1、食物相宜相克第 1 页 共 38 页食物相宜相克目录蔬菜类 .2胡萝卜 .2白萝卜 .3菠菜 .3土豆 .4西红柿 .4韭菜 .5菜花 .6黄瓜 .6南瓜 .7黑木耳 .7芹菜 .8香菇 .8竹笋 .9莴苣 .10水果 .10柑橘 .10苹果 .11香蕉 .11梨 .12菠萝 .12李子 .13柿子 .14红枣 .14山楂 .15肉禽蛋 .15猪肉 .15牛肉 .16羊肉 .17鸡肉 .17鸭肉 .18狗肉 .19兔肉 .19猪肝 .20鸡蛋 .20水产 .21田螺 .21螃蟹 .22甲鱼 .22鲫鱼 .23食物相宜相克第 2 页 共 38 页鲤鱼 .24虾 .24蛤 .25泥鳅 .25黄鱼
2、.26鳗鱼 .26带鱼 .27海带 .28五谷杂粮 .28黄豆 .28花生 .29莲子 .29栗子 .30绿豆 .30红豆 .31杏仁 .32饮品 .32白酒 .32牛奶 .33茶 .33豆浆 .34调味品 .34红糖 .34醋 .35葱 .36姜 .36大蒜 .37蔬菜类胡萝卜胡萝卜宜与菠菜同食。不宜与醋、白酒、山麓同食。胡萝卜富含 B；胡萝卜素能在体内转变为维生素 A，醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。菠菜和胡萝卜中的 B 胡萝卜素可转化成维生素 A,可降低中风的危险我，宜同食。胡萝卜与酒精一起进入人体内，就会在肝脏中毒素，从而损害肝脏功能。山楂中的维生素 C 遇到胡萝卜中的维生素 C 分解酶，
3、维生素 C 容易被破坏。食物相宜相克第 3 页 共 38 页1) 忌生吃胡萝卜。生吃胡萝卜大约有 90%的胡萝卜素不能被人体的肠胃吸收，因此胡萝卜要用油烹调或与肉同炖。2) 忌用胡萝卜下酒。胡萝卜中的胡萝卜素和酒精一同进入身体，就会肝脏中产生毒素，引起肝病。3) 适宜脾胃气虚、贫血、营养不良、食欲不振的人食用，适宜青少年儿童食用。4) 适宜皮肤粗糙、头发发痒、头皮过多、以及夜盲症患者、眼睛干燥症等。适宜癌症患者、胆结石患者食用，适宜长期与水银接触的人食用。白萝卜白萝卜与水果同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，诱发甲状腺肿大。多吃豆腐会消化不良，白萝卜的消化功能比较强，两者同食可健脾养胃，消食
4、除胀。白萝卜与柑橘同食阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制，不宜同食。胡萝卜的抗坏血酸酶爽破坏萝卜中的维生素 C，使两者的营养价值降低。5) 萝卜与蛇肉不能同食。6) 生萝卜与人参药性相克，不可同食。7) 萝卜与烤鱼，烤肉同食，可以分解毒素。8) 萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者等不宜多食。9) 一般来说，人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃萝卜。但若是在服用人参、西洋参之后出现腹胀时，又可吃些萝卜以除胀。10) 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、单纯甲状腺肿等患者忌食萝卜。菠菜豆腐与菠菜同食生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，容易患结石。鸡血可净化血液，保护肝脏。长期
5、食用菠菜炒鸡血既养肝又护肝。食物相宜相克第 4 页 共 38 页菠菜含铜，铜是制造红血球的重要物质，与瘦肉同食，析出的铜会大量减少。菠菜含丰富的钙质，乳酷所含的化学成分会影响钙的消化吸收。1) 菠菜含草酸，食物中的锌、钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌、钙的缺乏。2) 适宜高血压患者和糖尿病人食用，适宜痔疮便血、习惯性大便燥结的人食用，适宜贫血的人及坏血病患者，夜盲症患者食用。3) 尿路结石病人忌食 菠菜。4) 凡大便溏薄、脾胃虚弱者 忌菠菜肾功能虚弱的人，也不宜多吃菠菜 。5) 婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生菠菜。土豆土豆与柿子同食，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀人
6、体既难以消化双不易排出。土豆和牛肉同煮，不但味道鲜美，还有健脾胃的作用。豆角能消除胸膈胀满，与土豆同食可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。石榴有固肾作用。但与土豆同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。6) 发芽和变青的土豆与 青西红柿一样含有龙葵碱不应食用。7) 土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体大量摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒物质通常集中在表皮里，因此食用时一定要去皮。8) 适宜脾胃虚寒、营养不良的人食用适宜胃及十二指肠溃疡的人食；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌、直肠癌的人食用。9) 患有糖尿病的人忌食。发芽的土豆，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。西红柿猪肝能使西红柿中的维生素 C 氧化
7、脱氧，使其失去抗坏血酸功能。食物相宜相克第 5 页 共 38 页西红柿的维生素 C 会对鱼肉中的铜元素的析放量产生抑制作用。土豆与西红柿同食会产生沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。西红柿中的维生素 C 遇到胡萝卜中的维生素 C 分解酶，维生素 C 就会破坏掉。10) 未成熟的西红柿不能吃。未成熟的西红柿含有大量有毒的番茄碱，吃后易出现头晕、恶心、呕吐和全身疲劳等症状。11) 空腹不能吃西红柿。西红柿含有大量的胶质，柿胶酚和可溶性收敛剂等，这些物质与胃酸起化学作用，形成不易溶解的块状物，阻塞胃的出口，引起腹痛等症状。12) 未洗净的西红柿不能吃。一般的清洗不易彻底清除附在西红柿表层上的催熟剂。不
8、少人生吃这种西红柿后会出现呕吐、腹泻等症状。故生吃时宜将西红柿选用开水浸泡片刻后去皮再吃。13) 肠胃虚寒者不能吃西红柿。医生认为西红柿性寒，肠胃寒者不宜多吃西红柿。韭菜过量食用韭菜或蜂蜜都会导致腹泻，韭菜与蜂蜜同食则令人心痛。韭菜与菠菜同食有滑肠作用，但易引起腹泻。牛奶中含有钙，与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。韭菜性味幸温，过量食用会导致腹泻，与牛肉同食人上火。1) 春天吃韭菜最好，有利于保持体内正常的新陈代谢。2) 胃虚、消化不良的人不宜食用韭菜。3) 适宜寒性体质、男子阳事衰弱、阳痿、遗精、早泄、尿频的人食用，适宜妇女阳气不足、行经小腹冷痛、产后乳汁不通的人食用的。4) 阴虚火
9、旺的人忌食；胃虚有热、溃疡病、眼疾患者，疮毒肿痛的人忌食，以免令痛痒增加，肿痛转剧。食物相宜相克第 6 页 共 38 页5) 韭菜易腐烂，不耐贮存，忌风吹、日晒、雨淋，可摊开放置于阴凉湿润处，或在 3-4的低温下短储。隔夜的熟韭菜不宜再吃。菜花牛奶含丰富的钙质，菜花所含的化学成分会影响钙的消化吸收。鲜蘑与菜花同食得肠胃，半筋骨，并有较强的降血脂作用。菜花与鸡肉同食可以增强肝脏解毒功能，提高免疫能力，防治感冒和坏血病。菜花与猪肝同食会降低人体对猪肝中的铁、铜、锌等微量元素的吸收。6) 尿路结石患者忌食菜花。7) 菜花富含蛋白质、脂肪、糖类及较多的维生素 A、维生素 B、维生素 C 和较丰富的钙、
10、磷、铁等，特别是含维生素 C 极多，是同量苹果含量的 20 倍以上。8) 吃菜花时多嚼几次，这样有利于营养的吸收。烹调时不要都煮得过烂。适合大众食用，每餐 70 克为宜。9) 菜花可防治骨质疏忪，并可润肺，止咳。古代西文人对它推崇备至 ，素有“天赐的药物” 、 “穷人的医生”的美称。10) 长期食用菜花可以减少患乳腺癌、直肠癌及 胃癌等癌症的几率。将菜花叶榨出汁液煮沸后，加入蜜糖制成糖浆，是治疗肝病，咳嗽的良药。黄瓜黄瓜与辣椒同食，辣椒中的维生素 C 会被黄瓜中的维生素 C 分解酶破坏。黄瓜与木耳同食有减肥功效，木耳可滋补强壮、补血，两者同食可以平衡营养。西红柿与黄瓜同食，西红柿中的维生素 C
11、 会被黄瓜中的维生素 C 分解酶破坏。黄瓜中含有维生素 C 的分解酶与菠菜搭配吃，会降低其营养。11) 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃。12) 适宜炎夏酷热季节，身热口干烦渴者食用。适宜高血压、高血脂、水肿患者食用。食物相宜相克第 7 页 共 38 页13) 有肝病 、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。黄瓜当水果生吃，不宜过多，要洗净。14) 适宜癌症患者、糖尿病患者食用。15) 女子月经来潮期间忌食生冷黄瓜，寒性痛经者尤忌。16) 黄瓜中维生素较少，常吃黄瓜时应同吃些其它的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，可清热解毒，不要把黄头儿都丢掉。南瓜南瓜中含有维生素 C 的分解酶，与
12、辣椒同吃会降低其营养。南瓜与莲子同食适合糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等患者食用。绿豆配南瓜生津益气，可治夏季心烦、头昏、乏力等症。南瓜与羊肉不可同食，否则易发生黄疸，脚气和胸闷腹胀。17) 疮、疔、疖肿患者应该忌食南瓜。18) 南瓜若保管不善，时间长了，瓜瓤就产生酒精，吃后易引起中毒。因此，吃久存的老南瓜时要认真检查。表皮烂了的，或切开后有异味，如散出酒精味等，说明已变质，不能食用。19) 适宜高血压、冠心病、高血脂患者食用，适宜肥胖的人和中老年便秘患者食用。20) 患有脚气、黄疸病以及气滞湿阻的人忌食。21) 糖尿病患者慎食南瓜，以免血糖增多。可把南瓜制成粉，以便长期少量食用。
13、黑木耳含有铁质的黑木耳与含有单宁酸的茶同食，会降低人体对铁的吸收，引起贫血。鲫鱼和黑木耳同吃能温中补虚、利尿、润肤养颜和抗衰老。食物相宜相克第 8 页 共 38 页木耳，豆腐能分散，沉淀血液中的胆固醇，使它转化为对人体有益的物质。木耳与田螺同食不利消化，不宜同食。22) 忌食用新鲜木耳。食用新鲜木耳容易引发日光性皮炎、皮疹、食用过多会让人呼吸困难。木耳只有经过日晒后，才可完全食用。23) 黑木耳对误食的头发、谷壳、木渣、沙子、金属等异物具有溶解与氧化的作用。从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员更应经常吃。24) 不宜用热水泡发木耳。凉水发木耳，每斤可出 3.5-4.5 公斤，且脆
14、嫩，吃起来爽口，也便于存放。热水发木耳，每斤只能出 2.5-3.5 公斤，且口感绵软发黏，不易保存。如果不是急需使用，一般要提前 3-4 小时用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中，这样发制的木耳，吃起来一定会爽口满意。芹菜芹菜与黄瓜同食，芹菜中的维生素 C 会被黄瓜中的维生素 C 分解酶破坏。芹菜牛肉相配不但保证营养供给，还能控制人的体重。芹菜降压，西红柿健胃消食，二者同食对高血压、高血脂患者尤为适宜。兔肉酸寒，性冷，不易冷食，与芹菜同食会导致脱发。25) 芹菜适宜高血压、高血脂、血管硬化患者食用。26) 适宜糖尿病人，或平素肝火偏旺，经常头痛头晕，面红目赤的人食用。27) 芹菜叶中所含的胡萝卜素
15、和维生素 C 比茎多，含量也十分丰富，吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。28) 适宜小便不利，尿血淋痛，消肿，乳糜尿，以及 小便浑浊的人食用。29) 适宜缺铁性贫血的人食用，适宜妇女更年期综合症患者食用。30) 芹菜叶、茎能增强人的食欲。经常吃芹菜可以中和尿酸及体内的酸性物质，对于治疗痛风有较好的效果。食物相宜相克第 9 页 共 38 页香菇香菇补脾益气，猪肉可预防糖尿病。二者同食滋补营养。香菇对高血压、心脏病患者有益豆腐营养丰富，两者 同食有利于健康。金针菇与香菇同食可防治肝脏、肠胃疾病，增强记忆力及促进生长。扁豆能提高人体免疫力，香菇补气益胃。同食能美肤、长寿。1) 忌久泡香菇。香菇中含有一种核酸
16、分解酶，用温度为 80热水浸泡时，这种酶就会催化香菇，分解出具有鲜味的物质，若用冷水浸泡，就不宜将这种物质泡出；若泡发时间过长，则会使香菇中的鲜味大大降低，从而影响香菇的食用价值。2) 适宜于维生素 B2 缺乏症的患者食用。3) 适宜白细胞减少症，传染性肝炎患者食用。适宜小儿麻疹透发不快者服食。4) 适宜高血脂、高胆固醇患者食用。适宜中老年人经常食用。竹笋竹笋性寒味甘，多食难消化。羊肉性温热，多食易上火，二者同食不利健康。鲍鱼加竹笋滋阴宜精，清热利尿。适宜阴虚内热引起的体热和干咳。竹笋配鸡肉利于暖胃益气，补精填髓，而且脂肪、低糖，适合体态较胖者。红糖性温入脾，与竹笋同食会生成赖氨酸糖基，这种物
17、质对人体不利。5) 泌尿系统病和结石患者不宜多吃，因为竹笋中的草酸盐与其他食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，会加重病情。6) 少年儿童不宜多吃，因为骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。7) 靠近笋尖的地方宜顺刀，下部宜横刀，这样烹制时易熟烂、易入味。8) 竹笋性寒，含较多的粗纤维容易使胃肠蠕动加快，还对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。食物相宜相克第 10 页 共 38 页9) 适宜小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便利者食用，适宜动脉硬化、冠心病患者食用，适宜肥胖的人、便秘患者食用。莴苣蜂蜜性凉，莴苣性冷，二者同食，不利肠胃，易
18、致腹泻。莴苣与黑木同食可防治糖尿病、高血压、高血脂。莴苣可清热解毒，蒜苗可解毒杀菌，两菜配炒可防治高血压。莴苣与石榴同食易引起中毒，韭菜水可解此毒。1) 适宜少年儿童生长发育时食用，适宜小便不通、尿血及水肿的人食用。2) 适宜产后缺奶或乳汁不通的人食用，适宜癌症患者食用。3) 一般人都可食用，尤其适合用脑过度的人以及高血压、心脏病患者食用，每次 60克为宜。4) 适宜饮酒的人和宿醉未解的人食用，适宜糖尿病人的肥胖者食用。5) 脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。女子月经来潮期间以及寒性痛经的人，忌食凉拌莴苣。6) 莴苣中的某种物质对视神经有刺激作用，有眼病特别是患夜盲症的人不宜多食。水果柑橘萝卜与柑橘同食易诱发甲状腺肿大。柑橘与毛蟹同食会使人走路腿软无力，可以喝大蒜汁治疗。牛奶与柑橘同食影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹泻和腹痛。兔肉酸喝冷，柑橘性热，食完兔肉后不宜马上吃柑橘，同时食用也会导致腹泻。
