1、裙带菜知识介绍裙带菜是褐藻植物海带科的海草，裙带菜俗称海芥菜，誉为海中蔬菜。 在日本，裙带菜与海带一样，被称作长寿菜。 是主要的经济藻类之一，一年生。高 12m ，宽 50100cm。分淡干、咸干两种。我国辽宁的吕达、金县，山东青岛、烟台、威海等地为主要产。， 裙带菜营养分析裙带 营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。 高于海带，其味道也超过海带。 此外，还含有维生素 A、维生素 B1、维生索 B2、维生素 C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。 菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白 11.6g，精脂肪 0.32g
2、，糖类 37.81g，灰分 18.93g，还含有多种维生素，裙带菜不仅是一种食用的经济褐藻，而且可作综合利用提取褐藻酸的原料。海带 是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干海带中含:粗蛋白 8.2 克，脂肪 0.1 克，糖 57 克，粗纤维 9.8 克，无机盐 12.9 克，钙 2.25 克，铁 0.15 克，以及胡萝卜素 0.57 毫克，硫胺素（维生素 B1）069 毫克，核黄素（维生素 B2）036 毫克，尼克酸 16 毫克，能发出 262 干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素 C 外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘 350，多可达 7
3、10 汛。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状线肿大，多食海带能防治此病。还能预防动脉硬 紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、 B1、 B2、A、C、E 等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的 6 倍；维生素 A 约为牛奶的 67 倍，核黄素比香菇多 9 倍，维生素 C 为卷心菜的 70 倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素 C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。化，降低胆固醇与脂的积聚。 纤维素都很丰富 为了让饮食更丰富多样 建议你可以换着吃钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，
4、还含有维生素 A、维生素 B1、维生索B2、维生素 C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。裙带菜味道鲜美，富含营养，含有粗蛋白 14-20%、褐藻酸 13-29%、甘露醇 11%以及各种矿物质，含有的钾能够消除钠的危害，容易去除浮肿和油脂，有利于身体代谢。它的食物纤维可消除便秘保护肌肤，高纤维的裙带菜热量低、最适宜减肥，还能缓解现代人的烦躁情绪，是理想的健康食品。 卡拉胶又名鹿角藻胶，与琼脂一样，也是提取自藻类的一种凝固剂，呈白色或浅褐色的颗粒或粉末状。虽然同样为海藻胶，卡拉胶做出来的果冻和布丁，口感比琼脂所做的更有弹性。卡拉胶在常温下非常稳定，所以很适合大批量生产制作。超市中出
5、售的果冻，多为用卡拉胶制作的果冻。裙带菜适用人群一般人群均可食用1. 尤其适宜高血压病，冠心病，动脉硬化者、肥胖之人，甲状腺肿大者、大便裙带菜含有钙、铁、碘等人体需要的几乎所有的矿物质，每天只要食用 10 克裙带菜干品，即可满足人需要的各种矿物质的 1/8 量到全部，这是其他天然食物难以达到的。它的碘含量极为丰富，与号称碘库的海带不相上下，它的胡萝卜素含量也很高，此外，它还含有大量的维生素 E、维生素 C 和膳食纤维。裙带菜与海带的营养成分与保健作用基本相同，但裙带菜的口感却较海带嫩软，所以，不喜欢吃海带的人，尽可享用裙带菜。裙带菜吃法很多，裙带菜与海带一样，被称作长寿菜。但裙带菜的口感却较海
6、带嫩软. 裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素 A、维生素 B1、维生索 B2、维生素 C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有降低血压和增强血管组织的作用果冻卫生标准里要求总菌数不能超过 100cfu/g现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100 克或 MPN/100 毫升”为单位的, 适用食品卫生微生物学检验大肠菌群测定(GB/T4789.3-2003)进行检测; 以“MPN/克或 MPN/毫升”、 “CFU/克标准主要内容：1.感官要求本标准要求果冻应具有该产品原料相应的纯净色泽和特有的滋味、气味，无异味，性状呈胶冻状，质软，无杂质。2.微生物指标在微生物指标中规定了菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母等 5 种微生物的限量，其中致病菌要求不得检出。3.理化指标理化指标中规定了 4 种物质的含量指标，其中可溶性固体不小于 5g/100g，总砷不超过 0.2mg/kg，铅不超过 1.0mg/kg,铜不超过 5mg/kg。
