1、1叶予舜 二一二年八月二十九日星期三酒店管理导论 成本的概念成本管理是企业管理的重要组成部分，是将企业生产经营过程中发生的费用，通过一系列方法进行预测、决策、核算、分析、控制、考核等的科学管理工作，其主要目地是降低成本，提高企业经济效益。成本核算是成本管理工作中的重要环节，成本数据只有正确可靠，才能满足管理的需要，如果成本数据不能反映产品成本的实际水平，不仅难以考核成本计划的完成情况和进行成本决策，影响利润的正确计量和存货的正确计价，而且会歪曲企业的财务状况并导致企业决策者造成决策失误，而成本管理又分为成本核算管理和成本管理。成本核算管理以编制各种成本报表作为载体，可以使企业的决策者及时了解成
2、本的变化情况，并作为内部制订生产计划、调整品种结构作出成本决策的重要参考资料，从成本管理、核算看主要有以下几点目的和作用：1、 改善决策。成本核算可以向企业管理者提供许多重要成本信息，帮助他们作出较好的决策，只有准确、真实的成本核算数据，才能为企业内部成本管理工作奠定坚实的基础，才能使成本管理有的放矢，如定价、自制和外购的选择、项目的评价等。2、 有利于计划编制。在预算编制过成本中，可靠的成本信息是预算质量的保证，通过预算成本和实际成本的比较，分析差异，才能达到控制的目的。3、 衡量资产和收益。编制财务报表要使用存货成本和已销产品信息，这些成本信息是股东、债权人和税务当局所需要的，它们必须按照
3、会计准则或会计制度的要求来报告。2叶予舜 二一二年八月二十九日星期三4、 确定应补偿的金额。有些销售价格以成本为定价基础，为了确定价格需要计算产品成本。例如，股份供集团分子公司的石灰价格，就是按成本加成定价。5、 通过成本管理可以优化成本决策，确立目标成本。优化成本决策，需要在科学的成本预测基础上收集整理各种成本信息，在现实和可能的条件下，采取各种降低成本的措施，从若干可行方案中选择生产成本最低的方案，使成本最低化作为制定目标成本的基础。为此需要优化生产组织、用料结构，加强费用控制，使各项成本管理都围绕降低产品成本开展的要求，以提高企业的内部竞争力。6、 通过成本管理可以加强成本控制，防止挤占
4、成本。加强成本费用控制，主要依靠企业成本费用计划进行自我控制，做到成本费用有计划列支，重点是厉行节约，注重实效，这就要求各级生产组织者严格遵守各项成本费用计划，同时还要注意生产性费用与资本性费用的区别、防止资本性支出、计划外支出等挤占成本费用。7、 通过成本管理建立成本责任制度，加强成本责任考核。成本责任制是对企业各部门在成本方面的职责所作的规定，是提高降低成本的责任心，发挥其主动性、积极性和创造力的有效办法。建立成本责任制度，要把完成成本降低任务的责任落实到每个部门，要有具体的责任人，使各部门的责、权、利相结合，各责任单位要承担降低成本之责，执行成本计划之权，获得奖惩之利。实行成本责任制度时
5、，成本会计要以责任者为核算对象，按责任的归属对所发生的可控成本进行记录、汇总、分配整理、计算、传递和报告，对各责任单位3叶予舜 二一二年八月二十九日星期三实际成本与其目标成本相比较，揭示差异，寻找差距产生的原因，据以确定进一步降低成本的潜力。成本的概念会计上成本概念是指为了达到特定目的所失去或放弃的资源。这里的“资源”，不仅包括作为生产资料和生活资料的天然资源，还包括经过人类加工的物质资源以及人力资源。“特定目的”是指需要对成本进行单独测量的任何活动，也就是成本对象。通俗讲就是指为生产合格产品或劳务所消耗的原料、燃料、人工和制造费用（包括机器折旧）或为取得资产或劳务的支出。例如，固定资产的成本
6、是指取得该资产的买价、运输和保险等相关支出；存货成本是指取得存货的支出，包括采购成本、加工成本和其他支出。成本计算通常是指存货成本的计算，因此，“成本”实际上是指存货成本。存货的取得方式有两种：一种是从企业外部购买；另一种是企业自己生产。在外购场合下，存货成本是买价加上有关支出的全部或部分，可称之为“采购成本”；在自己生产的场合下，存货的成本是在生产经营过程中提供产品或劳务所发生的支出，包括原材料的采购成本、加工成本和其他成本。存货成本具有以下特征：21. 成本是企业经济资源的耗费生产经营过程同时也是资产的耗费过程。例如，为生产产品需要耗费原材料、磨损机器设备等固定资产以及用现金支付工资等。原
7、材料、固定资产和现金，都是企业的资产。2. 成本是以货币计量的耗费4叶予舜 二一二年八月二十九日星期三生产经营成本是以货币计量的。成本可以是过去已经支付了货币，如固定资产、无形资产等；或是将来需要支付货币，如矿山维简费、折旧等，只要企业对此不需要支付现金就不能计入生产经营成本。因此，成本总是需要支付货币的，或者说只有支付货币的耗费才属于存货成本。3. 成本是特定对象的耗费成本总是针对特定对象或目的的。成本是转移到一定产出物的耗费，是针对一定的产出物计算归集的。这个产出物称为成本计算对象，它可以是一件产品或者一项服务。4. 成本是正常生产经营活动的耗费企业的全部经济活动分为生产经营活动、投资活动和筹资活动。只有生产经营活动的正常耗费才能计入生产经营成本并从营业收入中扣减，以便使“营业利润”能反映生产经营活动的正常获利能力。5. 成本和费用的区别之一就是成本有特定的对象而费用没有特定对象。成本计算中的存货成本，是正常生产经营状态下的成本。非正常的、意外的耗费不计入存货成本，而将其直接列为期间费用或损失，如原料仓储过程中因变质造成的耗费。
