1、迁西八宝来自生态山水间的馈赠迁西是一片丰饶的土地,有山有水，有林有矿。从六千多年前的新石器时代开始，勤劳的迁西人就依靠这“七山一水分半田”的无私 馈赠 ，一代代繁衍生息。如果说是地下的矿藏让迁西经济走上了快车道，那么，在漫长的农耕文明期间，地上丰饶的物产则是迁西人衣食无忧、宁静安闲的保障。迁西山水相依，环境独特，动植物资源丰富。一直以来，都是京东地区土特产重要产地之一。在“ 开启滦河时代” 的大潮中，围绕“ 一产抓特色、二 产抓提升、三 产抓拓展” 的经济发展战略，迁西农业再放异彩。通过以绿色、安全、生态为引领，大力实施品牌战略，因地制宜地推行区域化布局、标准化生产,迁西人打造出一批独具特色的
2、农产品，有“迁西八宝” 之称，即：栗子栗蘑栗花鸡（蛋、酒），核桃花生大枣梨（酸）。这些生长在青山绿水间的特产，品质优良，深受市场欢迎。我们相信，这些来自深山的馈赠不仅会走上更多人的餐桌，而且会给迁西农民带来更多的收入。（姬保新）迁西板栗在板栗行业，迁西保持着多项第一。第一个地理标志，第一个驰名商标，第一座板栗博物馆，第一个产业研发中心，第一个成立专门管理机构，第一个推行标准化生产，第一个开展糖炒板栗连锁经营。目前，全县板栗栽培面积70万亩，4000万株，常年产量4万吨，年产值12亿元，农民人均纯收入中有2600元直接来自板栗行业。迁西板栗的产量、质量、出口量均位居全国板栗产业前列，一直以产业化
3、先锋的角色带动周边板栗产区、乃至全国板栗产业的快速发展。品质一流迁西板栗栽培历史悠久，可以上溯到春秋战国时期，有“燕秦千树 栗” 之说。迁西地区的第一次板栗发展高峰是明代。洪武年间，朱元璋大量移民，并下诏“广植 枣栗，以备欠年” 。至今迁西境内仍有大量明代古栗树，仍然能正常结果。从百年前出口日本开始，迁西板栗逐渐成为出口创汇的拳头产品，特别是改革开放以来，形成了以“围山 转” 开发为模式的第二次板栗产业发展高峰。迁西板栗之所以行销国内外百年而长盛不衰，主要因为其具有独特的品质。含铁量高的片麻岩土壤、水热同季的独特气候、千年选育留下的优良品种、先进的管理方式共同决定了迁西板栗的绝佳品质。迁西板栗
4、色泽鲜艳、肉质细腻、糯性粘软、甘甜芳香、营养丰富。经科学测定，迁西板栗果仁含蛋白质10.7%，脂肪7.4%,淀粉60%,糖1020%，氨基酸4.14%，维生素4.3，此外，还含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸，天然活性酶及钙、磷、钾、铁等成分，营养含量居全国板栗之首。品牌驰名迁西一直重视品牌建设，通过承办“全国板栗产业发展研讨会”、 “金秋板栗 节” 、“中国 迁西栗花节” 等大型宣传推介活动，强化迁西板栗在市场上的影响。2002 年注册“迁西板栗”证明商标，2005 年被评为“河北省著名商 标” ，2008 年被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标，成为迄今为止国内板栗行业中唯一一枚地理标志驰名
5、商标。目前， “迁西板栗” 证明商标已经在十几个国家和地区延伸注册，荣获“60 件最具市场竞争力的地理标志商标”、 “2011 消 费者最喜爱的绿色商标” 等称号，据中国 农产品区域公用品牌价值评估课题组评估， “迁西板栗” 证明商 标品牌价值达 15 亿元。品牌效应极大地带动了迁西板栗产业发展。不仅实现了生产标准化，还通过扶持板栗经纪人外出闯市场，在全国170多个大中城市建立1000多个销售网点，形成了稳固高效的市场销售网络。近三年，迁西板栗实现国内年均销量3万吨，超过了总产量的70%，已由过去依赖出口外销转变为内销、外销售并重，且以内销为主的重大转变。迁西也先后获得“全国优质板栗基地示范县
6、” 、 “全国经济林建 设先进县”、 “河北省出口板栗质量安全标准示范县”等荣誉称号。产品多样迁西县依托重点板栗加工企业和板栗研发中心，研制开发出一系列安全、便捷、适口、保健的多元化板栗产品。如糖炒板栗、干煲板栗、即食小包装板栗仁、栗粉、板栗月饼、板栗汁、板栗保健酒、栗花香水、栗花花露水等。此外，板栗还可以做成各种菜品。板栗食谱多达 200 余种，代表菜谱有板栗红烧肉、板栗烧鸡、板栗烧菜心、板栗娃娃菜、栗子粥等。板栗吃法1、风干栗子。用网袋将板栗悬挂于阴凉处风干，一般 10天左右即可。风干栗子含糖量高，味道甜香、软硬适中。每日吃 5 个左右，可治老年肾亏、腰腿酸软。在红楼梦中，花袭人曾说“只想
7、吃 风干栗子 ”，可见这种吃法 历史之久。 2、糖炒板栗。用麦芽糖和沙子混合加热，再把栗子放入其中均匀翻炒，既可以使板栗受热均匀，皮色鲜亮，又可以保持板栗独特口感，炒出的栗子甜香适口，是板栗的一种主要食用方式。清乾隆皇帝曾经作诗云：小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。3、小包装板栗仁。即食小包装板栗仁采用含气调理工艺，充氮包装，可长保存时间到 12 个月。不仅保持板栗的口感，而且去掉了剥皮的过程，开袋即食，十分方便。目前，县内金地甘栗食品有限公司、远洋食品有限公司、胡子工贸有限公司、天成食品有限公司多家企业均可生产。保健养生中 医 认
8、 为 ：栗 性 甘 温 ，有 养 胃 健 脾 、补 肾 强 筋 的 功 效 。本 草 纲 目 ：“栗 味 甘 性 温 ，入 脾 胃 肾 经 。治 肾 虚 ，腰 腿 无力 ，能 通 肾 益 气 ，厚 肠 胃 也 。有 人 内 寒 ，暴 泻 如 注 ，食 煨 栗二 三 十 枚 顿 愈 。”唐 代 孙 思 邈 说 ：“栗 ，肾 之 果 也 ，肾 病 宜 食之 。”苏 东 坡 的 弟 弟 苏 辙 曾 写 诗 称 颂 栗 子 的 食 疗 功 效 ，“老去 自 添 腰 脚 病 ，山 翁 服 栗 旧 传 方 。客 来 为 说 晨 兴 晚 ，三 咽徐 收 白 玉 浆 。”简 而 言 之 ，熟 食板栗可以益气血
9、、养胃、补肾、健肝脾；生食板栗可治疗腰腿酸疼、舒筋活络。此外，板 栗 果 壳 和 树皮 有 收 敛 作 用 ；鲜 叶 外 用 可 治 皮 肤 炎 症 ；花 能 治 疗 瘰 疡 和腹 泻 ，根 治 疝 气 。民 间 验 方 记 载 ：每 日 早 晚 各 生 食 一 至 二枚 栗 ，可 治 老 年 肾 亏 ，小 便 弱 频 ；生 栗 捣 烂 如 泥 ，敷 于 患 处 ，可 治 跌 打 损 伤 ，筋 骨 肿 痛 ，而 且 有 止 痛 止 血 ，吸 收 脓 毒 的作 用 。（周 建 春 张 宝 静 ）迁 西 栗 蘑岛国日本地狭人稠，许多农产品依靠进口，但这并不妨碍他们精挑细选。日本人严谨认真的态度在食
10、材的选用和研究上得到了最好的体现，从中国进口的迁西板栗、西湖龙井、大兴安岭蓝莓等都是最优质的农产品。在迁西，有两种农产品出口日本：一个是板栗，已经有近百年的出口历史；另一个是栗蘑，一种珍稀的食药两用食用菌。夏秋之交，迁西的栗子树下会生长一种奇怪的蘑菇，酷似莲花，香气浓郁，能够长到脸盆大小，群众称之为栗蘑。以前，人们只是观赏却很少采摘，因为大家更习惯吃山上的松蘑、肉蘑。但一件偶然事件改变了人们的看法。栗蘑长在深山人未识1990 年 9 月，日本栗子业界访华团一行 7 人来迁西参观访问。在迁西汉儿庄乡的一处百年栗林中偶然看见一块栗蘑。7 个人立刻围了上去，手拉手跳起奇怪的舞蹈，之后小心翼翼的采摘下
11、来，带回宾馆，要求厨师烹制。这可难坏了陪同人员和迁西宾馆的厨师。因为以前没见过这种蘑菇，不知道是否有毒，也不知道怎么烹制。陪同的同志一方面打电话到汉儿庄询问栗蘑是否可以吃，一方面叮嘱厨师先上别的菜，这块蘑菇放放再说。饭吃了一个多小时，可这群日本人迟迟不肯放下碗筷，最后还是忍不住让翻译询问怎么没有吃到带回来的蘑菇。县里只好如实相告，说正在查证是否可以食用。一个叫佐藤的日本人通过翻译说：“这是一种营养价值极高的珍稀食用菌，在日本，如果遇到这种食用菌，大家要一起跳舞，而且要与最好的朋友一起分享。我请求今天亲自下厨，做一道栗蘑汤供大家品尝。 ”栗蘑汤上来以后，大家赞不绝口，佐藤开玩笑说， “如果你 们
12、能大量提供这 种食用菌，我们愿意出高出板栗 5 倍的价格购买。 ”当时板栗价格是每斤 12 元，5倍的价格就是 60 元，比一般工作人员一个月的工资还高。县领导当即决定，让农业局和科技局联合攻关，一定要培养出这种食用菌。栗蘑人工驯化路漫漫日本客商走后，迁西县专门成立食用菌研究所，进行专项研究。 “木耳、香菇都可以人工栽培，栗蘑一定也可以” ，迁西的科技人员抱着这种心态开始探索栗蘑人工驯化栽培技术。因为野生栗蘑极其稀少，以于田为首的攻关小组一边走山村，钻栗林寻找优质野生栗蘑，一边发动板栗产区群众提供线索。功夫不负有心人，经过两周的寻找，大家终于找到两块长势极好的大栗蘑。攻关小组一边监测、记录环境
13、数据，一边采集菌丝，进行提纯培育。经过近半年的努力，终于研究出利用板栗修剪废弃的枝条作为培养基原料的配方，并且成功接种，制成菌袋。经过精心培育，在显微镜下已经可以观察到菌丝的分化了。大家信心倍增，把菌袋移植到小型培养室进行培养。令大家想不到的是，栗蘑刚刚露头，长到核桃大小就开始萎蔫老化，根本长不大。随着废弃的菌袋在院墙外的栗树下越堆越多，大家的情绪也越来越低落。因为是全国第一个吃螃蟹的，没有相关资料可查，大家只能一遍一遍的更改培养室的温度、湿度，结果却一遍又一遍的失望。时间进入 1992 年 7 月，经过近两年的试验，栗蘑的生长机理仍然没有完全摸透。一场大雨过后，出来扔菌袋的工作人员偶然发现一
14、块破石棉瓦下面的菌袋旁竟然长出了一块盘子大小的栗蘑。大家欣喜若狂，经过仔细研究和观察，终于破解了栗蘑生长的奥秘。原来，栗蘑生长除了适宜的温度、湿度外，还必须在栗树下的土壤中才能良好发育。于是，科技人员在栗树下挖沟，搭上半米高的草棚，模拟适宜的温湿度，在半野生状态下栽培，终于收获了第一批栗蘑。 栗蘑人工驯化栽培技术研究不仅列入河北省“八五” 攻关 课题，而且于 1994 年通过 省级鉴定，并被列入国家科委“星火 计划” ，推广到全国各地。目前河北、山东、北京、浙江等地的栗蘑栽培技术都是从迁西引种学习的，栗蘑成为山区农民富民增收的又一有效途径。目前，全县以栗蘑为主的食用菌栽培达到 2240 万棒，
15、年生产鲜蘑 300 余万公斤，销售收入近亿元。栗蘑营养价值甲天下栗蘑可以在半野生状态下栽培，还能够出口日本赚外汇对迁西来说是好消息。可是栗蘑究竟好在哪里，日本人并没有说。迁西的科技人员一边委托专业机构检测，一边拜访国内高校的相关专家教授请教。专家的一席话让迁西人茅塞顿开。原来栗蘑与猴头、灵芝同属于多孔菌目（Polyporales），既是珍稀的食用菌，又具有较高的药用价值。据农业部质检中心、农业部农产品质量安全中心和中国预防医学科学院检验，栗蘑中含有丰富的蛋白质，18 种人体所需的氨基酸和钾、磷、铁、锌、钙、硒等多种矿物质及 VB、VC、VE 等多种维生素。其中蛋白质的含量与鸡肉、豆类相当，是香
16、菇、平菇的2 倍多；硒含量是其他食用菌的 4 倍多，具有抗癌作用；VB含量比其他食用菌高出 3 倍；VE 的含量比其他食用菌高出20 倍还多。维生素 E 又名生育酚，不仅能促进生殖，还有抗氧化、改善血液循环和美容的功效。爱美的女性经常吃的 VE胶囊中，有效成分还不如栗蘑多。因此，长期食用栗蘑，除增加营养外，还能增强肝脏、心脏功能和肌体免疫力，可抑制肿翘、防止癌变、预防高血压、糖尿病、脑血栓等多种疾病，并能增智、减肥、黑发.使皮肤光滑红润，起到医疗保健和美容的作用。因此，栗蘑可称为富含多种营养成份有益健康的营养保健食品。栗蘑食用方法花样多栗蘑采集后可干鲜两用，食用方便。因为含有丰富的膳食纤维，具
17、有久煮不烂，永保香脆的特点，能凉拼、热炒、蒸煮和做汤或馅，深受人们喜爱。由于鲜栗蘑需要在冷藏条件下保存，只在京津唐的部分菜市场上可以买到。干栗蘑便于常年保存，是销售的主力军，食用时，只需用温水浸泡 1020 分钟即可作为食材使用。目前已经开发出 30 多种栗蘑菜肴，下面介绍几种常见吃法：1、葱油栗蘑，把栗蘑、笋丝、葱白混合加调味品即可。2、凉拌栗蘑，把栗蘑、腐竹、香菜混合加调味品即可。3、爆炒栗蘑，栗蘑、柿子椒、胡萝卜、葱、蒜爆炒。4、栗蘑鸡丝，栗蘑、鸡脯肉、葱姜炒熟即可。5、栗蘑冬瓜，栗蘑、冬瓜、豆苗、姜片烧制即可。6、栗蘑炖排骨，栗蘑、排骨、姜片、葱及调味品炖制即可。7、栗蘑三丝汤，栗蘑、
18、熟笋、紫菜、豆腐干、精肉，加调味品炖汤即可。8、栗蘑水饺，以栗蘑做馅料包制水饺。栗蘑深加工异彩纷呈近年来，栗蘑深加工技术方兴未艾。迁西县很早就开始了这方面的研究，栗蘑酱、栗蘑鸡丝、腌渍栗蘑等许多产品问世。二奎食用菌厂生产的栗蘑酱就是其中之一。该产品以栗蘑、鹿肉为原料，制成佐餐酱菜，一经推出，大受欢迎。此外，以栗蘑药用价值开发为主的栗蘑多糖提取和保健品研制工作也正在进行中。据文献报导，栗蘑有利于大脑发育，能够调节免疫力，抑制常见的高血压、糖尿病，抗衰美容，防止便秘。最重要的是，栗蘑还是引人注目的抗癌药源，栗蘑提取物多糖(Grifolan)以 -葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强，带 6 条支链的 -(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖、云芝多糖等有更强的抗癌能力，同时它又是极好的免疫调节剂。目前美国和日本已经有利于栗
