核桃、口蘑、松子、红枣肉蛋奶类：猪肝、牛肝、兔肉、牛肉、绵羊肉、鸭肝、火鸡腿水产类：牡蛎、扇贝、海蛎肉、蟹、鱿鱼微量元
2、素锰粮食作物：小麦粉、大麦、高粱、大豆粉蔬果类：藿香、香菇、竹笋、土豆、核桃、榛子、黑芝麻、黑木耳肉蛋奶类：鸡肝、牛肝、羊肝水产类：蚌肉、黄鳝、蛏干茶叶：红茶、花茶微量元素铬粮食作物：面粉、玉米粉、面包蔬果类：胡萝卜、青豆、菠菜、香蕉、苹果皮、草莓、柑橘肉蛋奶类：牛肝、羊肝、鸡肉、牛肉、牛奶、干酪其它：啤酒、植物油、糖微量元素钴粮食作物：面包、豆类、豆豉、豆腐肉蛋奶类：瘦猪肉、瘦羊肉、瘦牛肉、牛肝、羊肾、牛肾、猪肾、火鸡肝、鸡肝、羊肝、干酪、蛋类水产类：蟹肉、蛤肉、沙丁鱼微量元素钒粮食作物：红薯、西米、木薯蔬果类：土豆、山药、芋头、胡萝卜、竹笋、藕、花生、松子、栗子、丝瓜、南瓜、苦瓜、韭菜、百
3、合、空心菜、慈姑微量元素锡粮食作物：小麦、燕麦、黑麦、面包蔬果类：芦笋、豌豆、土豆、山药、菠菜、莴笋、甘蓝、蘑菇、韭黄、甜菜、花生、芝麻、葵花籽肉蛋奶类：鸡胸肉、牛胸肉、狗肉、羊排、羊肝、牛奶水产类：乌贼、龙虾、鳕鱼微量元素镍粮食作物：大米、燕麦、裸麦蔬果类：丝瓜、扁豆、蘑菇、洋葱、竹笋、茄子、海带、黄瓜、豌豆、核桃肉蛋奶类：猪肉、羊肉、奶油水产类：蚬肉、黄鱼、虾其它：红茶、绿茶、可可微量元素钼粮食作物：高粮面、小麦面、玉米粉、小米、玉米蔬果类：萝卜缨、扁豆、黄豆、大白菜、白萝卜、茄子、南瓜、菠菜、莴苣肉蛋类：羊肝、鸡肝、鸡蛋、禽肉微量元素碘粮食作物：小米、红薯、玉米、燕麦、大麦、小麦、高粱蔬
4、果类：紫菜、海带、发菜、菠菜、山药、白菜、柿子、枣、梨、芹菜根肉类：牛肉、水产类：海参、鱼肚、鲐鱼、蛤、蚶、大黄鱼、带鱼微量元素氟粮食作物：全小麦、小麦芽蔬果类：菠菜、芹菜、干海藻肉蛋奶类：牛肉、羊羔肉、猪肉、鸡蛋、乳酪水产类：沙丁鱼、大马哈鱼、鲭鱼、蟹、虾茶叶：红茶、绿茶、花茶微量元素硒粮食作物：小麦、魔芋粉蔬果类：蘑菇、红萝卜、苋菜、金针菇、淡菜、橘汁、核桃肉类：猪肾、猪肝、鸭肝、猪肉、羊肉水产类：鱿鱼、海参、龙虾、鲐鱼、带鱼、鳝鱼、小黄鱼、蛤蜊、鲍鱼微量元素硅粮食作物：小麦、玉米、大米、高粱、小米、大麦肉蛋类：鸡肝、鸭肝、牛肝、羊脑、猪脑、猪肾富含各种维生素的食物表维生素名称 食物 缺乏
5、出现的症状维生素 A(视黄醇)动物肝脏，奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯等夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒维生素 B1(硫胺素)谷物皮、豆类、坚果类、芹菜、瘦肉、动物内脏、小米、大白菜、发酵食品，胚芽、米糠和麸皮情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病维生素 B2(核黄素)动物肝脏如肝、肾、心，猪肉、小麦粉、羊肾、鸡肝、大米、黄瓜、鳝鱼、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜嘴角开裂、溃疡，口腔内粘膜发炎，眼睛易疲劳维生素 B3(烟酸)绿叶蔬菜，肾，肝，
6、蛋等 头痛，疲劳，呕吐，肌肉酸痛维生素 B5(泛酸)糙米，肝，蛋，肉。 口疮，记忆力衰退，失眠，腹泻，疲倦，血糖过低等维生素 B6 肉类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。维生素 B6 含量最高的为白色肉类（如鸡肉和鱼肉） 。贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮维生素 B12(钴胺素)只有肉类食物中才含有维生素 B12，所以准备的食物一定要荤素搭配均匀。主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素 B12（木耳、香菜、李子含量稍多点）疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血维
7、生素 C(抗坏血酸)新鲜的蔬菜和水果，如青菜、韭菜、菠菜、青椒、香菜、水萝卜、大白菜、红椒、芹菜、菜花、西红柿、苦瓜、大蒜、龙须菜、甜辣椒、菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素 C 含量尤其丰富。牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等维生素 D 自然界中只有很少的食物含有维生素 D。动物性食品是非强化食品中天然维生素 D 的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素 D。不过通过日光浴可以促进维生素 D
8、在体内合成。所以小孩软骨病、食欲不振；腹泻等要坚持补充鱼肝油滴剂。维生素 E(生育酚)各种油料种子及植物油，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等都是维生素 E 的重要来源。某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E。红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等维生素 F(亚麻油酸、花生油酸)植物油(由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油 )以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品。心血管疾病等等维生素 H(生物素)牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米中。 白发，脱发，皮肤干裂等等维生素 L 牛肝、蹲鱼、酵母、野菜。 乳汁分泌不足等等维生素 K 牛肝、鱼肝
9、油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕。体内不正常出血维生素 P(生物类黄酮)橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉。 与维生素 C 缺乏症类似脂溶性维生素包括：维生素 A(视黄醇 retinol)， 维生素 D(钙化醇 calciferol)，维生素 E(生育酚 tocopherol)，维生素 K(凝血维生素)，还有胡萝卜素。水溶性维生素包括： 维生素 B 复合体，其中有： 维生素 B1(硫胺素 thiamine)，维生素 B2(核黄素 riboflavin)， 维生素 PP(尼克酸及尼克酰胺 nicotinic acid a
10、nd nicotinamide)， 维生素 B6(吡哆醇 pyndoxine 及其醛、胺衍生物)， 泛酸 (遍多酸 pantothenic acid)，生物素(biotin)，硫辛酸(lipoic acid)， 叶酸(folic acid)， 维生素 B12(钴胺素 cobalamin)， 维生素 C(抗坏血酸 ascorbic acid)， 维生素 P(通透性维生素)?排名 食物 维生素 C 量(mg/100g)1 樱桃 1000毫克2 蕃石榴 270毫克3 辣椒 170毫克4 猕猴桃 130毫克5 西兰花 110毫克6 草莓 80毫克7 柿子 75毫克8 柠檬 70毫克9 西红柿 65毫克10 苦瓜 60毫克富含胡萝卜素的食物菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上。雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1.57.4毫克。胡萝卜素不宜和醋等酸性物质同时服用由于胡萝卜素是脂溶性的，烹调时最好用油炒一下，有助于人体吸收;如炒五丁，将土豆丁、茭白丁、豆腐干丁、胡萝卜丁、肉丁炒在一起，或制作成胡萝卜菜饭、罗宋汤等，不但吸收佳，也易被宝宝所接受。
