可以吃到花生粒的花生麻酱面.doc

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1、好多地方都凉快了吧,广州还热着呢,每次做饭或去瑜珈都要出一身的汗,真羡慕现在已经凉爽了的地方呢。因为热所以吃的东西还是以清淡省事为主,常做麻酱面,前阵子有博友告诉我说在麻酱里加点花生酱会更增添口感,所以这次在调面条酱汁的时候就加了一匙花生酱,用的是莺歌牌的颗粒花生酱,在吃面的时候可以吃到点点的花生碎粒,很是不错。配菜我这次选了香椿芽和黄瓜丝两种。香椿芽只在每年春季几天有卖的,我今年只在市场看到过一次,超贵,不过还好我还是果断地买了一斤多回来,收拾干净分装后放冰箱里冻了起来,所以才能在这个时候还吃到喜欢的香椿。主料:切面酱料:芝麻酱两匙,莺歌颗粒花生酱一匙,盐适量,水适量;配菜:香椿芽,青瓜。做

2、法:1.锅内注水烧开后,下入切面,煮三个开后捞出,凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。(过了凉水面就不会沾在一起)2.将配菜洗好切好装盘备用;(香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分,切碎备用)2.调酱料:将麻酱和花生酱取出放在碗里,撒入适量盐,先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌,这时麻酱会变得很干,没关系这时再往里注少量水,再用筷子朝同一个方向搅拌,经过几次这样的反复注水、搅拌,麻酱就调好了,调好的麻酱呈稀糊状。3.将喜欢的配菜码在面条碗里,浇上调好的花生麻酱汁,喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油,也可以放点陈醋。提示:1.调麻酱汁的关键是不能心急,要少量多次注水、顺同一方向搅拌,调出的麻酱才会香气四溢,如果一下加很多水,调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿;2.花生酱本身是甜的,所以不要放得太多,一匙足够;3.配菜的选择多种多样,可以用自己喜欢的。

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