1、 前 言饲料成本占养猪生产总成本的 6080，如果减去从分娩到上市这一段的饲料费用，肉猪生产其他费用约占饲料费用的 78，如果生产肥猪，饲料费约占总成本的 54，其他开支占 46，为经营好猪场并获得相当利润，就必须全面而深入地了解猪的营养。但是许多猪场经营者未能成功，因为他们不懂得如何进行猪场管理，也不懂得保持猪群健康的方法，本手册的目的就是让我们的饲料用户进行高效饲养管理。获得高效益的关键在于猪将饲料转化为猪肉的能力，以及获得单位增重所用最低成本。有些饲料价格虽然很低，但猪耗料多，增重慢，理想的饲料应是猪耗料少，生长速度快，而单位增重的饲料成本最低。下面的公式能够帮助经营者理解养猪生产的生产
2、性能问题，以及养猪生产中所应考虑的因素。生产性能（遗传因素环境营养）管理以上所述，遗传、环境、营养等因素非常重要，猪群的性能与这三个因素密切相关，这三项内容当然可花钱买到，前提是饲养者有足够的资金实力。但如果不对每一个因素进行正确而完善的管理，就不会获得预期的生产性能。因素之间都互相关联与管理密切相关。一 猪的营养基础（一）影响营养需要的因素如下：1.品种，性别和遗传背景2.环境温度与猪舍条件3.猪群的健康状况4.饲料质量5.日粮中霉菌，毒素或其他影响营养吸收的物质6.日粮营养成分的吸收利用率7.日粮中能量浓度8.饲喂水平例如进行限饲（二）猪的营养中最重要的营养成分：水分，能量，蛋白质(氨基酸
3、)，矿物质和维生素。1.水：水最为常见，因而很少认为它是一种营养成分，但它或许是最基本最便宜的营养物质。水是猪体中比例最大的组成部份。猪一旦断水，会降低采食量，从而严重影响生长；并会影响到许多生理功能，例如热调节；对哺乳母猪则迅速影响到泌乳量。在正常条件下，猪的水消耗量约为采食量的 22.5 倍。如果环境温度和湿度很高，猪每采食 1 公斤饲料，需耗水 44.5 升。猪饮用水必须清洁，混有猪粪尿被污染的水会严重影响猪的饮水量，这对于没有安装自动饮水器的小型猪场显得尤为重要。饮用水重要的是清洁，水质一般不会对猪的饮水量及生长造成不良影响，但水中高水平的矿物质含量也会影响生产性能。硫酸盐因为其轻泻作
4、用而具有特别意义。饮水中高浓度硫酸盐（咸水）的主要影响有（1）仔猪易于出现下痢（2）日增重和饲料转化率下降（3）有的出现神经症状（4）关节僵直，腿病增多（5）增加饮水量（6）降低饲料采食量水是最重要的营养成分，没有饲料动物可以活很长时间，而断水则无法存活。2.能量：碳水化合物（如玉米）以及脂肪都是机体能量的最重要来源。现在在猪日粮配合中用代谢能（千卡、kcal）来表示能量需要，即能量总摄入量减去粪能和尿能。猪饲料中常用的能量原料为谷实类如玉米，高梁，大麦，小麦及其副产物。大多数谷物具有良好的适口性和较高消化率。尽管谷实类碳水化合物含量较高，但缺乏猪所需的蛋白质，微量元素和维生素。因此，日粮中必
5、须添加蛋白质、微量元素等原料，使之达到猪的营养需要量。实际动物需要的能量饲料部分占总日粮的 7080以上，以满足生长和维持生命的需要。幼年动物所能需 能量饲料部分比例高于成年动物。怀孕母猪需要的能量饲料部分少于泌乳母猪，如果猪采食的能量高于其需要量，则会以脂肪形式沉积在机体内，可能导致过 于肥胖。日粮中的纤维能够扩大肠道的容积，提高采食量。在怀孕母猪日粮中提高粗纤维有一定益处，例如提高泌乳期的饲料采食量，提高窝产仔数和仔猪成活率。但生长猪日粮中猪纤维含量不应高于 5，过高的粗纤维含量会降低饲料的消化与吸收。配种期间公猪和母猪日粮可以增加饲料的粗纤维含量，以增强胃肠活力，刺激多采食。猪需要一定的
6、脂肪溶解一些维生素（A，D，E，K） ，以利于吸收。维生素有两类，1.水溶性维生素 2.脂溶性维生素。实际上，猪对脂肪酸的需要量为0.03%0.22%。添加脂肪或使日粮中可利用亚油酸的含量达到 0.03%可促进采食量，改善生产性能。公司猪料中添加的玉米油等植物油，含有丰富的亚油酸。动物性脂肪添加过多会使猪变肥，背膘加厚。3.蛋白质和氨基酸：日粮中粗蛋白水平常用来区分不同生长阶段的日粮，但猪所需要的是组成日粮蛋白质的氨基酸，蛋白质是由许多氨基酸组成的。在消化过程中蛋白质被分解为单个氨基酸。猪从肠道中吸收氨基酸后，在体组织中重新合成新的蛋白质。事实上，猪需要的不是蛋白质，而是需要氨基酸。在进行配方
7、时，必须认识到大多数谷物缺乏赖氨酸，色氨酸和苏氨酸。对蛋白质原料（如豆粕、鱼粉）质量优劣的评价应首先立足于这些氨基酸的含量及利用能力，特别是赖氨酸。4.常量元素：矿物质元素在猪日粮中的比例很低，但其对健康的作用极为重要，矿物质元素可被分为两类常量元素和微量元素。常量元素通常也称为大量元素，有钙、磷、钠和氯、微量元素（少量或痕量元素）主要考虑锌、铜、铁、锰，碘和硒。矿物质元素的功能极为广泛，从组织的结构成份到一系列调节功能。在集约化饲养的大趋势中，动物由于接触不到土壤和粗饲料，满足动物的微量元素需要显得尤其重要。饲料中钙、磷缺乏，幼猪会出现生长缓慢，腿病增加，常引起风湿症、贫血、肠炎等并发症，严
8、重时可导致佝偻病；断奶前后仔猪缺钙常发生痉挛症；育肥后期严重缺钙常因骨盆或股骨折损而瘫痪；妊娠母猪的钙磷用于自身和胎儿发育的需要，如果饲料钙磷不足，常会产下死胎、畸形或体质虚软的低活力仔猪；哺乳母猪如果缺钙，则泌乳量减少，影响仔猪发育，更严重的母猪动用自身骨中钙磷造乳，常会引起后期骨疏松而瘫痪。猪对钙磷的吸收必须具备三个基本条件：第一，饲粮中含有足够的钙和磷；第二，钙和磷之间比例适当，一般以 1.11.5：1 为宜；第三，有充足的维生素D 存在，以促进钙磷吸收和成骨。此外，日粮中过多的脂肪会防碍钙磷吸收。食盐能刺激食欲，促进消化，提高饲料利用率。饲料缺乏食盐时，猪的食欲减退，皮肤粗糙，增重降低
9、，易发生肯泥、喝尿、舔墙等异常现象。铜和铁是正常造血和防止仔猪营养性贫血所必需的物质。猪缺锌会发生类似疥疮样的但不痒的皮炎，皮肤表现粗糙。常见猪的缺锌性皮炎是由于饲粮中含钙过高所致，即由于钙含量过高引起猪对锌的需要量增加所引起的。仔猪缺硒时会发生白肌症，亚硒酸钠是防治缺硒症的有效药品，也是仔猪水肿病的辅助治疗药品。5.维生素：维生素是一系列为维持机体正常代谢活动所需的营养成份，所以是保证机体组织正常生长发育和维持健康所必需的。一些维生素可以在体内合成并足以满足猪的需要；另有一些在常用饲用原料中存在并含量充足；但是，一些维生素必须从日粮中另外添加以获得最佳的生产性能。维生素的需要在目前的饲养实践
10、中比过去更为重要，因为日粮组成比较简单，只有几种原料，而且动物接触不到青绿饲料，青绿饲料是维生素的良好来源。添加到猪日粮中的维生素可以分为两类，即脂溶性和水溶性维生素。添加的脂溶性维生素为 A，D，E 和 K，水溶性的主要有 B 族维生素，其中在以玉米为基础的日粮中可能缺乏的有泛酸，核黄素，烟酸、胆碱和维生素 B12。B 族维生素及脂溶性维生素 A、D、E 对于母猪的繁殖非常重要，母猪缺乏维生素 A，发情异常，易引起死胎、流产，产出瞎眼、兔唇等畸形仔猪；缺乏维生素 D 会导致产死胎、弱仔，母猪于泌乳后期瘫痪；缺乏维生素 E 时母猪不孕或胎儿发育不正常，发生流产、死胎。二.猪的遗传选择指猪场应充
11、分考虑即将引入猪群的猪的品种。猪场必须购买适当的公猪和母猪进入种群，因为假如猪的遗传基础不好，即使有优良的管理系统也不会有好的生产性能。（一）猪的品种1.长白猪 （1）产地：长白猪原名兰德瑞斯，原产与于丹麦。（2）外貌特征：全身白色，体躯特长，耳大前倾，大腿丰满，后躯发达。（3）生长育肥性能：公猪 8 月龄可参与配种，母猪初产仔 8-9 头，经产仔9-11 头。在三元杂交中，以长白猪为第一父本与本地母猪交配，其杂交后代与第二父本杜洛克交配，所获得商品猪生长速度、瘦肉率与饲料报酬佳。2.大约克夏（大白猪）（1）产地：原产于英国。（2）外貌特征：全身白色，体格大，体型均匀，而薄大而直立。四肢结实粗
12、壮。成年公猪体重 250-380 千克，母猪 300-350 千克。（3）生产性能：6 月龄可达 100 公斤。20-90 公斤阶段日增重 700 克左右。胴体瘦肉率为 60 左右。生长发育快，饲料利用率高。杂交效果好。母猪 8 月龄可参与配种，经产母猪产仔 10-11 头。3.汉普夏 （1） 产地：汉普夏原产于美国肯塔基州，是美国分布最广的猪种之一。（2） 外貌特征：汉普夏外貌特征特点突出，黑猪白腰带。其白带围绕着肩和前肢，后肢常为黑色。该猪嘴长而直，耳中等大小而直立，体躯较长，肌肉发达。（3） 生长肥育性能：在良好饲养条件下，180 日龄可达 90 千克，日增重600650 克，每公斤增重
13、耗料 3 公斤左右，90 公斤为适宰体重，屠宰率为71%75%。胴体瘦肉率为 60%62%。（4） 繁殖性能：性成熟晚，母猪 67 月龄开始发情，体重约 90110 千克，发情期 1922 天，发情持续 23 天，妊娠 112116 天产仔，经产母猪每胎产仔 89 头。（5） 主要优缺点：主要优点是胴体瘦肉率高，后退丰满。其缺点是窝产仔少，仔猪发育不如杜洛克，长白和大约克快。（6） 杂交利用：近 10 年来我国为了发展瘦肉型猪，也将其列为终端父本，其二元和三元杂交肥育猪，瘦肉率显著提高，在同样饲养条件下，都要比杜洛克和大约克为终端父本的肥育猪瘦肉率高 1%2%。但是凡是以汉普夏为终端父本的二元
14、，三元杂种猪的日增重比以长白，大白和杜洛克为终端父本的二元，三元杂种猪的日增重显著变慢，同时猪体质也比其他猪差。因此，全国各地除外贸基地利用较多外， ，其他猪场用其较少。4.杜洛克（1） 产地：原产于美国的新泽西州。现在是世界四大猪种之一。（2） 外貌特征：全身被毛呈棕红色、金黄色，深浅不一。耳中等大小，略向前倾。四肢粗壮结实。（3） 生产性能：体质健壮，适应性强，生长发育快，育肥期平均 700-800 克，育肥后期日增重超过 1000 克，饲料利用率很好，胴体瘦肉率为 58-61%。但在饲料条件稍差的情况下，胴体瘦肉率很快下降。5.斯格猪（1） 产地与分布：斯格猪原产于比利时，是专门化品系杂
15、交成的超级瘦肉刑猪， 是用比利时长白，英系长白，荷兰长白，法系长白，德系长白及带丹麦长白合成的。（2） 外貌特征：斯格猪外貌与长白猪近似，只是后退和臀部十分发达，四肢比长白粗短，嘴筒也比长白猪短些。（3） 生长肥育性能：该猪生长迅速，仔猪 10 周龄体重达 27 千克，170180日龄体重达 90100 千克，平均，日增重 650 克以上，饲料利用率为2.853.0。（4） 繁殖性能：斯格猪繁殖性能良好，初产母猪平均活产仔数 8.7 头，初生仔重 1.34 千克，成年母猪活产子为 10.2 头，仔猪成活率达 90%以上。 （5） 主要优缺点：猪生长发育较快，饲料报酬很高。尤其是酮体性状极佳。屠
16、宰率 77%，肥膘很薄，只有 2.3 厘米，眼肌面积特大，达 45.28 平方厘米，后退比例很大，达 33.22%，瘦肉率达 60%以上，缺点是比较容易发生应激综合症，由于驱赶，运输，惊吓等原因，可出现肌肉僵直，后躯肌肉震颤，呼吸困难，口吐白沫，最后因心脏衰竭而死亡。6.皮特兰猪（1） 产地：原产比利时，它是最近在欧洲流行的瘦肉型猪种。 （2） 外貌特征：皮特兰猪被毛灰白而加有黑色斑点，有的还杂有部分红色。耳中等大小，向前倾，体躯宽深而较短，肌肉特别发达，四肢短，骨骼细。（3） 生长肥育性能 皮特兰猪具有瘦肉多，背腰薄等特点，100 千克屠宰时屠宰率 73.46%，胴体瘦肉达 66.9%。（4
17、） 主要优缺点：该猪具有肌肉发达、胴体瘦肉率高，背膘薄的特点，但繁殖力不高，后期生长较慢，又是应激敏感猪阳性率最高的品种，肌肉纤维较粗，肉质较差。（5） 杂交利用：杂交力不高，但与其它猪种杂交，能显著提高杂交后代的胴体瘦肉率。一般平均产仔 9.7 头。（二）品种的选择1.购买种猪时面临的问题：(1).没有个体记录；(2).没有种群记录；(3).一些猪场有，但不够详细；(4).一些猪场不允许查看猪的记录。当遇到以上问题时，就需要观测猪的各个部位来评判猪的品种优劣。2.种猪的外形选择：(1)毛色、皮色毛色、皮色虽然没有直接经济价值，但它是个独立品种的重要特征之一。每个品种都有规定的毛色、皮色，通过
18、毛色、皮色可以判断是什么品种，或是用什么品种杂交的后代，间接判断其生产性能。比如长白猪为纯白色，只要出现黑色、棕色，哪怕是几根，也足以判明这头猪不是纯种；如果在皮上有黑斑，哪怕微小到不易被人发现的程度，也可判明这头猪不是长白。(2)头型、耳型如同毛色皮色一样，头型和耳型也是独立品种的显著标志之一，每个品种都有特有的头型耳型。比如，大约克夏和长白猪都是白色品种，有些人不懂品种特点，认为“又长又白就是长白”，结果把大约克夏也误认为是长白猪。而大约克夏与长白猪的主要差别在头上，即头型和耳型。大约克夏猪的耳大直立，嘴筒较长白猪短；而长白猪则是耳大向前伸，嘴筒长直。耳型在品种标志中显得更为突出，而头的大
19、小要适中。(3)乳房乳头乳房和乳头不仅关系到母猪哺育仔猪的能力，同时也是品种的主要特征之一。对于乳房和乳头的选择，公母猪都很重要，因为乳头数和产仔数有很大关系，乳头越多产仔越多。选择时，还要注意乳头的位置和形状，乳头排列应整齐均匀，前后两乳头之间要有一定距离。(4)体躯结构对于体躯结构，要选择肩颈结合良好、四肢粗长、背腰平直、腹不下垂、臀部丰满、尾根高位的猪。(5)体质要求选择眼睛明亮、灵活、肌肉突出、皮紧而不疏松、没有卧系、身体结实强健的猪。(6)性征特点要求选择性征明显的猪。公猪的辜丸大而明显突出，两侧对称，阴囊紧附于体壁，不过于下垂；前胸宽广；阴茎较长，包皮无积液，比较理想。母猪的阴户大小适中(与年龄、体重相适应)，过小时可能不生育，过大可能正发情或发炎(不在发情时选择)。阴户还应向上翘，有利于配种受孕。三. 猪舍环境控制（一）环境控制中值得考虑的因素猪舍完全的环境控制包括温度，自然的和社会环境因素：1.温度最重要的可能是室内温度，相对湿度，空气流动和辐射（辐射即我们从火炉或热屋顶感觉到的热量） 。2.自然环境因素自然环境因素与家畜所处空间、光照、噪音、气体和灰尘浓度的控制有关。
