1、干草的营养特征野生草地调制的干草因草地类型、自然气候和收割调制方法等不同，其品质和特性存在较大差异。如果收割时调制方法得当，干燥过程中未发生雨淋和霉变现象，营养物质比较全面，尤其维生素、微量元素较丰富，是草食家畜不可缺少的粗饲料。人工栽培牧草往往品种较单一，如禾本科牧草无氮浸出物含量较高，茎叶柔软，适口性好，是能量饲料的主要来源。豆科牧草以富含蛋白质和钙质为特点，是提供蛋白质的主要饲料。而禾本科与豆科牧草建立的混播草地，则具有以上两类牧草的共同特点。1优质干草营养丰富 干草的营养和饲用价值因牧草品种、收割时期、调制方法等因素的影响，差异很大，优质干草营养完善，一般粗蛋白质含量为 10-20 ；
2、粗纤维含量为 2223；无氮浸出物含量为 40-54；干物质含量 85-90。干草是奶牛、绵羊、马的重要能量来源，表 1 可反映这些动物采食的干草和其他饲料在总能采食量中的比例。表 1 由干草和其他饲料所提供的能量的比例(单位：) 动物 精料 干草 其他牧草 牧地牧草 所有牧草 精料 +所有牧草 泌乳牛 其他奶牛 肥育肉牛 其他肉牛 绵羊、山羊 马和骡 37.9 19.4 69.8 8.7 10.4 20.6 23.1 29O 16.3 15.5 4.7 18.3 19.4 5,9 8.7 4.1 3.1 10.2 19.6 45.7 5.2 71.7 81.8 50.9 62.1 80.6
3、30.2 91.3 89.6 79.4 100 100 100 100 100 100 对奶牛、绵羊、马来说，从干草中获得的能量占总能食入量的 14 13。从干草本身含的有效能来看，虽然比能量饲料差，但高于青贮饲料。优质豆科青干草的粗蛋白质含量比玉米籽实和青贮都高得多(表 2)。 表 2 100 kg 玉米籽实、玉米青贮和三种质量的苜蓿干草的总可消化养分（TDN ）和粗蛋白质(CP)的价值比较 苜蓿干草 玉米籽实 玉米青贮 高质量 中等质量 低质量 TDN CP与玉米籽实的价值比较 94.7 10.2100 67.78.283.0 58.916.183.057.614.177.754.711.
4、970.4优质干草，其原料植物中的矿物元素保存良好，一般含钙都比较丰富，含磷略差。矿物质和维生素含量较丰富，豆科青干草含有丰富的钙、磷、胡萝卜素、维生素 K、E、B 等多种矿物质和维生素。干草是动物维生素 D 的主要来源，一般晒制青干草维生素 D 含量为 1001000 国际单位/千克。青饲料在晒制过程中，其他维生素损失都比较严重，惟有维生素 D 含量大增，而其他植物性饲料维生素 D的含量都比较低或没有，所以干草中的维生素 D 对动物有特别重要的意义。 干草与其原料青草相比，粗纤维含量增高，各种营养物质的消化率降低，所以就干物质来说，干草的营养价值降低。地上晒制干草的淀粉价比鲜草降低几乎一半(
5、表 3)。 表 3 多年生黑麦草与其干草的成分和营养价值比较 成分 化学成分( 以干物质计) 干物质消化率 可消化有机营养物质比例 (以干物质计) 鲜草 地面晒干的干草 架上干燥的干草 鲜草 地上晒于的干草 架上干燥的干草 鲜草 地上晒干的干草 架上干燥的干草 有机物 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物 淀粉价 93.2 12.8 2.2 26.9 51.3 92.5 9.9 1.4 36.2 450 90.8 12.1 1.6 32.4 44.7 76.3 63.6 43.5 76.8 79.6 59.1 47.3 10.9 69.4 54.9 67.6 59.3 27.9 75.9 65
6、.2 71.1 8.1 1020.6 41.062.0 54.7 4.7 0.2 25.1 26.6 35.4 61.4 7.2 04 24.6 29.1 42.5 2干草具有较高的饲用价值 优质干草呈青绿色，柔软，气味芳香，适口性好。青干草中的有机物消化率可达 4670 ，纤维素消化率约为 70-80，蛋白质具有较高的生物学价值。因此青干草是草食家畜营养价值较平衡的粗饲料，是日粮中能量、蛋白质、维生素的主要来源。除了供给草食家畜营养物质 Z 外，青干草还在家畜生理上起着平衡和促进胃肠蠕动作用，是草食家畜日粮中的重要组成部分。 3.干草是形成乳脂肪的重要原料 草食家畜在利用瘤胃微生物分解青干草
7、纤维素的过程中，能产生挥发性的脂肪酸，即乙酸、丙酸、丁酸和类脂肪物质。这些物质是产乳草食家畜合成乳脂肪的重要原料。减少干草喂量，可导致乳脂率降低。 4.干草是加工其他草产品的原料 晒制成的青干草，可以进一步制成草饼、草粉、草颗粒，其中草粉可用于配合饲料中的原料，为各种家畜所利用。 秸秆与青储饲料的利用-干草与鲜草的区别1 前言 据研究，致力开发利用无粮型饲料发展养殖业，既是国情需要，也具有可行性较强的先进经验与措施。关键在于从实际出发，根据无粮型饲料资源之不同营养特点，取相应益于养殖业的科学利用措施。 2 秸秆与青绿饲料的营养特点 2.1 秸秆 作物秸秆内含有可消化物质 35%50%，粗蛋白质
8、含量 2%4%。是无粮型饲料资源中较为理想的一部分。就全国而言，每年各类秸秆产量近 6 亿吨，其含粗蛋白质总量约 0.2 亿吨，相当于 2.5 亿吨玉米所含蛋白质总量。但是秸秆的细胞具有厚而坚实且富含纤维素的细胞壁，直接喂单胃动物，由于消化功能的局限性，很难从其坚厚的细胞壁保护下的细胞内及繁杂的纤维组织间吸收营养物质。 2.2 青绿饲料 青绿饲料特点是含水率较高，通常在 80%以上。青绿饲料的粗纤维含量介于精饲料与粗饲料之间。 青饲料种类很多，大抵也有三类：一类是人工种植的饲料作物，如黑麦草、紫云英、三叶草、聚合草、甘薯、甜菜、籽粒苋等等；第二类是农作物副产品，如甘薯藤、甜菜叶、白菜帮、萝卜缨
9、、南瓜藤等等；第三类是采集的野生饲料，如葛藤、马齿苋、蒲公英、绿萍、鸭跖草、槐叶、柳叶、榆叶、紫穗槐叶等。不同种类的青绿饲料之间营养特性差别很大；就是同一种青绿饲料在不同生长阶段，其营养价值也有很大不同，如青饲料粗纤维含量较低，消化率比较高；青饲料粗蛋白含量高，多在 20%以上，而粗饲料(豆科干草除外 )多在 10%以下。即使谷物籽粒，其粗蛋白含量也仅在 10%上下；维生素含量高。粗饲料几乎不含维生素，谷物饲料维生素含量也不高，但青饲料维生素含量很高。以青饲料为基础日粮，通常不须额外补充维生素；青饲料矿物元素含量也高。以青饲料为基础日粮可以不补充(或仅少量补充) 矿物元素添加剂。因此，如何发挥
10、青绿饲料与秸秆饲料的营养互补作用，其关键在“科学利用”的问题上。 3 秸秆与青绿饲料的应用状态 3.1 秸秆 秸秆发展养殖业，是食草型、节粮型畜牧生产。从大量实践看，此法的关键在于要依据动物生理特点，取实用性强，经济价值显著的科学办法。对于秸秆的应用，当前大致有以下几种：一是传统的干草饲喂法，此法被淘汰趋势快，人们日渐明了其非科学性。二是碱化饲料制作，是利用牛的瘤胃微生物在碱性环境中可有效分解纤维素机理，提高秸秆利用价值。但在碱化过程中，原料蛋白质和维生素同时受到破坏，不宜在秸秆中广泛利用，只适于蛋白质、维生素含量很少的麦秸、稻秸类利用，此法无发展趋势。三是氨化秸秆饲料制作。国内外大量科学研究
11、强力证明，氨化秸秆没有发展的可行性。相反，其有如下系列缺点：对动物能引起氨中毒；长期使用的地方，积累到氨浓度达到 15%-28%时，遇火星即爆炸，不安全；与农业争肥争农忙季节能力；浪费太大，在制作氨化秸秆饲料时的氨源用量，在饲喂后约有 23 过剩的氨被白白浪费掉，应用效益差。最严重的是，这个事业对人体健康有严重的潜在威胁性。三是秸秆微贮饲料，是利用现代生物技术筛选培育出的微生物活干菌剂，经溶解复活后，兑入浓度 1%的盐水中，再喷洒到铡短的作物秸秆上，在厌氧条件下，微生物生长繁殖而形成可饲用的营养物质优势。据研究，此法与碱化、氨化法比，具有污染少、效率高、发展趋势大等特点。 3.2 青绿饲料 青
12、绿饲料在我国畜牧业中的地位无疑是极其重要的。我国畜牧业比美国少用近 1 亿吨饲料粮，但却多生产了 2000 多万吨肉，之所以能做到这一点，就是因为大量使用青绿饲料。此外，大量青绿饲料“过腹还田”，既减少了肥料开支，又改良了土壤，促进了生态农业的发展。中国畜牧业大量使用青绿饲料的成功经验，已引起联合国的极大兴趣，认为值得其它发展中国家借鉴。但从我们自身来讲，对青绿饲料的利用，也有个自身提高和发展问题。 根据我国对秸杆和青绿饲料利用的实际效果，应从国情需要出发，采取切实可行的对策，走投入小、产出大、实效性强又利于推广的科学发展养殖业新路。 4 科学利用对策 4.1 发挥可行性研究优势作用 由国家有
13、关部门组织统一研究体系，调动全方位饲料行业上、中、下三个层次的饲料科学专家，充分利用现代科学手段，发挥可行性研究优势作用，对国内外现有利用秸秆、青绿饲料之措施、技术透彻研究，并密切结合国情实际产生绿色高效的科学利用决策方案。 4.2 实行推广管理与科普宣传两手抓的方法 一方面，要根据可行性研究之系列方案选优决策推广实施，以强力管理手段从严科学管理发展养殖业，造福于民；另一方面要采取科学普及手段，对以“优选法”决策的可持续发展之可行方案，要从内容和形式上或高效经验上大力宣传，让全社会都明白其科学性、实效性，并亲自实施以创造经济效益和社会效益。 4.3 筛选性研究的科学利用措施建议 4.3.1 秸
14、秆鲜饲 对色泽鲜绿或浅绿色的收获后秸秆，可随时加工鲜饲于反刍动物，不致于内在营养价值浪费性损失。此法仅适于农忙季节短期利用需要。 4.3.2 开发生产高科技产品青饲料砖 其内容特点如下： 科技含量高。一是在吸收了当代先进技术的基础上，采用了“青绿饲料资源营养价值全利用高科技新工艺”，利于消化应用全部秸秆和全部青绿饲料资源。二是工艺中关键科学技术措施既能在产品饲养前的保藏期，保鲜保营养 1 年以上，更能在饲用后的畜禽肌体内产生高效的生物学效应，使蛋白质等营养价值得到保护，完全被机体消化吸收，从而大大提高生产率。 产品形态有优势。从内容上讲，产品分猪、禽类、单胃动物与牛羊类反刍动物饲用两大系列营养
15、型精品。均为青绿饲料资源之饲用价值全利用方式，物理形态相似，前者为深绿色，后者为浅绿色。产品质地有三点突出优势：a)具有一般的青绿饲料中叶蛋白含量及其氨基酸构成模式，能满足任何生理状态下的畜禽机体需要；b)产品中钙磷比例平衡适应畜禽机体需要；c) 其维生素含量丰富，对禽畜有显著的助长作用。 4.3.3 秸秆微贮 此法比秸秆氨化具有可利用突出优势，其成本只有秸秆氨化的 14，加上效果好，污染低，在现阶段适应国情需要。即便是替代新技术发展起来了，也有局部利用的存在价值。 4.3.4 两项配套科学措施 4.3.4.1 叶蛋白开发利用。据研究，从新鲜植物液汁中提取的叶蛋白质，属于真正绿色的食用或饲用深
16、加工原料产品，其蛋白质结构中的必需氨基酸齐全，优于粮谷类蛋白质。将其 7%9%浓缩蛋白质配入猪鸡饲料中，可节省 25%30%的大豆类饲料。如饲喂 70kg 的生产育肥猪，则可代替全部鱼粉。况且对于叶蛋白质来说，按食品卫生要求深加工，从严提高纯度，也是我国人民生活极重要的优质食物原料。可见青绿植物资源的科学利用潜力很大。 4.3.4.2 适时窖贮青绿鲜饲料。把青绿鲜饲料包括各类牧饲青草和收获后的鲜绿秸秆等，经过铡切碎贮入窖内，造成封闭、缺氧，在密闭适宜的温度下，乳酸菌大量繁殖生长，从而分解碳水化合物产生乳酸。乳酸积累致 pH4.0 左右时，乳酸可抑制其它杂菌繁殖，防止原料腐败变质，且产品有酸香味
17、。这种工艺处理的青贮饲料，适口性好，营养价值损失也较少。当然没有青饲料砖的营养优势大，市场经济特点强，较易发展为农业产业化规模经济。在青饲料砖还没有完全推广开之前或者是推开后的有些窄域环境等，充分运用窖贮工艺还是很有价值的。青鲜草喂牛四误区 误区 1：春季过早喂给青鲜草。由于春末夏初鲜嫩青草数量不足，一旦断了青鲜草，再喂干草时，牛由于吃鲜草馋了嘴，宁可饿肚子，短期内怎么也不肯吃干草，必须多添加精料牛才肯吃。这样一折腾就是三五天，结果不仅浪费了精料，牛也掉了膘。误区 2：一次性全停干草喂青草。有些养牛户有了青鲜饲草供应后，一下子全停干草，改喂鲜嫩青草。牛乍改换好口味，贪吃过饱，第二天牛就拉起了肚
18、子，因肚子痛而影响食欲。这是因为鲜草中含水分太多，牛的肠胃机能不能即刻适应，发生了肠胃炎症，打针吃药又要花钱。误区 3：把鲜草拌入干草中喂给。有的养牛户有了以上两教训后，改为把鲜草拌入干草中喂给。可想不到的是，牛就像一个爱挑食的孩子，上翻下挑专拣鲜草吃，最后食糟里剩下的全是干草。由于牛吃草时挑来挑去，不仅延长了饲喂时间，还吃不饱，造成人力、时间和饲料浪费。误区 4：喂鲜草不用喂给精料。有的养牛户认为鲜草中维生素含量高，牛吃得饱，误以为肯定营养高，于是就在饲喂青草后不再喂给精料，结果，尽管牛每顿都吃饱了，但由于鲜草中干物质少，膘情越来越瘦。被证明行之有效的鲜草喂牛方法是，把鲜草晾晒 1-2 天，使鲜草中水分散失约一半，铡成1-3 厘米短草，在每顿干草吃到八至九成饱后，每头牛喂给 2-5 公斤青草，再饮水。这样牛吃得饱、增膘快。
