1、胆结石患者的饮食要求胆结石主要是由不健康的饮食习惯造成的，所以想要预防胆结石必须先了解一下胆结石病人的饮食要求：一、培养良好的饮食习惯1、治疗胆结石首重饮食的控制，养成定时定量、少量多餐、忌暴饮暴食的良好饮食习惯。2、要注意饮食卫生，避免寄生虫感染。吃水果前一定要冲洗干净再吃。3、改变料理方法：尽可能采取煮、炖、烩、清蒸的方式烹调食物，少用油煎、油炸，油品的选择以植物油为主。4、调味料方面：以清淡为宜，一些重口味的调味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。二、可以多吃的食物1、多多摄取纤维类食物：多多食用可溶性纤维食物如新鲜蔬菜、水果、燕麦、大麦、红豆及绿豆等。2、宜进食低脂肪饮食，可食猪瘦肉、鸡肉、
2、鸭肉、蛋白。3、适当增加水摄入量，一般来说，一天至少要喝 3 升左右的白开水。三、应忌口的食物1、忌食油炸食物，炸土豆片、炸香蕉等这些煎炸的水果也不要食用的。2、忌烟、酒、辛辣食物。3、平时应减少脂肪的摄取。包括：动物脂肪及内脏、鱼籽、肥肉、蟹黄、蛋黄、奶油制品、油菜；慎食鱼、甲壳类动物。4、必须少食糖。糖分过多，刺激胰岛素分泌增多，胰岛素能使胆固醇增加而导致结石，糖被人体吸收后还容易转变为脂肪而产生高脂血症。5、牛奶只限于饮用脱脂牛奶；避免食用加工食品和高糖分的食物等。6、避免食用易胀气食物。如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料、碳酸饮料、酸性的果汁、咖啡、可可等。7、胆囊结石应少吃豆腐，豆干等含钙高的食物，减少结石的发生。8、限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、巧克力、菠菜、无花果、核桃等食物。
