1、第 1 页 共 7 页开业筹备员工培训方案酒店竞争是服务质量的竞争，实际上是员工素质的竞争，而员工素质的培养和提高来源于科学的培训。酒店管理与培训是准军事化的管理，是现代管理的精髓，是酒店持续发展最重要的原动力。任何一家新成立的星级酒店，其开业筹备期的首批员工培训至关重要，培训的结果即受训员工的素质和服务技能、技巧直接决定着酒店的服务质量核心竞争力。根据酒店的装饰工程进度，按董事会指令：酒店预定于 2008 年 12 月 18 日开业。所以为精心组织好酒店的开业培训工作，制定本培训方案。一、培训的目的通过为期一月余的开业培训工作，使受训员工基本具备国家三星级酒店服务标准应备的素质、服务技能和服
2、务技巧，能独立上岗对客服务，为顾客尽可能的提供优质、高效的服务。二、培训组织酒店开业的员工培训工作由办公室主任徐斌先生具体分管，由人力资源部牵头、组织并落实，各部门经理、主管协助、配合。成立培训领导小组，设组长 1 名，由办公室主任徐斌先生担任；副组长 1 名，由人力资源培训质检主管谷小华先生担任；设培训管理专员 3 名，由保安部主管、前厅主管、房务主管、餐饮主管担任。 培训质检工作由人力资源培训质检主管谷小华先生兼任。三、培训方式采用先理论后实践，先集中后分散，理论与实践相结合的方法，使理论和实践操作有较充足的时间。培训教学采用堡垒攻坚战策略，即每一个知识点、每一项目或每一阶段的培训必须坚持
3、学、考结合的原则，课堂教学力求学员当堂、当天消化，定期复习和巩固，确保培训工作如期保质地完成。能内部培训的采取内部解决，不能内部培训的项目，如：军训、专业英语、外币兑换等方面的培训，可适当外请师资力量（尽量控制好费用） 。四、受训对象开业筹备招聘的所有基层员工，包括领班。五、培训时间从 2008 年 10 月 23 日起至 2008 年 12 月 10 日，共 48 天的培训期。按教学培训的内容，开业培训的进度具体可分为三个阶段：1、军训阶段：为期 10 天，具体时间安排为自 2008 年 10 月 24 日起至 11 月 02 日止；2、公共培训：为期 7 天，具体时间安排为自 2008 年
4、 11 月 03 日起至 11 月 09 日止；公共培训内容包括酒店礼仪形体训练和理论知识培训（含饭店行业认知知识和酒店员工手册等管理制度与规章的培训）两大部分，培训内容可以交叉安排进行，以减少培训的单调性。3、专业培训：为期 30 天，具体时间安排为从 2008 年 11 月 10 日起至 2008 年 12 月 09 日止；专业培训遵照循序渐进的原则，按培训进度又可分为四个阶段、岗位培训：即岗位专业知识（包括岗位职责、业务流程）与服务技能、技巧的培训培训时间为期 21 天，从 2008 年 11 月 10 日起至 2008 年 11 月 30 日止； 、情景模拟：即模拟上岗实操培训，培训时
5、间为期 5 天，自 08 年 12 月 01 日起至 05 日第 2 页 共 7 页止；、综合模拟：即部门间营运协调与沟通培训，为期 2 天、自 08 年 12 月 06 日起至 07 日止；、实地见习：为期 30 天（至少 15 天） ，时间另行安排，如条件受限可改为在岗培训。、综合考核：为期 2 天，自 08 年 12 月 08 日起至 09 日止；Note：前期开荒 8 天，自 08 年 12 月 10 日起至 17 日止。六、培训质检培训质检由人力资源部专人负责检查和督促，不定期抽查培训教学工作（内容和进度） ，纳入教员工作考核和人事考核范畴；人力资源部定期组织培训考核工作，对培训过程
6、中所存在的问题应及时发现、并予以纠正。根据拟订的培训进度安排，培训考核时间初定如下：1、军训考核：检阅时间为 2008 年 11 月 02 日；2、公共培训：考核时间为 2008 年 11 月 09 日；3、专业培训：考核时间为 2008 年 11 月 30 日；4、结业考核：考核时间为 2008 年 12 月 08 日-09 日。七、培训管理 在军训与公共培训阶段，教学与学员管理以人力资源部为主，各部门负责人必须协助、配合。在专业培训阶段，学员管理仍以人力资源部管理为主、部门协助，但教学与培训管理，转为以部门管理为主，人力资源部督促与协助。在培训期间，员工应统一着装，由酒店配备军训迷彩服、鞋
7、袜；教员及酒店管理人员进入培训场地必须着职业装，不得衣冠不整。酒店开业之员工培训是准军事化的、封闭式培训，培训期间所有人员（含值勤教员）不得请假或外出；逢周日下午可休息半天（军训例外） ，但不得离开培训场地，且必须遵守培训纪律、服从培训教员管理和指挥；培训期间遇法定节假日原则上不放假。八、培训地点：由酒店统一进行安排，地点在耒阳市党校内。九、培训实施开业培训必须按培训进度制定详细的培训计划，至少提前三天交人力资源部审阅、存档；教员培训授课前必须作好教案，并于培训结束时装订成册、交人力资源部存档！附：培训计划军 训军训目的： 是为培养酒店服务员的意志、纪律性、团队精神与体能而设，酒店的纪律从某方
8、面讲比部队更为严格，团队精神是现代企业不能缺少的一种精神，它能让员工以店为家，牺牲个人利益，服从大局。意志与体能更是服务员不可缺少的素质，而对无礼的顾客怎样做好服务更需要强大的意志力，八小时的站立服务与营业高峰期的重体力工作则必须强调体能的锻炼。军训原则： 以中国人民解放军三军共同条例中队列条例、内务条例为标准，加强对受训者意志、纪律性、体能与团队精神这些方面的训练，并将“一切行动听指挥”贯彻在整个培训工作的全过程。军训要求： 一切以集体为单位组织开展活动，早晨晨炼，排队就餐，排队进教室，统一时间就寝，宿舍摆设整齐划一，严格要求在一切用语中使用礼貌语言。军训单位： 将受训人员分成中队，每 50
9、-60 人一个中队，一个中队分成三个小队，每 20 人一个第 3 页 共 7 页小队，每中队设队长一名，副队长一名，每小队设小队长一名。军训安排： 培训开始的前六天进行强化训练，计 42 课时，余下课时参夹于理论课与操作课中进行。军训教官： 前三天动作指导雇请部队人员担任，日后由公司保安担任。军训标准： 努力使队列条例达到部队标准，在意志纪律性，团队精神与体能方面达到服务员 A级水准，培训结束由鹏程公司负责人检阅受训人员方队。军训课程表日 期年 月 日 时间 培 训 课 程 授 课 老 师08 10 上 午 培训基地进场08 10 23 下 午 培训动员大会（典礼/培训纪律/安排/编队）08
10、10 第一讲 整理着装、整齐报数 外聘教官08 10 第二讲 立正、稍息 外聘教官08 1024第三讲 歌声、掌声、番号声练习 外聘教官08 10 第一讲 立正、稍息 外聘教官08 10 第二讲 队列、军姿训练 外聘教官08 1025第三讲 跨立、稍息 外聘教官08 10 第一讲 立正、跨立、稍息 外聘教官08 10 第二讲 军姿、停止间转法 外聘教官08 1026第三讲 队列军姿、敬礼、礼毕 外聘教官08 10 第一讲 立正、跨立、稍息 外聘教官08 10 第二讲 坐下、蹲下、起立 外聘教官08 1027第三讲 军姿、停止间转法 外聘教官08 10 第一讲 坐下、蹲下、起立 外聘教官08 1
11、0 第二讲 立正、跨立、稍息 外聘教官08 1028第三讲 军姿、停止间转法 外聘教官08 10 第一讲 坐下、蹲下、起立 外聘教官08 10 第二讲 军姿、停止间转法 外聘教官08 1029第三讲 队列军姿、敬礼、礼毕 外聘教官08 10 第一讲 立正、跨立、稍息 外聘教官08 10 第二讲 停止间转法 外聘教官08 1030第三讲 行进、齐步、立定 外聘教官08 10 第一讲 行进、齐步、立定 外聘教官08 10 第二讲 军姿、停止间转法 外聘教官08 1031第三讲 队列军姿、行进正步 外聘教官08 10 第一讲 行进、齐步、立定 外聘教官08 10 第二讲 齐步换正步 外聘教官08 1
12、001第三讲 行进中避让 外聘教官08 10 第一讲 综合练习 外聘教官08 10 02 第二讲 综合练习 外聘教官第 4 页 共 7 页08 10 第三讲 综合练习、领导检阅 外聘教官08 10 晚 上 自由活动公共课培训课程表军训期间日 期年 月 日 时间 培 训 课 程 培训地点 授 课 老 师08 11 23 晚上 迎新课08 11 24 晚上 酒店知识概述08 11 25 晚上 员工手册08 11 26 晚上 员工手册08 11 27 晚上 员工手册复习08 11 28 晚上 酒店服务意识08 11 29 晚上 酒店客人意识08 11 30 晚上 酒店服务质量意识08 11 31 晚
13、上 酒店员工的职业道德08 11 01 晚上 酒店员工的礼貌修养及忌讳常识08 11 02 晚上 自由活动第 5 页 共 7 页公共课培训课程表公共课培训期间日 期年 月 日 时间 培 训 课 程 培训地点 授 课 老 师08 11 第一讲 形体训练08 11 第二讲 酒店英语08 11 第三讲 形体训练08 1103晚 上 复习08 11 第一讲 形体训练08 11 第二讲 酒店英语08 11 第三讲 形体训练08 1104晚 上 复习08 11 第一讲 形体训练08 11 第二讲 电话接听服务规则08 11 第三讲 形体训练08 1105晚 上 复习08 11 第一讲 形体训练08 11
14、第二讲 电话接听服务技巧08 11 第三讲 形体训练08 1106晚 上 复习08 11 第一讲 酒店卫生常识08 11 第二讲 酒店消防知识08 11 第三讲 形体训练08 1107晚 上 复习08 11 第一讲 形体训练08 11 第二讲 酒店与员工的劳动关系08 11 第三讲 复习08 1108晚 上 复习08 1108 11上 午 公共课培训考试08 11 第三讲 自由活动08 1109晚 上 组织活动第 6 页 共 7 页作息时间表开业培训作息时间表项 目 冬 时长 备 注起 床 6:20 10早 操 6:30 30 全体集合 跑步洗 漱 7:00 30早 餐 7:30 30集 合
15、8:00 15 全体集合第 一 节 8:15 45课间休息 9:00 15第 二 节 9:15 45课间休息 10:00 15第 三 节 10:15 45课间休息 11:00 15第 四 节 11:15 45中 餐 12:00 30午 休 12:30 90午间起床 14:30 20集 合 14:50 10 全体集合第 五 节 15:00 45课间休息 15:55 15第 六 节 16:00 45课间休息 16:45 15晚 餐 17:00 30内务整理 17:30 80集 合 18:50 10 全体集合晚 自 习 19:00 45课间休息 19:45 15第 7 页 共 7 页晚 自 习 20:00 45内务整理 20:45 45就寝查房 21:30 30熄 灯 22:00
