1、1乌鬃鹅标准化生产指导手册第一章 鹅 场的选址与建造第一节、场址的选择第二节、鹅舍建筑第二章 清远乌鬃鹅 的品种特征第三章 鹅 的饲料第一节 鹅饲养的营养第二节 饲料的选择与投饲第三节 饲料的运 输与贮藏第四节 牧草 的种植与利用第四章 鹅的饲养管理第一节 肉鹅的饲养管理第二节 肉鹅的育肥技术第三节 种鹅的饲养管理第五章 鹅蛋 的孵化第一节 种蛋的收集和保存第二节 种蛋的选择和消毒第三节 种 蛋的孵化第六章 鹅的疾病 防治 第一节 防疫的措施和做法 第二节 疾病的治疗附一： 畜禽常用消毒药的配制与使用附二： 家禽疫苗的接种 方法及注意事项附三：连续注 射器的消毒和使作方法 第一章 鹅场的选址与
2、建造第一节、场址的选择2建立现代化大型养鹅场，场地选择上十分重要，不但关系到经济效益的高低，而且是养殖成败的关键。首要条件要有利于卫生防疫，交通方便，水源充足，水质良好，电源方便。通常场地应远离铁路、公路、村庄等人员来往频繁的地方。人员来往频繁，容易传播病原，同时场地的地势要有利于防涝排水、污水处理及排放，以利环境保护，场地的周围及空间应无有毒有害物质及空气污染，确保安全生产。必须在养鹅之前作好周密计划，场址选择的要求主要有以下 6 个方面：（一）草源丰富，牧地开阔鹅是食草水禽，觅食性强，耐粗饲，能充分利用草地，采食并消化大量的青草。因此，鹅场应建在草源丰富的地方，以便于放牧，节省精料，降低生
3、产成本。如选择在果园中建造鹅场，让鹅在果园里放牧，除草施肥，这是农牧结合的好形式。（二）濒临水面鹅舍建在河边或湖滨处，水面尽量宽阔，水深在 12 米之间，水面波浪小。如是避开主航道，以减少应激因素。（三）地势高燥建造鹅舍的地势应稍高一点，最好向水面倾斜 510 度，以利排水，土质应选择透水性好有沙质土。必须注意：排水不良，易遭水淹的低洼地绝对不能建造鹅场。（四）水质良好，水源充足鹅场附近应绝对没有屠宰场和排放污水的工厂，鹅场要离居民点远一些，尽可能在工厂和城镇的上游建场，以保水质干净。同时，水源充足，甚至干旱季节，也不能断水。（五）交通方便以便饲料运入、鹅产品输出，但不能紧靠车站、码头或交通要
4、道（公路、铁路） ，否则不利于防疫卫生，而且环境不安静，影响鹅的休息和产蛋。（六）坐北朝南鹅舍要建在水源的北边，把水陆运动场放在鹅舍的南面，使鹅舍的门正对水面向南开放，这种朝向的鹅舍冬暖夏凉，有利于提高鹅的生长和产蛋率。如3找不到朝南的地段，朝东或朝东南也可以，但尽量避免朝西或朝北。因为，这种西北朝向的房舍，夏季迎西晒太阳，舍内气温高，像蒸笼一样闷热，冬季吃西北风，气温低，鹅耗料多，产蛋少。第二节、鹅舍建筑场内建筑物布局要周密策划，生产区和生活区要严格划分，而且要有相当距离，彼此间应用围墙隔离，严防闲杂人员随意进出，传播病原。（一）育雏舍21 天龄前的雏鹅体温调节能力差，因此，育雏舍要有良好的
5、保温性能，舍内干燥，空气流通但不漏风；最好安装天花板，以利隔热保温。采光面积宜大，窗户面积与地面比例以 1：1015 为好，屋檐高 2 米。为保持舍内干燥，地面应比舍外高 2530 厘米，用水泥或三合土制成，以利于冲洗、消毒和防止鼠害。育雏室建筑面积的估算应根据所饲养鹅种的类型和周龄而不同；同一类型的鹅随日龄增长而降低饲养密度，育雏舍前应设一运动场，场地平坦而略向沟倾斜，以防雨天积水。（二）肉鹅舍肉鹅生长快，体质健壮，抵抗力强，饲养比较粗放，所以建造肉鹅舍只要上能遮雨，东西北三面可以挡风，就可达到基本要求，寒冷地区也要注意防寒。一般都利用各种旧民房作肉鹅舍。40 日龄后可以半露宿饲养，气温转暧
6、后，搭个凉棚就可饲养了。（三）肥育舍仔鹅上市前须集中肥育一段时间，以增加肥度。肥育舍要求环境安静，舍内光线暗淡，通风良好。肥育舍一般分平养肥育舍和高床肥育舍两种。1、平养肥育舍。舍檐高 1.82 米，地面大多采用夯实的泥土，将水槽设在排水沟上，以便使溢出的水能流入沟中，沟上铺铅丝网或木条。舍内分若干小间，每间面积为 12 平方米，约可容纳 50 只鹅。2、高床肥育舍。房舍建筑结构同平养肥育舍，舍内设棚架，根据排列分单列式或双列式，在气候温和地区，四面用竹竿围成栏棚，高 64 厘米，每根竹竿间距 5.66 厘米，以利鹅伸出头来采食和饮水。双列式可在南北设饮水槽，两旁各设饲料槽，鹅舍中间为通道。饮
7、水槽宽 20 厘米，高 12 厘米。饲料槽上4宽 2025 厘米，底宽 1520 厘米，高 15 厘米。肥育棚架应离地 80100 厘米，底部用小篱竹，竹间留空 22.5 厘米，以便漏粪。如用于鹅肥肝填饲，则棚架应设在房舍四周，每棚长 2.5 米，宽 1.5 米，可容纳填肥鹅 1015 只。房舍中间设填肥机器，作填饲用。（四）种鹅舍要求防寒隔热性能优良，光线充足。舍檐高 1.82 米，南面是窗户，窗户面积与舍内地面积的比为 1：1012。舍内地面比舍外高 1015 厘米，每平米可养种鹅 45 只。一般生产用鹅场，在鹅舍的一角设有产蛋间，用高 6080厘米竹片围成，设 23 个小门，地面最好铺上
8、木板，板上热垫柔软稻草。如做个体记录，应设自闭产蛋箱。种鹅舍外须设陆地运动场和水面运动场。陆地运动场的面积应为鹅舍面积的 1.52 倍，周围要建围栏或围墙（花墙） ，一般高80 厘米。周围种植树木，既可绿化环境，又可在夏季作凉棚。在陆上运动场与水面连接处，须用块石砌好，用水泥做好斜坡，坡度约为 2535 度，斜坡要深入水中，与枯水期的最低水位持平。水上运动场的面积应大于陆上运动场，周围可用竹竿或鱼网围住，围栏深入水下，高出水面 80100 厘米（最高水位时） 。第二章 清远乌鬃鹅的品种特征清远乌鬃鹅，又称黑棕鹅，因该品种从头顶至颈背有一条黑色鬃状羽毛带而得名。（一） 乌鬃鹅的外貌特征：1、成鹅
9、：清远乌鬃鹅体型较小，体质结实，被毛紧凑，体躯宽短、背平、脚细矮，头颈细致灵活，眼大小适中、有神。喙、肉瘤、蹠、蹼黑色，虹彩棕色。翼羽背羽和尾羽黑色，胸羽灰黑色，腹羽灰白色，尾绒白色，尾羽呈扇形，稍向上翘起。公鹅的体型比母鹅体型大，体躯呈榄核形；母鹅的体型呈楔型。公鹅肉瘤发达，雄性特征明显。成年鹅的羽毛大部呈乌棕色。头部和颈的鬃毛自啄基和眼的下缘起直至最后颈椎有一条由大逐渐变小的黑色羽毛带，颈部两侧的毛色为白色，翼羽，肩羽和背羽黑色并在羽毛末端有明显的棕色镶边，所以从背部看呈乌棕色，故有5乌棕鹅之称，胸羽灰白色，尾羽灰黑，腹部和尾绒白色。在背部两边有一条起自肩部直至尾部 2 厘米宽的白色羽毛带
10、，在尾、翼间不被复盖部分呈现为一白圈带。2、子鹅：子鹅（60 天-开产前）的羽毛颜色与成年鹅的羽毛颜色有些差异，颈部两侧面羽毛不是白色，而是棕黑色，胸部的毛色不是灰白而是棕灰色。其他黑色部分的羽毛也是得较深色，这是子鹅与成年种鹅毛色之别。3、雏鹅：喙、肉瘤、蹠、蹼黑色，绒毛致密滑泽，呈葱绿色。（二） 、乌鬃鹅的生产性能：纯种的清远乌鬃鹅成年公鹅体重 30003500 克，母鹅体重 25003240 克，半净膛屠宰率 87-91%，全净膛屠宰率为 77（公鹅为 77.4、母鹅为 76.6） 。杂交商品肉鹅，50-60 天龄可上市的毛鹅，体重约 3.3-3.8 公斤；如果再上棚 15-30 天育肥
11、，体重可达 4 公斤以上。清远乌鬃鹅的性成熟较早，一般为 140 日龄开产，母鹅的就巢性很强，每产完一窝蛋就会就巢一次，每年就巢 45 次。每期可产蛋 610 个。产蛋季节在每年 7 月至翌年 4 月，5 至 6 月为休产期。第一个产蛋年度平均产蛋量为 24 个，平均蛋重为 176.3g，两岁以上母鹅，平均年产蛋量为 28 个，平均蛋重为 217.2g。在改善饲料条件及不让母鹅孵蛋的情况下，个体平均产蛋量可达 3540 个。公母配偶比例 1：8-10，平均受精率97.7%，平均孵化率 92.5%。母鹅可使用 56 年，盛产期在 24 岁。公鹅使用年限一般在四年左右。（三） 、乌鬃鹅的肉质：清远
12、乌鬃鹅骨细肉嫩，育肥性能较好，肉味鲜美。第三章 鹅的饲料第一节 鹅的营养营养是影响家禽健康，生长发育，生产力高低，产品质量优劣以至种用年限长短的重要因素，鹅生长快，体温高，代谢旺盛和消化力强，能在短期内生产大量营养丰富的肉和蛋，故在饲养时必须注意营养需要，以保证健康，维持正常的生长发育与高产，提高经济效益。6鹅的营养要求：营养要求为 120 日龄粗蛋白含量为 18%，代谢能 2800千卡/ 公斤。21上市粗蛋白含量为 16%，代谢能 2900 千卡/公斤。（1）碳水化合物。主要是淀粉和各种糖类。淀粉价格最便宜，对于体重大、代谢旺盛、需要能量较多的鹅来说，喂于含淀粉多的饲料是合算的，但日粮中也必
13、须保证在一定数量的纤维素，否则会形响胃肠蠕动，妨碍饲料营养吸收。常用的有稻谷、玉米等。（2）脂肪。其热能价值高，目前主要用于“肥肝”的填饲。鹅是草食动物，它体内的脂肪主要是靠碳水化合物转化而来，所以在鹅的日粮中不要喂给脂肪过多饲料，否则不但浪费，而且在阻碍食欲和消化。（3）蛋白质。蛋白质是由 20 种以上的氨基酸构成，是组成鹅体细胞的基本成分。饲料蛋白质的营养价值主要取决于氨基酸的组成，而这个组成主要看必须氨基酸的含量多少和比例是否合理，所以我们在配合饲料时，要选择多种饲料配合而成。（4）维生素。是一种特殊的营养物质，鹅体需要量不多，但对鹅的健康、正常的生理活动和物质代谢起着重要的作用。在鹅群
14、放牧可采食大量青饲料时，不必另外补充，但在长期舍饲又缺乏青饲料时则应另外补充。其中需要量较多的有 A、D、E 和 B 族维生素。如 1020 天时可用速补 14 等添加剂饮水。（5）矿物质。分为常元素：指饲料中的含量和动物体的需要较多、参与机体结构的组成、调节体液酸碱度及渗透压平衡的元素，包括钙、磷、钾、氯、镁、硫、钠等，其中钙和磷是骨胳的主要成份，占矿物质量的 6570%（以三钙磷酸盐 Ca3(PO4)2 的形式存在） ，应用时添加比例为 32；微量元素：指饲料中的含量和动物体的需要量较少的那些元素，通常是酶的组成要素，包括铁、锰、锌、铜、钴、碘、硒、钼、铬等。其中铁和铜是形成血色素和鹅体内
15、代谢必须的，钴是维生素 B12 的组成成分，锰与鹅的骨胳和生长发育和繁殖有关，锌是生长发育所必须的元素。 第二节 饲料的选择与投饲饲料的选购：饲料必须符合饲料与饲料添加剂管理条件规定。鹅的饲料，主要有全价配合饲料和稻谷、牧草等，饲料费用占养鹅成本的70-80%，降低全群的料肉比对于提高鹅场的经济效益具有十分重要的意义。所7以，能否获得质优价廉的饲料，是决定饲养鹅经营成效的关键，1、全价颗粒料：选购商品全价颗粒时，除营养要求要符合饲养标准外，还要看饲料外表质量，饲料生产厂家的技术力量、要看饲料生产厂家的售后服务和看饲料养鹅的生产效果。2、稻谷：选购时，应选购无变质、无虫著，保存期不超过一年期的新
16、鲜稻谷。3、牧草：多数自已种植，如果购自菜园的杂草或菜叶，应注意没有农药。（三）正确的喂饲养方式。1、选用适合营养水平的饲料。不同的鹅品种、生理阶段，日粮营养需求是不同的。应根据不同品种的特有生物学特性，生产方向、生产性能、生产阶段、性别和不同季节选用不同的营养水平，以充分发挥鹅的生长潜力，提高饲料营养的经济效益。2、选用适当的喂饲时间与餐数。特别有夏天的 12-15 时，气温高，鹅进食量少，应在晚上适当加餐补料。幼鹅胃容纳少，宜少喂多餐。3、正确掌握投量。应根据生产长发育状况和耗料特点以及饲养要求，分阶段，按要求进行投喂。如鹅在产蛋期投料不当会造成不能产蛋、产蛋延迟、产蛋率低等。4、不可突然
17、改变饲料。不同饲料厂生产的适用养鹅的全价饲料，虽然营养水平可能相近，但其饲料组成不尽相同，甚至相差很大，而且由于鹅不同生产阶段的全价料其营养水平和目的也有较大的差异。养殖户从不同厂家购入饲料或在鹅从一个生长阶段转向下一个阶段是，如果突然变换饲料，鹅会难以适应，影响生长发育及生产性能，故换料时，不可一次换完，应逐步增加新比例，用一周时间完成换料过程。5、如果喂用的是陈旧稻谷或是仓底稻谷，清用水沉一小时后才喂用，以清除稻谷的灭虫药、霉菌和其它有害物质。第三节 饲料的运输与贮藏饲料的运输、配制、混合和贮藏过程都有可能导致饲料浪费。要减少饲料浪费，可从下面几方面入手。1、减少贮藏损耗，料库及饲料间的墙
18、壁、门窗关闭严实，以防鼠害。2、经常保持仓库的干燥，定期清底，以防饲料霉变。3、8勿购已变霉变的饲料或掺假的饲料。4、全买全价饲养不能购过多，保持饲养的新鲜。 第四节 牧草的种植与利用鹅是食杂性家禽，对青草粗纤维消化率可达 40%-50%，所以有“青草换肥鹅”之称。从鹅的生物学角度看，鹅的肌胃压力比鸭大 0.5 倍，比鸡大 1 倍，能有效地裂解植物细胞壁，易于消化。另外鹅消化道比体长长 10 倍，而鸡仅为7 倍，加上鹅小肠中碱性环境，能使纤维溶解，因而鹅从牧草中吸收营养的能力特别强。牧草营养价值高，加上配合饲料的补饲，营养全面，使发展种草养鹅成为投资少、周期短、收效高、农民致富的一条好途径。常
19、见种植的牧草有：多花黑麦草、类玉米、杂交狼尾草等，其中多花黑麦草以其生长快、质量好，营养丰富，适口性好而广泛种植和喂饲。1、多花黑麦草又称意大利黑麦草，是一种一年生的温带禾本科牧草，性喜温凉湿润的气候，在广东主要利用冬闲农田、沟渠边、塘基等水肥条件较好的地方，秋末播种，冬春季割草利用。它是所有栽培牧草中品质最优、营养价值最高的草种之一，具有这样一些特点:第一，生长快、产量高。多花黑麦草播种一个半月后便可割第一次草，以后每隔 2030 天割草一次，在整个冬闲期(45 个月)里可割 45 次，亩产鲜草 10000 公斤以上。第二，营养价值高、适口性好。多花黑麦草富含蛋白质、矿物质和维生素，其中干草
20、粗蛋白含量高达 22%以上，叶多质嫩，适口性特好，鹅喜欢吃；第三，能培肥地力，促进后作水稻生长。多花黑麦草及其根系富含氮磷钾等营养素，是一种很好的绿肥；第四，用黑麦喂肉鹅试验，可使出栏肉鹅体重增加 810%，饲料成本下降 1822%，每只肉鹅增加收入 34 元。种鹅喂饲养黑麦草，不但可提高产蛋率、孵化率、抗病力等，而且还能每只种鹅可节药精饲料成本 5-8 元。多花黑麦草易栽易管。当黑麦草高 4050 厘米时，可开始割第一次草，以后每隔 2030 天收割一次，每次割草留头高 56 厘米，以利再生。割下来的青草，可以直接喂养鹅。用不完的鲜草，可以将其调制成干草，打成草粉使用。雏鹅按常规方法育雏，5
21、 日龄后，开始投喂切碎黑麦草，前几天（鲜草黑麦草）可占日粮的 30-50%。15 日龄后，可投喂全草（不用切碎） ，投喂量可增9至日粮的一至二倍，一般采用一日次给食，黑麦草随意撒在地上或水上，让鹅自由采食，颗粒料饲料放在食槽内喂饲。种鹅可投在水塘中任由采食。2、杂交狼尾草-为多年生禾本科植物，不仅产量高，质量好，而且具有耐旱、耐涝、抗病虫害、耐割等特点。杂交狼尾草喜欢高温多湿的气候，对土壤要求不严，但尤以沙质地为好，一般利用低坡地旱地或塘基种植，抗旱又抗寒，在冬季（7-8） ，当其他夏秋季草停止生长时，它仍然能缓慢生长。 杂交狼尾草当年种植,一般亩产鲜草 10000-15000 公斤。杂交狼尾
22、草的营养丰富，其中粗蛋白质 13.7%、粗脂肪 2.7%、纤维 29%，而象草分别只有9.8%、2%、29%。一般 2030 天可割一次，每年可割 10-14 次。 3、墨西哥玉米是一种一年生禾本科草本植物，宜在水肥条件较好的地方如水田、塘基、低缓坡地种植。该草分蘖能力强，亩产鲜草达 1000020000公斤，质脆香甜，适口性特好，各种畜禽(如牛、羊、免、猪、鹅)和鱼类均喜欢吃。 第四章 鹅的饲养管理第一节 肉鹅的饲养管理一、雏鹅的选择：雏鹅的强弱优劣，对鹅群的育成率关系密切，所以应选好雏鹅。鹅苗应来自曾注射小鹅瘟病的母鹅群；选择具备明显的品种特征，体格健壮，体重较大，收腹良好，口、鼻、肛门干
23、净，精神活泼的鹅苗；瘦弱残次的宜及早淘汰或隔离饲养。（一） 雏鹅的运输：鹅苗运输要平稳快捷，注意保温，但又要有适量通风以防闷死，最好在出壳后 10 小时内进入育雏室，尽快给予饮食。（二） 入前的准备：1、建好栏舍：鹅是水禽，选址时一定要考虑水源、草源、电源和防疫、运输等条件。栏舍建选要考虑冬能保温，夏能防暑。2、栏舍要经彻底清扫、冲刷和消毒。消毒可用 510%的新鲜石灰水淋泼鹅舍的地面、墙等处。鹅鸭舍是鹅鸭群栖息的场所，要保持安静，荫凉。注意防雨、防风、防热、防冻和防鼠害蛇害。103、准备好各种用具及常用物品：如饲料（买一些雏鸡颗粒料） 、垫料（稻草、木糠、牛屎干、干沙等，但不能用鹅屎干） 、
24、药物（抗生素、疫苗等） 、用具（饲槽、饮水器） 、保温器（保温罩、红外线灯等） 、并要提早一天测试一次温度，准备工作未做好，不要贸然进苗。（三） 肉鹅期间管理要点：1、防止雏鹅打堆，110 日龄的每 1520 只一小围，每小围约 1 平方米，1020 日龄的 1015 只一围，20 日龄后可不用小围，每平方米养 56 只。发现鹅苗堆挤时立即将其赶开。2、适时放牧，鹅是草食畜禽，适时放牧不但能觅食草，还能增加适当运动，减少腿部疾病的发生鹅。天气温暖时，5 日龄可进行放牧，但天气较冷时起码要 1020 天才开始放牧。鹅场内不要饲养鸡和鸭，以免鸡、鹅、鸭病互相传染，造成恶性循环。同一场内，也不要同时
25、饲养种鹅以及大、中、小鹅，以免鹅的病原代代相传。3、认真做好育雏阶段的保温工作。育雏温度第一周可为 2830，以后每周降温 2，室温要求不低于 18。同时注意防热、防寒、防闷、防湿、防脏。2025 日龄以后，气温在 20以上时可以脱温，以小鹅不打堆、不蜷缩为宜。小鹅吃饱就睡，表明温度合适；挤堆鸣叫，表明温度偏低，张口喘气并尖叫，表明温度偏高。4、皱鹅要按日龄、强弱分群。每群以 1000 左右为宜，日常发现弱鹅，应立即剔出隔离饲养及治疗。5、要合理用药，可参考下列做法：1 日龄，喂 5%糖水，以增加能量与清胎粪；2 日龄喂 0.02%高锰酸钾水，以消毒胃肠及补充锰离子；第 3 天喂%穿心莲或黄连水，以健肠胃；第 47 天喂具有防病作用的 0.02%土霉素。以后凡鹅群食欲不振，粪便异常，或天气突变，都得喂 0.03%土霉素（四环素、敌菌净、抗菌王等任选一种亦可） ，1 天 2 次，连用 23 天。做到无病早防，有病早治。6、以雏鸡料与饭拌饭喂，既可口又促进生长。5 日龄后可把白饭逐渐改为全价颗粒料，10 天后喂肉鸭、肉鹅料或自配料。一般 13 日龄日喂 4 餐，410 日龄日喂 68 餐，1120 日龄喂 56 餐，21 日龄以上日喂 5 餐或全天
