1、葡萄的栽培种植受当地自然气候的影响较大，其中最重要的是土壤，水分，温度和光照，而除了自然因素外，人为的栽培管理技术也非常重要。要生产优质的葡萄果品，除了要选择适合当地气候条件的品种栽培外，也要有相应的管理技术，两者缺一不可。葡萄的品种非常多，常见的品种就多达上百种，光是巨峰系列品种，常见的就有好几十种，这些品种虽属同一个大类，但是特性和适应性均有较大差异，栽培技术也有一定区别。面对如此繁多的种类和品种，应该如何选择，如何管理才能获得较好的成果，这是一个关键问题，也是一个难题。每一个品种的栽培管理技术都可以独立写成一本书，浙江杨治元先生就曾针对多个葡萄品种分别著书立说，对全国广大生产一线的技术员
2、有很好的指导作用。下面我就葡萄栽培中一些关键技术和注意事项进行一个简单的阐述。由于篇幅有限，我不能对每一种技术都进行详细的说明，只能就一些重要的问题作一个简单的论述。一、选择适合的品种葡萄品种繁多，而哪些品种适宜当地气候条件，要经过多方考察对比，并进行引种栽培和科学实验才能确定，因此如果要引进外来品种，就必须在进行多方考证确定品种以后引种试种，成功栽培以后再大量推广栽培。比如闻名遐迩的新疆吐鲁番葡萄，其主要品种是无核白鸡心，这个品种在新疆干旱少雨、温差较大的气候条件下表现良好，甜度较高，受到海内外消费者的亲睐，但是该品种来到南方以后，由于不适应南方多雨寡日照气候，酸度较高，品质下降，商品性受到
3、严重影响，根本不适合南方发展。选择品种除了考虑自然气候以外，同时也要考虑市场因素，因为葡萄种得再好，也要有好的销路，卖不出去也是白种。南方是一个多雨寡日照的气候情况，在这种气候条件下容易引发病虫害，并不是葡萄生长的最佳地区，但如果能正确选择品种，自然条件也是可以克服的。葡萄分为几个种群，我们接触得最多的是欧亚种和欧美杂交种，欧亚种葡萄品质较好，商品性佳，而且有很多晚熟品种，效益很高，其中优秀代表有美人指、无核白鸡心、红提等。但这些品种一般抗病性较弱，南方高温多湿寡日照，容易引发病虫害，不适合栽培欧亚种葡萄，而且欧亚种葡萄在南方花芽分化不好，也是不适合大的原因之一。而欧美杂交种抗病性较高，在南方
4、气候下花芽分化良好，适合南方栽培，而且这些种群的葡萄果粒大，口感好，鲜食价值较高，代表品种有巨峰、夏黒、藤稔、8611、巨玫瑰等。因此选择品种，要根据当地的自然气候环境而定。二、合理选择种植场地园地的选择也很重要，首先要有就近市场，然后交通要方便，因为葡萄果实较软，不耐运输储藏，必须采摘以后立刻进入市场，如果交通不便，果品经过长途运输和山路颠簸，就会大量损失。如果要把葡萄园搞成农家乐或者观光农业园，更要求交通方便。从种植栽培上来说，要选择阳光充足，灌水排水方便，土壤肥沃，远离病源的地区。所以选择地址必须宽敞明亮，如果是坡地就选择南北向坡地，东西向稍差。水也是一个重要的因素，园地必须离水源较近，
5、在干旱季节要保证有浇灌水，在低洼地区要深挖排水沟，避免梅雨季节园地被淹。另外沙质土壤和土层较薄的地方不耐干旱，更应该搞好排灌系统。山丘上和荒地中土壤贫瘠，不太适合种植葡萄，如果要种，在整地和土壤改良中就要大量投入，才能取得良好的效果。土层薄的地方实在要种，也可以垒土种植，把周边的土壤垒成一堆，在上面种葡萄，种植葡萄只要有 40cm 深的土壤就够了。三、种植管理技术1、 选择苗木葡萄苗有扦插苗、自根苗和嫁接苗，为了提高抗病性，很多品种都需要嫁接到抗病性较高的砧木上，比较好的砧木有 SO4。根据品种不同，有的品种扦插苗表现较差，有些表现较好，一般来说，嫁接苗比较普遍。就以嫁接苗为例，选择嫁接苗有几
6、个要素，分别是粗度、节间长短、成活与否、芽眼是否饱满、苗龄、有无病害。具体说来，首先要购买一年生苗，然后嫁接口以上两公分左右要达到至少 0.5cm 的粗度，芽眼要饱满，节间不能太长，嫁接要成活，否则以后会从砧木发芽，这样长出来的葡萄就不是所需要的品种，另外购买葡萄苗的地区必须没有检疫性病害，这就需要向卖方出具植物检疫症。带检疫性病害的苗种上以后不但会爆发大量病虫害导致毁园，而且会把无法根除的检疫性病害带回当地，后果不堪设想。总之一句话，买苗就要买健康的壮苗，不能买弱苗或僵苗。2、 建园为方便管理，葡萄可以分区规划，将一大块园地分为几个小版块，每个版块命名为 A、B 、C 等，每个版块之间设计成
7、道路，方便进行农事操作和运输。在排灌方面，要有充足的水源灌溉，因此要修水池，铺管道，要保证每一块地都有几个出水口。要挖好排水沟，沟内不能积水，如果是坡地不需挖得太深，如果是平地不易排水，主排水沟就要挖到 60cm 深以上才行，这个具体可以根据当地情况而定。葡萄的栽植株行距一般是 1.5*2.5，也就是株距 1.5 米，行距 2.5 米，根据品种的不同和种植要求，株行距也可作适当调整，但株距最低不能低于 1 米，行距最低不能低于 1.8 米。因此在规划园地的时候，一定要设计好统一的株行距，方便挖定植沟和排水沟。葡萄是藤蔓植物，生产中需要搭架引蔓，葡萄的架型有单篱壁架、双篱壁架、双十字 V 形架、
8、T 形架、水平棚架等，各种架型各有优缺点，综合考虑，我比较推崇双十字 V 形架。双十字 V 形架由水泥柱、铁丝、横梁组成。在定植沟上每隔 5 米立一根水泥柱，水泥柱的规格是 8*8*250，也就是 8cm*8cm 宽的粗度，2.5 米的高度，地下埋 50-70cm，地面上的水泥柱有 1.8-2 米的高度。在水泥柱离地 0.8 米的地方拉一根或两根铁丝，在离地 1.1 米处安装一根 60cm 长的横梁，横梁可以是竹竿，也可以是其他材料，在离地 1.4 米处安装一根长 1 米的横梁，两根横梁的两端均拉上一根铁丝，这样一共拉了 5-6 根铁丝，并且这几根铁丝形成了一个 V 字形，所以称为双十字V 形
9、架。葡萄的支架材料可以用水泥柱，也可以用木杆，竹竿等，一般简易的支架都是用竹竿搭建，操作简单，投资成本小，而标准化的园子都要用水泥柱和铁丝。园地修好道路、排水沟、灌溉系统，挖好定植沟并填入底肥，立好水泥柱以后就等着苗木的定植。3、 定植由于幼小的葡萄苗根系弱，要求土壤疏松，透气性强，肥效好，因此在苗木定植前，必须要深挖定植沟或定植坑，填入有机肥，覆土后定植。如果园地的土质比较肥沃疏松，可以挖定植坑，坑的规格在 60*60 为宜，挖好坑以后填入底肥，底肥可以用腐熟的有机肥，农家肥或植物秸秆，另外可以加一些过磷酸钙和复合肥等速效性化肥，然后覆盖土壤等待定植。挖定植坑的时候最好是把地面以下 20-3
10、0cm 的表层土和最下面的土壤分开堆放，再填入底肥以后将底层的土壤填入定植坑，并与底肥混合后再将表土覆盖上。对于土壤比较板结的园地，可以挖定植沟，方法和定植坑一样，只是要把定植坑挖成一条深 60cm，宽 60cm 的沟。葡萄的定植时间是在 11 月份到次年三月份之前，这时候的葡萄处于落叶休眠期。定植遵循“深挖浅栽”的原则，即是定植坑和定植沟要深挖，而葡萄苗要浅栽，定植后根系离定植坑中的底肥要有 30cm 以上，防止烧苗。定植时将葡萄苗多余的须根剪掉，只留 20cm 左右，然后将根须平铺放入刨开的土壤中，再用土壤压实踩紧，踩紧后用手轻轻提一下苗子，使根系和土壤能充分接触，盖土时注意将嫁接口要露在
11、土壤外面。定植后要浇足定根水，然后覆盖黑色地膜，黑色地膜的作用是保水和除草。地膜也可以选择银黑反光膜，除了保水除草以外，也可以增加内堂光照，有利于葡萄上色和增加甜度。3、肥水管理肥水管理在葡萄栽培中非常重要，管理得好与坏直接关系到一年的收成。葡萄在整个生长期中有几个时期需水量较大，分别是萌芽期、新梢速长期、果实膨大期、采果后；同时又有几个时期需要适度干旱，分别是开花期和成熟期。需水量大的时期一定要有充足的水分才能保证葡萄的正常生长；而花期如果雨水过多，会导致花粉受精不良，最后落花落果，影响产量；果实染色期和成熟期如果雨水过多，会导致果实推迟上色，甜度下降等；如果果实膨大期一直干旱，成熟时却又突
12、降暴雨，则会导致葡萄裂果。因此葡萄园在建园的时候一定要做好排灌系统，合理科学的进行浇水排水。肥料分为有机肥和化肥，其中底肥主要是有机肥，追肥主要是用化肥，也可少量把有机肥作为追肥用。除了定植苗木时要施入大量有机肥以外，每年都还要给葡萄施入有机肥和化肥，具体每年有几个施肥时期，分别是萌芽肥、花前肥、采果肥、秋施基肥。其中秋施基肥施入较多，以有机肥为主，平均每亩施入 3 吨有机肥和少量复合肥、过磷酸钙，施肥时间一般是在秋季采果后进行，葡萄从九月底到十月份是最佳施肥时期。其他几次肥都可施入尿素和复合肥，具体可以采取沟施、撒施、结合浇水施入等方法。除了这几次施肥以外，还需要在展叶后到果实成熟前喷施叶面
13、肥，比如尿素、磷酸二氢钾、硼砂、微量元素肥、专门的叶面肥如稀施美等。叶面肥的喷施可以结合喷药时进行，浓度不能过高，比如尿素和磷酸二氢钾均是 0.2%左右，浓度过高会烧死叶片。4、 花果管理花果管理是栽培中的核心关键技术，葡萄开花一般是在四月底或者劳动节前后，花期如果遇到连续阴雨天气，就会导致授粉受精不良，麻烦就大了，一年的努力也许就白费了，因此为了做到万无一失，南方最好是采用避雨栽培，这就有效的防止了此类情况发生，即使遇到连续阴雨也没有关系。葡萄的疏花疏果也很重要，疏花的方法，简单说来就是在花期剪掉五分之一到四分之一的穗尖，全部剪掉副穗，疏除多余的花穗，根据预定产量一般留 2500-3000
14、穗左右。疏果就是将多余果，畸形果，外围果剪掉。花后一至两个星期，葡萄长得像绿豆一样大，这时候要进行套袋，套袋前要喷一次杀菌剂，可以喷施甲基托布津，多菌灵等，如果要使用膨大剂的，要先用膨大剂浸果以后再套袋。膨大剂不能随意使用，浓度也不能过高，稍有不慎就会造成严重后果，这当中也有很多事项要注意。套袋可以有效防止病虫害和鸟害，减少喷药次数，提高葡萄商品性，到了果实上色期可以将袋子去掉，让果实在阳光下充分上色，成熟以后即可采摘。除了套袋以外，花后还要对葡萄进行摘心处理，留花穗以上至少 8 片叶子摘心，可以集中营养供给果实生长。5、 整形修剪整形修剪分为整形和修剪，先整形后修剪，两者相辅相成。一般葡萄前
15、两年产量不多，均是以整型为主，这就需要通过不同的修剪方法人为的改变葡萄生长情况。根据品种的不同和目的不一样，修剪方法也有所区别，葡萄的修剪方法主要有长梢修剪、中长梢修剪、短梢修剪、超短梢修剪、回缩等，各种方法要根据实际情况合理运用。如果按照修剪时间来分，还可分为春季修剪，夏季修剪和冬季修剪，春季主要是抹芽、定稍、疏花蔬果、摘心、除卷须，夏季修剪主要是摘心、除卷须，冬季修剪是一年中最重要的修剪，大量的枝条都要被剪掉。而冬季修剪中的重点就是要更新树势，疏除病枝弱枝，确定留芽量，南方葡萄一般留芽量在 5000-6000 个为宜。修剪是一项长期精细的活，必须要精细管理，否则不但影响当年产量和品质，多余
16、的枝条还浪费营养，间接的影响了来年的产量。6、 病虫害管理病虫害的管理遵循“预防为主，防治结合”的原则进行，要在还没有发现明显病虫害的时候就要喷药防治，尤其是在雨后天晴最好都要喷药，葡萄一般 10 天到半个月要喷一次杀菌剂。一旦发现病害以后，首先要确认发生的是什么病，再用相应的治疗性杀菌剂加上保护性杀菌剂进行治疗，如此连续进行三次左右可有效防治。为了减小病虫的抗药性，每一种农药都不能连续重复使用，一定要不同的农药交替使用。冬天一般不喷农药，只是在修剪后和发芽前分别喷一次 5 度石硫合剂即可。葡萄主要病害有霜霉病、灰霉病、黑痘病、褐斑病、炭疽病、白腐病、白粉病等，杀菌剂一般有石硫合剂、波尔多液、
17、科博、喷克、可露、安可、抑快净、甲霜灵、代森锰锌、甲基托布津、百菌清、扑海因、速克灵、粉锈灵、福星、万兴、易保、多抗霉素、井冈霉素等。虫害一般有叶甲、象甲、金龟子、透翅蛾、卷叶蛾、天牛、蛴螬等，常用的杀虫剂有阿维菌素、甲维盐、歼灭、吡虫啉、烟碱、印楝素、除虫菊酯等。具体各种病虫害的特点和治疗方法，也是一个比较大的专题，此处就不再阐述。总之必须牢记，一旦病虫害大量爆发，要想彻底根除是不太可能的，因此葡萄生产中必须要隔十天到半个月就喷一次杀菌剂（有时候加入杀虫剂）进行防治，从根本上杜绝病虫害的发生。7、 设施栽培设施栽培的目的是为了防治病虫害，提高葡萄商品性，提早成熟，增加产量，减少喷药次数等。南
18、方气候容易引发病虫害，更应该推广设施栽培，设施栽培有温室、大棚、避雨栽培等，最简单最便宜的是避雨栽培，从投资成本上考虑，选择避雨栽培也是一个不错的选择。避雨栽培就是给果树搭一个塑料棚，让雨水淋不到果树就行，葡萄上运用较多。避雨栽培的作用是减少病害，减少打药次数，提高果品质量，结合套袋技术可以取得较好的效果。避雨栽培和大棚栽培未来将是南方葡萄栽培的重要形式。制作大棚和避雨棚的材料有镀锌钢管、PVC 管材、竹竿、竹片、木杆等，简易竹片搭建的避雨棚投资较少，成本低，是农民朋友的首选。大棚膜可以使用普通的聚乙烯塑料膜，也可以用比较好的无滴膜。四、葡萄市场开发1、 果品销售葡萄园最原始也最直接的营销手段
19、，就是果品销售，果品的销售可以采取多种方法，主要有批发、零售、进超市、做果品包装、进园自采等。要有好的销路，就要有较好的宣传，比如报纸、电视、人际口碑、广告牌等。在选择了适合的品种，并且栽培出了优质的果品，又有了相应的消费市场，加上正确的广告宣传，是不可能卖不出果品的。我们要坚信，人可以不要房子，可以不要车子，可以不穿名牌，但总是要吃饭，而当人们的生活水平提高到一个层次之后，对水果的需求量也会逐渐增大，在不满足于对数量的追求以后，人们也会逐渐追求水果的品质。目前我们已经到了这一时期，越来越多的人追求优越的生活品质，优质的水果有着广阔的市场前景，这就对我们生产技术提出了更高的要求，我们不再追求产
20、量，而要更多的关注品质，因此精细化管理的葡萄园会越来越多，粗放管理的葡萄园将会逐渐被市场所淘汰。2、 农业观光旅游在厌倦了都市的浮华过后，很多人开始留念和回忆乡村的清净，这时漂亮浪漫的葡萄园成了人们向往的地方，如果在果园里面开个农家乐，挖个鱼塘钓鱼，修个凉亭喝茶，引来游客消费观光，就形成了一个简单的农业观光旅游模式。观光农业现在越来越被人们重视，很多大公司都纷纷投资这个行业，证明这个行业有着无穷的开发潜力。因此如果一个地方农业发展到一定时期，葡萄园达到一定的规模，就不要再单纯的重视果品的销售，而要转投旅游开发，结合当地的文化特产、旅游胜地、优越气候、自然资源等大量开发观光旅游。葡萄相比其他果树而言，有着更多的文化内涵，在发展旅游上面也更有开发价值。
