1、目录：巧克力慕斯蛋糕 麦芬蛋糕 SP 海绵蛋糕 戚风蛋糕 大理石蛋糕 布朗尼蛋糕 布朗尼蛋糕 芝士蛋糕 摩卡双色饼干、 曲奇饼干、蛋黄饼干 法式马卡龙蛋果子 泡芙 拿破仑 抹茶蛋糕 奶油蛋糕卷 雪媚娘 核桃酥饼、 拿破仑 葵花子酥饼 巧克力慕斯蛋糕. 芝士蛋糕 摩卡双色饼干 奶油蛋糕 果酱酥饼（一）可可戚风：材料：鸡蛋 5 个（蛋白蛋黄分开）、糖 90+20g、水 80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉 60g、可可粉 30g、柠檬汁 1 小勺。做法：1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和 20g 糖，切拌均匀；2、蛋白打至粗泡，一次加入 90g 糖和柠檬汁，打至硬性
2、发泡；3、3 分 1 蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；4、烤箱预热 165 度，150 度烤 45-50 分钟；5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成 2 片约 1cm 厚的蛋糕坯。（二）慕斯馅：材料：鱼胶粉 10g 牛奶 100g 糖 30g 鲜奶油 250ml 黑巧克力 100g 柠檬汁 1 小勺。做法：1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；2、鲜奶油打至 6-7 成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；4、蛋糕模（慕
3、斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就 OK 了。蛋糕体是双层可可戚风片，软绵的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很赞 切开看蛋糕和慕斯的分层哦麦芬蛋糕 主料 低粉 100g 鸡蛋 4 个 辅料 牛奶 80g 玉米油 40g 白糖 50g 制作过程1.取两个干净无油水盆分离蛋清 蛋黄。把蛋黄打散加入低粉，牛奶，白糖 20 克，一起搅拌混合均匀后加入玉米油使之充分融合2.用打蛋器打发蛋清，打发出鱼眼泡时加入第一次糖 10 克，继续搅打出现粗糙泡沫时加入第二次糖 10 克，3.打发出现纹路泡沫细腻时加入第三次糖 10 克继续搅
4、打4.继续打发蛋白等到提起打蛋器出现小而尖的直角时就可以了5.分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀6.分别倒入模具中，呈七，八分满 放置在烤架上，放入预热的烤箱7.烤箱设置 180 度，烘烤 30 分钟即可，取出晾晾，美味在手了小贴士打发的蛋白要分次加入，加入时千万不要搅拌 ，要用橡皮到快速的顺着一个方向切拌均匀SP 海绵蛋糕 主料；鸡蛋 200g 盐 1g 低筋粉 120g 水 20g 香粉 3g 草莓：100g 绵糖：25g 绵糖 70g 蜂蜜 20g 奶粉 10g sp9g 色拉油 30g 淡奶油：200g 制作过程1. 先将鸡蛋、绵糖、盐、蜂蜜搅拌至糖化。2. 加入 sp 充分打发
5、。3. 将低筋粉、奶粉香粉过筛后加入搅拌均匀。4. 加入色拉油搅拌均匀。5. 加入水搅拌均匀。6. 装入裱花袋中挤入模具内 8 分满。7. 以 210/160烘烤 10 分钟。8. 再以 180/160烘烤 15 分钟。9. 出炉冷却后，将馅料装入裱花袋内挤在蛋糕表面，用水果装饰一下。10. 馅料制作：将淡奶油先打发，加入绵糖充分打发。11. 加入事先切碎的新鲜草莓搅拌均匀不备用。小贴士1.鸡蛋和绵糖在搅拌的时候要搅拌至糖化，不要有糖的颗粒。2.面粉一定要过筛，以免有颗粒的存在影响产品。3.烘烤的时间与烤箱的温度和产品的大小有关。4.SP 是蛋糕乳化剂。戚风蛋糕、主料 低筋面粉 (100 克) 调料 鸡蛋 (5 个) 牛奶 (40 克) 玉米油 (40 克) 8 寸蛋糕模 (1 个) 细砂糖 (70 克) 厨具 打蛋器、电烤箱1.准备好所需的原料。2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
