网络蚯蚓 ，你订阅了吗？其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道。 首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做 10 多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我昨晚就光荣负伤了。 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？佐料 1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？佐料 2：干辣椒、花椒、八角一个 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？佐料 3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？步骤 1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？步骤 2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？步骤 3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有 3 斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？步骤 4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？步骤 5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。 网络蚯蚓 ，你订阅了吗？步骤 6、倒入水，大概半锅即可。
