钵 钵鸡原料：12 竹签、鸡腿 1 只、黄瓜半根、藕 1 小段、鹌鹑蛋 12 个、红甜椒半个、辣椒油 4 汤匙（60ml） 、生抽 1 汤匙（15ml） 、花椒油 2 茶匙（10ml） 、香油 1 汤匙（15ml） 、盐适量、糖 1汤匙（15ml） 、鸡精少量、葱 15 克、姜 15 克。学正宗四川钵钵鸡技术,搜索成都上善佳美食钵钵鸡做法：1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约 10 分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮 5 分钟，然后捞出浸入冷水中（这样便于剥壳） ，剥去蛋壳待用。5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。6、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡 10 分钟以上即可。
