1、【养生智慧药膳防癌】美食吃出健康智慧，防癌饮食倍受各界关注【导读】有没有防治癌症的常用肴馔呢？一种吃出来的养生智慧，在当今社会，倍受社会各界的关注与热爱；是的，本期为您准备的一系列饮食材质、推荐的菜谱，都是经防病专家论证的各类美食与菜肴，愿您喜欢！不妨在家制作一些！这是您值得收藏的养生智慧宝藏！（1）昆布（海带） 性味咸、寒，有消痰、软坚、利水等功效，作用与海藻相同而较强。为治疗甲状腺肿瘤的常用药。另外，因其清热消痰之功较佳，临床多用于肺癌患者。但本品性寒而滑，脾胃虚弱便秘者不宜。日本山本一教授用特制海带粉饲养小鼠，表明有较好的抗癌作用。 (2)薏米 本晶有抗肿瘤和增强免疫功能的双重作用。药理
2、证明薏苡仁的一些提取物对动物艾氏腹水癌、肉瘤-180，子宫颈癌-14 等有抑制作用。苡仁酯可阻止癌细胞的成长及发展，对细胞免疫、体液免疫有促进作用。本品对各种肿瘤均可辨证应用，尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。 (3)石首龙(黄花鱼) 无论干鲜均可作消化道癌的康复食品，干晶入药又称“白鲞“ 。所制水鲜蛋白含 17 种人体必需的氨基酸；因肿瘤患者机体过度消耗蛋白质，临床输人水解蛋白液是理想的补充方式。此鱼精巢中提取的鱼精蛋白和脱氧核糖核酸均为临床肿瘤病人常用康复剂。大肠癌伴溏泻的病人，可用黄花鱼药膳治疗。盐水煮黄花鱼：每日取黄花鱼(色红者勿用) ，以淡盐水煮食 100 克左右。黄
3、花鱼肉炒竹笋：黄花色肉切小块，人酱油浸 1 小时，沥干，锅内爆炒至肉黄，竹笋丝炒熟，趁热拌人鱼肉即可。 (4)灵芝 灵芝提取液有明显的免疫增强作用，按每千克体重 01 克剂量注射于小白鼠时，癌细胞抑制率高达 96.5%，药理学实验表明，灵芝对升高白细胞的作用极强，因而对各种化疗、放疗所致的白细胞减少症大有裨益。临床经验证实，以灵芝充膳确为“升白“ 最佳方法，灵芝汤类膳食对肿瘤病人也是康复之餐。名膳“灵芝煲乌龟“ 不但味香色悦且对各种肿瘤病人有辅助性抗癌效果。用料：乌龟 1 只，灵芝 30 克，红枣 10 枚。做法：先将乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，宰净去内脏，切块略炒，然后与去核红枣、灵芝用瓦锅
4、煲汤。食时调味，饮汤吃肉，此汤尚有降低胆固醇的效果。 (5)白薯(甘薯 ) 俗称地瓜。有红白两种，味美且甘，营养丰富，含大量糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。本品可作食粮，所含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜素，后两者则为一般米、面所不及，是一种产量高营养好的杂粮，本品的医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用，能预防结肠癌的发生。最近研究指出，白薯中含抗癌物质微量元素硒，因而有多种防癌作用。吃白薯易腹胀、吐酸，预防办法是：蒸透、煮烂可破朝；大部分氯化酶，胀酸会减少。另外与其它杂粮配合吃为好。 (6)玉米 为五谷杂
5、粮之一，可榨油，或作工业、医用等，除可防治多种疾病外，尚含长寿因子谷胱甘肽。据研究，谷胱甘肽过氧化酶中含有硒，具抗氧化作用，效能比维生素 e 强 500 倍。因此可防止致癌物在体内形成。玉米中也含胡萝卜素，在体内可转化为维生素 a，具有抑制化学致癌物引起肿瘤的作用。玉米所含纤维素比精米、面高 6-8 倍，可预防大肠癌。但应注意，发霉玉米中易含黄曲霉毒素，有强烈致癌作用。故在玉米加工及储存过程中，一定要防止受潮霉变。 (7)蜂王浆(蜂皇浆、蜂乳、王浆 ) 味甘、酸性平，有滋补强壮、益肝健脾等功能，药理研究证明，其抗癌有效成分为一种脂肪，能使艾氏腹水癌小鼠延长生存期，腹水出现较迟，癌细胞发育有退行
6、性变化。另一有效成分能抑制动物移植性肿瘤的癌细胞生长，使患癌家鼠存活一年，而不喂蜂王浆者仅活21 天。临床上，本晶可作肝癌、胃癌、肠癌等辅助治疗剂，常用量为 5-10 毫升，空腹服，每日 1-2 次。近年国内外报道 “蜂乳中新发现一种特殊的蜂乳酸，有防治癌瘤的效果。 “ （8）动物血 目前，已发现很多动物血都有不同程度的抗癌作用，如小鼠接种腹水型肝癌前给予鸡血能使小鼠生命明显延长，鲜猪血口服治疗 10 例急性白血病，6 例临床症状改善，1 例完全缓解。另有报道，用猪血治疗各种血癌均获得一定的疗效，动物血的疗效以鹅血最佳，能使癌细胞核溶解、退变。浙江医大通过动物实验认为，鹅血中含有不被人体消化道
7、中酸、碱、酶所破坏的低分子抗癌物质。上海医务界用鹅血制剂治疗淋巴瘤及胃、肺、鼻咽癌 334 例，总有效率为 65；治疗各种原因所致的白血病总有效率为 628，可见鹅血确有抗癌活性。临床较成功的有关胃癌、食道癌疗法：白鹅血鲜饮：将活白鹅头切掉(白鸭也可) ，患者口含鹅颈，吸吮热血，每周 1 次。鲜鹅血韭汁：新鲜鹅血 200 毫升，韭菜汁 100 毫升，调匀饮。每日或隔日 1 次。生猪血粉冲服：生猪血滤去水，晒于为末，黄酒送服，一次 10 克左右。适宜消化系统肿瘤，本方取自怪症奇方 ，值得试用。另外，有很多防癌抗癌食物，如动物肝、奶类、蛋类、酸奶等。【防治癌症的常用美食】 （1）海带肉冻 适用于内
8、分泌系统的一切恶性肿瘤，如甲状腺癌、乳腺癌、前列腺癌以及鳞状上皮癌等。海带含海藻多糖，有较强的抗肿瘤效能，其中“磺酰基“ 可杀灭癌细胞，将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗净切小块，放锅内加适量水，放人桂皮、大料等调味佐料，文火煨成烂泥状，加适量盐调匀，盛人方盘中，晾冷成冻，吃时切成条、片状，蘸糖、醋佐饭食之。 (2)排骨芫荽冻适于慢性白血病、何杰金氏病、成骨肉瘤以及消化系统的恶性肿瘤，骨髓中分离出的“棒状杆菌溶解素“具有抗肿瘤效能，可增强体液和细胞的免疫功能，壳舅贪有脂溶性挥发“ 酶“，能阻碍癌细胞的生长。二者协同抗癌及增强免疫力效果更好。将骨头敲碎，熬煮成浓糊状，除去骨渣，每 500m1
9、糊汁加入一市斤洗净切碎的芫荽，并放人适量五香粉、食盐等凋味，放冷成冻状。吃时切冻成块，蘸糖醋尤佳。每日 1-2 次，佐饭食之。 (3)脑髓韭菜合子(或包子 ) 适用于神经组织恶性肿瘤及淋巴性或骨髓性白血病，并有预防癌细胞转移或癌症复发的作用。脑髓中磷含量较多，韭菜含挥发性的酶，能激活巨噬细胞，增强它对异物与癌细胞的吞噬能力，取猪脑(牛、羊、狗、兔脑亦可 )蒸熟后切成小丁，韭菜 (量为脑的 4 倍)洗净切末，与脑丁相加，加油盐适量，拌匀成馅，用面包成合子烙熟食之，或发面蒸包子食用。 (4)蒜苗肉包子 适用一切恶性肿瘤，白血病，成骨肉瘤等，并可预防肿瘤的复发和转移。蒜苗内含微量元素硒，在体内有抑制
10、致癌物的作用，可限制肿瘤发展并使其缩小甚至消除。将蒜苗和肉按8：2 制成馅，加适当凋味品，做包子蒸熟食之。 (5)南瓜子菜葱油虾皮饼 适用于肉瘤、白应蔽及尹办、皮册蘑等+驯+力雏多擞星元素钼，不利于亚硝胺在体内的合成；虾皮、大葱含维生素 a 及可分解亚硝胺的酶。将上述食物制成馅料，起油铛，人一勺面糊，摊成饼状，加一匙摊匀，馅上再摊一层面粉糊，炸成一个“油煎馅饼“ ，即可食用。 (6)糖醋大蒜头适用一切癌症，尤其是泌尿系统和呼吸系统的癌症。大蒜素是一种含硫化合物的混合物，有很强的杀灭癌细胞的效能。大蒜中脂溶性挥发油能激活巨噬细胞，提高机体抗癌能力。用醋-斤加红糖半斤，煎煮至沸，放大口瓶中，俟冷，
11、将去皮洗净晾干的蒜办放入瓶中醋内，浸 10 天即可取食。每日 2-3 次，或隔日食用。 (7)糖醋胡萝卜洋葱头 适用于癌症早期和恢复期，并可用于预防癌症复发。洋葱头含有可激活巨噬细胞的挥发性生物碱，胡萝卜含丰富的维生素 a 原，此菜具有稳定上皮细胞、防止癌变及杀癌细胞的作用，将胡萝卜、洋葱头洗净切片，猪油煎炒至七成熟时，加入麻油、盐、糖、醋调味，佐饭甚宜。 (8)西红柿花生小枣粥适宜于虚弱的癌症患者如消化系统(食道、胃、肠、肝、胰、胆) 癌症手术后的病人。小枣和西红柿含丰富的维生素 c，能增强人体的抗癌能力，西红柿?quot;番茄素“也被认为有抗癌作用，先煮花生米和小枣，熟时加入洗净的大米或小
12、米煮成粥，食用前拌入洗切碎西红柿，每日 12 次。【附】癌症患者的食谱 最好的 20 种排毒性食物 1、地瓜2、绿豆3、燕麦4、薏仁5、小米6、糙米7、红豆8、胡萝卜9、山药10、牛蒡11、芦笋12、洋葱13、莲藕14、白萝卜15、山筒蒿16、地瓜叶17、萝卜叶18、川七19、优格20、醋【责编】德泰堂 余一【平安宝典用水安全】水！生命源泉！当水都坏了，我们还有理由活得美好吗【导读】据威立雅水务集团公司公司检测显示，4 月 10 日 17 时出厂水苯含量高达 118 微克升，22 时自流沟(自来水一分厂与二分厂之间中间段) 苯含量为 170 微克升，11 日凌晨 2 时检测值为 200 微克升
13、，均远超出国家限值的 10 微克升。兰州大学化学系教授师自法接受中新网记者采访时说，苯是一种有机化合物，对人体具有神经毒性，可以致癌，量少的话是一种慢性毒，如果大量摄入会引起急性中毒。在兰州一家超市，不少市民前来抢购矿泉水。不少超市货架已售空。兰州市水务集团公司分析认为，可能是化工厂污水污染自流沟，而不是黄河污染。据该公司一位负责人介绍，水务公司已开始紧急调配安全水源，在全市范围内居民区投放。【三个质疑：饮用水的安全再次引起社会关注】焦点 1 超标前水质如何？3 月曾检出氨氮含量较高，其他指标正常按照国家规定，对自来水苯指标每年检测两次。那上一次对苯的检测是什么时候？两次检测之间，水质是否安全
14、？兰州市自来水总公司水质监测中心主任田红表示：“自来水在 3 月份之前是安全的。按照国家规定频次，我们去年 7 月进行过对包括苯在内的各类指标的检测，按照计划，今年预定的检测时间是 4 月，正是这次水质大分析检测出了苯含量超标。但其实我们在 3 月也进行了一次检测，没有发现问题。 ”田红介绍，今年 3 月初，兰州出现过一次大范围自来水异味事件，接到市民投诉后，监测站立即对包括苯在内的所有指标都进行了检测，发现只是氨氮含量较高，不过也在国家标准范围内，苯等其他指标正常。据了解，国家对饮用水规定了 106 项检测标准，其中 42 项为常规检测，每个月抽样检测一次；而包括苯在内的非常规指标为 64
15、项，像兰州这样的以地表水为水源的水厂，每半年做一次检测。田红说，这是水厂建厂 59 年来第一次发生自来水苯超标事件。另有一些专家表示，对苯等非常规指标的检测间隔长达半年，如果恰好在这个时间段内一些指标超标，是难以及时发现的，应根据各地实际，加大对一些指标检测的频次，例如对兰州而言，水厂周围有许多化工企业，就要加大对有关石油化工成分的检测。据新华社焦点 2 自来水中苯何来？兰州石化泄漏事故渗入到地下的污染物13 日下午，该起事故调查组副组长郑志强介绍，调查组经采取开挖探坑的方法，在坑内发现大量含油污水，并进行了采样，确定了导致水体苯超标的具体方位。这次兰州自来水苯超标是因为兰州威立雅水务公司的自
16、流沟 4 号线遭到污染，自流沟是该公司第一水厂与第二水厂之间的一条输水沟，现已使用近 60 年。13 日，记者沿着自流沟看到，自流沟周围有兰州石化的厂区，有的化工管道就从自流沟上方跨过。沿线还有一些村落，有的村民房屋紧挨着自流沟。郑志强说，根据环保专家现场初步分析判断，周边地下含油污水是引起自流沟内水体苯超标的直接原因，下一步调查组将对从探坑中提取的含油废水进行化验，进一步从技术层面核实含油污水与自流沟内苯超标水体的关联性。同时，对自流沟内的具体泄漏点位进行实地勘查核实。参与调查的北师大水科学研究院教授王金生说，初步判断，苯来源于兰州石化以往泄漏事故后渗入到地下的污染物，这些含苯污染物随着地下
17、水，慢慢地向自流沟方向流动，最后进入沟内，造成了水质污染。污油为何隔了这么长时间才进入自流沟？王金生解释，含苯污油已抵达了自流沟，过去是被沟壁阻止。自流沟两侧和底部都是水泥，但每隔一段就有一条收缩缝，设计寿命期到后，收缩缝老化，油污连同地下水通过收缩缝进入到自流沟。焦点 3 饮水如何保安全？兰州石化搬迁已讨论多年，欲寻第二水源据了解，中国石油兰州石化是中国“一五”时期布局建设的 156 项重点工程之一，而兰州石化地处兰州市区黄河段上游，紧邻黄河，而黄河是目前兰州市主城区唯一的水源地。王金生说，兰州石化和黄河水源地之间的矛盾是由历史原因造成的，化工企业本不应该和水源地布局在一起，因为两者互为矛盾
18、体。2007 年，环保部组织的石化行业风险排查中，兰州石化被确定为重大环境风险源单位，对兰州及下游多个城市的饮水安全存在潜在威胁。关于兰州石化搬迁的讨论已在甘肃持续多年，甘肃省、兰州市以及兰州石化都在积极行动。在搬迁问题明确之前，近年来兰州石化也在不断投入巨资进行环保方面的技术改造。受到污染的 4 号自流沟现已停用，兰州已开始修一条从第一水厂到第二水厂的应急管道，以把污染段的苯超标物质隔离掉，但专家表示，这只是临时的措施，从长期看，需要寻找新的水源地。【用水安全警示】饮用不卫生的水有什么危害？饮用水质不达标的水，容易引发腹泻、霍乱、伤寒、肝炎、痢疾等传染病和氟中毒、砷中毒等地方病。饮用水安全知
19、识1.什么样的水是安全饮用水？答：水是构成人体的重要组成部分，是七大营养素（矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维）之一，对人体健康起着重要的作用。科学、合理、安全的饮用水，才能保障生命的健康生存。从饮水与健康的角度来讲，良好的饮用水应该符合以下几点要求：一是干净，不含致病菌、重金属和有害化学物质；二是含有适量的矿物质和微量元素；三是含有新鲜适量的溶解氧；四是偏碱性的，水的分子团要小，活性要强。目前，我国居民的饮用水主要有：自来水、纯净水、人造矿化水、矿泉水和天然水。自来水是直接取自天然水源(地表水，地下水) ，经过一系列处理工艺净化消毒后再输入到各用户，是目前国内最普遍的生活
20、饮用水。纯净水一般以城市自来水为水源，把有害物质过滤的同时，也去除了钾、钙、镁、铁、锌等人体所需的矿物元素，不宜多喝。饮用矿物质水是通过人工添加矿物质来改善水的矿物质含量。这样的水虽然补充了纯净水中部分矿物元素的不足，但是添加的矿物质能否被人体吸收、利用，还需要进一步研究。矿泉水是指从地下深处自然涌出或人工开采所得到的未受污染的天然地下水。矿泉水含有一定的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体，容易被人体吸收。适量饮用矿泉水对身体健康有益。2.我们应该喝什么水？答：白开水是最符合人体需要的饮用水。烧开水的最佳时间是水烧开后再用小火维持沸腾3 至 5 分钟。研究显示，加氯消毒的水，随着温度的升高，所生成
21、的卤代烃等致癌物质的含量也不断升高。烧到 90 摄氏度和刚烧开的水，潜在的危险最大。沸腾后再加热 3 到 5 分钟，这些有害物质可迅速挥发。但是，水烧的时间太长也不利，因为烧的时间越长，水分蒸发越多，水中的亚硝酸盐含量可能越高，会危及人体健康。喝白开水的水温以 25 到 30 摄氏度为宜，不宜过高或过低。水温太低会引起肠胃不适，过高可致口腔、咽部、食管及胃的黏膜烫伤而引起充血和炎症等，长期发炎可能成为癌变的诱因。生水和蒸锅水不宜饮用。生水是指未经洁制、消毒的水，如河水、溪水、井水、库水等，可能含有致病微生物，直接饮用后会发生肠道疾病。如急性胃肠炎、伤寒、痢疾、寄生虫病等。蒸锅水是指蒸饭和蒸馒头
22、的剩锅水。因加热时间长，其中重金属和亚硝酸盐会浓缩，含量增高，对人体会造成危害。合理选择饮料。饮料的主要功能是补充人体所需的水分，同时带给消费者愉悦的味觉感受。但是很多饮料产品都含有糖和蛋白质，又添加了香精和色素，饮用后不易使人产生饥饿感。因此用饮料代替饮用水，不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。同时，多数饮料都含有一定量的糖，大量饮用特别是含糖量高的饮料，会在不经意间摄入过多能量，造成体内能量过剩。有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。3.何时饮水是最佳时间？（1）早晨起床后饮水，补充一夜之间的水消耗；（2）上午 10 时左
23、右饮水，可补充流汗及尿液排出的水分；（3）下午时左右饮水，再度补充体内排出的水分，也使体内囤积的废物顺利排出， 防止人体酸性化；（4）晚上时左右，睡前饮水是饮水最佳时间，因睡眠时血液浓度增高，睡前饮水可以冲淡血液，能加速血液循环。4.人每天喝多少水合适？人体大约每天肾脏排尿 1.5 公斤，加上皮肤蒸发、肺呼吸和粪便排出，人体每天排水大约.公斤,要维持生命，达到水平衡，正常人每天需要摄入水分.公斤。其中一日三餐混合膳食中补充水分约公斤,体内营养物质氧化产生代谢大约 0.公斤,其余.公斤，则需要通过饮水来补充。所以，每天饮水.公斤比较合适。5、有时饮用自来水会有消毒水药味，为什么？为确保自来水符合安全卫生，避免水生传染病的发生，供水皆经消毒处理（加氯消毒） ，并需符合国家生活饮用水卫生标准规定的余氯范围。因此有些人饮用时会感觉到消毒水味，但这对人体健康并无影响，而且已习惯自来水生饮的先进国家的民众到各地旅游时，若当
