1、1我就让土豆出洋相无论与谁合作，在创业初期，能找到一个合理的规避风险的方式是非常必要的，最好的办法就是借用一个牢固的运作平台。 全国高校市场都没有一个大学生快餐品牌，如果创立一个具有深厚文化底蕴的大学生快餐品牌，相信将非常有市场潜力。于是，我主动放弃了眼前的白领消费市场，全心投入到这些未来白领的消费市场。 在大学校园中，青涩的爱情是年轻人们所期许的，如果能在进餐的时候多一份浪漫，应当可以吸引很多人。 我主动和学校联系，表示土豆先生每售出一份快餐，就有一毛钱增加到一个“大学生创业基金”中，而此基金的用途则主要是用于支持有好想法、好创意、勇于开拓的大学生创业者。 “红高粱”等一批公司一开始就打着“
2、枪挑肯德基、德克士”的大旗，迅速扩张，但其中缺乏正确的指导方向和营销策略，最终迅速溃败。 土豆先生缘来如此 我出生在一片长满土豆的葱绿大地上，这似乎注定了我今生多少要与土豆有些缘分。小时候家里有很多土豆，每年大概要收上万斤，但我2家里却很贫穷，因为那时候土豆只有 8 分钱一斤。每当我和母亲在长江边迎着江风卖土豆时，总会梦想有朝一日土豆可以卖到 8 块一斤。 小时候，听母亲说家里是贫下中农，在那时，这是极好的成分，所以有时我暗自责备自己竟然有那么多关于赚钱的想法。1993 年，我读完了高中，也明白贫穷再也不是什么光荣。由于高中时特别喜欢写些小文章，西南师范大学中文系破格招录了我。 1997 年，
3、我谋到了第一份工作：记者。当时我必需每天背着采访包奔走在大街小巷寻找着自己的梦想。一个星期五的下午，奔走了一天后，我累得前胸贴后背，便决定提早给自己下班。我第一次走进了当时觉得十分高档的肯德基，准备享用一份已经失散多年的美食土豆，但当把那份制作精良的薯条送到嘴边时，我却停了下来，原来这来自异国的土豆并不如想像中的好吃。但这里的生意为何会这样火爆，薯条、薯片卖得不亦乐乎。直到那时我才发现：原来土豆竟有这般魅力。当时我便不由自主的联想到了家乡的土豆，虽然事隔多年，但它们依然卖得很便宜。当时我就想，能不能在这上面做点文章呢？说不定真能把土豆卖到 8 块钱一斤。 2000 年，我换了一份工作，在一家餐
4、饮行业做起了总经理助理，主要做一些营销策划之类的工作。之所以到那里工作，我是想完成我人生的第一个创业梦，同时想在营销上有一些建树。 然而想不到的是，我的第一次创业竟是我童年时天天在一起的土豆有关。那是一次外地出差，当我办完事走出写字楼时已是中午十二点，由于没有吃早饭，我饿得肚子直打鼓，沿着大厦走了一圈，终于找到了3一个小餐馆。当我坐下环顾四周时，我意外地发现衣着光鲜的白领们正和民工们坐在一起吃三元盒饭。 当时我认为他们可能是由于工作太忙不愿到远处就餐，吃完饭后我才发现，原来十五分钟的路程中竟没有一家像样的快餐店，而一些西式快餐店的价格也不是大家天天都能消费的，躲进路边小店只是无奈之举。当时我就
5、思考着这样一个问题能不能做一种价格适中且符合中国人口味的专门针对白领的快餐。 但如何能在强手林立的快餐市场与实力超群的西式快餐匹敌，我必须寻找一个好的突破口 2001 年底，我做了第一线的调查，先后到重庆的涪陵、万州、黔江等地方实地考察，从数十种食物筛选自己进军快餐业武器，也做了详尽的统计表格。最后，我发现，在所有的食物中，自小就与自己为伴的土豆无疑是最适合的：它作为一种快餐食品早已被人们接受，并且成本低、绿色无公害，更重要的它是一种极易代谢的减肥食品。在这个以苗条为美的时代，能减肥的食品无疑会受到年轻 MM 的青睐。 目标和想法都已经成熟，我开始整夜地思考营销方案，并且开始策划公司的一些经营
6、细节。一个月过后，一份几十页的关于“土豆先生”的营销方案终于成形了，我给自己放了个假，躲在家里睡了两天。 得到了第一个百万融资 万事俱备，只欠东风。资金的问题一直让我的想法迟迟不能兑现。4当时我想到了在做记者时认识的一些投资公司，想通过他们的投资来启动我的项目。然而我跑遍了大半个重庆，联系过几十家公司，没有一家公司愿意接受我的方案，原因却出奇的统一快餐业虽然利润可观，但国内快餐业还不成熟，市场失败的机率很大，如果能找到合理的规避风险的方式，可以考虑介入。 在经历了多次失败后，我冷静下来，同时觉得他们的话不无道理，如果仅凭一腔热血就投入到市场当中，和快餐大牌劲旅血拼，很可能会亏得血本无归。无论与
7、谁合作，在创业初期，如果能找到一个合理的规避风险的方式是非常必要的，最好的办法就是可以借用一个牢固的运作平台。 2000 年，高校后勤社会化改革开始了，我终于等到了自己的东风。 当得到这个消息后，我仔细分析这次高校后勤改革，发现高校的餐饮市场有着鲜为人知的潜力。仅重庆地区而言，高校总人口约有 20 万，以每人每月消费 200 元在食品消费上计算，仅仅重庆市高校每年便有 4.8亿的市场份额，而全国高校市场都没有一个大学生快餐品牌，如果创立一个具有深厚文化底蕴的大学生快餐品牌，相信将非常有市场潜力。于是，我主动放弃了眼前的白领消费市场，全心投入到这些未来白领的消费市场。 为了不错过有利的时机，我立
8、马联系了西南师范大学后勤集团，递交了可行性报告，对方开始对我仅有一张嘴的设想并不感兴趣，但我没有放弃，为了让对方满意，我反复地修改着自己的营销方案，甚至细到墙上的每一幅画的格调如何设计。 5由于高校后勤改革刚刚开始，学校也想在这方面做出一定的尝试，最后，后勤集团的领导们终于被我的诚意感动了。2001 年 9 月，第一个土豆先生终于在西南师范大学诞生了，我同时获得了 100 多万元的融资。浪漫的创意 舞台已经搭好了，剩下便是演戏了。在品牌的建立上，我一开始就注重培育一种品牌文化，把“土豆先生”定位为第一个中国大学生的餐饮品牌，主要目标群体为在校大学生。在店堂设计上再次突出年轻、时尚、感性的特点。
9、在食品的定价上，我把主要菜品定在 3 至 8 元，因为这更符合大学生的消费能力。 餐饮经营需要新意，特别是在这个充满活力的群体当中营销更是如此。当时有朋友给我建议，能不能把爱情与幽默也融进了土豆当中，虽然朋友们只是开开玩笑，但我却觉得这是一个很有创意的想法。因为在大学校园中，青涩的爱情是年轻人们所期许的，如果能在进餐的时候多一份浪漫，如果能把快餐店变成聚会的场所，应当可以吸引很多人。为此，我在原来的策划上做了一些改进，把土豆先生的品牌形象做得很忠厚，同时也比较俏皮。比如在菜的名称上，有诸如青春饭、面对面、青春雀斑排之类的有趣的菜名，这些菜名让学生们在菜没有上桌之前就吊起了胃口我称这样的营销模式
10、是对消费的另一种解构，因为校园快餐不应当和普通餐饮同位，它必须有自己的东西，幽默、服务、质量，6缺一不可。 另外，当时我还发现了读书时忘记去总结的现象：在校园中凡是女孩子比较集中的地方，男生们也最愿意去坐一坐。而怎样把这个 研究成果用到了经营上，我是花了一些功夫的。当时我特地请教了学生当中的一些“情场高手” ，发现如何抓住女同学们的胃让男同学来埋单也颇有学问。为此，我特地推出了一部分清淡的菜品，并在学校里做了关于土豆是减肥、健康食品的宣传，为让更多漂亮美眉们也进入土豆先生的怀抱，我还专门在店面的装修上大做文章，以暖色作基调，迎合大多数女大学生的喜好。 这一系列看似俏皮活泼的营销方式在这个充满了
11、活力的消费群体中顿时得到了强烈的回应。2002 年初，土豆先生一到用餐时间，几乎座无虚席。虽然生意很红火。但我并没就此停下来，我知道这仅仅是个开始。为了谋求更远的发展，我开始制定连锁经营思路。 当时我基本确定了我的高校路线，想借后勤改革的春风把我的生意做得更红火。然而高校合作与一般的商业合作不同，要取得学校的信任，必须要做出一些事，让学校觉得你不仅仅是为了赚取学生们的钱而来。 为了取得高校后勤集团信任，我选择了勤工俭学作为突破口，让土豆先生店内服务人员全部用在校大学生担当，实行钟点计时工作制度，对贫困大学生实行优先录用制。这样，不仅节约了工资成本，同时学生们大多是第一次上岗，责任感相当强，服务
12、质量自然也提高了，同时也增进了和学生的亲和度。 7为了让更多人知道土豆先生，我没有选择花费巨大的户外和电视广告。而采取针对既定对象的最有效的策略。我主动和学校联系，表示土豆先生每售出一份快餐，就有一毛钱增加到一个“大学生创业基金”中，而此基金的用途则主要是用于支持有好想法、好创意、勇于开拓的大学生创业者。这一毛钱的存在并没有影响到公司的利润空间，倒是增进大学生们对整个品牌关注程度，不时有大学生打来电话表达自己的创业想法和创意。 为了能在高校中扩张自己的实力，我除了忙于管理公司之外，还要奔走在重庆各大高校的后勤集团之间，几个月下来，这些营销策略很有成绩，有的学校看到土豆先生的巨大潜力，主动找我合
13、作。 到 2003 年底，我在高校当中开了七家分店。土豆先生的壮大让重庆餐饮界的同行们很吃惊，当时有人问我，在短短的两年时间里，白手起家做了七家分店靠什么。其实答案很明显，人和、天时、地利，有创意的点子和贴地的营销策略是最重要的。高校的后勤体制改革为我进入大学开店提供了契机，如果不寻找高校作为创业之初的避风港，那土豆先生可能不会如此顺利的创出品牌。 让土豆出洋相 虽然现在土豆先生在高校中有较好的发展市场，并且开始在北大、清华选址，准备在最高学府抢摊登陆。虽然大学市场一片阳光，但我清醒的知道，真正要在快餐市场有所作为，还是必须归到我开始准备冲击8的白领市场，而抢占大学市场是我要走好的第一步。我的
14、最终目标是要让“土豆出洋相” ，走出中国。 既然我的出发点是冲着白领来的，那么我就得想法挺进这个高端市场。我把土豆先生的一部份收入用于市场调查，从反馈的数据中我发现，中国人吃午餐，吃不腻的东西第一大米，第二是土豆。为什么我们不可以制造一个走向全国，走向世界的中式快餐呢?在这几样食品中，真正通行世界的食品是土豆，全世界超过 10 亿人在吃土豆，这充分说明了我选择土豆作为进入餐饮业的切入点是正确的。 事实上，中国本土拥有的快餐品牌并不多，但运营成功的案例却存在：马兰拉面每年有 300 多家加盟店，年销售达 3 亿多。而 红高粱等一批公司就没那么幸运了，他们一开始就打着“枪挑肯德基、德克士”的大旗，
15、迅速扩张，但其中缺乏正确的指导方向和营销策略，最终迅速溃败。现在每个月都会有好几家高校来联系开分店的事。虽然这并不是件坏事，但我的土豆先生仅有两年历史，它的成长需要有一个过程。 在针对盲目扩张的规避方面，我注意吸取了别人的教训，曾经有一所高校的后勤集团的老总找到我，表示他的学校有一块空地，想让我过去开分店，但在言语中，我看得出他仅仅是想我去占领那块空地，而对土豆先生并不是特别感兴趣。我拒绝了他，试想和一个与你并不齐心的人开分店，结果肯定好不到哪里去。 如今，有越来越多的人知道我想让“土豆出洋相”的想法，虽然在餐饮这个圈子里有了些名声，但无形当中也多了些责任。整个企业的员工在看着我，同行们盯着我
16、，当然了，我自己也不会放过自己。土豆先9生并非是头脑风暴的产物，有人说我是异人，其实我并不赞同，我做每一件事都是经过深思熟虑的，我不浪费投资人的钱，更不愿浪费我自己的钱和精力。而对于土豆先生的经营，我现在已经准备跳出大学生的圈子，开始做土豆先生市场的延伸。经过周密的市场调查，我发现重庆人对豆花也情有独钟，而现在能吃到豆花的多半是一些“苍蝇馆” ，这和城市白领的消费诉求有太多格格不入之处。为此，我正在筹备着专为白领上班族提供豆制品和烧菜的豆兄弟快餐连锁店。 土豆先生简历 邹智勇，重庆人，30 岁。2000 年的时候，他还在重庆晨报和蜀保担任记者。2000 年 3 月辞去了人人羡慕的记者职业，为了自己的梦想，到重庆砂之船餐饮公司当了一名总经理助理。2001 年 9 月邹智勇的土豆先生快餐连锁公司成立，自己担任公司总经理，并于 10 月在西南师范大学开办第一家“土豆先生”快餐店。截至 2003 年底， “土豆先生”已先后在重庆、西安等地开设 10 多家连锁店，总资产已逾千万元，邹智勇也在业界成为名副其实的“土豆先生” 。
