1、糖醋紫甘蓝：主料：紫甘蓝、生姜、干辣椒。调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。做法：(1)紫甘蓝切成长条，加精盐拌和，腌 2 小时，挤去水分。 (2)干辣椒去子，洗净切丝，姜切丝。(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。(4)炒锅加油，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒，稍凉将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。【特点】红白相映，酸辣甜脆。肉片鸽蛋烧甘蓝：材料：紫甘蓝、肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉做法：1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入
2、雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。【特点】：营养互补，鲜咸甜香。凉拌甘蓝青椒：材料：青椒、 甘蓝 大蒜、大葱、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮做法：1.大蒜剁成蒜末；2. 大葱切成丝；3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、虾皮，热锅加油放入花椒，爆出香味捞出花椒，倒入拌匀即可。素炒紫甘蓝 材料：紫甘蓝 白醋、油、盐、大蒜、味精适量做法：1 紫甘蓝洗净切成小块或宽条，大蒜拍碎。2 热锅放油，大蒜爆香，放入甘蓝炒匀，再放白醋，旺火炒至菜软，放盐、味精拌匀即可糖醋藕片材料： 鲜藕，水淀粉、糖、醋、油适量，精
3、盐、姜末少许作法：1、将藕洗净切片，过水。2、热锅加油，姜末炝锅，倒入藕片翻炒。3、加糖、醋、盐，继续翻炒，加水淀粉勾芡即可。鲜藕肉丝材料：莲藕，瘦肉，水淀粉，酱油，盐，葱，油各适量作法：1、将切好的瘦肉放入碗中，加入适量水淀粉、盐、酱油，腌 5 分钟。2、将莲藕洗净，切成长条状待用。3、起油锅，用小火将腌好的瘦肉炒至四分熟，盛入碗中备用。4、放入切好的莲藕，旺火翻炒，待半熟后加入瘦肉和盐继续翻炒。5、起锅前加入葱花即可。如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。藕粥材料：新鲜老藕、大米、适量白糖作法：1、将莲藕洗净切成小丁状，大米淘洗干净，待用。2、将莲藕和大米同时放入锅内，加适量水，
4、熬成粥。3、食用前加入适量白糖即可。鲜藕梨汁材料：新鲜莲藕 250 克，鸭梨 1 只，冰糖少许作法：1、莲藕洗净、去皮；鸭梨洗净、去皮、去核；一起放入搅拌机中搅碎。2、用消毒纱布过滤掉食物残渣。3、果汁中加入适量冰糖即可。是预防秋燥的理想食物。麻辣藕片材料：藕、干辣椒，花椒，糖，味极鲜，盐，鸡精，香油做法：1、炒锅倒油，入辣椒、花椒、葱姜，爆出香味加藕片翻炒。2、加味极鲜，糖，水继续炒。3、水份收干，加盐，鸡精，香油炒匀即好。椒香扇贝丁： 主料：扇贝、粉丝、花椒、蒜粒多些、红椒碎粒、黄酒、生抽、豉油、辅料：姜片、油 做法： 1 洗净贝壳，只留下一面壳，粉丝用水泡软。 2热油，爆香姜片，改小火调
5、入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。 3 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，中火放入锅中隔水蒸 5 分钟至熟。 4 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。 萝卜干贝汤材料：白萝卜、胡萝卜、干贝 调料：料酒、盐、白砂糖、胡椒粉做法：1. 将干贝用水泡发，洗净撕开；2. 白萝卜、胡萝卜去皮洗净，切成块；3. 炒锅放入水、白萝卜块、胡萝卜块、干贝烧开，小火煮 20 分钟，加入料酒、精盐、白糖，烧至萝卜软烂，撒入胡椒粉即可。 干贝白菜汤材料：白菜、干贝、虾米、火腿、盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、油做法：1 将白菜洗净切片；葱、
6、姜洗净分别切成段和片；2 热锅放油，油温六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，再倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，最后加入精盐、高汤、胡椒粉，锅开后倒入砂锅中加白菜片煮 30 分钟即可。扇贝粥：做法：干贝洗净后跟米一起下锅，加几滴花生油，怕腥的话可以下两片姜，还可以添些虾米、花生米、紫菜等，大概煲一个小时，一锅香喷喷的干贝粥就做好了，上桌前下点香油、香菜，即可。肉排骨、葱、姜酱排骨调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤做法：1.将排骨剁成约 4 指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。黑白烩做法：1
7、、白菜把叶子和白菜梆分出来斜切成片。菜梆子要用斜刀片薄了，跟菜叶子分开放 2、黑木耳泡发后，去根，放在水里焯一下。3、锅里放少许油，加一点葱花，倒入黑木耳，加少许生抽，炒一下，然后倒入白菜梆，加少许水炖一下，差不多收干水时，加入白菜叶，花椒油少许，翻炒均匀后，加入少许盐，出锅即可。菠菜黑木耳材料：菠菜、黑木耳、盐、糖、陈醋、香油、味精、辣椒油。做法：1、菠菜洗净，用盐水泡半小时以上， 2、木耳温水泡发，切丝备用；3、热水放盐，放入菠菜，水沸后，捞出菠菜，过凉水，拧干切段加入黑木耳丝、醋、盐、香油、糖、味精、可以放点辣椒油。炝炒藕丁材料：藕、青红辣椒各半个、蒜粒若干、醋、糖、盐、生粉水。做法：1
8、、藕切藕丁，泡水。2、锅里放少许油，放入蒜粒、青红椒、藕丁，炒一下，放入醋、糖、放点水焖一下，生粉水勾芡，加盐出锅。红烧牛腩材料：牛腩 2 斤、番茄 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱 1 个、郫县豆瓣酱 2 匙、酱油 5 匙、姜片 3,4 片、豆瓣酱 1 勺、卤肉料 1 份做法：1、牛腩洗净切块过水。2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖 23 个小时的）3、调小火，炖到牛腩软烂即可。吃的时候下面条，煮两根小青菜，再撒一把香菜即可。八宝饭材料： 糯米、豆沙、猪油、砂糖、干果、蜜饯 做法：糯米浸泡一晚，加少量水隔水蒸熟（30 分钟左右）。趁热加一勺糖一勺猪油拌匀。准备几个碗，碗内涂一层油，放上各种干果和蜜饯，放一层拌好的糯米饭，中间放一层红豆沙，上面再盖上糯米饭，压实就可以了。吃时先蒸 20 分钟，再倒扣在盘中，面淋上糖水薄芡即可开吃。 还可以用南瓜当器皿，中间加上八宝饭一起蒸制，多了一份南瓜的香甜，别样的好味道 上面的蜜饯干果可以选用红枣、蜜枣、核桃、莲子、松子仁、瓜子仁、各种果脯等 红豆沙做法：红豆浸泡一夜，加水（水不要太多）用高压锅烧酥，取出放搅拌机中搅成泥（没有搅拌机直接用大勺子压成泥），锅中适量加油（猪油或色拉油），放入豆泥，加两大勺糖，开中小火炒干即可。
