1、福建生物工程职业技术学院保健品开发与管理专业建设方案专 业 名 称： 保健品开发与管理 学 制： 三 年 学 历 层 次： 专 科 专 业 代 码： 530404 二一一年十月目 录第一部分 专业建设基础 .- 1 -1.1 保健品开发与管理专业简介 .- 1 -1.2 保健品开发与管理专业建设基本情况 .- 2 -1.3 保健品开发与管理专业人才培养与社会服务的主要成绩 .- 7 -第二部分 专业发展与人才培养目标 .- 7 -2.1 指导思想 .- 7 -2.2 招生对象、学制与总学时 .- 9 -2.3 人才培养目标与要求 .- 10 -2.4 主要就业岗位 .- 15 -2.5 考核
2、.- 16 -2.6 教学进程表 .- 16 -第三部分 专业建设内容与目标 .- 18 -3.1 专业建设宗旨 .- 18 -3.2 专业建设具体目标 .- 18 -第四部分 专业建设改革举措 .- 24 -4.1 校企合作的改革措施 .- 24 -4.2 实验实训的改革措施 .- 25 -4.3 课程建设的改革措施 .- 25 -4.4 师资队伍建设的改革措施 .- 26 -第五部分 绩效考核指标 .- 28 -5.1 指标体系及其说明 .- 28 -5.2 指标内涵与评分标准 .- 29 -第六部分 专业建设预算 .- 35 -6.1.专业建设预算来源及进度 .- 35 -6.2 保障措
3、施 .- 40 - 1 -第一部分 专业建设基础1.1 保健品开发与管理专业简介保健品开发与管理专业, 专科, 学制三年，开设于 2005 年，在全国药学食品类高职高专中最早开设此专业。2005 年由我院通过全国医药职业技术教育研究会列入教育部全国高职高专指导性专业目录。2010 年教育部高职高专药品类专业教学指导委员会指定我院编写高职高专保健品开发与管理规范文件，并编入高职高专食品药品管理类专业规范文件，向全国发行。组建 6 年， 毕业 生 3 届，累计有毕业生 116 人， 连续三届就业率为 100%。本专业现有专业教师 15 人，其中专任教师 9 人，兼课教师 1 人，企业兼职教师 5
4、人，其中副高以上职称 6 人，中级职称 7 人（讲师 4人，工程师 3 人），初 级职 称 2 人。 专任教师 中博士 2 人，硕士 8 人。企业兼职教师 5 人来自保健品生产、管理、销售类企事业单位，分别是福建省疾病预防控制中心、福建科瑞药业有限公司、福建仙芝楼生物科技有限公司和福建奥龙传媒有限公司。本专业的人才培养目标是培养具有扎实的营养保健基础知识，具备一定的保健品研发能力，能够从事保健品生产、营销、检验与管理业务，德、智、体、美全面发展，且具有可持 续发展的高素质技能型专门人才。本专业主要开设课程有：保 健 食 品 生 产 工 艺 与 设 备 、保健食品研究与开发、保 健 食 品 检
5、验 技 术 、保 健 食 品 功 能 性 实 验 、保 健 食 品 营 销 与 策 划 、保 健 食 品 企 业 操 作 实 务 、食 品 添 加 剂 、食 品 安 全 、医药基础、中医药基础、- 2 -中 医 食 疗 、现 代 营 养 学 、自由基保健学、生物提取技 术等。1.2 保健品开发与管理专业建设基本情况1.2.1 专业设置和专业培养目标（1）专业建设指导思想专业建设是全面提高人才培养质量，加强教师队伍建设，改善办学条件，提升教学水平的根本。我系根据医药保健品行业、福建省及海峡西岸经济区的经济和社会发展需求，高等职业教育内在规律及发展趋势，高度重视更新高职高专教育理念，重视教育思想改
6、革，深入贯彻全国职业教育工作会议精神和教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见，努力推进人才培养模式改革和教育教学模式改革，明确了本专业的教学指导思想是：以邓小平建设有中国特色社会主义理论和江泽民同志的“三个代表” 的重要思想 为指导，以中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定为指针，以教育部200616 号文关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见为依据，始 终坚持“ 以服务为宗旨，以就业为导 向，走产学结合的发展道路” 的办学理念，以转变教育思想和教育观 念为先导，以社会需求为导向，以教学改革为核心，以课程体系、教学内容的改革为重点，以专业技术应用能力和素质培养为主线，坚
7、持“ 三个面向” 的教育思想，全面贯彻党的教育方针和教育法，积极推进本专业的教学改革和建设，精心设计 学生的知识、能力、素 质培养方案。探索符合我国国情、特色鲜明的人才培养模式，努力把学生培养成为具有丰富的专业理论知识和较强操作能力，适应行业发展需要的高素质技能型专门人才。（2）专业设置和专业培养目标- 3 -保健品包括保健食品、保健器械、功能性化妆品等保健用品。本专业将中医中药、生命科学、营养学三门学科定位为中国保健食品的三大理论基础，作为进行人才培养方案拟定，课程设置的重要依据。毕业生主要分布在保健食品、食品、化妆品、药品等制造企业、营销企业及保健咨询单位。1.2.2 师资队伍建设现状在学
8、校的大力支持下，本专业在教师队伍建设方面，采取了多种行之有效的方法：一是聘请企业业务部门的专业人士来我系任教；二是制定了教师培训计划；三是鼓励青年教师业务进修。通过努力，现该专业教师职称结构、学历结构、年龄结构逐渐完善，教师队伍日趋成熟。表 1-1 专业教学团队情况姓名 职称 专业特长 所任课程 专任/兼任/企业林宣贤 副研、高工 保健食品研究 自由基/保健食品研究与开发 专任陈冠敏 主任技师 保健食品研究 保健食品功能性实验 企业缪存信 副教授 化学 物理化学 专任马 永 高 工 食品 保健食品检验 专任林 健 主任技师 保健食品研究 保健食品功能性实验 企业吴丽民 高级实验师 分子生物学
9、微生物与免疫学 专任林 真 讲 师 食品 食品添加剂 专任康彬彬 讲 师 食品 保健食品生产工艺 专任魏宗有 工程师 药学 保健食品生产工艺 企业林清英 讲 师 药学 保健食品功效成分提取分离技术 专任郑孝勇 讲 师 化学 化工过程与设备 专任肖志勇 工程师 药学 保健食品企业操作实务 企业林心强 工程师 保健食品营销 保健食品营销与策划 企业倪志华 助 教 细胞生物学 生物化学 专任周 昀 助 教 食品 营养学 专任- 4 -1.2.3 校内校外实训条件（1）校内实训条件建设学院建有保健品研发中心、食品药品分析检测中心，共计有保健食品检验、保健食品生产工艺、保健食品功效成分提取分离、保健食品
10、功能性实验、微生物与免疫学、色谱类、原子吸收光谱、生物化学等十八个专业和专业基础课实验室。并有本专业生产性实训基地及专业实验室相配套。满足本专业学生职业技能、能力训练需要。（2）校外实训条件的建设本专业在 2008 年建成 7 个稳固的校外实习实训基地，2011 年发展为 13 个。但随着高职教育改革的不断深入与专业发展，校外实习实训基地数量略显不足，不能满足更多学生的顶岗实习任务要求，校外实习实训管理有待规范并形成制度。1.2.4 课程建设现状（1）课程体系模块第一模块，思想政治与文体素质模块。该模块占教学总时数的 10%。具体包括入学教育、军训、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理
11、论和“三个代表 ”重要思想概论、形 势与政策、体育、大学英语、计算机应用基础、就业指导与职业生涯设计。第二模块，职业基本理论素质模块。该模块占教学总时数的20%。具体包括基础化学、有机化学、生物化学、医学基础、中医药基础、自由基保健学、现 代营养学、微生物学与免疫学、生物提取技术。 - 5 -第三模块，专业能力模块。该模块占教学总时数的 30%。具体包括保健食品生产工艺与设备、保健食品研究与开发、保健食品检验技术、食品安全、食品添加剂、保健食品功能性实验、保健食品营销与策划、保健食品厂设计与规划、食品安全及质量管理、安全生产知识、文献检索与实验设计。 第四模块，岗位能力拓展模块。该模块占教学总
12、时数的 20%。具体包括生物提取技术综合实训、保健食品制备工艺综合实训、保健食品研发实训、保健食品质量检测综合实训。第五模块，学生实习模块。该模块占教学总时数的 20%。具体包括社会实践、社会调研、毕业实习。 （2）课程建设特色构建基于工作过程的岗位模块化课程体系、建设核心课程。确立了“五线一科 ”、“五大模块”的课程体系。以深化项目教学法、探索交互式职业实习实训教学模式的课程为主线，使课程内容与职业岗位能力结合、与职业资格证书结合、与生产实际结合、与行业标准相结合，学生的岗位操作能力和创新能力得到培养。以职业素质、职业基本能力、单项能力、综合能力和职业拓展能力“五大模 块”构成本专业的教学内
13、容。打破传统模式，实施课程重组整合，形成保健食品生产工艺、保健食品研究与开发、保健食品检验技术等课程为核心的课程框架。建立了适应工学结合和职业岗位要求的“能力模块” 课程体系，实现课程体系、教学内容与专业人才培养目标的动态结合。（3）课程建设效果- 6 -目前，我们完成了保健食品生产工艺核心课程建设及保健食品功效性成分提取分离精品课程初级建设阶段。不断加强实践教学的建设力度，突出职业素质的积累、突出工作过程的经历、突出专业技能的训练。（4）教材建设现状由于本专业是一门交叉专业，培养的是复合型人才，没有合适的教材，我们组织教师编写了自由基与保健科学保健食品研究与开发保健食品功效成分提取分离三本教
14、材，以及和企业兼职教师合作的校企合作教材保健食品营销与策划、保健食品功能性实验、保健食品生产工艺。所编写的教材必须符合教育部对有关高职高专院校的要求，同时要考虑学生的实际情况，做到实事求是，体现理论联系实际的原则。无论是选用教材，还是编写教材，首先要根据本专业学生的实际水平来定，同时严把教材质量关。（5）教学内容建设实践特点以课程基础实验课为“模块” 、以 专业实训为“递进” ，以行业综合实训为宗旨的实践教学体系。以项目教学法为载体、探索交互式职业教学模式。探索以“ 学生为主体、教师为主导 、项目为载体”的教学方法；培养出“ 所教、所学、所用“的三所对接符合企业用人标准的合格技能人才。 结合国
15、家实施的职业资格认证和职业技能鉴定制度，制定技能训练项目、训练 方式方法和考核标准，推行“双 证制”教育，加强实践技能训练，培养 职业能力。利用校外实习实训基地的功能，开展顶岗实- 7 -习教学活动，培养学生实际操作能力。1.3 保健品开发与管理专业人才培养与社会服务的主要成绩1.3.1 毕业生就业情况到目前为止，我系保健品开发与管理专业累计有毕业生 116 人。连续三届就业率为 100%。用人单位（主要是保健食品、食品生 产企业和营销公司）对我专业的毕业生给予了充分的肯定，称他们“遵纪守法、爱岗敬业、思想端正、业务能力较强，吃苦耐劳” 。 我专业还为制药企业、医药商店提供了大量的人才。1.3
16、.2 社会服务充分利用现有和在建的各种实验、实训资源，积极与企业进行合作，走“产学结合，校企合作”之路，为企业进行新产品的开发、工艺改进以及技术攻关提供服务。第二部分 专业发展与人才培养目标2.1 指导思想保健品开发与管理专业人才培养方案必须围绕“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学合作的道路”的现代高 职教育理念，以 关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见（教高【2006】16 号）等文件精神为总体指导，以医药行业一线岗位对高技能人才需求为导向，以服务医药行业、培养职业能力和职业素养为基本要求，坚持走“ 校企合作，工学结合” 的专业改革发展道路，建立 规范性与多样性相统- 8 -一的教学机
17、制和理论教学与实践相融合的教学体系。人才培养方案是培养目标和基本规格、教学条件、培养过程以及方式方法的总体设计，是学校保证教学质量的基本教学文件，是组织教学过程、安排教学任务、确立教学编制的基本依据，在本专业培养方案制定过程中应体现下列基本原则：1以行业及社会经济发展需求为基本依据制定专业培养方案时首先考虑社会对本专业人才的需求，通过岗位调研和岗位职业技能分析，在专业指导委员会的指导下，以学生的就业为基本导向来确定培养目标、培养规格、能力结构与要求、课程设置等内容。专业设置强调针对性与适应性相结合，灵活性与稳定性相结合，多 样性与普遍性相结合，同时关注社会和行业对专业人才需要的变化情况，及时调整更新专业培养方案。2以培养岗位职业能力与职业素养为根本宗旨在制定培养方案时以培养岗位职业能力为主线，通过综合和具体的职业实践活动，帮助学生积累实践经验，使学生能熟练掌握保健品开发与管理技能，融入企业文化，具备一定的职业素养；积极贯彻 “双证书”教育制度，建立与本专业培养目标相匹配的职业技能考核鉴定，或与社会职业资格证书或技术等级证书制度接轨。3以切实提高学生全面综合素质为基础正确处理知识、能力和素质的关系，全面提高学生的职业道德、职业能力和综合素质，使学生形成健康的学习态度、良好的职业道德和正确的价值观，具有爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学和与人合作的精神，让学生具备一定的可持续发展的能力。
