1、第五章第二节 降低化学反应活化能的酶【学习目标】1.说明酶在细胞代谢中的作用 、本质和特性。2.阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。3.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。来源:学科网【重点难点】重点：酶的作用、本质和特性。难点：（1）酶降低化学反应活化能的原理。（2）控制变量的科学方法。【学法指导】1预习案由每位同学在课前自学独立完成；探究案在课堂合作交流进行（小组长及具备能力的同学要先预习） ；训练案是课后作业，同学们在充分复习的基础上独立限时完成。2依据预习案通读教材，进行知识梳理，勾画课本并写上提
2、示语、标注序号。学会抓住关键词进而掌握关键句。3将预习中遇到的疑难点标识出来并填写到预习案“我的疑问”处，待课堂小组讨论或老师点拨予以解决。课前预习一、酶的作用和本质1.细 胞中每时每刻都进行着许多 ，统称为细胞代谢。2.实验过程中可以变化的因素称为 。其中人为改变的变量称为 ，随着自变量的变化而变化的变量称做 ，除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为 。除一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做 ，它一般设置 组和 组。3分子从常态转变为 的活跃状态所需要的 称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更 ，因而 更高，这样细胞代谢就能在 条件
3、下快速进行。4巴斯德以前，许多化学家认为发酵是纯 ，与 无关。1857 年巴斯德提出发酵是由于 的存在，即有 的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵 的是 中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞 后才能发挥作用。两种观点争执不下。德国化学家毕希纳发现不含酵母细胞的 与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为 ，最早从刀豆中提取出脲酶的是美国科学家 ，他用多种方法证明了酶是 。20 世纪 80 年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也有生物催化功能。5.酶是 产生的，具有 作用的一类 ，其中绝大多数酶是 ，少数是 。二 酶的特性1.酶的特性有： 、 、 。2.酶的高
4、效性是指酶的催化效率大约是无机催化剂的 倍。3.酶的专一性是指 。4.酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的， 和 对酶的活性影响最大。在最适宜的温度和 pH 条件下，酶活性 ，温度和 pH 偏高或偏低，酶活性都会显著 。5. 、 或 ，会使酶的 遭到破坏，使酶永久失活，即酶发生了 。0左 右的低温虽然使酶的活性明显降低，但 能使酶的 保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以 。因此，酶制剂适于在 下保 存。我的疑问：请将预习中不能解决的问题写下来，待课堂解决。探究案（课堂交流合作完成）合作探究（讨论、展示、点评 、点拨时记好笔记，完善答案） （限时：分钟）【探究点一 】比较过氧化氢在不同条件
5、下的分解（难点）实验设计及现象分析控制变量试管号 3 来源:学科网 ZXXK来源:Z+xx+k.Com 来源:Zxxk.Com 实验处理 气泡多少点燃的卫生香检测1 22 2 90水浴加热3 2 滴加 3.5FeCl 32 滴4 2 滴加 20肝脏研磨液 2 滴问题 1： 与 1 号试管相比，2 号试管出现什么不同的现象，这一现象说明了什么？问题 2：3 号和 4 号试管未加热 ，也有大量气泡产生，这说明什么？问题 3：3 号试管与 4 号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞化学反应的顺利进行至关重要？问题 4：通过这个实验，你得出什么结论？问 题 5：什么是自变量
6、、因变量、无关变量、对照组和实验组？请结合本实验，指出其中的自变量、因变量、无关变量、对照组和实验组。【探究点二】酶在细胞中的作用（重点）问题 1：通过探究点一的实验，我们可以发现提高化学反应速率的途径有哪些？问题 2：1molH 2O2由常态变为活跃的状态时需要吸收 75KJ 的能量，这 75KJ 就是 1molH2O2的活 化能。但加入过氧化氢酶时，H 2O2只是吸收 29KJ 的能量就可以转变为活跃的状态。少了的 46KJ 的能量是不是由过氧化氢酶提供的呢？如果不是由过氧化氢酶提供的，那么如何解释为何少了 46KJ 的能量呢？【探究点三】酶的特性问题 1：大量的实验数据表明，酶的催化效率
7、是无机催化剂的 107-1013倍。这对细胞有什么意义呢？问题 2:无机催化剂既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没有被消化。由上述资料你可以作出怎样的解释？展示提升 取长补短（各组派学生代表上台展示上述“探究成果” ，其他组学生可以就发言者的观点提问、质疑，发言者应回答质疑；确实完成不了的教师协助启发、点拨、回答） （限时： 分钟）【构建知识体系】 （学生自主完成） （限时）训练案（限时 20 分钟，课后独立完成）选择题1.关于酶生理功能的叙述，下列哪一项是正确的（ ）A生物体内的化
8、学反应提供能量 B能加快生物体内的生化反应速度C酶是一种高效、专一的无机催化剂 D能促进生物体内营养物质的运输2.在唾液淀粉酶水解淀粉的实验中，将唾液稀释 10 倍，与用唾液原液的实验效果基本相同，这表明酶具有 （ ）A专一性 B多样性 C高效性 D稳定性3. 下列条件中，不能使酶失活的是 （ ）A高温 B低温 C强酸 D强碱4. 在不破坏高等植物细胞正常生命活动的情况下，下列哪种物质最适于除去植物细胞的细胞壁 （ ）A蛋白酶 B淀粉酶 C盐酸 D纤维素酶5.下列有关酶的叙述错误 的是 ( )A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数的酶是RNAC.每种酶都具有高效性 、专性，但不具备多样性
9、 D.酶都具有消化功能6.不能催化过氧化氧生成H 2O和O 2的是 ( )A.FeCl3中的Fe 3+ B.FeCl3中的Cl - C.肝脏中的过氧化氧酶 D.马铃苗中的过氧化氢酶7.关于酶的性质，下列表述中错误的一项是 ( )A.化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变B.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力C.酶是活细胞产生 的类特殊有机物，其中大多数酶为蛋白质，少数为RNAD.酶的催化效率很高，但受温度、酸碱度影响8胃蛋白酶的最适 PH 约为 2 左右，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液 PH 由 10 降到 2 的过程中，胃蛋白酶的活性将 （ ）A不断上升 B没有变化 C先升后降 D先降后升心得感悟：
