1、无公害食品 中华鳖养殖技术规范1 范围本标准规定了无公害中华鳖养殖的环境条件、亲鳖培育、人工繁殖、稚 鳖饲养、幼鳖饲 养以及食用鳖饲 养。本标准适用于无公害中华鳖的池塘养殖。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方面研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB3095 环境空气质量标准GB/T11777 鲢鱼鱼苗、鱼 种质量标准GB/T11778 鳙鱼鱼苗、鱼 种质量标准NY/T391 绿色食品 产地环境
2、技术条件NY5051 无公害食品 淡水养殖用水水质NY5071 无公害食品 渔用药物使用准则NY5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量SC/T1010 无公害食品 中华鳖人工繁殖与饲养技 术规程SC/T1047 无公害食品 中华鳖配合饲料3 环境条件3.1 养殖基地的选择应符合 NY/T391 的规定。3.2 养殖用水应符合 NY5051 的规定。3.3 鳖池的设计与建造应符合中华鳖生活习性的要求，选择环境安静、水源充足、 进排水方便的地方建池。鳖池背风向阳，便于鳖晒背。3.4 鳖池类型和规格按 SC/T1010 的规定。3.5 防逃设施按 SC/T1010 的规定。3.6 产卵场地3.6
3、.1 露天式按 SC/T1010 的规定。3.6.2 产房式在鳖池向阳的一边池埂上修建产卵房。产卵房大小应根据雌鳖总数而定，每100 只-120 只雌 鳖建 1m1m 的产卵房，房高 2m，房内 铺细沙 30cm，沙面与地面持平，并由鳖池铺设一条坡度 为 45左右的斜坡至产房，便于雌鳖能顺坡爬入产房产卵。3.7 饲料台按 SC/T1010 的规定。3.8 晒台常见晒台有以下几种形式：a）利用池坡在池 边向阳处 用砖块或水泥板与水面相接处，做成与池 边等长，宽 1m 的长条形斜坡。b）用长 2m-3m，宽 1m-2m 的竹板或聚乙烯板斜置于池边水面。c）用木材或竹材做成棚式拱形晒台，固定于水面。
4、d）用网片固定于水面上，网的一边伸入水中。4 亲鳖培育4.1 放养前清塘常用以下两种方式：a）干池清塘：放干池水，清淤，日晒 3d-5d，在池角挖坑，用生石灰 100g/m2，以少量水化成浆全池泼洒，之后用铁耙耙一遍。隔日注水至 2m-2.5m，5d 后即可放鳖。b）带水清塘：1）生石灰清塘：水深 1m，用生石灰 200g/m2，在池 边溶化成石灰浆，均匀泼洒。5d 后即可放鳖。2）漂白粉清塘：水深 1m，用含有效 氯 30%的漂白粉 10g/m2 加水溶解后，立即全池泼洒。5d 后即可放 鳖。4.2 亲鳖4.2.1 来源野生或人工选育的非近亲交配育成的性成熟鳖。4.2.2 选择亲鳖形态应符合
5、中华鳖的分类特征，外形完整、无伤残、无畸 变，体色正常，皮肤光亮，裙边肥厚，有弹性，体重 1kg-3kg，无病、体质健壮。雌鳖尾短，不能自然伸出裙边；体厚，后腿之 间距离较宽。雄鳖尾长而粗壮，能自然伸出裙边；体较薄，后腿之间距离较窄。4.3 放养4.3.1 密度按 SC/T1010 的规定。4.3.2 雌雄鳖比例雌雄鳖的放养比例为 4-5:1。雌雄鳖个体大小一致。4.3.3 时间放养亲鳖选择在晴天上午。4.3.4 消毒鳖体常用消毒药有：高锰酸钾：浓度（15-20）mg/L，浸浴 15min-20min；食盐：浓度 3%，浸浴 10min；聚维酮碘（含有效碘 1%）：浓度 30mg/L，浸浴 1
6、5min。三者可任选一种使用。4.3.5 放养方法放养时将装有消毒鳖的箱或筐轻轻放入水中，让鳖自行爬出，游入水中。4.4 饲料管理4.4.1 投喂4.4.1.1 饲料种类亲鳖用饲料有：配合饲料。动物性饲料：鲜活鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓、禽畜内脏等，投喂前应消毒处理。消毒方法见 4.4.2.2.3c）。植物性饲料：新鲜南瓜、苹果、西瓜皮、青菜、胡萝卜等，投喂前应消毒处理。消毒方法见 4.4.2.2.3c）。4.4.1.2 投喂方法投喂应严格按照定质、定量、定时、定点的 “四定”原 则：a）定质：配合 饲料质量应符合 NY5072 和 SC/T1047 的规定；动物性饲料和植物性饲料应新鲜、无污染、无
7、腐败变质；b）定量：配合饲料的日投喂量（干重）为鳖体重的 1%-2%；鲜活饲料的日投喂量为鳖体重的 5%-10%；投喂量的多少应根据气候状况和鳖的摄食强度进行，所投的量应控制在 2h 内吃完；c）定时：水温 18-20时，两天一次，水温 20-25时，每天一次；水温25以上 时，每天两次，分 别为上午 9 时前和下午 4 时后；d）定点：饲料投在未被水淹没的饲料台上。4.4.2 日常管理4.4.2.1 巡塘坚持早、中、晚巡池检查，每天投 饲前检查防逃设施；随 时掌握鳖吃食情况，以此调整投饲量；观察亲鳖的活动情况，如发现异常，应及时处理；勤除杂草、 敌害、污物；及时清除残余饲 料，清 扫饲料台；
8、查看水色，量水温，闻有无异味，做好巡塘日志。4.4.2.2 疾病预防4.4.2.2.1 生态预防中华鳖疾病的生态预防包括：a）保持良好的空 间环境：养 鳖场建筑合理， 满足鳖喜 洁、喜阳、喜静的生 态习性要求；养殖区域空气质量符合 GB3095 的规定；b）加强放养前的清塘消毒：按 4.1 的规定执行；c）控制水质：养 鳖池水质符合 NY5051 的规定；水色保持黄 绿色或茶褐色，用换水或加水方法使透明度在 30cm 左右，用生石灰调节 PH。4.4.2.2.2 生物预防 生物预防方法有：a）在鳖池中搭配少量 鲢、鳙， 调节浮游生物量，链、鳙鱼种质量应符合GB/T11777 和 GB/T117
9、78 的规定；b）在鳖池中养水浮莲或水葫芦，其量不超过水面的五分之一；c）使用光合细 菌全池泼洒。4.4.2.2.3 药物预防药物预防分为：a）环境消毒：周 边环境用漂白粉 喷雾或扬洒；池水消毒：每 10d 用含有效氯30%的漂白粉 1mg/L-2mg/L 全池遍洒，用生石灰 30mg/L-40mg/L 化浆全池遍洒，两者交替使用；b）鳖体消毒：按 4.3.4 的规定；c）饲料消毒： 对于投饲的鲜动 、植物饲料，洗 净后用高锰酸钾 20mg/L 浸泡15min-20min，或食盐 5%浸泡 5min-10min，再用淡水漂洗后投喂；d）工具消毒：养鳖生产中所用的工具应定期消毒，每周 2-3 次
10、。用于消毒的药物有高锰酸钾 100mg/L，浸泡 30min；食盐 5%，浸洗 30min；漂白粉 5%，浸洗20min；e）饲料台与晒台消毒：每周一次用漂白粉或氯制剂溶液泼洒饲料台和晒台，并在饲料台和晒台周围挂篓或挂袋，漂白粉和氯制剂的用量不超过全池遍洒的用量。4.4.2.2.4 病鳖隔离在养殖过程中，应加强巡塘检查，一旦 发现病鳖，应 及时隔离饲养，并用药物处理。 药物处理方法按 4.3.4 和 NY5071 的规定执行。5 人工繁殖5.1 产卵5.1.1 产卵条件5.1.1.1 产卵季节按 SC/T1010 的规定。5.1.1.2 产卵温度按 SC/T1010 的规定。5.1.1.3 产
11、卵环境保持安静。5.1.1.4 产卵场沙层湿度适宜，含水量 约为 7%，即以手捏成团，松手即散为准。5.1.2 产卵量按 SC/T1010 的规定。5.2 收卵按 SC/T1010 的规定。5.3 孵化按 SC/T1010 的规定。6 稚鳖饲养6.1 放养前准备6.1.1 鳖池消毒冲洗净鳖池，用生石灰 150mg/L-200mg/L 或漂白粉 10mg/L 泼洒消毒。试水后放入稚鳖。6.1.2 放入漂浮性水生植物水葫芦或水浮莲经漂白粉 5mg/L-10mg/L 或高锰酸钾 100mg/L（水温 20）消毒后，放入稚鳖池，数量不超过池水面的三分之一，为稚鳖提供保护、遮荫、晒背场所。6.2 稚鳖放
12、养6.2.1 稚鳖质量要求无伤病、无残次、有活力的稚鳖，同一稚 鳖池的鳖规 格应整齐。6.2.2 鳖体消毒放养前的稚鳖用高锰酸钾 20mg/L 浸浴 20min。6.2.3 放养方法按 4.3 的规定。6.3 放养密度每平方米水面放养 8 只-12 只。6.4 饲料管理6.4.1 投饲6.4.1.1 饲料种类符合 NY5072 和 SC/T1047 规定的稚鳖配合饲料；无毒、无污染的新鲜动物肝脏、蚯蚓、浮游 动物，投喂前的消毒方法按 4.4.2.2.3 中 c）的规定执行。6.4.1.2 投饲量日投饲量为鳖体重的 5%-8%。6.4.1.3 投饲方法定时定量把饲料投放在饲料台上，日投 3 次，
13、早、中、晚各一次。6.4.2 日常管理按 4.4.2 的规定。6.5 越冬按 SC/T1010 的规定。7 幼鳖饲养7.1 放养前准备按 4.1 的规定。7.2 放养密度按 SC/T1010 的规定。7.3 放养方法按 4.3 的规定。7.4 饲养管理按 4.4 的规定。8 食用鳖饲养8.1 放养前准备按 4.1 的规定。8.2 放养密度按 SC/T1010 的规定。8.3 放养方法按 4.3 的规定。8.4 饲养管理按 4.4 的规定。寻找卵窝产卵季节，管理人员应每天早晨巡视产卵场所，仔 细寻找卵窝。卵 窝的特征有：产卵洞房土顶（灰砂）松动，有雌鳖爪迹印；洞房有松落土粒，洞口泥土光滑。收集鳖
14、卵发现卵窝，用手拨开洞口泥土，取出鳖卵，轻放于底部 垫有松软底物的的容器内，避免撞击和挤压而损 坏鳖卵。人工孵化孵化设备a.恒温箱；b.恒温室；c.恒温砂盘。砂盘中用砂应以 25 目网筛过筛。受精卵的鉴别鳖产卵后不久，可从外观看到一个圆形白色亮区， 这就是胚胎发育所在区域，即受精标志。随着胚胎发育的 进展和胚胎区的增长，圆形白色亮点区也将逐步扩大；如果产出后的卵子白色亮区若暗若明，又不继续扩大，可视为未受精卵。孵化条件温度：人工控制孵化温度在 33-34，37-38是鳖胚的致死温度，当温度低于 22-21时，发育就会停止。湿度：在恒温箱或恒温室内进行人工孵化，湿度为 81%-82%。含水量：温
15、床中砂子的含水量必须控制在 7%-8%。淋水过多，造成水涝；不及时淋水， 导致干燥，都会使胚胎夭亡。孵化操作将经过鉴别的受精卵分层成排整齐地埋藏在含水量适当的砂盘之中。因鳖卵没有蛋白系带，在孵化过 程中不得翻动，否 则胚胎会因更动位置而受压致伤或中途死亡。孵化时间从鳖卵产出到稚鳖出壳的整个过程，在 33-34条件下，历时 36-38d。越冬池塘越冬：稚鳖的抗寒能力较弱，当越冬场所的温度下降到-4以下时就会造成死亡，应采取以下措施：a.越冬前应投足量 营养丰富的 饲料，使鳖体储积脂肪，用于越冬的消耗；b.在遮阳棚架上加盖杂草，防风防冻；c.在棚架下方池底添加 5cm 厚的细砂， 为稚鳖越冬 创造
16、一个适宜的良好环境；d.在有条件的地方，室外温度下降到 0以下时，将稚鳖转入室内集中放在填有 30cm 厚度 细砂的木箱中，让其自动钻入砂中，上面覆盖一层杂草，室温要保持在 10-15，并特别严防鼠害；e.加强管理，预防疾病感染。温室加温养殖：在冬春低温季节，应用地热水或工厂余热水，在室内或塑料大棚内进行人工控温饲养，模 拟自然生态条件，可以解除稚鳖冬眠， 实现不受季节限制的全年性养殖。人工控温饲养的技术要求：a.水温应保持在 28-30；b.池水透明度为 25cm，溶氧量为 2-5mg/L，其他水 质 理化因子应符合GB11607 的规定；c.放养密度为 每平方米水面 8-10 只；d.日投
17、喂配合饲料为鳖体重的 5%；e.日常管理应 注意的事项 ，一是调控水温，二是注意水质变化，三是掌握室内或塑料棚架内的气体交换；f.生长速度的指标，当年孵出的 4-5g 或 5-8g 体重的稚鳖，经过 4-5 个月的加温越冬饲养，个体体重可达到 50-100g。表 1 鳖病治疗药物药物分类 药物名称 使用方法 用 量生石灰 全池泼洒 60mg/L-70mg/L漂白粉 全池泼洒 2mg/L-4mg/L硫酸铜 全池泼洒 0.7mg/L甲醛 全池泼洒 30mL/m3-40mL/m3敌百虫（90%晶体） 全池泼洒 1mg/L二氯异氰尿酸钠 全池泼洒 0.8mg/L-1mg/L环境消毒药三氯异氰尿酸 全池
18、泼洒 0.5mg/L-0.8mg/L高锰酸钾 浸浴 5min-10min 30mg/L食盐 浸浴 10min 3%鳖体消毒剂聚维酮碘（有效碘 1%） 浸浴 15min 30mg/L磺胺甲基异口 恶 唑与甲氧苄氨嘧啶（4:1） 口服 100mg/kg,首次加倍， 连续 5d磺胺嘧啶与 甲氧苄氨嘧啶（4:1） 口服 100mg/kg,首次加倍， 连续 5d诺氟沙星 口服 50mg/kg,连续 5d环丙沙星 口服 20mg/kg,连续 5d土霉素 口服 80mg/kg,连续 5d四环素 口服 100mg/kg,连续 5d红霉素 口服 60mg/kg,连续 5d内服抗菌药呋喃唑酮 口服 60mg/kg
19、,连续 5d9.2.2 用药准则按 NY5071 的规定。9.2.3 休药期按 NY5071 的要求执行。无公害水产养殖质量管理概况为提高养殖水产品质量安全水平，保护渔业生态环境，促进水产养殖业的健康发展， 2001 年国家质检总 局出台了无公害水产品安全要求和产地环境要求。2002 年我国水产品出口贸易的受创进一步促进了政府对水产行业的质量管理。2001 年农业部在全国启动了无公害食品行动计划，通过建立水产品养殖安全监管制度、水产品市场准入制度、水产品加工行业的 HACCP（危害分析和关键控制点）安全开展了水产品药物残留专项整治计划，力求从源头上控制水产品中氯霉素及其它禁用药物的使用，从生产
20、到市场全程质量监控，基本上实现水产品无禁用药物残留。一种从池塘到餐桌的安全管理正逐渐引入到养殖水产品的管理中。2003 年，农业部出台了水产养殖质量安全管理规定，进一步规范水产品质量安全管理，国家鼓励水产养殖 单位和个人发展健康养殖，减少水产养殖病害发生；控制和规范养殖用药，保证 养殖水产品质量安全；推广生态养殖，保护养殖环境。国家鼓励水产养殖单位和个人依照有关规定申请无公害农产品认证。规定还规范了养殖用水，对养殖生产实 行养殖证制度、就 业准入制度、水产养殖生产记录制度，记载 养殖种类、苗种来源及生长情况、饲料来源及投喂情况、水质变化等内容， 水 产养殖生产记录 保存至该批水产品全部销售后
21、2 年以上。对养殖技术实行规范要求，对产品实行 标签制度， 销售的养殖水 产品应当符合国家或地方的有关标准，不符合标准的产品应当进行净化处理， 净化处理后仍不符合标准的产品禁止销售。水产养殖单位销售自养水产品应当附有产品标签注明单位名称、地址，产品种类、规格，出池日期等。规定水产养殖单位和个人应当填写水产养殖用药记录，使用药物的养殖水产品在休药期内不得用于人类食品消费。水产养殖使用的苗种应当符合国家或地方质量标准。国家提倡发展健康养殖，通过采用投放无疫病苗种、投喂全价饲料及人为控制养殖环境条件等技术措施，使养殖生物保持最适宜生长和发育的状态，实现减少养殖病害发生、提高产品 质量。鼓励 发展生态
22、养殖，根据不同养殖生物间的共同互补原理，利用自然界物 质循环系统，在一定的养殖空间和区域内，通 过相应的技术和管理措施，使不同生物在同一环境中共同生长，实现保持生态平衡、提高养殖效益。我国人工养殖的淡水鱼类近 100 种，本章重点介绍 13 个我国常规主要养殖品种和近几年发展的能够出口的优良特种水产品种的无公害养殖技术。鱼鳖混养能充分利用鱼塘水质资源，发挥池塘的综合优势，提高养殖的经济效益，现 将池塘鱼鳖混养技 术介绍如下：（一）池塘条件原有的养鳖池和鱼塘均可改建成混养池，但鳖鱼混养池建设应以养鳖需要为准。一般要求池塘面积在 5 亩-10 亩左右，水深 2.0m-2.5m。位置要选择在环境安静
23、的地方，水源清洁，池塘排灌方便，阳光充足，背风向阳，池塘四周要用砖或石块砌成高 50-100cm 的防逃 墙，墙顶向池内出檐 10-15cm，成“T ”形，墙壁要以水泥抹充，墙基入土 30-50cm，以防鳖爬走散失，池底设置一个露出的砂洲，或在池中设置一个人工小岛，以便于 鳖上岸活动，即 “晒背” 。池塘四周及排水口的围拦设施要求完善、牢固，能够起到防逃防盗的作用。（二）鳖种放养1、放养前的准备池塘在冬季要干塘曝哂或风冻，老化池塘要清除过多的底质淤泥。放养前，放干池水，日晒 3-5d，按 100g/m3 左右的生石灰均匀地 泼洒在池底泥土或沙上，然后翻耕并让其曝晒，隔日注水 2m 左右。然后施
24、入经过发酵腐熟的人、畜、禽 类等有机肥肥水。新开挖的池塘，施肥量为 500kg/亩左右，老化池塘施肥量为250kg/亩-350kg/亩，以养鱼为 主的鱼鳖混养池可在冬季放养前进行上述操作，而以养鳖为主的鱼鳖混养池在每年 3-4 月份进行上述操作。2、适时投放，为提高鱼、 鳖成活率，放养以 3-4 月份最为适时。鳖的放养密度为 10-15g 的幼 鳖，每 亩水面放养 3500-5000 只，饲养一年个体重可达 75-100g；100g 以上的幼鳖，每 亩水面放养 700-1000 只，饲养一年个体重可达 300-500g。养殖初期， 鳖种一般在市场购买，要挑选体质 健壮、爬行活泼的鳖种。鱼种一般
25、为浮游生物食性的鱼类，如鲢、 鳙等为主要的混养 对象，适当混养 鲤、鲫、罗非鱼等杂食性鱼类，也可混养少量草鱼、 团头鲂等草食性鱼类。通常每 亩投放小规格鱼种 5000 尾左右，经 一年培育出塘时可获大规格鱼种，用以养成商品鱼。投放 10cm 以上大 规格鱼种 800-1200 尾/亩。鱼种的搭配比例是 鲢鱼 50-60%，鳙鱼10-15%，鲤、鲫 15-20%，草 鱼、团头鲂 10-15%。3、饲养管理（1）施肥池塘养鳖一定要注意水质变化，成鳖池水质的好坏，直接影响到成鳖的生长发育和抗病能力。如果水质过 于清爽，不利 鱼的生长 ，可施放一定数量 发酵腐熟的有机物，如鸡粪，每亩施放 50-100
26、 公斤，使水呈油绿色，并保持 25cm 以上透明度。（2）投饵与投喂在鳖鱼混养池中，如果是以鳖为主的鳖种和鱼种混养模式，则投重点是鳖，因此饵料的投喂同单养鳖一样。同时， 饵料定时定量的投放在饵料台上，养成 鳖上岸吃食的习惯，并根据每天吃食情况和季节变化调整喂食量。投喂时间， 6-9 月份的旺食生长期每天上午 9 时，下午 5 时，晚 10 时 投喂 3 次。保 证饵料供给，必要时可增放小鱼、虾和螺蛳 。投放量要根据水 质、水温、气温和饵料种类及当天的摄食情况灵活掌握。如果投料后 2 小时内吃完，下次可适当增加饵料量，如果投喂当天吃不完，则可减少投喂量。4-5 月份和 10 月份以后，水温低，投
27、喂次数根据吃食情况掌握在 1-2 次。（3）水质调节根据鱼、鳖混养池的水位、水质、鳖的生长情况和季 节、天气变化情况等适时加注新水和换水，每次加水可提高池塘水位 10-20cm，每次换水可为池水总量的 1/3 左右。并经常清除杂 物，以保持水质清新。每当晴转雨或雨转晴时，要根据池中的溶氧加注新水，使池水透明度保持在 25cm 以上。鳖池中可用竹竿圈放部分漂浮植物，如凤眼莲、水浮萍等，这些植物可净化水 质，其须根可供鲫鱼产卵，还有利于鳖的栖息活动。（四）日常管理1、坚持巡塘。鳖鱼混养要坚持巡塘，注意 观察鳖的活 动情况，观察尽可能减小对鳖的干扰。坚持每天巡塘，特别是中午和夜晚极 为重要。因 为鳖
28、中午和夜晚活动较为频繁；如遇恶劣天气时，要注意水质管理。注意勤加、勤 换清水，一般每7-10 天加水一次，每次加水 10cm 左右。由于鳖在其摄食活动中经常从池底浮上水面呼吸，以及鳖的代谢产 物等多方面因素影响， 鳖鱼 混养池中的水质相对较为稳定。但当气候反常，气温、气压发生剧烈变化时，由于鳖鱼混养池中放养密度较大，加之水质肥浊，池水上下对流、底层浊水上翻，致使鳖感觉不适而活动量减少，造成池水溶氧量下降，这时要加注新水，增加溶解氧量，以改善水质，防止发生事故。2、适当增加饵料和肥料的投放量鳖鱼混养的池塘中，在满足鳖所需饵料的同时， 应根据混养鱼类的品种、数量及水质肥瘦情况，适当增加 饵料的投放
29、量和肥料的投放量，以保证鱼类获得充足的饵料。3、定期冲水和消毒鱼鳖混养池的冲水和一般消毒同鱼池一样，但消毒的主体是鳖时，要兼顾鱼的耐受性，因鳖的用药安全 浓度往往要高于鱼类。4、鳖饵料生物的放养鳖的喂养以人工配合饵料为主。除此之外，为了充分利用池塘水体，还可放部分小鱼、 虾和螺蛳等饵料生物以增加鳖饵料来源和补充鳖的营养，促进鳖的生长。（五）鳖病防治鳖病防治和池塘养鳖大致相同。1、防止水温变化过大。春末、秋初，气温波动较大，要随时对温度的变化进行监测并及时调节，盛夏季 节，温度 过高，这时要注意提高水位，并视天气的好坏而增减。2、水质管理。根据鱼鳖混养池的水位、水 质、 鳖的生长情况和季节，天气
30、变化情况等，适时加注新水和 换水，每次加水可提高池塘水 10-20cm，每次换水为池水总量的 1/3 左右。3、药物消毒。鳖池消毒，一般放养前或 换水时用 150g/m3 的生石灰对养殖池进行彻底消毒。鳖体消毒，鳖入池前要用抗生素或高 锰酸钾药浴消毒， 对养殖池水每隔 2 周用 10g/m3 的生石灰进行全池遍洒消毒。三、国家对无公害水产品管理内容和重点（一）无公害水产品生产技术规程无公害水产品生产技术主要包括无公害水产品生产基地的优化选择技术、无公害水产品生产技术、无公害水产品的加工、包装、 贮藏与运输技术、无公害水产品的质量检查技术等。 为了使无公害水产品生产技术具有较强的可操作性、可管理
31、性，应将其具体化、规范化，制定技 术操作规 程和执行标准。目前农业部第一批 74 个无公害食品行业标准已出台，其中水产方面有稻田养鱼、对虾、大黄鱼、中华绒 螯蟹、海湾扇贝、中华鳖、 鳗鲡、尼罗罗非鱼及海带的养殖技术规范及其相应无公害产品质量标准等共 23 项。（二）无公害水产品生产基地管理各地应有计划地组织建立不同类型的无公害水产品生产基地，促进无公害水产品事业的发展，广东顺 德、江西宜春、河北也都确定了部分 “无公害鱼养殖”渔业示范区。无公害水产品基地应当有严格的管理规定，任何单位和个人不能在基地和基地附近兴建对环境有污染的建设项目，以免对基地构成污染。在从事渔业生产时，严格 执行生产规范，
32、实行资格许可证制度，凡申报无公害水产品基地的企业，应建立完整的质量控制体系。（三）无公害水产品标志管理无公害水产品标志管理是无公害水产品管理的中心和重点。目前，河北、湖北、湖南、广东 、广西、云南、天津等省市已形成了比 较系统的无公害农产品（包括水产品）监督管理体系；江苏省也出台了江苏省无公害农产品管理试行办法；国家无公害农产品质量管理办法也即将出台。无公害农产品标志管理有了具体的法律依据，概括地说，无公害农产品标志管理包括 标志申报管理、 标志的使用管理和标志的监督管理三项内容。1、无公害农产品标志的申报管理 包括申请、 实地考察、 环境监测与评价、生产技术规范审定、审核、产品检验、统一编号、 颁发证书等环节。2、无公害农产品标志的使用管理 是指企业或个人在获得无公害农产品标志使用权后，必须在标志 许可使用的有效期内，按照规定在被批准产品的包装、装潢和宣传中使用无公害农产品标志。3、无公害农产品标志的监督管理 各省市不尽相同，一般包括年审、抽 检、标志管理人员的监督考察和消费者监督举报等内容。
