1、全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站1编号：ZJB012速食海带的接收检验标准1 应用范围本标准规定了海带的要求、试验方法和检验规则。本标准适用于无公害海带。本标准规定了速食海带的技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、运输、储存要求。本标准适宜用于以鲜海带（ Laminaria japonua Aresch）或淡干海带为原料经洗刷、切割、热烫或熟化、干燥制成的熟干品或调味熟干品。2 产品营养成分小麦粉每 100g 营养成分查看表 1表 1 小麦粉营养成分表成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量热量 64 千卡 蛋白质 4 克 脂肪 0.1 克碳水化合物 11.9 克 膳食纤维 6
2、.1 克 胡萝卜素 0.24 毫克烟酸 0.8 毫克 叶酸 19 微克 泛酸 0.33 毫克维生素 A 40 微克 维生素 B1 0.04 毫克 维生素 B2 0.23 毫克维生素 B6 0.07 克 维生素 E 0.85 毫克 维生素 K 74 微克钙 445 毫克 铁 10.2 毫克 磷 52 毫克钾 11338 毫克 纳 353.8 毫克 铜 0.14 毫克镁 129 毫克 锌 0.97 毫克 硒 5.84 微克3 要求3.1 感官指标感官指标见表 2.表 2 感官指标全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站2项目 一级品 二级品色泽 均匀，绿色 绿色，褐绿色藻体表面光洁，无粘液，无孢子囊斑
3、藻体表面光洁，无粘液，允许带少量孢子囊斑组织形态形状整齐，基本一致，口感脆嫩气味 具有海带固有的气味，无异味杂质 无肉眼可见杂物，咀嚼时无牙碜感3.2 理化指标理化指标的规定见表 3.表 3 理化指标项目 要求水分 68盐分（以 NaCl 计） 2024净含量允差 3浮盐 23.3 卫生指标卫生指标的规定见表 4表 4 卫生指标项目 要求无机砷 2.0六六六 2.0滴滴涕 24 试验方法4.1 感官检验在光线充足无异味的环境中，将样品平摊于白色搪瓷盘中或不锈钢工作台上，用目测、鼻嗅检验，以分度值 5mm 以下的直尺或卷尺测其叶体长度、黄白边长度。5 检验规则5.1 批的组成同一养殖场、同一天收
4、获的海带为一检验批。5.2 抽样方法每批海带随机抽取 5 棵。感官检验后，将样品叶基部至叶尖剪成 150mm 左全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站3右小段，从每段剪下约 20mm 宽小条，再将小条剪成约 20mm20mm 的小块，绞碎混匀后以缩分法取得均匀式样 200g。5.3 检验分类产品检验分出厂检验和形式检验。5.3.1 出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验有生产单位质量检验部门执行，检验项目有生产单位确定，应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标，检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证入库或出厂。5.3.2 型式检验有下列情况之一之一时应进行型式检验，检验项目为本标准中规定
5、的全部项目。a) 开始收割时；b) 收割期间，养殖水质有较大变化时； c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。d) 或产品长期停产后恢复生产时。e) 出厂检验与上次型式检验有大差异时。5.4 判定规则5.4.1 所检验项目食物检验结果全部符合要求时，则该批产品判为合格。5.4.2 检验结果如有一项指标未达到要求时，允许加倍抽样将此项指标复验，按复验结果判定本批产品是否合格。5.4.3 检验结果中若有两项或两项以上指标不符合标准规规定，则判本批产品不合格。6 标签、包装、运输、贮存6.1 标签销售包装袋外标示鲜明，标签内容必须符合 GB 7718 的规定，应标明产品名称、净含量、生产日期、
6、保质期、产品标准、贮藏要求生产企业名称、地址等项。6.2 包装6.2.1 包装材料全国青少年儿童食品安全科普阵地指导站46.2.1.1 运输包装：内包装用食品用塑料袋，外包装用钙塑箱或瓦楞箱。6.2.1.2 销售包装：聚酯复合袋，聚乙烯、聚丙烯等食品用包装袋。7.2.2 运输包装应用瓦楞纸箱等定量包装，箱内状数准确，纸箱容量适当，箱面平整；箱内放有一张“产品合格证” ，须注明的基本内容为：产品名称、规格、数量、批号、生产日期、检验合格记录、生产班组和质检者代号、企业名称等。6.2.3 所用包装材料均应清洁、卫生、坚实、无破损，包装材料应符合有关卫生标准和使用要求。6.3 运输运输过程中用保温车（船）为宜，如无保温车（船）应做到快装、快运，使产品温度保持在 0左右；运输工具应清洁、防晒、防潮，不得与有毒有味的物品混装。6.4 贮存产品贮存在-10冷库中，包装件完好无污损，不得与有异味的物品混放；保质期为一年。7 引用标准GB/T 4789.14789.28 食品卫生微生物学检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法GB 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法GB 5461 食用盐GB 5749.3 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品标签通用标准SC 17 淡干、盐干海带GB/T 5009.191996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
