1、1第五章 养牛生产技术第一节 主要的肉牛品种不同的肉牛品种，在生长速度、饲料转化率和肉的品质等方面，存在着差异，其饲养管理水平也不同。因此，养殖户了解一些肉牛品种方面的知识，对提高养殖效益非常有利。一、肉牛及兼用牛品种(一) 夏洛莱牛1、原产地 法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。属大型肉牛品种。2、体型外貌 被毛为乳白色，头短而较小，角为白色，颈 粗短，胸深宽，背长平宽，臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。3、生产性能 强度饲养条件下，12 月龄体重可达 500 千克以上，最高日增重1.88千克。成年公牛体重11001200 千克，母牛700800千克。产肉性能好，一般屠宰率为 6
2、0% 70%, 胴体净肉率为 80%85%, 肉质好，瘦肉多。具有适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率低，难产率高。(二) 利木赞牛1. 原产地 法国中部的利木赞省。属大型肉牛品种。2. 体型外貌 被毛为黄红色，毛色深浅不一。背部毛色较深，四肢内侧、腹部、眼圈、口鼻、会阴部及尾帚的毛色较浅。角为白色，蹄为红褐色。公牛角粗而短，向两侧伸展；母牛角细，向前弯曲。体躯长而宽，肩部和臀部肌肉发达，肋骨开张，尻平，四肢强壮。3. 生产性能 在良好饲养条件下，10 月龄活重可达 408 千克，12 月龄达480千克。一般屠宰率为 63%71%, 瘦肉率高达80%85%。具有适应性强、耐粗饲、适于放
3、牧、补偿生长能力强、饲料利用率高的特点。难产率较夏洛莱牛低。(三) 海福特牛1. 原产地 英国英格兰西部的海福特县以及毗邻的牛津县等地，属小型肉用牛品种。2.体型外貌 被毛为暗红色，头、颈垂、腹下、四肢下部及尾端一般为白色。头短额宽，角呈蜡黄色或白色，向外弯曲。体躯宽深。前胸发达。肌肉丰满。呈长方形的典型肉用体型，四肢短。3.生产性能 18月龄活重达725千克。成年公牛体重 8501100千克，母牛600700千克。屠宰率一般为60% 65%, 净肉率达57%, 肉质细嫩多汁，味道鲜美，早熟，增重快，耐粗饲，抗病力强，适于放牧。(四)安格斯牛1. 原产地 英国苏格兰的阿伯丁和安格斯地区，属早熟
4、的中小型肉牛品种。2. 体型外貌 无角，全身被毛黑色，有时腹部有白毛。体躯宽而深，背腰平2直，后躯发育良好，肌肉发达，体躯呈圆筒状。四肢短。3.生产性能 育肥牛 12 月龄体重可达 400 千克。成年公牛体重 800900 千克，母牛 500600 千克。成熟早，耐粗饲，耐寒，适应性强。一般屠宰率为 60%65%。性情温驯, 适于放牧饲养。(五)皮埃蒙特牛1.原产地 意大利的皮埃蒙特地区，属中型肉用牛品种。2.体型外貌 被毛灰白色，鼻镜、眼圈、肛门、阴门、耳尖、尾帚等部位为黑色。犊牛出生时被毛为浅黄色，后慢慢变为白色。中等体型，皮薄、骨细双肌肉型表现明显。全身肌肉丰满，后躯特别发达。3.生产性
5、能 成年公牛体重800千克 母牛体重500千克。周岁公牛体重可达400 千克，屠宰率72.8%, 净肉率66.2%, 瘦肉率84.1% 。其主要特点是早期增重快，皮下脂肪少,屠宰率高，眼肌面积大，肉质鲜嫩，皮张弹性极高。易发生难产。( 六 ) 西门塔尔牛1 .原产地 阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。是世界著名的兼用牛品种。2 .体型外貌 毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。体型大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。头大颈短，眼大有神，角细、白色。前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。乳房发育中等，泌乳力强。3.生产性能 成年公牛体重 10001300 千克，母
6、牛 650750 千克。产乳量比肉用牛高，产肉性能不比肉牛差。一般屠宰率可达 5560%，经育肥后公牛屠宰率可达 65%。每头牛年均产奶量可达 4070 千克，乳脂率 3.9%。适应性好 , 耐粗饲，性情温驯, 适于放牧。( 七 ) 肉用短角牛1.原产地 英国的约克州、杠软姆州和诺素嘧朴州等地。2.体型外貌 被毛多为深红色，少数为沙毛、白毛。具有典型的肉用品种体型，体躯深宽，呈矩形。颈短，垂皮发达，背腰平直，肋骨开张，四股短，肢间距宽，全身肌肉丰满。3.生产性能 成年公牛体重 10001200 千克，母牛600800 千克。成熟早，利用粗饲料能力强，增重快，产肉多，肉质细嫩。17 月龄体重可达
7、 500 千克左右，屠宰率 65% 以上。二、中国黄牛中国黄牛是我国仅有的役肉兼用品种，广泛分布于我国各地，与国外专门化肉牛品种相比，质量差距较大。(一) 秦川牛1.原产地 陕西省渭河流域关中平原地区。以咸阳市的兴平、武功、乾县、礼泉等县所产的牛最著名。属役肉兼用牛品种。2.体型外貌 被毛多为紫红色和红色。体型高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，前躯3发育良好，尻稍斜，四肢结实，具有役肉兼用牛体型。3.生产性能 成年公牛体重 600800 千克，母牛体重 380480 千克。具有育肥快、瘦肉率高、肉质细嫩的特点，育肥到 2024 月龄，屠宰率可达 63.02%, 净肉率为 52.95% 。（二）晋南牛1
8、.原产地 山西省运城、临汾两市，以万荣、临汾、河津等地的牛数量最多。2. 体型外貌 属大型役肉兼用品种，质量最好，肉丰满。3. 生产性能 成年公牛体重 600700 千克，母牛体重300500千克。育肥到2224月龄，屠宰率为63.38%, 净肉率54.06%, 肉质良好。( 三 ) 南阳牛1. 原产地 河南省南阳地区，以南阳市郊区、社旗县、邓州市和新野县等地的牛最著名，属大型役肉兼用品种。2. 体型外貌 毛以黄色为主 , 还有米黄色和黄白色，面部、腹下、四肢下部毛色较浅，鼻镜多为肉色带黑色。体型高大，骨骼粗壮而结实。公牛头方正，颈短粗，前躯发达，肩峰隆起 89 厘米。母牛头部清秀 ,中躯发育
9、良好。3. 生产性能 成年公牛体重650700千克，母牛体重 400450千克。易育肥，肉质细嫩，屠宰率高。育肥到 2224月龄，屠宰率为63.74%, 净肉率为54.24%。( 四 ) 鲁西黄牛1. 原产地 山东省西部、黄河以南及运河以西一带。济宁、荷泽市为中心产区。属役肉兼用品种。2. 体型外貌 毛以红黄色、浅黄色为主 ，眼圈、嘴圈、腹下及四股毛色较浅。体躯高大，肌肉发育好，前躯较深， 背腰宽广，具有长方形的肉用牛外貌。3. 生产性能 成年公牛体重650 千克，成年母牛体重 450 千克。育肥性能好 ,肉质细嫩 ,大理石样花纹明显 ,育肥到2224 月龄，屠宰率为 63.06%, 净肉率为
10、53.5%。( 五 ) 延边牛1. 原产地 东北三省东部的狭长地区，是寒温带的优良品种，是东北地区优良地方牛种之一。属役肉兼用品种。2. 体型外貌 胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。毛多呈深淡不同的黄色，其中深黄色占16.3%, 黄色占74.8%, 淡黄色占6.7%, 其他色占2.2% 。鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。3.生产性能 延边牛自 18 月龄育肥 6 个月 ,日增重为 813 克，胴体重 265.8千克，屠宰率 57.7%, 净肉率47.23%, 眼肌面积75.8 平方厘米。延边牛耐寒，在26 时才出现明显不安，但能保持正常食欲和反刍。延边牛体质结实，抗寒性能良好，适宜于林
11、间放牧。三、目前我国黄牛生产性能的改良措施目前我国农村的黄牛仍占相当比重。随农业机械化的发展，有相当部分的黄牛4将逐步向肉用方向发展。我国黄牛具有耐粗饲、抗病力强、适应性好、遗传性稳定等优良特性，但也存在体型小、生产性能低等不足。对黄牛的改良重点是加大体型、体重，提高生产性能，逐步向肉乳或乳肉兼用方向发展。目前我国还没有专门肉用牛品种 , 要大量地引进外来肉用品种牛也是不现实的，一方面是资金问题，另一方面是引进的肉用品种与我国的气候和饲料资源特点不相符。我国人多地少，粮食较紧张，应合理地利用我国现有的肉用牛、肉役兼用牛、乳肉兼用牛和本地黄牛，用杂交改良的方法，生产优质杂交牛育肥，提高以增重速度
12、和肉品质为主的肉用性能。一般来说 , 我国黄牛杂交改良后具有如下优点：1 .体型增大；2 .生长快；3 .出肉率高；4.经济效益好。当前我国普遍采用人工授精技术，畜牧高新技术“奶牛胚胎移植”已在我县示范成功。第二节 肉牛的饲养管理与育肥技术一、肉牛的饲养管理技术(一)犊牛的饲养管理技术犊牛是指从初生至断奶阶段的小牛。这一阶段的主要任务是提高犊牛成活率，给育成期牛的生长发育打下良好基础。 犊牛阶段又可分为初生期 ( 出生至7日龄)和哺乳期 (8日龄至断奶)两阶段。由于肉用母牛泌乳性能较差所以 , 肉用犊牛一般采取“母-犊”饲养法即随母哺乳法。1、初生期犊牛的饲养管理技术犊牛的抗病力、适应性和调节
13、体温的能力均较差。因此，新生犊牛容易受各种病原微生物的侵袭而引起疾病，甚至死亡。(1)消除粘液 初生犊牛的口鼻和身上沾有许多粘液。若是正常分娩，母牛会舔去犊牛身上的粘液，此举有助于剌激犊牛呼吸和加强血液循环。若母牛不能舔掉粘液，则要用清洁毛巾擦干，避免受凉，尤其要注意擦掉口鼻中的粘液 , 防止呼吸受阻，若已造成呼吸困难，应将其倒挂，并拍打胸部，促使粘液流出。通常情况下，犊牛的脐带自然扯断。未扯断时，用消毒剪刀在距腹部 68 厘米处剪断脐带，将脐带中的血液和粘液挤挣 ，用 5%10% 腆酊浸泡2-3 分钟即可，切记不要将药液灌入脐带内。断脐不要结扎，以自然脱落为好。另外，剥去犊牛软蹄。犊牛想站立
14、时，应帮助其站稳。(2)早喂初乳初乳即母牛分娩后7 天内分泌的母乳。初 乳的营养丰富，尤其是蛋白质、矿物质和维生素 A 的含量比常乳高。在蛋白质中含有大量的免疫球蛋白，对增强犊牛的抗病力具有重要作用。初乳中镁盐较多，有助于犊牛排出胎粪。初乳中还含有溶菌酶，具有杀灭各种病菌功能，同时初乳进入胃肠具有代替胃肠壁粘膜作用，阻止细菌进入血液。从犊牛本身来讲 , 初生犊牛胃肠道对母体原型抗体的通透性在生后很 快开始下降，约在18小时就几乎丧失殆尽。在此期间如不能吃到足够的初乳，对犊牛的5健康就会造成严重的威胁。因此，犊牛出生后应在0.52小时尽量让其吃上初乳，方法是在犊牛能够自行站立时让其接近母牛后躯，
15、采食母乳。对个别体弱的可人工辅助, 挤几滴母乳于洁净手指上，让犊牛吸吮其手指，而后引导到乳头助其吮奶。2. 哺乳期犊牛的饲养管理技术(1 )哺乳 自然哺乳即犊牛随母吮乳, 肉用牛较普遍。一般是在母牛分娩后, 犊牛直接吸食母乳, 同时进行必要的补饲。自然哺乳时应注意观察犊牛吸乳时的表现, 当犊牛频繁地顶撞母牛乳房, 而吞咽次数不多, 说明母牛奶量少, 犊牛不够吃, 应加大补饲量，反之, 当犊牛吸吮一段时间后，口角已出现白色泡沫时, 说明犊牛已经吃饱, 应将犊牛拉开，否则容易造成犊牛哺乳过量而引起消化不良。(2) 补饲 传统的肉用犊牛的哺乳期一般为6个月 , 纯种肉牛养殖一般不实行早期断奶。我国的
16、黄牛属于役肉兼用种 ,也不实行早期断奶。因此，传统上也不采取早期补饲方式。最近研究证明, 早期断奶可以显著缩短母牛的产后发情间隔时间, 使母牛早发情、早配种、早产犊, 缩短产犊间隔, 提高母牛 的终生生产力和降低生产成本。另一方面, 由于西门塔尔改良牛产奶量高, 所以,在挤奶出售的情况下, 实行犊牛早期断奶是非常有利的。实行犊牛早期断奶, 提早补饲至关重要早期喂给优质干草和精料, 促进瘤胃微生物的繁殖，可促使瘤胃迅速发育。从1 周龄开始, 在牛栏的草架内添入优质干草( 如豆科青、干草等 ), 训练犊牛自由采食，以促进瘤胃、网胃发育。生后 1015 天开始训练犊牛采食精料, 初喂时可将少许牛奶洒
17、在精料上, 或与调味品一起做成粥状, 或制成糖化料, 涂擦犊牛口鼻, 诱其采食。开始时日喂干粉料1020 克, 到1 月龄时, 每天可采食 150300 克,2 月龄时可采食到500700克,3 月龄时可采食到 7501000 克。犊牛料的营养成分对犊牛生长发育非常重要，可结合本地条件, 确定配方和喂量。常用的犊牛料配方举例如下 :配方1: 玉米30%, 燕麦20%, 小麦麸10%, 豆饼20%, 亚麻籽饼10%, 酵母粉7%, 维生素、矿物质3% 。配方2: 玉米50%, 豆饼30%, 小麦麸12%, 酵母粉5%,碳酸钙 1%,食盐3%,磷酸氢钙1%( 对于 090 日龄犊牛每吨料内加 50
18、 克多种维生素 ) 。配方3：玉米 50%, 小麦麸 15%, 豆饼 15%, 棉籽柏 13%, 酵母粉 3%, 磷酸氢钙 2%, 食盐 1%, 微量元素、维生素、氨基酸、复合添加剂 1% 。青绿多汁饲料如胡萝卜、甜菜等， 犊牛在20 日龄时开始补喂，以促进消化器官的发育。每天先喂20克, 到2月龄时可增加到11.5千克 ,3月龄为 23 千克。青贮料可在2 月龄开始饲喂, 每天100150克,3月龄时 12 千克 ,46 月龄时45 千克。应保证青贮料品质优良, 防止用酸败、变质及冰冻青贮料喂犊牛。(3) 犊牛的管理按牛的管理要做到“ 三勤”即勤打扫, 勤换垫草 , 勤观察。并做到“喂奶时观
19、察食欲, 运动时观察精神, 扫地时观察粪便” 。按牛的管理要做到“ 三净” 即饲料净,畜体净 , 工具净。犊牛饲料不能有6发霉变质和冻结冰块现象, 不能含有铁 丝、铁钉、牛毛、粪便等杂质。坚持每天 12 次刷试牛体，促进牛体健康和皮肤发育，减少体内外寄生虫病。每次用完的奶具补料槽、饮水槽等一定要洗刷干净，保持清洁。做好定期消毒冬季每月至少进行 1 次 , 夏季 10 天 1 次, 用苛性钠、石灰水或来苏儿对地面、墙壁、栏杆、饲槽、草架全面彻底消毒。如发生传染病或有死牛现象, 必须对其所接触 的环境及用具做临时突击消毒。称重和编号留做种用的犊牛, 称重应按育种和实际生产的需要进行, 一般在初生、
20、 6月龄、周岁、第一次配种前应予以称重。在犊牛称重的同时, 还应进行编号, 编号应以易于识别和结实牢固为标准。生产上应用比较广泛的是耳标法, 耳标有金属的和塑料的, 先在耳标上打上号码或用不褪色的色笔写上号码, 然后固定在牛的耳朵上。去势如果是专门生产小牛肉, 公犊牛在没有出现性 特征之前就可以达到市场收购体重。因此, 就不需要对牛加以 阉割。利用育成牛或架子牛育肥 , 一般小公牛34 月龄去势。阉牛生长速度比公牛慢 15%20%, 而脂肪沉积增加, 肉质得到改善, 适于生产高档牛肉。阉割的方法有手术法、去势钳、锤砸法和注射法等。(4) 犊牛断奶 应根据当地实际情况和补饲情况而定。肉牛业上实行
21、早期断奶主要是为了缩短母牛产后的发情间隔时间和生产小牛肉时需要；对于饲养乳肉或肉乳兼用牛, 产奶量较高, 可挤奶出售, 因而减少犊牛用奶量、降低成本才是其另一目的。早期断奶时间一般为23 月龄。肉乳兼用挤奶牛可采用5 周龄断奶。断奶应采用循序渐进的办法。当犊牛日采食固体料达1 千克左右, 且能有效地反鱼时, 便可断奶, 同时要注意固体饲料的营养品质与营养补充, 并加强日常护理。另外在预定断奶 前15 天 , 要开始逐渐增加精、粗饲料喂量, 减少牛奶喂量。日喂奶次数由3 次改为2 次,2 次再改为1 次, 然后隔日1次。到断奶时还可喂给1：1的掺水牛奶, 并逐渐增加掺水量, 最后几天全部由温开水
22、代替牛奶。自然哺乳的母牛在断奶前 1 周即停喂精料，只给粗料和干草、稻草等 , 使其泌乳量减少。然后把母、犊分离到各自牛舍，不再哺乳。断奶第一周, 母、犊可能互相呼叫, 应进行舍饲或拴饲, 不让互相接触。(二) 育成牛的饲养管理技术育成牛指断奶后到配种前的母牛。计划留做后备牛的犊牛在 46 月龄时选出 , 要求生长发育好、性情温驯、省草省料而又增重快，留做本群繁殖用。但留种用的牛不得过肥 , 应该具备结实的体质。1. 育成 牛的饲养 为了增加消化器官的容量 , 促进其充分发育 , 育成母牛的饲料应以粗饲料和青贮料为主 , 精料只做蛋白质、钙、磷等的补充。(1)36 月龄可采用的日粮配方为犊牛料
23、 2 千克 , 干 草 1.42.1 千克或青贮料 510 千克。(2)712 月龄 为了兼顾育成牛生长发育的营养需要并促进消化器官进一步发育完善 , 此期饲喂的粗料应选用优 质干草、青干草、青贮料 , 加工作物秸秤7等可作为辅助粗饲料少量添加, 同时还必须适当补充一些精饲料。一般日粮中干物质的 75% 应来源于青粗饲料 ,25%来源于精饲料。可采用如下配方 : 玉米 46%, 麸皮 31%, 高粱 5%, 大麦 5%, 酵母粉 4%, 叶粉 3%, 食盐 2%, 磷酸氢钙 4% 。日喂量 : 混合料 2 千 克左右 , 青干草 0.52 千克 , 玉米青贮 11 千克。在放牧状况下 , 如果
24、牧草生长良好 ,712 月龄母犊牛日粮中的粗饲料、多汁饲料和大约一半的精饲料可被牧草代替；在牧草生长较差的情况下, 则必须补饲青饲料。青饲料的采食量 :79月龄母牛为 1822千克 ,1012月龄母牛2226千克。每天青粗饲料的采食量可达体重的7%9%, 占日粮总营养价值的65%75% 。此阶段结束 , 体重可达 250千克。(3)1318月龄为了促进育成牛性器官的发育, 其日粮要尽量增加青贮、块根、块茎饲料的喂量。由于此时母牛既无娃振负担, 又无产奶负担。 所以, 日粮只要保证母牛的生长所需即可。一般情况下, 利用好的干草、青贮料、半干青贮料就能满足母牛的营养需要, 使日增重达到 0.60.
25、65 千克,可不喂精料或少喂精料( 每头牛每日0.5千克以下 )； 但在优质青干草、多汁饲料不足和计划较高日增重的情况下 , 则必须每日 每头牛加喂 11.3 千克精料。在放牧条件下 , 如果牧草生长较差 , 也必须给牛补饲青饲料。青饲料日喂总量 ( 包括放牧采食量 )1315 月龄育成母牛为 2630 千克 ,1618 月龄育成母牛为3035 千克。青草返青后开始放牧时, 嫩草含水分过多 , 能量及镁缺乏, 必须每天在圈内补饲干草或精料 , 补饲时机最好在牛回圈休息后 , 夜间进行。夜间补饲不会降低白天放牧采食量 , 补饲量应根据 牧草生长情况而定。冬末春初每头育成牛每天应补 1 千克左 右
26、配合料 , 每天喂给 1 千克胡萝卜或青干草, 或者 0.5 千克苜蓿干草, 或每千克料配入 1 万单位维生素 A 。混合料可采用如下配方 : 玉米 40%, 豆饼 26%, 麸皮 28%, 尿素 2%, 食盐 1%, 预混料 3% 。玉米 33.7%, 葵花籽 饼 25.3%, 麸皮 26%, 高粱 7.5%, 碳酸钙 3%, 磷酸氢钙 2.5%, 食盐 2% 。(4)1824 月龄进入配种繁殖期。日粮应以优质干草、青草、青贮料和多汁饲料及氨化秸轩作为基本饲料 , 少喂或不喂精料。到妊娠后期 , 由于胎儿生长迅速 , 需较多营养物质, 另一方面为了避免压迫胎儿 ，要求日粮体积要小 , 此时应
27、采用提高日粮营养物质浓度，减少粗饲料，增加精饲料。应每日补充 23 千克精料。如有放牧条件 , 应以放牧为主。在优良草地上放牧，精料可减少 20%40%； 放牧回舍，如未吃饱， 应补喂干草和多汁饲料。2. 育成牛的管理(1) 分群 育成牛断奶后根据性别和年龄情况进行分群。首先是公、母牛分开饲养 , 因为公、母牛的发育和对饲养管理 条件的要求不同； 其次是分群时同性别内年龄和体格大小应该相近 , 月龄差异一般不应超过 2 个月, 体重差异低于 30 千克。(2) 穿鼻 公犊断奶后 , 在 712 月龄时应根据饲养的需 要适时进行穿鼻 , 8并戴上鼻环 , 尤其是留做种用的更应如此。 鼻环应以不易
28、生锈且坚固耐用的金属制成 , 穿鼻时应胆大心 细 , 先将长 5060 厘米的粗铁丝的一端磨尖 , 将牛保定好 , 一 只手的两个手指摸在鼻中隔的最薄处 , 另一只手持铁丝用力穿透即可。(3) 加强运动 在舍饲条件下 , 青年牛每天应至少有 2 小时以上的运动。母牛一般采取自由运动 ; 公牛的运动仍以自由 运动为主 , 必要时 , 才进行驱赶运动。在放牧的条件下 , 运动时 间一般足够。加强育成牛的户外运动 , 可使其体壮胸阔 , 心肺发达 , 食欲旺盛。如果精料过多而运动不足 , 容易过肥 , 体短、 肉厚、个子小 , 早熟早衰 , 利用年限短。(4) 刷拭和调教 为了保持牛体清洁 , 促进
29、皮肤代谢和养 成温驯的气质 , 育成牛每天应刷拭 12 次 , 每次 510 分钟 , 尤其是青年公牛的刷试对其性情的培育是非常有益的。(5)对青年公牛的调教 对青年公牛还要进行必要的调教，包括与人的接近、牵引训练，配种前还要进行采精前的爬跨训练。饲养公牛必须注意安全，因它的性情一般较母牛暴躁。(6)青年母牛的初次配种 青年母牛初次配种时间，应根据它的年龄和发育情况而定。一般按18月龄初配，或按达成年体重70时才开始初配。(7)放牧管理 采用放牧饲养时，要严格把公牛分出单放，以避免偷配而影响牛群质量。对周岁内的小牛宜近牧或放牧于较好的草地上。冬、春季应采用舍饲。 (三)母牛的饲养管理技术对于肉
30、用繁殖母牛提高受胎率和增加犊牛断奶重是繁殖母牛管理的关键。1妊娠期母牛的饲养管理 孕期母牛的营养需要和胎儿生长有直接关系。妊娠前6个月胚胎生长发育较慢，不必为母牛增加营养。对怀孕母牛保持中上等膘情即可。胎儿增重主要在妊娠的最后3个月，此期的增重占犊牛初生重的7080，需要从母体吸收大量营养。同时，母牛体内需蓄积一定养分，以保证产后有充足的泌乳量。一般在母牛分娩前，至少增重4570千克，才足以保证产犊后的正常泌乳与发情。(1)妊娠母牛的舍饲饲养 在农区和禁牧的牧区一般采取舍饲方式。这种饲喂方式能够做到按照人的意志合理地调节喂牛的草料量，易于做到按不同的牛给予不同的饲养条件，使牛群生长发育均匀；便
31、于给牛创造一个合理的厩舍环境，以抗御恶劣自然条件的影响；易于实行机械化饲养，降低工人劳动强度 , 大幅度地提高生产效率。如人工草地割草饲喂可比放 牧提高牧草采食率达 40% 以上 , 使饲草资源得以节约。山区和牧区在冬季气候恶劣时期, 也应舍饲 , 以利于牛的保瞟和提高繁殖成活率。但舍饲所需的设备、人工、饲革的收集和加工等, 均会增大开支 , 因而成本较高 , 并且母牛的运动量少, 体质不如放牧牛健壮 , 疾病发生率和难产率较放牧牛高一些。日粮按以青粗饲料为主适当搭配精饲料的原则。粗料以 麦秸、稻草、玉米秸9等干秸籽为主时 , 必须搭配优质豆科牧草 , 补饲饼柏类饲料 , 也可以用尿素代替部分
32、饲料蛋白质。根据瞟 情补加混合精料 12 千克。精料参考配方 : 玉米 52%, 饼类 20%, 麸皮 25%, 石粉 1%, 食盐 1%, 微量元素、维生素 1% 。精料和多汁饲料较少时 , 可采用先粗后精的顺序饲喂 , 即 先喂粗料 , 待牛吃半饱后 , 在粗料中拌人部分精料或多汁料碎块, 引诱牛多采食, 最后把余下的精料全部投饲 , 吃净后下槽。怀孕牛饲喂棉籽饼、菜籽饼、酒糟等饲料应控制用量 , 按精料 量计算棉籽饼用量不超过 10%, 菜籽饼不超过 8%, 鲜酒糟日喂量不超过 8 千克。不能喂冰冻、发霉饲料。饮水温度要求不 低于 10 。怀孕后期应做好保胎工作 , 要防止挤撞、猛跑。临
33、 产前注意观察 , 保证安全分娩。在饲料条件较好时 , 应避免过 肥和运动不足。纯种肉用牛难产率较高 , 尤其是初产母牛 , 必 须做好助产工作。目前 , 专业户大部分采取农村传统的养牛方式拴系 饲养, 适合肉牛育肥, 但不适合繁殖母牛, 繁殖母牛应增设运动场。因为充足的运动可增强母牛体质 , 促进胎儿生长发育 , 并可防止难产。如果没有运动场 , 繁殖母牛在怀孕后期 , 每天应牵引运动 12 小时。(2) 放牧 以放牧为主的母牛, 放牧地离牛舍不应超过3000 米。青草季节应尽量延长放牧时间 , 一般可不补饲。牧草 中饵含量多而纳含量少 , 氯也不足 , 必须补充食盐 , 以免缺纳 妨碍牛的
34、正常生理功能。缺氯会降低真胃胃酸的分泌 , 影响消化。因此 , 放牧牛也必须补盐。天天补盐效果最佳 , 可以在饮 水处设矿物舔食槽 , 或应用矿物质舔砖 ( 固态矿物补添剂 ), 地 区性缺乏的矿物质 ( 如山区缺磷、沿海缺钙、内陆缺碘的地区性缺铜、钵、铁、晒等 ) 可按应补数量混入食盐中 , 最好混命制成 舔砖应用 , 免得发生舔食过量。一般补盐量可按每 100 千克体 4 重每天 10 克左右计算。枯草季节 , 根据牧草质量和牛的营养需要确定补饲草料 的种类和数量；特别是在怀孕最后的 23 个月 , 这时正值枯草期 , 应进行重点补饲。2.分娩期母牛的饲养管理 因为这段时间母牛经历妊娠至产
35、棋至泌乳的生理变化过程 , 在饲养管理上有特殊性。产前半个月, 将母牛移入产房, 由专人饲养和看护, 发现临产征兆, 估计分娩时间 , 准备接产工作。母牛分娩后 , 由于大量失水 , 要立即喂母牛以温热、足量的麸皮盐水 ( 麸皮 12 千克 , 盐 100150 克 , 碳酸钙 50100 克 , 温水 1520 升 ), 可起到暖腹、充饥、增腹压的作用。同时喂给母牛优质、嫩软的干草 12 千克。母牛在分娩前 13 天 , 食欲低下 , 消化功能较弱 , 此时要 、精心调配饲料 , 精料最好调制成粥状, 特别要保证充足的饮水。此时在饲养上要以恢复母牛体质为目的。在饲料的调配上要加强其适口性,
36、刺激牛的食欲。粗饲料则以优质干草为主。精料不可太多, 但要全价、优质、适口性好 , 最好能调制成粥状 , 并可适当添加一定的增味饲料 , 如糖类等。对体弱母牛 , 在产犊 3 天后喂给优质干草 ,34 天后可喂多汁饲料和精饲料。到 67 天时, 便可增加到足够喂量。要10保持充足、清洁、 适温的饮水。一般产后 15 天应饮温水, 水温37 40 , 以后逐渐降至常温。3. 哺乳期母牛的饲养管理 哺乳母牛的主要任务是多产奶 , 以供犊牛需要。母牛在哺乳期所消耗的营养比妊娠后期还多 , 每产 3 千克含脂率 4% 的奶 , 约消耗 1 千克配合饲料的营养物质。本地黄牛产后平均日产奶 24 千克 ,
37、 泌乳高峰多在产后 1 个月出现 ；大型肉用母牛在自然哺乳时 , 平均日产奶量可达 67 千克 , 产后 23 个月达到泌乳高峰；西门塔尔等 兼用牛平均日产奶量可达10 千克以上 , 产奶盛期日产奶量可 达 30 千克左右。母牛如果营养不足 , 不仅产乳量下降 , 还会损 害母牛健康。在泌乳早期 ( 产犊后前 3 个月 ), 肉用母牛日产奶量可达 710 千克或更多 , 能量饲料的需要比 妊娠后期牛高出 50%, 蛋白质、钙、磷的需要量加倍。舍饲饲养时 , 在饲喂青贮玉米或氨化秸秤保证维持需要的基础上 , 补喂混合精料 23 千克 , 并补充矿物质及维生素添加剂。头胎泌乳的青年母牛除泌乳需要外
38、 , 还需要继续生长, 营养不足对繁殖力影响明显 , 所以，一 定要饲喂优良的禾本科及豆科牧草 , 精料搭配多样化。在此期间 , 应加强乳房按摩 , 经常刷拭牛体 , 促使母牛加强运动 , 充足饮水。母牛泌乳达到高峰后 ( 产后 1520 天至泌乳第三至第四个月 ) 会维持 23 个月 ( 泌乳量的下降或波动幅度在 10% 以内 ), 此期乳肉或肉乳兼用牛都可以挤奶出售 , 以增加收入。特 别是肉牛奶乳脂率、乳蛋白质率含量高 ( 奶稠 ), 还是制作奶粉、奶酷的好原料。这个时期可实行交替饲养法 ( 又称节律性 饲养法 ) 。即每隔一定天数 , 改变饲养水平和饲养特性的饲养方法。通过这种周期性的
39、刺激 , 可以提高母牛的食欲和饲料转化率 , 从而增加母牛的泌乳量。具体方法是通过精料和粗料的不同用量来实现的。一般交替饲养的周期为 27 天。4. 干乳母牛和空怀母牛的饲养管理(1) 干乳母牛的饲养管理 当随母哺乳的犊牛断奶后、挤奶母牛日产奶低于 5 千克或乳肉兼用高产奶牛到达干奶期 时 , 就要对母牛进行干乳。干乳是母牛饲养管理过程中的一个 重要环节。干乳方法的好坏、干乳期的长短及干乳期饲养管理 对胎儿的发育、母仔的健康及下一个泌乳期的产量有直接关系。产奶量高的母牛干乳期一般平均为 60 天。肉乳兼用牛和肉用牛产奶量不高 , 可采用快速干乳法。即从进入干乳之日 起 , 在 47 天内将乳干完。方法是从干乳期的第一天开始 , 适 当减少精料 , 停喂青绿多汁饲料 , 控制饮水 , 加强运动 , 减少挤 奶次数或犊牛哺乳次数。母牛在生活规律突然发生巨大变化 时 , 产奶量显著下降 , 一般经过 57 天 , 就可停止挤奶。最后 挤奶时要完全挤净 , 用杀菌液将乳头消毒后注人青霉素软膏 , 以后再对乳头表面进行消毒。产奶量低或采取自然哺乳的母牛在预计断奶前 1 周即停 喂精料 , 只给粗料和干草、稻草等 , 使其泌乳量减少。然后把母、棋分离到各自牛舍 , 不再哺乳。母牛在干乳 10 天后 , 乳房 乳汁已被组织吸收 , 乳房已萎缩。这时可增加精料
