1、 韩餐服务培训课程一.服务员应具备的基本条件1. 宾客至上.服务第一2. 一视同仁的心理是每个服务员应该做到的3. 外表端庄.亲切整洁的仪容仪表4. 微笑待人.具有不害人之心.好的心理素质.遇到事情要淡定处理.不要过于激动5. 服从命令.听从上级指挥.具有团队精神6. 时间观念要重视7. 要心细手快.不要粗鲁猛撞8. 良好的军姿列队素质9. 热情开朗.具有良好的服务意识.迅速敏捷的行动力.积极工作的态度.能适应服务行业的工作环境和工作时间10.11.二公司日常规章制度1. 按时上下班不迟到不早退有事需请假2. 上班时间不准.打闹.起哄.玩手机.【电话来了须请假最多两分钟.开会不准接电话】3.
2、店内及宿舍内不准大声吵闹喧哗.打架斗殴.聚众赌博4. 凡在宿舍住宿人员应在十二点之前必须休息.不在寝内出现意外事故后果自负4.5.6.三.勤俭节约1. 公司各种物资都应当合理运用杜绝浪费2. 员工就餐应吃多少打多少不允许多打剩倒3. 餐具应轻拿轻放减少破损4.各种店内工具不要粗打猛撞用完及时返回原处减少损坏丢失5.6.四.环境卫生1. 花草应按标准定期养护2. 店内每周应做两次以上的打扫除3. 宿舍内要时刻保持干净整洁无异味4.5.五仪容仪表1. 女生面容应保持水分.以淡妆上岗2. 女生头发应盘成圆球状.禁止有散发飘落3. 男生面容无污渍.汗水洒落上岗4. 男生头发不宜过长.染色.上岗前应梳理
3、喷洒嘀嘟水5. 工作服应做到平整干净无异味6. 工作鞋应做到无破损.无异味7.六服务组织管理1. 要求每个服务人员做好精神上的准备，要求精神饱满，思想集中.仪容整洁.规范上岗.物质准备2. 营业前各部门各区域检查卫生3. 迎宾语气温和.鞠躬迎接.指导客人上桌并清楚人数4. 传菜必须熟悉实际菜品.台号位置5. 炭工应谨慎上火.禁止炭火洒落6. 保洁在营业期间做好各方面卫生.确定卫生做好的情况下.可以配合各小组工作7. 每位员工都应该具备 QC【品检】的习惯.时刻检验每个菜品是否有杂物.异味.污渍.不良菜品请及时处理8. 收银认真输单.当面点清仔细做账当天账目当天做.大小币种分类.无折角放置.残币可以收取并粘结到银行兑换9. 客人离店前的服务工作.客人离店后的服务工作.都应该有一至的服务流程来操作1011.七安全管理1. 饭店要严格按照有关电力技术规范的规定，定期对电器设备，开关，线路和照明进行检查，凡不合格要及时维修和更换2. 饭店内的走道楼梯出口等处要经常保持畅通. 严禁堆放物品，疏散标志和指示灯要保证完好3. 每位员工都应该学会怎样使用各种消防器材4. 遇到突发事件请不要兵慌马乱5. 明确分工安排疏导人员.搜救人员.进行消防工作.坚守岗位，立即清理饭店周围场地，为消防车的到来做好准备6. 注意保护饭店的现金和其他贵重物品，并转移到安全位置
