蛋白质和氨基酸,一、蛋白质的存在,广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角和植物的种子中，酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等也存在蛋白质。蛋白质是生命的基础，是生命的存在形式。,从元素组成看：含有C、H、O、N、S等元素。从分子的组成来看：蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。从分子的结构来看：蛋白质在酶的催化作用下能发生水解，水解的最终产物为氨基酸。氨基酸是构建天然的高分子化合物蛋白质的基石。,二、蛋白质的组成,蛋白质是一类非常复杂的化合物。,天然蛋白质水解得到-氨基酸,甘氨酸（-氨基乙酸）,丙氨酸（-氨基丙酸）,谷氨酸（-氨基戊二酸）,常识介绍：几种重要氨基 酸,阅读：化学与生活P55 检索咨询 氨基酸 蛋白质,观察思考,完成【实验1】、【实验2】、，并填写实验记录。,黄色,小结：蛋白质的性质,盐析可逆过程可分离提纯蛋白质变性不可逆过程颜色反应可鉴别某些蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味可鉴别蛋白质,胰岛素蛋白,膜蛋白质,四、蛋白质的用途,蛋白质,
