1、 芽苗类蔬菜立体无土栽培技术芽苗类蔬菜生产方式灵活多样，室内、蔬菜保护地设施和露地均可进行生产。立体栽培可大量节约土地，有效面积扩大 35 倍。芽菜生产 715 天一茬，复种指数高。现以栽培较多的豌豆芽、香椿芽、萝卜芽和荞麦芽的生产为例，介绍芽菜的立体无土栽培技术。一、品种选择种子质量的好坏是芽苗类蔬菜生产的关键。豌豆以千粒重在 150180g，颜色为灰褐色的麻豌豆为好。紫油香椿是生产籽芽香椿的最佳品种。萝卜可选用湖南娃娃萝卜、国光萝卜等。荞麦可选用山西荞麦、日本荞麦等。二、种子精选豌豆应剔除虫蛀、破残、畸形、特小粒种和其他杂质。香椿应选用未过夏的新种子，使用前揉搓去翅翼，筛除果梗、果壳等杂物
2、。荞麦种子提前 12 天晒种，并进行风选或盐水清选，筛去不饱满和难发芽的不成熟种子。萝卜种子应筛除灰尘和杂质。三、浸种种子精选后用洁净清水淘洗 23 次，洗净后浸种。浸种水量应超过种子体积的 23 倍。浸种过程应换水 12 次，并轻轻搓洗，漂去种皮上的黏液，以提高发芽速度和发芽率，但不要损坏种皮。如萝卜种子质量好可不浸种。浸种时间见表 1。四、播种播种前清洗育苗盘，铺上基质。育苗盘要求大小适当，底面平整，形状规范且坚固耐用，通透性好。栽培基质可选用干净、无毒的包装纸或白棉布等。播种必须均匀，结合播种再进行一次种子清理，以保证芽苗质量。每盘的播种量见表 1。 表 1 几种芽菜种子适宜浸种时间、播
3、种量、催芽条件及出盘标准浸种时间 播种量 催芽温度 催芽时间 出盘标准种类(h) (g/盘) () (天) (芽苗高，cm)豌豆 24 400-500 16-22 2-3 1.0-2.0荞麦 36 150-175 20-26 3 2.0-3.0萝卜 8 50-80 23-26 2-3 0.5-1.0香椿 24 750-1000 20-23 3-4 240-55 20-23 5-6 0.5-1.0注： 表中香椿下行数据为二段催芽管理指标。 香椿一段催芽出盘标准为芽长，单位毫米。 五、催芽播种后进行叠盘催芽。即把育苗盘堆成垛，每垛高度为 10 个盘左右，上下各有一个保湿盘或覆塑料膜等以保温、保湿。
4、育苗盘码放一定要平整。为了通风，每垛之间留 35cm的空隙。香椿发芽较慢，叠盘催芽时间太长易发生霉烂，必须进行二段式催芽，即第一次播种量大些，叠盘催芽到幼芽露白进行第二次播种和叠盘催芽，具体指标详见表 1。催芽期间要加强通风。不缺水不浇水。出盘要及时。催芽的适宜温度、时间及出盘标准见表 1。六、分盘后的生产管理催芽结束并把育苗盘摆到栽培架上，应注意加强管理。1 .温度和通风管理生产上可通过加温、放风、强制通风、遮阳网覆盖、喷淋等措施进行温度控制。切忌出现夜高昼低的逆温差。在保证温度的前提下，注意加强通风管理。温度低时，可在白天气温较高时进行“片刻通风”。注意别让风直接吹在芽苗上，以免发生冷(
5、冻)害及干热风危害。这几种芽菜的生长适宜温度见表 2。2.光照管理芽菜生产对光照要求不高，光照过强，产品纤维含量高，口感不佳。保护地生产，夏秋必须覆盖遮阳网，遮光率在 60%80% 的为好。室内生产，房屋要求坐北朝南、东西延长、四周采光，采光面占围墙的 30%。叠盘催芽，为使芽苗从黑暗、高湿的催芽环境顺利过渡到栽培环境，应在弱光区锻炼 1 天。为使芽苗受光一致，生长整齐，生产中每天倒盘一次，上下、前后倒。表 2 几种芽苗蔬菜的生长适宜温度、生长周期、产量及采收标准 种类 生长最适温度() 最低、最高 温度() 生长周期 (天) 产量 (g/盘) 采收标准豌豆 18-23 14-30 8-10
6、800-1200苗高 1015cm，整齐，无烂根，无异味，茎端78cm 未纤维化萝卜 20-25 14-35 5-7 500-600芽苗翠绿，苗高610cm，整齐，子叶平展肥大，无烂种、烂，无异味荞麦 20-25 16-35 8-10 400-500 苗高 1012cm，整齐，子叶平展肥大，不倒伏香椿 20-23 16-30 15-18 400-450苗高 710cm，浓绿色，整齐，子叶平展肥大，心叶未伸出，无烂根，无异味 3.水分及空气湿度管理芽菜生产中浇水的原则是：前期少浇，中后期加大浇水量；阴、雨、雾天及温度低时少浇，高温、空气相对湿度小时多浇。一般每天浇水 24 次。每次的浇水量以保证盘内基质湿润，不淹没种子，苗盘不大量滴水为宜。为保证空气相对湿度在85%左右，应经常浇湿地面。萝卜芽生长中为了控制麻点病，最好进行“浸盘补水” 。4.防病管理芽菜生产周期短，极少发生病虫害。为保证产品达到绿色食品标准，应严格预防，采用调控温、湿度及生物防治手段。生产中如水分分布不均，造成局部水分太多，种子缺氧而沤根腐烂，应及时清理病区，用清水冲洗干净，如腐烂较严重，应整盘清理，并对育苗盘清洗消毒。七、采收芽菜的采收标准和产量情况详见表 2。芽菜必须及时收获，尽量缩短和简化产品运输流通时间和环节。活体销售，注意运输过程中的保温和遮阴。离体销售，切割动作要轻。炎热的夏季要先进行预冷，再包装上市。
