1、 1 食堂承包投标计划书一. 投标宗旨：求精创新，追求卓越，服务至上，诚信共享。二. 经营方针：以质量求生存，以特色占领市场，以创新求发展。三. 公司理念：企业精神：法律为绳、道义为先、乐观向上、求实创新。服务宗旨：坚持维护贵公司的利益服务于职工、提高职工生活水平。奋斗目标：打造知名品牌，争做膳食行业的“领头羊”。服务原则：顾客就是上帝。企业道德观：守法为已任，重德为光荣。企业经营观：互惠为本、效益为魂，永远不停息开拓市场、引导消费者，想客户所想、急客户所急，用我们的诚意赢得客户的满意。经营策略：以诚信、创新、科学管理为永续经营之本，旨在共同实现互惠双赢。四. 承包方式：签约服务：1、由我方委
2、派专业厨房工作人员及管理人员至贵公司进行专业厨房管理，为贵公司提供色香美的膳食服务。2、每天每餐有多个菜式由职工选择，丰简由人。 2 3、我公司可向企业承诺，我们要做就一定要做好，要是贵公司有超出 60%的职工对我方饭菜有异议，贵公司有权投诉我公司，我公司将立即做出整改计划，交由贵公司审批。4、甲方职工可凭各自的消费餐卡到饭堂消费窗口进行消费。五. 经营管理方式：1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备；免费提供水、电、燃料费用（我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明灯等浪费现象）；向我公司提供食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所增加的用具及设备。由我公
3、司提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如有人为损坏，由我公司照价赔偿，自然损耗除外。2、由我公司负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对其进行相关的培训、日常的管理考核（相关制度附后，表 1）。3、根据公司目前就餐人数约 800 人左右，主厨 5 人，计划配置厨师 4 人、面案主管 2 人、面案厨师 4 人、杂工 3 人、洗碗工 3 人、厨房主管 1 人。这些人员为劳务工，由贵公司提供就餐及住宿问题。4、目前员工待遇具体分配由我公司决定：大厨工资 6000 元/月/人、厨师 2500 元/月/人、主管 5000 元 /月/人，面案主管 5000元/月/人，面案厨师 2500 元/月/
4、人，杂工 2200 元/月/人，洗碗工 2200 元/月/人，合计工资 78200 元，管理费 3 =7820010%=7820 元，总计 86020 元；此费用不含税费、水、电费；工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。5、新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销，为了食堂员工形象有统一的着装，公司应为每个员工发配工作服。6、食堂的所有物料采购由贵公司负责，并且对所采购的所有物料的质量和安全负责。所采购的物料要双方协商同意方可。六. 服务方式：1、就餐方式：全体人员凭就餐卡到多样化窗口自选进餐。2、就餐时间：根据贵公司工作时间，以贵公司书面通知为准。3、供应：职工就餐，
5、由我公司工作人员负责配菜、打饭，职工可根据不同口味可分窗口排队。4、计划：菜色提前一天公布于窗口，以便职工明了，如因季节因素或其他客观原因，偶尔的变动需向贵公司申报，每天菜谱计划达成率 90%。5、食堂卫生：每日桌椅、地面例行清洁，每周一次大扫除，彻底清洁卫生死角、下水道，消灭四害。七. 经营管理：a) 经营原则 ：以质量求生存，以信誉求市场，以创新求 4 发展。b) 经营方针 ：服务至上，信誉第一，职工满意，贵公司放心。c) 质量目标：A、职工满意率 80%以上B、服务合格率 98%C、合同履约率 100%D、上岗培训合格率 100%E、投诉解决率 100%F、工作人员健康合格率 100%d
6、) 管理方案：（1）管理评审：每月一次高层管理者评审会议，对管理体系地适用性和有效性进行评审。（2）稽查体系：每月二次全面客服稽核，检讨程序执行情况及是否有改进需求。（3）人员管理：A、人员全面进行消防安全培训，加强隐患意识教育。B、依据卫生相关规定办理体检，不适者立即撤换。C、派驻服务员严遵司规，违者立即调离或撤换。D、指派专人负责每日水电、煤气等各种设备安全检查并备案。e) 卫生管理： 5 i. 个人卫生管理：A、上岗佩带有效的健康证。B、讲究个人卫生，不得留长发、长指甲、胡须、涂口红等。C、工作范围内，不得吸烟、吐痰等。D、工作期间，手洗干净，必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。ii.
7、厨具：餐具卫生管理：A. 在使用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。B. 炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理，彻底清洗，保持干净整洁。C. 冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁。D. 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。E. 洗涤消毒保管程序：一冲、二刷、三洗、四清毒、五保管。F. 餐前的餐具要集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮。八. 意外应变措施：（1）停水、停电膳食正常供应保证：每日巡查储备用水，绝对保证膳食供应。（2）仓库有足够一餐膳食的原料安全库存，以防止暴风 6 雨等造成的原料供应脱节。（3）食堂全体人员进行消
8、防培训，并成立消防小组，以防万一。九. 操作过程的控制：（1）每周五提供下周菜谱给贵公司，贵公司修改，审核后回传给我公司。原料的采购：原料采购在公司指定的地点进行采购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部门监认。(2)、检验：A、来料检验；所有进入食堂的生产和非生产物料由专人负责检验。B、 半成品检验；厨工组长负责半成品工艺与方法检验。C、成品检验：由厨师长及厨师主管负责检查色、香、味、形等。( 3)、产品识别：A、原材料先进先出识别：先进原料用红色点贴纸在外包装上加以识别，便于先行使用。B、半成品、成品、原材料、不合格品等按区域划分，明显标识。C、生熟食品储存在冷柜外标识。（4）、统计：每月对食堂经营情况进行统计，以便于持 7 续改进服务质量。（5）、质量记录：A、食堂稽查报告B、物料出入库报表（含检验记录）C、不合格品报告（原料、半成品、成品）D、半成品、成品检验报告等（6）、过程控制引用标准：A、原料检验标准B、成品检验标准C、半成品检验标准D、人员定量标准投标公司：牛先生原味炭火烤肉店
