1、甘蓝菜的营养价值甘蓝菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，有利于激素分泌，帮助乳房发育。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素 K1 及维生素 U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。甘蓝菜对减肥很有帮助。每 100 克甘蓝只含有 25 卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平，吃了这种蔬菜后也就不怎么感到饥饿，从而达到饮食减肥的目的。推荐食谱拌紫甘蓝原料：甘蓝 500 克、糖 200 克、白醋 100 克、辣油、香油、盐、蒜各少许。做法：1、切丝，最好
2、加入点绿色尖椒丝。2、投凉，就是扔到凉水里洗洗。3、调汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，盐，蒜。4、拌，这就简单了，把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上，然后拌匀。功效：肠胃不好、胃溃疡患者多吃甘蓝菜。每天将甘蓝与蜂蜜混合食用，此法有促进溃疡愈合的作用。注意：甘蓝菜中几乎不含脂肪，所以在做菜时最好用橄榄油。这是因为在这种不饱和油脂的帮助下，甘蓝中所含的各种脂溶性维生素，才能够被机体吸收利用。甘蓝菜饺原料：面粉 500 克，水 250 克。甘蓝 2 颗，粉条，虾皮。配料：盐，鸡精，海鲜酱油，蚝油，十三香，高汤，葱姜蒜沫，香油，植物油。做法：1、将面粉与水揉成面团放在一旁醒面。2、先将甘蓝切丁撒上少许盐
3、腌一会，挤到多余的水分。放入所有的原料扮均。3、将醒好的面粉取出揉匀下剂，将小剂按扁用擀面仗向四周擀开。包入馅料，收口封好。4、放入蒸锅内大火开锅后在蒸 8-10 分钟便好了。酸辣甘蓝菜原料：卷心菜 500 克，红萝卜 1/2 条，小黄瓜 2 条，红辣椒 2 个，嫩姜 1 块，大蒜3 粒，花椒粒 1 大匙配料：A ：盐 3 大匙，B ：橄榄油 3 小匙，C：香油 1 大匙，糖、醋各 6 大匙、盐少许。制作：1、卷心菜撒成片状：红萝卜切细丝；小黄瓜切斜片；红辣椒切斜片；嫩姜切丝；大蒜拍碎。2、将卷心菜、红萝卜、小黄瓜加 A 料腌 1 小时后洗净盐分，再将水分挤干放深盆内，加入大蒜、辣椒和姜丝。3、锅烧热，加橄槛油爆香花椒粒后捞起，再将橄榄油、C 料加入 2 中，约 1-2 小时后即可食用。如何挑选优质甘蓝菜？良质甘蓝叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有 34 片外包青叶。次质甘蓝结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。劣质甘蓝叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。
