1、1食用菌培训技术培训方案一、招生对象与培训期限1、招生对象：具有初中或相当初中文化程度的残疾人，生活能够自理。2、培训期限：20 天。二、培训目标（一）知识目标1、了解食用菌的概念与分类。2、重点掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇、金针菇等品种的栽培技术。3、掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方面的基本知识。（二）能力目标1、具有食用菌栽培专业技能。2、具有食用菌病虫害防治技术技能。3、具有食用菌管理技术和收获贮藏的技术技能。4、具有食用菌加工技术技能。三、教学要求通过培训，使学员掌握食用菌的形态、分类、生理、生态、消毒灭菌、菌种生产及病虫害防治等方
2、面的基础知识和基本理论；掌握平菇、香菇、银耳、黑木耳、杏鲍菇、白灵菇等品种的栽培技术，熟悉菌种的培养、配方、接菌、田间管理、杂菌污染的防治、害虫的防治、采收等方法，提高食用菌的产量和品质。四、教学计划安排1、总课时：120 课时2、理论知识课时数：60 课时。3、技能操作课时数：60 课时。五、培训计划表课时分配表理论知识部分 实验部分内容 总课 时 内容 总课 时食用菌基础知识 6 平菇栽培 62菌种的制作 10 香菇栽培 6平菇栽培技术 4 食用菌母钟培养基配制 6香菇栽培技术 4 母钟无菌操作 6灵芝栽培技术 4 银耳栽培 6鸡腿菇栽培技术 4 黑木耳栽培 6银耳栽培技术 4 杏鲍菇栽培
3、 6黑木耳栽培技术 4 原种制作 6杏鲍菇栽培技术 4 原种接种（无菌操作） 6金针菇栽培技术 4 白灵菇栽培 6白灵菇栽培技术 4食用菌病虫害及防治 4食用菌产品的储藏与加工 4合计 60 60总课时：120 课时六、教学内容 （一）食用菌基础知识 1、食用菌的形态结构和分类：菌丝体的形态结构、子实体的形态结构、食用菌的分类地位。2、食用菌的生长发育与生活史：食用菌的生长、食用菌的生活史、食用菌生长发育的环境条件。3、食用菌对营养物质的要求：食用菌的营养类型、食用菌对营养物质的要求。4、菌种保藏：菌种的保藏方法、菌种退化的原因和复壮措施 （二）菌种的制作 1、母种的制作：培养基的制备、母种的
4、转接、组织分离、孢子分离。2、原种的制作：谷粒原种、棉籽皮原种和锯木屑原种。3、栽培种的制作：栽培种培养基的制备、接种与培养。4、 液体菌种 （三） 、食用菌的栽培1、平菇（1）平菇的生物学特性（2）平菇的栽培技术 32、香菇（1）香菇的生物学特性（2）香菇的栽培技术 3、灵芝（1）灵芝的生物学特性（2）灵芝的栽培技术 4、鸡腿菇（1）鸡腿菇的生物学特性（2）鸡腿菇的栽培技术 5、银耳（1）银耳的生物学特性（2）银耳的栽培技术 6、黑木耳（1）黑木耳的生物学特性（2）黑木耳的栽培技术 7、杏鲍菇（1）平菇的生物学特性（2）平菇的栽培技术 8、金针菇（1）金针菇的生物学特性（2）金针菇的栽培技术
5、 9、白灵菇（1）白灵菇的生物学特性（2）白灵菇的栽培技术 （四） 、食用菌的病虫害及其防治1、主要病害及其防治：竞争性杂菌及其防治、真菌性病害及其防治、细菌性病害及其防治、病毒性病害及其防治、生理性病害及其防治。2、主要虫害及其防治：昆虫类害虫及其防治：食用菌害螨及其防治、食用菌线虫及其防治、软体动物及其防治。（五） 、食用菌产品的储藏与初加工1、食用菌产品的储藏保鲜：冷藏技术、低温气调储藏技术、辐射处理、减压储藏、速冻加工技术 2、食用菌产品的初级加工：盐渍技术、糖渍技术、干制技术、罐藏技术、冻干加工技术。七、实验指导 4实验一 食用菌的形态结构观察 实验二 食用菌母种的制作 实验三 食用菌原种和栽培种的制作 实验四 食用菌的组织分离和孢子分离 实验五 平菇栽培技术 实验六 香菇栽培技术 实验七 金针菇栽培技术 实验八 黑木耳栽培技术 实验九 杏鲍菇栽培技术 实验十 白灵菇栽培技术2014 年 10 月 18 日
