鸡汤干豆腐的做法.docx

鸡汤干豆腐的做法鸡骨架剁小块，洗净，用清水泡一小时，去除里边的血水，然后将水倒掉，把鸡骨架放汤锅里，加水、葱姜片、料酒 1 大勺、大料 2 颗、花椒 30 粒左右，大火煮开，然后转小火煮半小时关火备用干豆腐切成丝把干豆腐丝洗一下，然后放开水里在焯一下，捞出来备用(这样可以去除豆腥味，也可以不焯水，直接煮，就看个人喜好哈)炒锅倒油烧热，下葱姜丝、干红辣椒、花椒爆香然后把鸡架汤连同鸡架块一起倒入炒锅中，煮滚下干豆腐丝加适量盐先用大火煮，待汤汁变白后转小火再煮 10 分钟左右最后加少许鸡精调味，撒上香菜末就可以出锅了 下入干豆腐丝后一定要先用大火煮，这样汤汁才能变成白色。鸡汤很鲜美，所以鸡精可以不加或者加少许.