1、 小龙虾的制作1.麻辣小龙虾主料:小龙虾(1000g)配料:植物油、鸡精、小葱、姜片、料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、盐、糖、生抽、老抽、醋1.锅中上油(油要多些),油烧热后下入砂糖2.倒入小龙虾,中火翻炒(在倒龙虾时,注意别烫到手)3.把小龙虾炒到变红出水时,放入葱和姜片翻炒片刻4.倒入调味料和辣椒粉翻炒5.炒出香味后加入料酒、生抽、老抽6.醋和鸡精翻炒均匀7.加入半锅清水8.加盐9.翻炒均匀后盖盖,中火烧 15 到 20 分钟10.把料汁收至半干即可,装盘出锅2.白灼小龙虾主料:小龙虾 (2000 克)配料:姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣
2、子、黄酒1.小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结2.大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟3.另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料4.剥壳,抽取泥肠后蘸食3.正宗湖南口味虾主料:小龙虾 (1500g)、豆芽 (100g)配料:紫苏、高汤、香辣牛肉酱、辣椒红油、味素 、五香粉、盐 、油、正宗辣妹子1.坐锅起大油,下龙虾过油爆红2.坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香3.下龙虾翻炒 1 分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀4.加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮 15分钟5.豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用
3、4.麻辣香锅小龙虾主料:小龙虾 (10 只)配料:葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料1.洋葱、胡萝卜、土豆切块,豆角切寸段2.切好蒜、辣椒、葱、姜3.龙虾入开水中煮熟4.锅中入油烧热,加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸,炸到表皮金黄色捞出备用5.锅中留油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香6.加入麻辣香锅调料炒香7.加入小龙虾炒,淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中,继续炒一炒,最后加入蔬菜炒匀出锅5.酒香麻辣小龙虾主料:小龙虾、二锅头、啤酒 1 瓶配料:招牌辣椒酱、王家渡麻辣香锅料、干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶、小葱 、姜、大蒜 、盐1.温水(约 60-70 度),小龙虾略煮 20 秒左右,再次洗净备用2.准备炒锅料3.小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱、翻炒4.放入小龙虾继续翻炒5.二锅头,40ml 淋锅边儿,翻炒6.啤酒 1 瓶,翻炒,入葱加盖,大火烧开,小火 10 分钟7.适量盐,调味,出锅6.酱爆小龙虾主料:小龙虾配料:油 、蒜、姜 、豆瓣酱、料酒、清水1.姜切片,蒜压泥2.锅中放入少许油,爆香姜蒜3.倒入小龙虾翻炒4.加入豆瓣酱5.加入料酒6.加入清水,盖上锅盖焖煮片刻