1、2019 市场调研报告2019 市场调研报告1.前言中国古语中讲百姓开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶，其中醋即重要的一味。在中国的酿造行业中，xx 老陈醋的历史源远流长，以其独有的酸、绵、甜、香、熏、色浓、味纯的品质和特色，与镇江香醋、四川保宁醋和福建红曲醋号称当代四大名醋，而且居于中国四大名醋之首。追溯食醋的酿造历史，据考证也最早出现在 xx 的明代，xx 食醋行业拥有得天独厚的区域优势与产业优势。根据现代行业分类标准，醋是一种调味品，隶属于食品添加剂，而且是其占比最大的一类。中国人历来有食醋的偏好，在各种调味品中，食醋营养价值很高，传统也有少盐多醋的饮食养生说法。随着现代人生活水平的
2、提高，消费理念成熟，人们对吃醋众多好处逐渐认识，醋不仅在烹调中被更多的使用，还成功的以健康饮品、保健品的身份为消费者所接受。食醋不断开拓出新的细分市场，如保健醋、果醋、醋胶囊等。虽然醋是日常生活中微不足道的小商品，然而实际上市场空间巨大。据中国报告大厅发布的2010-2015 年中国醋行业市场发展趋势与投资前景分析报告显示，2014 年我国调味品增长率达 20%，食醋行业增长率为 13%。xx 省盐业晋王府食品有限公司是在 2012 年 xx 盐业面临体制改革，提出促进转型发展，创造和维护自身品牌，培育支柱产业，把品牌作为企业生存、发展的根本要求下成立的 xx 盐业子公司。公司深入挖掘 xx
3、历史文化资源，落实品牌发展战略，成功注册晋王府、xx、容海、上风上水、尚风尚水五个盐业自主商标，将品牌建设与商标保护成为企业文化发展和传播的重要内容。公司首选 xx 谷物醋做为全企业品牌建设的开端，推出 xx 中低端醋产品做为市场的试金石，积累经验，为高端醋品牌晋王府上市打好基础，以宁化府做为主要竞争对手，依托晋阳古城历史文化资源，争做最具历史文化渊源的醋品牌。2.xx 醋史我们西周时期已酿造食醋。晋阳（今太原）是我国食醋的发源地，史称公元前八世纪晋阳就出现了最早的醋坊，据今已有三千余年。中国四大名醋中 xx 老陈醋国内外最为知名，且 xx 盐业晋王府有限公司主要产品也以xx 老陈醋为主.二、
4、研究方法（一）调查对象本研究的调查对象为在校大学生，利用网络平台发放问卷进行调查。（二）调查内容1.在校大学生对醋业认知现状2.大学生对醋的消费情况3.对 xx 醋业的建议（三）调查方法电子问卷抽样调查（四）问卷结构及内容本问卷分为单选、多选、填空三部分：1.基本信息有 3 道问题，主要了解调查对象的基本信息，包括性别、年级和地区。2.关于 xx 醋业关注度相关问题有 8 道问题，此部分分为两个维度，其中一部分调查是关于大学生对醋的消费情况，另一部分是大学生对醋特性方面的关注。3.关于 xx 醋业相关问题有 3 道，主要用于收集大学生对 xx 醋业在制作加工以及销售方面的建议。三、研究结果与分
5、析（一）调查对象的基本情况在调查对象中，以性别来分，男生占 42.51%，女生占 57.49%；以年级来分，大一占 14.01%，大二占 18.84%，大三占 46.86%；以地区来分，北方占 93.24%，南方占6.76%。表 1：样本基本情况统计表名称选项频数（人）百分比（%）性别男 2 女年级大一201大二大三大四 220.29地区北方 24南方合计207100（二）大学生关于 xx 醋业关注度1.大学生在购买醋时对其特性的关注度%的调查对象认为醋的口感第一重要。01%的调查对象认为醋的品质第二重要。24.15%的调查对象认为醋的价格第三重要。%的调查对象认为醋的包装第四重要。%的调查对
6、象认为另有其他方面。以下是大学生在关于购买醋时在品质、口感、价格、包装等特质关注度的分析及相关建议：从表 2 可看出，大学生在购买时更注重口感和对品质的选择，其次是价格和包装。由于数据差异性较大，所以企业应更注重在口感、品质方面的提升。另一方面企业应继续深入调查顾客其他个性化需求。2.大学生对醋的消费情况大学生在购买醋时对价位的选择：通过调查发现大学生更倾向于购买价位在 5-10 元之间的醋，所以企业要扩大生产小瓶醋大学生在购买醋时对地点的选择，见下表。表 3：大学生在购买醋时对地点的选择所以企业在进行新产品推广时应主要在大型超市和农贸市场（三）xx 醋业品牌优势和销售方面的不足表 4：xx
7、醋业品牌优势和销售方面的不足名称选项频数（人）百分比（%）优势包装更精美22口感更好价格相对低品牌知名度物流配送快 00 问题没有充分宣传和销售物流不完善市场竞争压力大销售策略选择不当其它 2022 从表四可以看出消费者对 xx 品牌提出的优势和销售方面的不足，消费者更信赖 xx 品牌的口感和品牌效应，但同时反映出 xx 没有充分利用网络进行宣传和销售，应大力进行宣传，例如，超市促销、电视广告等。所以我们为此应广泛采取消费者意见。我们收集整理到的有以下几点：增加广告力度，扩大宣传，明星代言，多多提供免费给顾客品尝的机会，让人们能够知道 xx 醋的口感和品质，提高品牌知名度，增加销售渠道，拓宽产
8、业类型可以通过推销或者通过赠送小包样品，扩大受众范围，提升知名度，增加销售渠道，拓宽产业类型。建立天猫，京东的旗舰店，并时常有优惠活动做文化线通过完善物流，让消费者吃到真正的 xx 醋。老百姓的口碑比任何的广告要顶用得多！发展传统制造工艺，加上现当今科学技术，做品质好、物美价廉的醋满足顾客其他个性化需求四、小结与讨论经过几方面的调查分析，我们发现大学生在购买时更注重口感和对品质的选择，其次是价格和包装；消费者更信赖 xx 醋的口感和品牌效应，但同时反映出 xx 没有充分利用网络进行宣传和销售。因此企业需要更注重在口感、品质方面的提升，发展传统制造工艺，加上现当今科学技术，做品质好、物美价廉的醋。同时增加广告力度，扩大宣传；多多提供免费给顾客品尝的机会，让人们能够知道 xx 醋的口感和品质，提高品牌知名度，增加销售渠道，拓宽产业类型。另一方面企业应继续深入调查顾客其他个性化需求。
