红烧鳝段的做法—厦门厨师学校推荐美味佳肴.doc

红烧鳝段的做法厦门厨师学校推荐美味佳肴主料：黄鳝 2 条、胡萝卜半根调料：色拉油适量、食盐少许、酱油 5 汤匙、姜半块、蒜 1 头、料酒 1 汤匙、大葱半根、白糖 3 汤匙、小葱 5 克做法：1、黄鳝处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成 4-5CM 左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用2、胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；3、炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入 1 汤匙料酒4、略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入 5 汤匙红烧酱油，2 汤匙白糖翻炒5、加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧 20 分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可福州新东方厨师学校每日为您分享经典美味菜肴