1、人力資源管理-期末報告,班級 : 資四智姓名 : 錢建芃學號 : 9566051指導老師 : 王鵬飛,人力資源管理的定義,指運用現代化的科學方法。對與一定物力相結合的人力進行合理的培訓，使人力，物力經常保持在最佳的比例，同時對人的思想，心理和行為進行恰當的誘導，控制和協調，充分發揮人的主觀能動性，以實現組織的目標。,人力資源管理觀念的演進,人事管理作業性角色人力資源管理功能性角色 策略性人力資源管理策略性角色,人力資源環境變動,外部環境科技、政策法規、壓力團體、經濟、勞動市場、全球化內部環境勞動力多樣性(種族、年齡、性別、價值)工作本質的變化組織結構的改變,個案分析-麥當勞,公司簡介創辦人 雷
2、文洛克公司成立於 一九五五年營運地點 遍及全球主要商品 薯條 漢堡 炸雞 雞塊,麥當勞-人力資源管理,充滿活力的標準化人力資源管理模式法 不用天才與花瓶 注重技術的招聘面試法 聖誕樹般的員工培訓與發展機制 多元化的薪酬制度 充分運用激勵機制,麥當勞-策略藍圖,麥當勞的人力資源哲學觀,對人性的假設均為 Y 理論的行為，認為人性本善，因此對員工採取充分的尊重與授權，除計時員工必須打卡外，月薪員工均不打卡使員工為公司重要的資源，並依照公司的需要不斷對員工施行訓練，是員工的事業生涯領域隨著自身的成長而逐漸實現從餐廳經理以上的職位即有股票認購權，使員工享受公平經營的感覺，並鼓勵內部員工加盟創業重視溝通管
3、道的順暢，只重視能力不重視學歷重視顧客導向與兼具社會責任人事權均由部門主管決定升遷依據公司需求及員工工作表現而定,麥當勞-人力資源政策,人力資源為幕僚性角色，不參與直線經理的管轄主管大都為內昇，除了專業部門因功能不同，而可以直接外聘。,麥當勞-人力資源規劃,固定現有人力分析及未來業務需求規劃招募,人力資源策略,公司經營策略採顧客導向及員工導向適才適用業務緊縮時，先做內部診斷，以找出真正原因去改善，除非不得已絕不輕易裁員重視產品品質，但薄利多銷並持續開發新產品人力資源部為服務支援的單位,對於員工的培訓,傳授價值觀和技能全職業規劃的培訓特色從幼兒園到大學的分級培訓特色“新船員”的第一天從零開始的快
4、速晉陞制度最佳的人員培訓專家麥當勞漢堡大學四個層面對評估體系,小結,有最好訓練、最好生產力的麥當勞團隊，能夠在顧客滿意與員工滿意上，達成其企業目標。麥當勞強調在正確的時間提供正確的訓練，因為訓練的價值在於對員工生產力的大幅提升，同時由於麥當勞的訓練也提供給加盟經營者，而加盟經營者在麥當勞的系統裡佔有很大的部份，所以這對加盟經營者的生產力，也有很大的幫助。透過良好的訓練，將麥當勞的標準、價值、訊息、以及想要做的改變一一達成，使麥當勞的系統得以永續經營，這是因為麥當勞將(人)當做是一個很重要的資產。,個案分析-肯德基,公司簡介創辦人 桑德斯上校營運地點 遍及全球主要商品 炸雞 蛋塔,肯德基-人力資
5、源管理,建立教育培訓基地 品質管理、產品品質評估、服務溝通、有效管理時間、領導風格、人力成本管理和國際精神內部培訓制度 部門培訓、餐廳員工崗位基礎培訓以及餐廳管理技能培訓加強員工的內外交流,肯德基-人力資源規劃,(一)招募 人員招募加盟招募：個人加盟(二) 甄選(三) 培訓建立教育培訓基地內部培訓制度：分門別類加強員工的內外交流,肯德基-人力資源政策,肯德基的成功之處在於發掘連鎖經營的戰略因素，通過對連鎖經營的戰略管理而不只是日常管理來提高對行業的活用程度，通過對行業價值系統的整合而不只是依靠企業價值鏈的優化來創造比較優勢，簡而言之，“戰略性連鎖經營”就是肯德基的成功所在。,肯德基-企業文化特
6、色,肯德基人力資源策略(1/3),肯德基人力培訓策略適才適所鼓勵長程生涯規劃結合個人績效，創造公司整體成果持續精進，與營運同步適時適度獎勵有貢獻同仁,肯德基人力資源策略(2/3),人員發展流程的目的聯繫個人目標、團體目標、企業營運計劃提供一套績效和發展的綜合系統創造一個能發揮最大潛力的環境,肯德基人力資源策略(3/3),我們的工作態度為客瘋狂相互信任認同鼓勵輔導支持有責任心追求卓越正面積極力爭而合,個案分析-摩斯漢堡,公司發展1990年，日本MOS BURGER與東元集團合資安心食品服務股份有限公司，1991年2月台北市第一號店揭幕。經營理念：Mountain-服務理念跟山一樣崇高Ocean-
7、服務心胸要跟海一樣寬闊Sun-服務的熱誠要跟太陽一樣火熱全省分店：截至2009年12月計有162家分店主要商品 : 米漢堡,摩斯漢堡-經營理念,MOS的經營理念在於貢獻人類與社會，最直接的包括所接觸的顧客、員工、廠商、週邊鄰居等。從口味來看，MOS堅持產品現做，滿足顧客對味蕾的感受要求。從健康來看，MOS維持高品質的安全管理，讓顧客吃得安心、安全、營養、均衡，讓顧客得到滿足。有賴MOS經營穩定，員工可以得到成長與報償，廠商也相對穩定提供貨源。,摩斯漢堡-員工教育,摩斯漢堡的SOP-收銀1. 向客人說歡迎光臨2. 詢問顧客是要內用還是外帶。3. 介紹公司近期推出的新產品。4. 為客人做點餐服務。
8、5. 確認顧客確認所點餐點並且告知金額。6. 幫客人準備一些無須等待之餐點及餐具。7. 為客人結帳。8. 在手上噴上酒精。,摩斯漢堡-員工教育,摩斯漢堡的SOP油炸1. 聽取點餐人員所宣布客人所需之餐點。2 .在手上噴上酒精消毒。3 .測量準備炸物的份量。4. 放入油炸槽並且按下計時器，開始計時。5. 計時器響起時，便取出油炸物。6. 將油炸物分包裝袋。,摩斯漢堡-員工教育,1. 向客人說”歡迎光臨!”2. 詢問顧客是要內用還是外帶。向客人打招呼並詢問外帶或內用3 .介紹公司近期推出的新產品。當有新產品推出時會主動向客人介紹並推薦新產品，隨後再幫客人點餐。,小結,摩斯漢堡的營運方式仍是建築在S
9、OP的基礎之上，因而可以使店員在熟能生巧之中，無形的加快服務的速度，不過在追求效率的同時，品質的兼顧則是更該時時刻刻注意的地方，除了檯面上的餐點之外，檯面下的清潔，衛生，廢棄物的處理都是該更注意的，且在忙碌之中，店員也不忘要時時刻刻保持笑容與服務的熱忱，才能真正照顧到每位顧客，才能真正的符合其企業宗旨:提供美味的餐點，讓顧客能感受到幸福!希望用心以真誠、親切的服務，提供好吃、安全又健康的餐點給大家。,結論,針對人力資源在每個時期為了因應環境變革的需要及組織內部的調整來規劃出不同的人力資源策略，由所得資料可知，麥當勞的人力資源策略分成四各階段，分別為進入期、重整期、成長期及永遠年輕的麥當勞,結論
10、-麥當勞人資策略,結論-肯德基人資策略,總結,肯德基著重於將培訓系統分門別類，至於麥當勞則著重於基礎課程的訓練。麥當勞在外在環境、策略的制定、勞動力、組織文化及生產技術方面，無一不追求一致性。麥當勞依照每個時期所推行的策略來落實它的一致性，更因而創造出麥當勞獨特的競爭優勢，這是肯德基在人力資源方面所欠缺的。肯德基的組織文化主要奉行以人為核心，麥當勞則以提高員工滿意度為追求目標，但是兩家第一線人員的離職率仍然是年年升高，跟所欲塑造的組織文化有所不符。,總結,歸因於兩家提供基層人員的報酬制度並不足以滿足員工的生理需求，所以除了兩家己有的良好的培訓制度外，在第一線人員的薪資結構上也要有所調整。麥當勞在人力資源方面的彈性較佳，而肯德基由於其體系仍以直營店為主，故餐廳經理在人力資源的評估及徵選的一連串動作，較略遜於麥當勞。這也是麥當勞在台灣較肯德基成功的原因之一。,參考資料,http:/
