1、1牛排英文 STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫 FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成 3成熟、5成熟和 7成熟皆宜。RIBEYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3 成熟最好。 SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。 TBONE（T 骨牛排），呈
2、T字型，是牛背上的脊骨肉。T 型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的 T骨牛排较少采用。 利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于 10成熟。【香煎牛排】2菜谱物语香煎牛排情人节晚上的西餐是临时想到要做的，所以逛街回来的路上就去超市买了牛排。即便是在英国，我们俩也基本吃中餐，除了偶尔吃意面和披萨。所以今晚的牛排也算我特地花心思表达一下我的心意啦。本来想买黑椒酱的，超市没有卖，就回家自己调了汁
3、。做法非常简单，不过非常好吃，入足了味道，鲜美多汁。2 镑多的牛排，两个人吃的很满足呢。 咸鲜菜品口味 煎主要工艺 一小时所需时间 简单制作难度 平底锅所用厨具3食材明细 牛排 2 人份 西兰花 4 朵 黄油适量 盐适量 胡椒粉适量 烧烤酱 2 勺 蚝油 2 勺 料酒 1 瓶盖 生抽 1 勺 罗勒叶 2 片制作步骤1. 准备好 2 人份牛排。42. 用刀背把肉敲松。3. 牛排抹上盐和胡椒粉。4. 取一个碗，倒入烧烤酱 2 勺，生抽 1 勺。55. 倒入 2 勺蚝油。6. 兑入料酒调匀成汁。7. 把牛肉浸在调好的汁里。68. 撒上罗勒碎，腌制 1 小时。9. 热锅融化黄油。10. 下牛排煎 5
4、分钟。711. 翻面继续煎 3 分钟，关火，用余温继续热一会。12. 西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。香煎牛排做法小贴士1.煎牛排的时间要根据牛排的厚度调整。2.这样煎牛肉基本都熟了，喜欢生一点的可以缩短时间。简单三步吃牛排-极简版黑椒牛排8菜谱物语极简版黑椒牛排说到西餐都会想到牛排，所以这次的西餐比赛怎么也要上一道牛排才能划上句号。今天是大赛的最后一天了，就把这道极简版黑椒牛排送给大家，希望大家都能在忙碌的工作生活中，用最简单的调料最快捷的方法品味到最纯正的美味，感受生活的美好。 菜品口味 煎主要工艺9 半小时所需时间 普通制作难度 平底锅所用厨具食材明细 牛排适量 现磨黑胡椒适量 盐适量 橄榄油适量 芹菜二根 土豆一个 胡萝卜半根 红椒半个 橄榄油适量 盐适量制作步骤1. 准备材料。102. 牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。3. 准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。4. 将切好的配菜入锅中煮至 8 成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。
