1、六种简单的牛肉做法这六道牛肉的做法每一种都制作简单，嫩滑可口。大家试试就知道了第一道：茄汁金针肥牛这道菜酸甜适口，口味微辣。金针菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。肥牛肉 300 克、金针菇 500 克、西红柿 1个。第二步：将金针菇去掉根部，清洗干净，西红柿切成小块（越小越好） ，葱姜蒜切末备用。第三步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜蒜、野山椒放入锅煸炒出香味。第四步：将西红柿放入锅中煸炒匀均。第五步：往锅中放入 3 大勺番茄酱，然后煸炒匀均。第六步：往锅中倒入适量的水，然后放入 1 勺盐、2 勺白糖。接下来，大火将汤汁烧开。第七步：水开后，将肥牛片和金针
2、菇放入锅中。第八步：再次烧开后即可关火，然后放入少许香菜段，再淋少许香油即可出锅。第二道：豌豆嫩牛肉这道豌豆嫩牛肉是米饭的绝好搭档，碧绿的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米饭里，足可以让胃口大开。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也会在今天的菜谱中详细介绍，希望大家喜欢。具体制作方法第一步：准备食材。新鲜豌豆 300 克、牛肉 300 克、红辣椒适量、葱姜蒜适量。 （想要牛肉的口感滑嫩，首先要选择比较嫩的部位，比如里脊肉）第二步：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成 1 厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。 （要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）第三步：先往牛肉中放入 1 小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充
3、分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食有油抓匀后腌制 10分钟。 （腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮 2 分钟捞出。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。第六步：炒至牛肉全部变色即可。 （一定不要炒太久，否则口感容易变老）第七步：往锅中放入半勺白糖，1 勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。第八步：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。第三道：水煮牛肉这道菜外观红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮
4、，是一道非常经典的川菜。具体制作方法第一步：准备食材。牛肉（牛里脊最好）一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。第二步：尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成 3 厘米大小、2 毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。第四步：锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒变的红亮即可关火。第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱
5、段，煸炒出红油。第七步：往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。第九步：将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅。 （牛肉刚放入到锅中时，一定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型后再搅拌，否则容易脱浆）第十步：煮至牛肉一片片的都展开，肉质变白即可。第十一步：放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。第十三步：锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。第十四步：撒上少许香葱即可上桌。小提示1、做这道菜，配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。2、牛肉一定要选择较
6、嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。3、辣椒和花椒的量随自己的口味放，如果喜欢更麻一点的，还可以放一些麻椒。4、牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。5、郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以再加盐的时候一定要小心。最好尝一下，然后按自己口味酌情添加。第四道：土豆炖牛肉这道菜口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。具体制作方法第一步：准备食材。牛肉 500 克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜 1 个、姜适量、葱适量。第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料
7、酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。第五道：小炒杏鲍菇牛肉这道菜荤素搭配，营养丰富，是一道非常健康的快手小炒。牛肉滑嫩，杏鲍菇鲜香，再搭配彩椒，整道菜颜色丰富，无论是日常食用还是宴客都非
8、常值得推荐。具体制作方法第一步：准备食材。牛肉 300 克、杏鲍菇 2 根、尖椒 1 个、红椒 1 个、蒜适量、葱适量。第二步：将牛肉的筋膜去掉，切成 3 厘米大小的薄片。杏鲍菇切片、尖椒红椒切块、蒜切片、葱切末备用。第三步：往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓匀，腌制 10 分钟备用。第四步：取一只空碗，依次放入 1 勺盐、2 勺生抽、半勺老抽、半勺鸡精、1 勺白糖、 2 勺玉米淀粉、5 勺清水搅拌匀均调成碗汁备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉片放入锅中，滑炒至变色后控油盛出备用。第六步：锅中倒入少许底油，油热后放入葱末、蒜片煸炒出香味。第七步：将杏鲍菇放入锅中煸
9、炒 2 分钟左右。 （煸炒至杏鲍菇变软即可）第八步：将牛肉片放入锅中煸炒匀均。第九步：将尖椒、红椒块放入锅中煸炒 30 秒。第十步：将碗汁倒入锅翻炒匀均即可盛出食用。第六道：西红柿炖牛腩这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口，营养还非常丰富。维 C 与蛋白质的结合，保证你吃的美美的。具体制作做法第一步:准备食材。新鲜的牛腩一块、西红柿 4 个、姜一块、葱一根。第二步:在西红柿顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。第三步:牛腩切块。西红柿一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。第四步:锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。第五步:锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。第六步:将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。第七步:大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。第八步:肉炖好后打开。倒入锅中，然后加入大块西红柿，再次煮开即可。
