2015年连州市食品抽检方案.doc

1、2015 年连州市食品安全监督抽检方案一、工作目标为加强食品安全监督抽检和风险监测工作，及时发现和处置食品安全问题，全面掌握我市食品安全总体情况。根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例，我局制定了 2015 年连州市食品食品安全监督抽检和风险监测方案。二、食品监督抽检和风险监测品种和抽检范围本次抽检范围涵盖全市 12 个乡镇（连州镇、西岸镇、东陂镇、丰阳镇、保安 镇、大路 边镇 、星子 镇、龙坪镇、西江 镇、九陂 镇、瑶安乡、三水乡）。同 时，加 强对 学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集体用餐配送单位旅游景区等餐饮服务单位的抽检。抽检监测品种涵盖生产、流通、餐饮三个环节，涵盖粮食及粮食制品、

2、食用油、肉及肉制品、饮料、酒类、应节 食品、猪肉（肝）、熟肉制品（以烧腊为主）、自制饮料等 21 大类，具体抽样品种、检测项目、标准依据及数量详见附件 1、附件 2、附件 3。三、抽样工作要求（一）稽查局统一负责全市的食品抽样工作，各股（所）协调抽样工作，确保按时按质完成辖区内的抽样任务。承检机构提供技术支撑。（二）抽样人员在执行抽样任务时应当出示有效身份证明文件（工作证），并不得少于 2 人。抽样机构和人员不得提前通知被抽样的食品生产生产、 经营者。抽样人员应当核对被抽样者的营业执照、许可证等资质证明文件。（三）、食品抽样人员可以从食品生产、经营者仓库和用于生产、经营的食品中随机抽取样品，不

3、得由食品生产、经营者自行提供样品。食品监督抽检的抽样数量应当满足检验和复检的要求。四、检验工作要求及结果报送本次食品监督抽检和风险监测所有样品检测委托清远市食品检验中心完成。（一）检验标准：按照国家标准、行业标准、地方标准执行。（二） 判定原则：检验项目全部符合检验依据要求的判为合格；检验项目有一项或一项以上不符合标准要求则判该批次产品不合格。（三）承检机构应在规定的期限内出具检测报告。检验结论不合格的，承检机构 应在 2 个工作日内将不合格报告书送达市局稽查局。检验结论合格的，承检机构在 10 个工作日内将合格报告书送达市局稽查局。市局稽查局收到检验报告书后，应依照法定时限送达被抽样当事人，

4、当事人应当书面签收。若当事人提出异议，需要对不合格产品申请复检的， 应当自收到不合格报告书之日起 5 个工作日内提出。（四）承检机构在全年食品监督抽检和风险监测工作完成后，应对全年抽检情况进行分析，并于 2016 年 1 月 15 日前向市局提交年度食品安全监督分析报告。六、食品监督抽检和风险监测费用依据中华人民共和国食品安全法规定，食品抽样检验应当购买抽取的样品，不得向被抽样单位收取检验费和其他任何费用。本次食品监督抽检和风险监测检验费、购样费由市局统一划拨清远市食品检验中心。七、其他事项为便于工作的顺利开展，本次抽检方案市局联系人：清远市食品检验中心联系人：罗辉平（3368230，1331

5、8621272，传真 3368230）附件 1、2015 年连州市食品抽检品种、检验项目、依据及数量表2、2015 年连州市食品抽检抽样数量表附件 1 2015 年连州市生产环节 食品抽检品种、检验项目、依据及数量表（一）序号 品种名称判定依据（标准） （凡是不注明日期的，其最新版本适用于方案） 检测项目 数量1 大米 GB 1354大米 、GB 2715粮食卫生标准 铅、镉、汞、无机砷、黄曲霉毒素 B1 162 食用植物油 GB 2716 食用植物油卫生标准 酸值、过氧化值、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ 、PG）、黄曲霉毒素 B1、溶剂残留量、脂肪酸组成。23 谷物粉类制成品(如米粉、

6、河粉) DB44/426、企业标准 酸度、总砷、铅、黄曲霉毒素 B1、二氧化硫残留量、大肠菌群、致病菌 44 酱腌菜 GB 2714 酱腌菜 亚硝酸盐、铅、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群、致病菌。 25 腌腊肉制品 DB44/T356 、DB44/421、GB 2730 酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、镉、无机砷、汞、苯甲酸、山梨酸。 236 糖果 GB 9678.1 二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌。 47 代用茶 企业标准 水分、总灰分、含杂率、铅、六六六总量、滴滴涕总量、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、二氧化硫、敌

7、敌畏、乐果、感官、净含量、执行企业标准规定的其他项目 48 配制酒 GB2757、企业标准 酒精度、铅、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、细菌总数、大肠菌群、致病菌、总糖、滴定酸、氰化物、甲醇、着色剂、标签、感官、执行企业标准规定的其他项目 29 蔬菜干制品 企业标准 水分、砷、铅、汞、镉、亚硝酸盐、二氧化硫或亚硫酸盐、甲胺磷、敌敌畏、标签 410 蜜饯 GB/T 10782 二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝） 、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、净含量、标签 411 水果干制品 企业标准 二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸

8、、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝） 、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、净含量、标签 212 糕点 GB7099、GB20977铝、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（日落黄、柠檬黄） 、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌。 2013 月饼 GB 19855 铝、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（日落黄、柠檬黄）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌。 1114 饮用水 GB 17324 GB 19298、 GB 8537 铅、总砷、耗氧量、余氯（游离氯）、氰化物、四氯化碳、三氯甲烷、溴酸盐、铜绿假单胞菌。 6附件

9、1 2015 年连州市流通环节食品抽检品种、检验项目、依据及数量表(二）合计 104序号 食品品种 判定依据（标准）（凡是不注明日期的，其最新版本适用于本方案） 检验项目 批次1 大米 GB 1354 大米 、GB 2715 粮食卫生标准 铅、镉、汞、无机砷、黄曲霉毒素 B1 262 食用植物油 GB 2716 食用植物油卫生标准 酸值、过氧化值、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ 、PG）、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成。263 酱油GB 18186 酿造酱油、SB 10336 配制酱油、 GB 2717 酱油卫生标准总酸、氨基酸态氮、全氮、总砷、黄曲霉毒素 B1、苯甲酸、山梨酸、菌落总数、大肠

10、杆菌、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）134 白酒GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准、GB 2760 、GB/T 10781.1 浓香型白酒、GB/T 10781.2 清香型白酒、GB/T 10781.3 米香型白酒、GB/T 20821 液态法白酒、GB/T 20822 固液法白酒、GB/T 20825 老白干香型白酒、GB/T 23547 浓酱兼香型白酒酒精度、总酸、总酯、单体物质（乙酸乙酯己酸乙酯、乳酸乙酯、-苯乙醇）甲醇、铅、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素。305 葡萄酒 GB 15037 葡萄酒酒精度、干浸出物、甲醇、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、总二氧化硫。56

11、 果冻、糖果GB 9678.1 糖果卫生标准、 GB 19299 果冻卫生标准 GB19883 果冻二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母 57 蜜饯GB/T 10782 蜜饯通则GB 14884 蜜饯卫生标准二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌。 208 非发酵豆制品GB/T 22106 非发酵豆制品 腐竹油皮：总砷、铅、二氧化硫、甲醛次硫酸氢钠、硼砂；豆干、豆皮（即食豆制品）：苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄

12、）、菌落总数、大肠菌群。139 茶叶DB44/T 300 英德红茶、GB/T 13738.2 工夫红茶GB/T14456.1 绿茶基本要求 、GB/T 14456.2 大叶种绿茶 GB/T 13738.1 红茶 红碎茶氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、顺式氰戊菊酯、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、稀土。510 蔬菜干制品 2762 食品中污染物限量、企业标准 铅、镉、无机砷、二氧化硫残留量。 811 酱腌菜 GB 2714 酱腌菜亚硝酸盐、总砷、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。512 膨化食品GB 17401 膨化食品卫生标准、GB/T 2269

13、9 膨化食品、QB/T 2686 马铃薯片铝、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、合成着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红）、菌落总数、大肠菌群1013 糕点GB7099 糕点、面包卫生标准GB20977 糕点通则铝、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（日落黄、柠檬黄）、菌落总数、大肠菌群、霉菌。2014 饼干 GB 7100 饼干卫生标准、GB 2760二氧化硫残留量、铝、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌515 腊肉制品DB44/T 356 东陂腊味 DB44/ 421 广式腊味制品 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准

14、 酸价、过氧化值、亚硝酸盐、铅、镉、无机砷、汞、苯甲酸、山梨酸。2516 熟食制品 GB 2726 熟肉制品卫生标准亚硝酸盐、铅、镉、无机砷、汞、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄）。2517碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁、其他饮料GB 2759.2、GB 2760 苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）1018 含乳饮料GB 11673、GB 16321 、GB 2760 蛋白质、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）519饮用

15、纯净水、饮用天然净水GB 17323 瓶装饮用纯净水DB44/ 116 瓶装饮用天然净水饮用纯净水铅、总砷、耗氧量、余氯（游离氯）、氰化物、四氯化碳、三氯甲烷、溴酸盐、铜绿假单胞菌。620 天然矿泉水GB 8537 饮用天然矿泉水 铅、铜、镉、砷、汞、锰、溴酸盐、硝酸盐、亚硝酸盐、耗氧量、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌。321婴幼儿配方乳粉婴幼儿替代食品GB 10765 婴儿配方食品 GB 10767 较大婴儿和幼儿配方食品水分、灰分、蛋白质、脂肪、铜、镁、铁、锰、铅、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1/ M1、三聚氰胺。5附件 1 2015 年连州市餐饮环节食品抽检品种、检验项目、依据

16、及数量表(三）合计 270序号 食品品种 判定依据（标准） （凡是不注明日期的，其最新版本适用于本方案） 检验项目 批次1 食 用 植 物 油 GB 2716 食 用 植 物 油 卫 生 标 准 酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素 B1。 202 猪 肉农业部 235 号公告、关于印发食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批） 的通知（整顿办函201050 号盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇。 203 酱油 GB 2717 酱油卫生标准 氨基酸态氮、总酸、苯甲酸、山梨酸、黄曲霉毒素 B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球。 204 糕点、面包 GB

17、 7099 糕点、面包卫生标准合成着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、苋菜红、亮蓝） 、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、铝残留量、黄曲霉毒素 B1、致病菌。205 生湿面制品 GB 2760 食品添加剂使用标准 甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计） 、二氧化硫、柠檬黄。 106 熟肉制品 GB 2726 熟肉制品卫生标准GB 2760 食品添加剂使用标准合成着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红） 、亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、甜味剂（甜蜜素、糖精钠限叉烧、烧肉类） 、沙门氏菌、金黄色葡萄球。207 腊肉制品 GB 2730 腌腊肉制品卫生标准 亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、日落

18、黄、柠檬黄、胭脂红。 208 果、蔬汁饮料 GB 19297 果蔬汁饮料卫生标准 甜蜜素、安赛蜜及、糖精钠、合成着色剂（日落黄、柠檬黄、胭脂红、 诱惑红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、致病菌（沙 门氏菌、金黄色葡萄球菌）。 59 煎炸油 GB 7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准 酸价，极性组分。 2010 水 发 产 品 GB 2760、GB 2762 甲醛、二氧化硫、无机砷、铅、镉。 2011 凉 拌 菜 GB 29921 食品中致病菌限量 苯甲酸、山梨酸、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球。 1012 月 饼 GB 19855 月 饼 总砷、脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、安赛

19、蜜、日落黄、柠檬黄、菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。 1013 叶 菜 GB 2762、GB 2763 镉、铅、无机砷、汞、敌敌畏、乐果、敌百虫、对硫磷、甲胺磷、氧乐果、甲基对硫磷。 2014 大 米 GB 2762 食品中污染物限量 镉 20附件 1 2015 年连州市重点品种风险监测抽检品种、检验项目、依据及数量表（三）序号 品种名称 检测项目 检 测 标 准 (依 据 最 新 有 效 的 标 准 )数量（批次数）1 大米 铅、镉 粮食卫生标准GB2715 202 湿面条、肠粉 过氧化苯甲酰、硼砂食 品 中 可 能 违 法 添 加 的 非 食 用 物 质 和 易 滥 用 的

20、食 品 添 加 剂 品 种 名 单（ 第 一 批 ） (食 品 整 治 办 2008 3 号 )湿 面 DB43/338203 馒头、包子、油条、油饼 铝 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2760 304 猪肉、牛肉、羊肉、猪肝等 瘦肉精(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇） 食 品 中 可 能 违 法 添 加 的 非 食 用 物 质 名 单 (第 四 批 )（整顿办函201050 号/全国食品安全整顿工作办公室）动物性食品中兽药最高残留限量(农业部 2002 年 235 号公告)305 烧、卤熟肉 亚硝酸盐、着色剂（诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红） 熟 肉 制 品 卫 生 标 准

21、GB2726 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 GB2760 206 新鲜蔬菜有机磷类农药（敌敌畏、乐果、敌百虫、对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、甲基对硫磷） 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763 207 淡水鱼孔雀石绿等禁用药物（孔雀石绿、隐性孔雀石绿、结晶紫，隐色结晶紫） 食 品 中 可 能 违 法 添 加 的 非 食 用 物 质 和 易 滥 用 的 食 品 添 加 剂 品 种 名 单 （ 第 1-5 批 汇 总 ） 208 食用植物油 黄曲霉毒素 B1 食 用 植 物 油 卫 生 标 准 GB2716 20合 计 180 15 餐具 GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准

22、大肠菌群（纸片法） 200合 计 餐饮食品 235 批，餐具 200 批 435附件 2 2015 年连州市 生产环节食品抽检抽样数量表（一）序号 品种名称判定依据（标准） （凡是不注明日期的，其最新版本适用于方案） 每批次采样量 检验用量 留样用量 抽检时间 抽检批次1 大米 GB 1354大米 、GB 2715粮食卫生标准 500g*2份 1份 1份 5月 162 食用植物油 GB 2716 食用植物油卫生标准 500ml*2 份 1份 1份 5月 23 谷物粉类制成品(如米粉、河粉) DB44/426、企业标准 500g*3份 2份 1份 5月 44 酱腌菜 GB 2714 酱腌菜 25

23、0 g*3 份 2份 1份 5月 25 腌腊肉制品 DB44/T356 、DB44/421、GB 2730 500g*2份 1份 1份 12月 236 糖果 GB 9678.1 250 g*3 份 2份 1份 11月 47 代用茶 企业标准 250 g*3 份 2份 1份 8月 48 配制酒 GB2757、企业标准 500ml*2 份 1份 1份 11月 29 蔬菜干制品 企业标准 500g*2份 1份 1份 11月 410 蜜饯 GB/T 10782 750g(10个独立包装) 500g（8个独立包装) 250 g(2个独立包装) 11月 411 水果干制品 企业标准 750g(10个独立包

24、装) 500g（8个独立包装) 250 g(2个独立包装) 11月 212 糕点 GB7099、GB20977 750g(10个独立包装) 500g（8个独立包装) 250 g(2个独立包装) 5月 2013 月饼 GB 19855 750g(10个独立包装) 500g（8个独立包装) 250 g(2个独立包装) 8月 1114 饮用水 GB 17324 GB 19298、 GB 8537 3 桶（12 支） 2 桶（8 支） 1 桶（4 支） 5 月 6合计 104附件 2 2015 年连州市流通环节食品抽检抽样数量表及抽检时间(二）序号 食品品种 判定依据（标准）（凡是不注明日期的，其最新

25、版本适用于本方案） 每批次采样量 检验用量 留样用量 抽检时间 抽检批次1 大米 GB 1354 大米 、GB 2715 粮食卫生标准 500g*2份 1份 1份 5月 262 食用植物油 GB 2716 食用植物油卫生标准 500ml*2 份 1份 1份 5 月 263 酱油GB 18186 酿造酱油、SB 10336 配制酱油、 GB 2717 酱油卫生标准6 瓶 5 瓶 1 瓶5 月134 白酒GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准、GB 2760 、GB/T 10781.1 浓香型白酒、GB/T 10781.2 清香型白酒、GB/T 10781.3 米香型白酒、GB/T 20821 液

26、态法白酒、GB/T 20822 固液法白酒、GB/T 20825 老白干香型白酒、GB/T 23547 浓酱兼香型白酒500ml*2 份 1份 1份8 月305 葡萄酒 GB 15037 葡萄酒 500ml*2 份 1份 1份 8 月 56 果冻、糖果GB 9678.1 糖果卫生标准、 GB 19299 果冻卫生标准 GB19883 果冻500g(6个独立包装) 400g（5个独立包装) 200g(1个独立包装)8 月57 蜜饯GB/T 10782 蜜饯通则GB 14884 蜜饯卫生标准500g(6个独立包装) 400g（5个独立包装) 200g(1个独立包装)8 月208 非发酵豆制品GB/T 22106 非发酵豆制品 500g*2份 1份 1份8 月139 茶叶DB44/T 300 英德红茶、GB/T 13738.2 工夫红茶GB/T14456.1 绿茶基本要求 、GB/T 14456.2 大叶种绿茶 GB/T 13738.1 红茶 红碎茶500g*2份 1份 1份8 月510 蔬菜干制品 2762 食品中污染物限量、企业标准 500g*2份 1份 1份 8 月 8