1、着色剂在观赏鱼养殖中的应用甘喜瑜 07级水产养殖2班 学号：222007328212208摘要：本文先介绍了着色剂(类胡萝b素)的分类、着色机理以然后在说明其国内观赏鱼饲养中的应用情况。对现在市场上的商品着色剂也有一定程度的介绍，从而给广大养殖者提供一个参考。关键词：着色剂；类胡萝卜素；天然；人工合成；应用实例观赏鱼类的体色是类胡萝卜素、黑色素、鸟嘌呤等多种物质共同作用的结果，其中类胡萝b素的作用尤为重要。养殖观赏鱼的体色不如野生观赏鱼艳丽，其原因与生活环境的不同有关，而最主要的是养殖观赏鱼的饲料中缺少足够的代谢合成色素的前体物质。与其他动物一样，鱼类体内不能合成类胡萝卜素，只能从饲料中获得。
2、目前，生产和家庭饲养锦鲤、红龙、七彩神仙鱼和血鹦鹉等观赏鱼都广泛使用着色剂。1 着色剂的分类11饲料着色剂和动物体肤着色剂根据着色目标的不同，着色剂可分为饲料着色剂和动物体肤着色剂两大类。111饲料着色剂 少量添加在饲料中，仅改变饲料的外观颜色而不具备在动物体内、体表和卵黄中沉积的能力。市场上常用的有柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落红、甜菜红和姜红等。112动物体肤着色剂 动物吸收后会沉积在皮肤、肌肉和卵黄中，呈现出鲜艳色泽，可提高饲养动物的美观性和商品价值。12天然着色剂和化学合成着色剂根据着色剂的不同来源，可分为天然着色剂和化学合成着色剂两大类。因其主要成分是类胡萝b素，所以通常又将其称为天然
3、类胡萝b素着色剂和化学合成类胡萝卜素着色剂。121天然类胡萝卜素着色剂1211植物类 胡萝卜(每千克含类胡萝b素522 mg、叶黄素527 mg)，红辣椒粉(每千克含类胡萝卜素1 200 mg)，万寿菊花瓣粉(每千克含类胡萝b素232 mg)，金盏菊花瓣粉(每千克含叶黄素8000 mg)，松针叶粉(每千克含类胡萝b素238 mg)，玉米面筋粉(每千克含类胡萝卜素150- 270 mg)。1212藻菌类 螺旋藻粉(每千克含类胡萝b素4475 mg)，雨生红球藻粉(每千克含类胡萝卜素1000020000 mg)，小球藻粉(每千克含类胡萝卜素4475 mg)，红法夫酵母粉(每千克含类胡萝卜素340
4、mg)。1213动物类 甲壳类(糠虾中每千克含类胡萝卜素64 mg，蟹壳中每千克含类胡萝卜素30mg)，卤虫，鸟类羽毛等。122化学合成类胡萝卜素着色剂 通常在水产养殖中应用的为一些含氧的类胡萝卜素，主要有B一阿朴一6一胡萝卜素醛(BAC)、B一阿朴一8一胡萝卜素乙酯(BACF)、斑蝥黄素(CHX)、虾青素、岩藻黄素、柠檬黄(CTX)、裸甲酮等。123天然着色剂与化学合成着色剂的区别天然着色剂与人工合成的着色剂相比，两者化学分子构型不同，着色效果也不一样。通常天然色素有旋光性，它在动物体内的沉积效率极高，有的甚至可达100 。而人工合成的色素多数无旋光性，它在动物体内的沉积效率相对较低。并且天
5、然色素的几何异构体为反式，而人工合成的多数为顺式，反式异构体比顺式异构体稳定，着色作用较强。因此，常用于水产着色的虾青素，化学合成的比天然的着色效果差，而且在体内不能转成天然构型。2 类胡萝卜素着色剂类胡萝卜素是一类“多烯色素”的总称，是由异戊二烯残基单元组成的共轭双键长链化合物。由于这类化合物分子中都含有一个较长的共轭体系，因此具有吸收光的特性，表现出黄、橙、红甚至紫的颜色。天然类胡萝卜素是一种呈黄色、红色等的脂溶性色素，主要有胡萝b素和叶黄素两大种类。21胡萝b素类即不含氧的类胡萝卜素。属于四萜类化合物，由碳、氢组成，广泛存在于植物的花、叶、果实及蛋黄、奶油中。有多种异构体，最常见的有仅、
6、p、y，其中p一类胡萝卜素是目前已知的500多种类胡萝卜素中活性比较高的一种，它主要分布于植物、细菌体内进行光合作用的器官内，是在胡萝卜、玉米谷朊粉中发现的黄色色素。22叶黄素类是类胡萝卜素的非酸性氧衍生物，含有氧化功能基团，由碳、氢、氧组成，是具有黄、红两种颜色的复杂化合物，广泛存在于各种动植物的组织细胞中，共有200多种。对鱼类着色有效的叶黄素主要有黄体素、玉米黄素、虾青素和角黄素，前两者是黄色色素，后两者是红色色素。221黄体素(黄色素、叶黄素) 在绿叶中大量存在，并以酯化形式广泛分布于果实、花瓣和花粉中。在金盏花瓣粉、脱水苜宿、玉米面筋粉和某些藻类(如小球藻)中的含量颇高。222玉米黄
7、素 在螺旋藻中含量丰富，在玉米面筋粉中的含量亦较高。223虾青素(虾黄素、虾黄质、龙虾壳色素)存在于虾、蟹、蚤状幼体、卤虫和鸟类羽毛中。在虾蟹等甲壳类中，虾青素除了以游离形式或酯化形式存在外，还同蛋白质结合在一起以“色素蛋白质”的形式存在，使虾蟹呈现青绿色。这些“色素蛋白质”相当不稳定，加热后容易分解变为红色。在野生鲑鱼的肌肉中，类胡萝b素中的99是虾青素。虾青素是动物界分布最广的一种叶黄素，呈粉红色。224角黄素 是给鱼体和肌肉增添红色的一种类胡萝卜素，水产养殖中经常使用的是人工合成的角黄素。从上述的分类中可知，B一类胡萝b素与虾青素是两种不同的物质，两者有3处不同：(1)化学成分不同。B一
8、类胡萝b素是一种不含氧的类胡萝卜素，而虾青素是一种含氧的类胡萝b素。(2)着色功能不同。B一类胡萝b素可以合成维生素A，但维生素A的颜色很淡，甚至无色，很少能保留胡萝卜素原来的颜色。鱼类不能把B一类胡萝b素转变成虾青素，因此饲料中添加类胡萝b素后不能使鱼类着色。而虾青素进人动物体后可直接沉积在组织中，金鱼、锦鲤和红鲤等观赏鱼还可以把黄体素、玉米黄素等转变成虾青素，然后在鱼体内沉积，使一些鱼类的皮肤呈现鲜艳的红、橙、蓝等色泽。(3)生理功能不同。在促进机体产生抗体、增强免疫力、抗氧化、消除自由基等方面，虾青素的作用均强于p一类胡萝卜素。在某些条件下，虾青素的抗脂肪氧化能力比p一类胡萝b素、叶黄素
9、、玉米黄素和角黄素等高l0倍，比维生素E高100倍，故又称为“超级维生素E”。但在某些生理功能上，虾青素与B一类胡萝卜素也有相同之处，如对鱼虾都有促进生长、提高繁殖力、孵化率和抗应激反应能力等功能。3 商品化着色剂目前市场上商品化的着色剂有以下3类。31人工合成的着色剂如瑞士罗氏公司的产品，有加丽素粉红(有效成分为角黄素)、加丽素黄(有效成分为B一阿朴一6一胡萝b素)、加丽素蓝、加丽素绿、加丽素橙等。32从天然植物中提取的着色剂如美国建明工业公司的产品，有“金闪闪”和“红艳艳”两种。前者是从万盏菊中提取的黄色类胡萝卜素，主要成分是叶黄素、玉米黄素；后者是从辣椒中提取的红色类胡萝卜素。将这两种着
10、色剂混合使用可使观赏鱼呈现橙色色泽。广州智特奇生物科技有限公司的产品，有金黄素一Y(黄色素，含黄体素和玉米黄素，从万寿菊中提取)、智特红(红色素，含角黄素)。33天然着色剂有螺旋藻粉(用人工培养法获得)、雨生红球藻粉(用人工培养法获得，虾青素占类胡萝卜素总量的90 以上)、红法夫酵母粉(用发酵法获得，含有l0多种类胡萝卜素，其中虾青素占60 85)、虾壳粉(由甲壳动物废弃物加工而成，每千克含类胡萝卜素80200 mg)。此外，甲基睾酮(一种雄性激素)对某些观赏鱼如红剑鱼，通过雄性化也具有间接的增色作用。长期给金鱼饲喂红色的水蚤，能使其体色鲜艳。长期饲养在含小球藻水体中的金鱼、孔雀鱼和蓝曼龙等观
11、赏鱼的体色十分漂亮。目前，市场上有一些色泽艳丽的观赏鱼饲料实际上使用的是食用色素，没有真正的增色效果。据资料记载，用柠檬黄、胭脂红、果绿和亮蓝等4种食用色素按2的比例添加到金鱼饲料中，饲养体重20 g左右的黄色金鱼110 d，结果都不能使金鱼增色。4 着色剂在观赏鱼饲养中的应用实例41在红剑尾鱼、珍珠玛丽和花玛丽饲料中添加50 mgkg人工合成的类胡萝卜素，增色效果明显。42在3月龄红剑尾鱼和5月龄珍珠玛丽的饲料中添加05的类胡萝卜素，试验组观赏鱼的体色比对照组鱼的明显加深。43在4月龄花玛丽饲料中添加400 mgkg的加丽素黄、加丽素红、加丽素蓝、加丽素绿的混合物(人工合成的斑蝥黄素)，增色
12、效果好。在饲喂的将近2个月期间，花玛丽的体色逐渐加深。但着色剂的用量不能超过500 mgkg。44在金鱼饲料中添加3637 mgkg的虾黄质(虾青素)，连喂4周后金鱼的体色变得艳丽，并且停食4周后体色仍保持稳定，不褪色。45在体重55 g的金鱼的饲料中添加含60 mgkg虾青素的法夫酵母(虾青素含量为12 mgg干酵母，即加50 g干酵母)，饲养25 d后可以用肉眼辨别试验组金鱼与对照组金鱼的色差，饲养6od后，试验组金鱼的肌肉及鱼鳞的颜色比对照组要红且亮，有光泽。46在某些观赏鱼的饲料中添加100 mgkg的虾青素，1周后这些观赏鱼体表的黄色、栗色和黑色等颜色均显著加强。47在红色、红黑色和
13、黑白色3种锦鲤的饲料中添加80 mgkg的微藻粉，其中红色锦鲤体表的红色色泽明显加深。48在体长6 cm的花色和红色锦鲤的饲料中分别添加5 、10和20 的螺旋藻干粉饲养60d，各试验组锦鲤的体色都有明显的变化(鳞片中黑、红色素含量增加)，随着螺旋藻含量的增加，鱼体的色彩更加艳丽。49在狮头金鱼的饲料中添加30 、15 和5的螺旋藻粉，第4 d即可以看到各试验组金鱼的鲜红体色有明显的增强，饲养1个月后红色加深更显著。其增色效果优于日本生产的金鱼增色饲料。410在帆鳍鲔等观赏鱼的饲料中添加1 的红球藻粉，观赏鱼的体色都明显变得更加鲜艳。41l在3月龄的红剑尾鱼的饲料中添加10 mgkg的甲基睾酮
14、，18 d后红剑尾鱼全部雄性化，由于雄性激素的作用，雄鱼的体色比雌鱼鲜艳。参考文献1严朝晖改善养殖鱼虾体色研究进展J饲料工业，1993，l4(12)：32342吕玉华，徐学明，金征宇饲用色素虾青素的生产及应用J中国饲料，1998(17)：12一l53何培民，张饮江，何文晖螺旋藻对锦鲤生长和体色的影响J水产学报，1999，23(2)：1621674许营螺旋藻饲料对金鱼快速增色效果的研究J海南大学学报自然科学版，1999，17(4)：3663685向枭，周兴华甲基睾酮对珍珠玛丽鱼及红剑尾鱼体色影响的初步研究J内陆水产，1999(9)：18196向枭，曾学润，李晋华，等类胡萝 素对花玛丽鱼体色影响的
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