1、压面机安全及正确使用方法1. 操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。2. 使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发并塞入工作帽，以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。3.操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。4.调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。5.安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。6.严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。7.操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，
2、使用专用清理工具进行清理。8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。和面机的安全及正确使用方法1.操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。2.操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。3.操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。4.使用和面机时，桶内原料不能超过面捅的五分之三。以免机器超负荷工作和将原料抛撒到面捅外面。5.取面时必须先停机，严禁在机器运转过程中取面。6.严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。7.操作者在清
3、理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训.蒸饭箱的安全及正确使用方法1使用前，首先确保打开厨房排风机，先检查蒸饭箱的各个部件是否正常，蒸箱内是否加够足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。2加水后放入需蒸的食物，关上门后，首先打开鼓风 3 到 5 秒钟，机将炉膛内的剩余气体吹出，再关闭风阀，点燃点火棒，将点着的点火棒伸到炉膛内，再打开火种阀门点燃火种，然后关闭点火棒，慢慢打开主火阀门，再开风阀，根据需要将火力调节到需要的大小，关闭炉门。3. 开门拿取食物时要用湿抹布垫在手上，以免
4、烫伤，开门时头面部不要离得太近，以免被高温蒸汽烫伤。4每天工作完成后要把每次蒸食物的残渣清理干净。并将风机电源关闭，气阀关闭。5每天使用后，一定打开底部的排水阀门，将当天的水箱沉淀物排放干净。 6每三个月要定期用除垢剂清除水箱水垢。绞肉机的安全及正确使用方法1.操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。2.操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。3.操作者在使用机器前，应先检查机器是否能正常工作。4.工作时机器一定要放在平整稳固的地面或工作台上方可操作。5.机器在工作时，将食品原料放入规定的盛器中，开动电源，用专用的工具推动原料，严禁直接用手推送原料
5、。和其他违章操作机器。6.严禁低速运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事故。7.操作者在清理设备时，应先断电，断电后取出刀片，才可以进行清洁。8.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。. 微波炉的安全及正确使用方法1.操作者应了解机器的工作性能，会使用机器。2.操作者在使用机器时应先检查机器是否正常工作。3.严禁将金属物质放入微波炉。防止加热融化。4.严禁将密封的袋装食品放入微波炉加热，防止膨胀爆炸。 。5.严禁将完整的鸡蛋放入微波炉加热，防止膨胀爆炸。6.加热食品的时候一定要根据食品的不同选择合适的时间，操作人员不能远离，防止加热过度，食品被烤焦或烤糊。7.操作者在清理设备时，应先断
6、电后，方可进行清洁工作。8.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。冰箱（柜）的正确使用方法1所有物品摆放整齐，生熟分开。2所有容器必须加盖或加封保鲜纸。3冰箱（柜）内不得有瓷器，砂煲等易碎容器。4加热后的食品放入冰箱前要放置到常温下，才能放入冰箱，拿取食品时尽量减少开关门次数。5冰箱（柜）勤整理，勤擦洗。使用一段时间后，散热器要进行彻底清洗，以免积存污物，影响散热效果，并滋生细菌。6. 冰箱使用一段时间后要除冰，除冰前关闭电源，移除物品，打一盆开水放入冰箱内，关好门，等待半小时后，冰就会自动融化，严禁用硬物敲打，剐蹭，防止将冰箱内壁损坏，导致制冷剂泄露。7冰箱（柜）内所有冰封保存原料，冰面
7、必须高过原料，保持每天换水一次。8冰箱（柜）摆放时应远离热源，避免阳光直射或过于潮湿，也不要将冰箱（柜）放在闷热而不通风的屋子里。消毒柜的正确使用方法1 应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。2塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。3彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康，因为陶瓷碗，盘，缸，罐体等，在上釉彩时，其釉质，颜料都含有用毒的铅，镉等重金属。平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出，而消毒柜的在工作状态下，内部温度可高达 200 经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食
8、品受到污染，危害健康。4碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。5使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。6 消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。7 消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于10CM。消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳，打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的。电烤箱的安全及正确使用方法1烤箱指定专人负责使用，维修和卫生清理，使用时应先启动烤箱，检查运行是否正常待正常后方可进行烘烤。2烘烤食品时，应根据品种的质量要求，设定好面火，底火的温度。
9、3食品进入烤箱后，应掌握好烘烤时间，以免造成损失。4操作人员在开箱进盘和取出时，必须戴上石棉手套或使用干毛巾，以免烫伤5. 开箱取盘后，及时将箱门关上，以免造成热扩散，浪费能源。6. 操作者在清理烤箱内时，应先断电，断电后烤箱内炉温降低后方可进行清洁，以免烫伤。7. 在使用过程中若发现有异常情况，应及时断电停机，并上报维修人员。8. 工作完毕后将烤箱电源关掉，并拉下电闸。天燃气灶的安全及正确使用方法1. 点火前先开动风机， 打开风阀进风至炉头吹几秒，同时开启厨房排烟风机，再将风阀关闭。 2. 打开气阀，然后点燃点火棒，放入炉胆内，打开火种阀 引燃火种。再慢慢打开主火阀门和 鼓 风 机 开 关
10、，送 少 量 风 助 燃 ， 确 认 炉 胆 内 留 火 种 已 点 燃 后 ， 关 闭 点火 棒 开 关 。 3. 然 后 再 调 节 燃 气 阀 ， 并 逐 渐 加 大 风 量 使 火 力 大 小 符合 使 用 要 求 。 4. 熄炉时，一定要把燃气火种阀门和主火阀门完全关闭，并同时关闭燃气总阀。 5. 经过一段时间的使用应及时清理炉堂，燃气风咀的积炭，才能保证炉 具正常使用。 6. 在 煮 食 过 程 中 遇 到 的 特 殊 情 况 ： 如 遇 炉 火 突 然 熄灭 ， 要 立 即 关 闭 火 种 阀 门 和 主 火 阀 门 ， 再 重 新 点 火 ，遇 到 异 常 情 况 要 及 时 向 维 修 人 员 保 修 。 电炸炉的安全及正确使用方法1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。如是否有水或油污。2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。3、电炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的3/5，以免投料时油溢出罐外。在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制热铜管擦洗时务必小心，以免折断铜管焊接头。
