1、名称：黑茶产地：湖南安化据明史食货志 记载： “神宗万历十三年（公元 1585 年）中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。 ”安化黑茶是 20 世纪 50 年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在 21 世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品” 。最早的黑茶是由四川生产的，由绿毛茶经蒸压而成的边销茶。古 时由于四川的茶 叶 要运输到西 北 地 区 ，当时交通不便，运输困难，必须减少体积，蒸压成团块。在加工成团块的工程中，要经过二
2、十多天的湿坯堆积，所以毛茶的色泽逐渐由绿变黑。成品团块茶叶的色泽为黑褐色，并形成了茶品的独特风味，这就是黑茶的最初由来。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶” 。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖 南 黑 茶 、湖 北 老 青 茶 、四川边茶和滇桂黑茶。对于喝惯了清淡绿茶 的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶流行于云 南 、四川、广 西 等地，同时也受到藏族 、蒙 古 族 和维 吾 尔 族 的喜爱，现在黑茶已经成为他们日常
3、生活中的必需品。 黑茶属于后发 酵 茶 ，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧 压 茶 边销为主，主要产于湖南的安 化 县 、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南安 化 黑 茶 、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶，云南普 洱 茶等。 历 史 溯 源黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶 马 互 市 。唐 德 宗 贞元年间，约785-804 年。据封氏闻见录载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归 ”。湖 南茶 叶 生产历史十分悠久。历史记载的“ 神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的炎 帝 神农氏，最后就葬于长 沙 茶乡之尾，即今日的湖 南 省 炎陵县鹿原陂，证明在炎帝神农氏时代，湖南
4、就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。至今炎陵县山上仍有野生茶树生长。 湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐 杨烨膳夫经手 录记载，唐朝时，安华所产渠 江 薄 片 ，已远销湖北江 陵 、襄阳一带。五代毛文锡的茶 谱 记有：“ 渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽其色如铁，而芳香异常。 ”这证明在唐代湖南安化已有“ 渠江薄片”生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。2009 年，安化入选中 国 世 界 纪 录 协 会 中国最早的黑茶生产地。 据说，明嘉靖年间，资江下游出现了商埠重镇东坪和黄沙坪，它们与乔口和黄沙坪对岸的酉州
5、一起，以茶叶为发端，成为丝绸之路的茶 马 古 道 在南方的重要起点。清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶” ，被近代人誉为“世 界 茶 王 ”。现今故 宫 仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。清末，安化茶叶名驰天下，茶叶产业盛况空前。目前，尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存在于民间。近年益阳茶厂生产的湘益高级茯砖茶，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等独特功效，在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特，喝茶要喝益阳茶” 之风。随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识，黑茶必将成为人们首选的健康饮品。 “喝安化千两茶，添人间百岁寿 ”
6、、 “多喝茯砖茶、健康千万家”。 茶 区 分 布其中各茶区黑茶又有如下茶产区分类： 湖南黑茶原产于安化，现已扩大到益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘等地。 老青茶的主要产地在鄂东南咸 宁 市 的赤壁（蒲圻） 、通山、崇 阳 、通城等县。 南路边茶是四川生产、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金 仓 六个花色，现在简化为康砖、金尖两个花色。西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北 川 一带生产的边销茶，用篾包包 装 。灌县所产的为长方形包，称方包茶；北川所产的为圆形包，称圆包茶，已停产。 普洱茶原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶 ”。现四川、广东、湖南等地也有生产。
7、 黑 茶 品 种1、 三 尖天尖：是用一级黑毛茶压制而成, 外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。 贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。 生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。 2、 花 砖“花砖”历史上叫“花 卷 ”，因一卷茶净重合老秤 1000 两，故又称“ 千 两 茶 ”。过去，花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高 147 厘米，直径 20 厘米，做工精细，品质优良。1958 年湖南白
8、沙 溪 茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，终于将“花卷”改制成为长方形 砖 茶 。规格为 35183.5 厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重 2 公斤。目前有 1kg、2kg 等几种规格，花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花 茶 ，受到了销区的赞赏与欢迎。 “花砖 ”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“ 花砖 ”。花 砖 茶 的制造工艺与黑 砖 茶 基本相同。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过 15%。毛茶进
9、厂后，要经筛 分 、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。 3、 茯 砖茯 砖 茶 压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚 度 上。因为茯砖特有“ 发花” 工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微 生 物 的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花” ，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花 ”（即产生冠突散囊菌） 。 4、 黑 砖
10、黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。现由湖南白 沙 溪茶厂独家生产。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。白沙茶厂 被 誉 为 边 疆 牧 民 生 命 之 饮 的 黑 茶1从 70 年代初对以往费工耗时的繁复工序进行了改革，按原来面茶、里茶的比例一次拼好、一次压制成型。制作时先将原料筛分整形，风选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。 每块重 2 公斤，呈长方砖块形，长 35 厘米，宽 185 厘米，厚 35 厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄 红 稍褐，滋味较浓醇。该品为半
11、 发 酵 茶 ，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。 砖茶原产于湖南安化白沙溪，1939 年前后开始生产。因砖面压有“湖南省砖茶厂压制 ”8 个字，又称 “八字砖”。因砖面用凸字字模， 兰 州 市场称黑砖为“鼓字名牌安化黑砖” 。现在年产量约 5000 吨，主销甘肃、宁 夏 、青海、新疆等省区，以兰州为集散地。 5、 青 砖 茶青砖茶属黑茶种类，主要以鄂南老青茶为原料，经多道工序制作后压制而成长方砖形。感观上为色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。 青砖茶的用料分洒面、二面和里茶三个部分。
12、其中洒面、二面为面层部分，色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。洒、二面之间即为里茶，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。饮用青砖茶，除生津解渴外，还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻，降低三高（高血糖、高血脂、高血压）等功效，是内 蒙 古 等西北地区人民的日用消费品，属国家应急储备物资。其中湖北省赵李桥茶厂有限责任公司生产的“川” 字牌青砖茶是黑茶行业中商务部首批认定的唯一的中华老字号，享有久远声誉，至今依然是边区人民的日常首选。一些不懂汉语的少数民族消费者，只需用手在砖面上轻轻一摸，只要有三条凹进去的印迹，他们就会彻底的放心。 “三道道” （即 “川”字）已成为边疆人们心目中诚信
13、的标志。 最适合减腹部脂 肪 的茶饮 饮茶不是一件纯粹休闲的事情，关键看你喝什么样的茶。一边随意聊天，一边轻松地减肥，唔，是不是有点异想天开？最近在日本的一系列实验结果表明，有一些茶可有效防止肥胖。茶中含有大量的食物纤维，而食物纤维不能被消化，停留在腹中的时间长了，就会有饱饱的感觉。更重要的是它还能燃烧脂肪，这一作用的关键在于维生素 B1。茶中富含的维生素 B1，是能将脂肪充分燃烧并转化为热能的必要物质。 1、黑茶：可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖，人们马上会想到腹部脂肪，而黑茶对抑制腹部脂肪的增加有明显的效果。黑茶是由黑曲菌发酵制成，顾名思义，是黑色。在发酵过程中产生一种普诺 尔 成分，从而起
14、到了防止脂肪堆积的作用。想用黑茶来减肥，最好是喝刚泡好的浓茶。另外，应保持一天喝1.5 升，在饭前饭后各饮一杯，长期坚持下去。 黑茶在我国生产历史十分悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。黑茶可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。它们的汤色近于深红，叶底匀展乌亮。 2、吉姆奈玛茶：有效抑制糖分吸收。印 度 医学中，频繁出现的就是这种吉姆奈玛茶。吉姆奈玛的绰号又叫“糖杀死” ，嚼过它的叶以后再吃糖，口里不会有甜的感觉，摄取量自然大减，糖分和碳水化合物的吸收量降低，因而转化成脂肪量也就相对减少。吉姆奈玛茶不仅对防治和改善肥胖有效，还对糖 尿 病 有辅助治疗的作用。 3、荷 叶
15、 茶 ：古代减肥秘药。一种用荷花的花、叶及果实制成的饮料，不仅能令人神轻气爽，还有改善面色、减肥的作用。充分利用荷叶茶来减肥，需要一些小窍门。首先必须是浓茶，第二泡的效果不好。其次是一天分 6 次喝，有便秘迹象的人一天可喝 4 包，分 4 次喝完，使大便畅通，对减肥更有利。第三最好是在空腹时饮用。其好处在于不必节食，荷叶茶饮用一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，变得不爱吃油腻的食物了。 湖 南 安 化 黑 茶湖 南 安化黑茶主要集中在安 化 生产，最好的黑茶原料数高马二溪产茶叶, 此外，益 阳 、桃江、宁 乡 、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初 安 化
16、黑 茶揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶 经 蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯 砖 等。湖 南 安化黑茶是 20 世纪 50 年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在 21 世纪之初璧现，并风靡广 东 及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶 文 化 的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品” 。 云 南 普 洱 茶云南普洱茶是用滇晒 青 毛 茶 经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，
17、香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶 饼 茶 、紧茶、圆 茶（即七子饼茶） 。 保 健 功 能1、补充膳食营养 2黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨 基 酸 、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。 2、助消化、解油腻、顺肠胃 黑茶中的咖 啡 碱 、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂 肪 代 谢 ，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证
18、明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。 我国西北少数民族人民的食物结构是牛、羊肉和奶酪，故有“宁可三日无食，不可一日无茶” 之说，这与茶叶能“去肥腻 ”“解荤腥”的功效有很大关系。 另外，黑茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。 3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 血 脂 含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血 栓 。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形
19、成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。 黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。中 国 人 民 解 放军 总 医 院 于 1990 年 5 月至 1991 年 5 月对某干 休 所 155 名老干部中的 55 名高血脂患者，经连续服用黑茶 180 天（每日 3 克）的情况进行观察，其中 50 例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。 在新疆、内蒙、青海等茯 茶 重点消费区进行的流 行 病 学 调 查 表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血 压 、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。 4、抗 氧 化 、延缓衰老，延年益寿 有关衰
20、老的自 由 基 理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿 茶 素 类、茶色素、黄酮类、维生素 C、维生素 E、D 一胡萝卜素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜（SOD 的构成元素）和硒（GSHPX 的构成元素）等。黑茶中的儿茶素、茶 黄 素 、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。 5、抗癌、抗突变 癌 症 是当前世界上引起人类死亡率极高的疾病之一。 自 20 世纪 70 年代后期，世界各国的科 学 家 先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症
21、的发生具有抑制作用。湖 南 农 业 大 学 采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对黑茶进行肿瘤细胞模型 SGC7901 的高通量筛选研究，证明黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。 6、 降血压 茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作 3用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低 密 度 脂 蛋 白 ，提高血清中高 密 度
22、脂 蛋 白 ，并对 ACE 酶具有显著抑制作用，具有降压效果。 7、 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物 黑 茶。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖 苷 酶 、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。 8、杀菌、消炎 黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶 红 素 。研究表明，茶黄素不仅
23、是一种有效的自 由 基 清 除 剂 和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金 黄 色 葡 萄 球 菌 、荚膜杆 菌 、蜡 样 芽 孢 杆菌 有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。 9、利尿解毒、降低烟酒毒害 黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶 多 酚 不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。 保 健 功
24、 能 比 较黑茶：抗氧化、延缓衰老，延年益寿；抗 癌 、抗突变； 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病；杀菌、消炎。 Oslim 花 草 茶 ：天然提炼，具有排出宿便，调节肠胃循环，排 毒 等。具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用，帮助瘦小腹最佳。也是饮食油腻者，应酬多的族群首选，防止油性大便对肠道的粘连。 绿茶：抗衰老、杀菌、降脂肪、防癌、防紫外线、治疗腹泻。 每种茶都有不同的功效，黑茶和其他茶找 准 自 己 的 位 置 都会很好发挥最佳功效。文 化 历 史黑茶是香港民间的一种凉茶，黑茶并非是茶色呈黑，它是采用一种名 相 关 图 书 黑 茶 睡 美 瘦 贵的甘性中药火麻仁熬制。起初，这种凉茶被
25、港民称作“疴黑茶” ，因喝这凉茶后会排出大量油乎乎的黑便，排毒养颜、轻身瘦体！香港话“疴” 的意思是“拉、排”， “疴黑茶”就是让人排黑便的茶，香港人善于养生排毒之道，从此可见一斑！后来的香港年轻一代大概是觉得“疴” 字不雅，就索性称为 “黑茶”。 上世纪初，香港中文大学中 医 学院将这一民间“ 黑茶” 进行改良配方，研制出以排淤、排毒、减肥、养颜为主要功效的脐贴、胶囊等剂型，改良后的新剂型“黑茶”减肥、养颜功效更加明确，效用也更具时效性， “晚上贴（吃） 、早上瘦”睡觉减肥的概念从那时就已形成。 黑 茶 睡 美 瘦 减肥贴利用黑茶的减肥功效研制而成的。 近年，很多茶学专家、美容专家都潜心与黑
26、茶美容的研究，并取得了很好的成绩。其中， “黑 玫 瑰 ”是湖南著名茶叶专家教授、医疗美容专家历经三年半时间共同研发而制。 “黑玫瑰” 茶是“怡清源茶业”与中南大学湘雅医院博士 生 导 师 、教授，湖 南 农 大 著名茶叶专家教授，北京和广 州 的医疗美容专家一起，通过三年半的时间，潜心研发，选定优质食用玫 瑰 花 与安化优质野尖黑茶为原料，按一定比例加入维生素 C，以传统与现代科技结合精制而成。在研发过程中，用各种不同的茶类，挑选了38种具有“排毒养颜、活血理气” 功效，而无任何无副作用，药食同源的草本植物，经876次反复对比实验，1万名不同年龄阶段、不同职业的女性朋友试饮。 对比实验中，他们发现安化野尖黑茶和玫瑰花在一定比例下，其营养和功能物质在水中能有效融合，人体能快速吸收。 “通过临床实验，其活血功效大于单一玫瑰花2倍以上，排毒功效大于单一安化黑茶3倍以上，特别适合现在都市女性的保健养颜，专家称之为杯中的美容院。 ”黑玫瑰，中国第一款女性生态美容养颜茶，是科技成果产品、获四项国家专利，融合了安化野尖黑茶“消食去腻、降三高” 功效，玫瑰花“和血，行血，理气”功效和芦荟 “清肝热，通便 ”功效，增强了“活血美容 ”、 “排毒养颜” 的保健功效。其活血功效大于单一玫瑰花2倍以上，排毒功效大于单一原料3倍以上，特别适合现在都市女性的保健养颜。
