1、17 种食用油的营养密码葵花子油!给老爸老妈延寿 葵花子油就是从我们日常生活中常嗑的葵花子中提炼出来的。葵花子油炒的菜味道清香，特别适合日常炒菜使用。葵花子油中富含脂溶性维生素 E，具有抗氧化、降低胆固醇和减缓糖尿病症状等作用，所以葵花子油非常适合中老年人食用。目前市面上也有一种“商油酸”葵花子油，是使用法国进口的葵花子制作而成的植物油。由于高油酸葵花子油的脂肪含量比例与橄榄油非常相似，因此是很好的替代橄榄油的油品。 烹调方式：葵花子油精炼后，冒烟点可以达到 252这让葵花子油适合大、中、小火炒。 大豆油：增加身体抵抗力 大豆油是世界上最常用的油，也是我国居民的主要食用油之一。大豆富含多种宝贵
2、的营养，其中最为人知的就是磷脂。可惜的是，大豆中所含的磷脂大多在精炼过程中被分离了，这取决于加工过程的不同。磷脂对于身体健康有许多好处，在挑选大豆油时也需注意原料中的大豆是否有基因改造，最好能仔细阅读标签，若是在标签上明确指出使用“非基因改造”制作而成的大豆油，你就可以放心食用了。 2烹调方式：精炼后的大豆油冒烟点可达 232，适用于各种烹调方式。橄榄油：抗衰老的佳品 橄榄油是近年来在市场上风行的健康油种，国内销售的橄榄油大多是从世界橄榄油主要产地地中海地区进口而来的，其中以西班牙、意大利和希腊为主要生产国家。橄榄油中所含油酸高达 72。近几年的研究报告显示，在饮食中摄取油酸可以减少心血管疾病
3、的发生。在市面上经常可以看到琳琅满目的橄榄油，在购买时请注意标示。其中以特级初榨橄榄油所含的营养成分最高，因为它是经由纯物理压榨工艺制作而成，所以仍保留了大部分的抗氧化剂、多酚以及维生素 E，同时也保留了天然橄榄的味道及颜色。因此使用橄榄油料理菜肴时难免会有些许橄榄的味道，老人有时候吃不惯，所以橄榄油比较适合追求健康的中年人食用。 烹调方式：顶级的橄榄油不耐热，一般以小火快炒和凉拌最佳。 花生油：减肥者的最爱 花生油具有令人难以抗拒的花生香味，是日常生活中的主要食用油。花生油也是油酸摄取的很好来源，它可以有效减少体内的胆固醇，所以花生油可以说是中国人的橄榄油。但花生因为不易保存，容易在保存过3
4、程中产生黄曲霉毒素，所以市面上的花生油多为精炼油。经过精炼，可以有效减少黄曲霉毒素在花生油中的含量。在购买花生油时应选择标有“纯物理压榨”的产品，避免一些加工过程中化学物质的残留。 烹调方式：精炼过后的花生油冒烟点为 210，适合一般家庭的煎炒炸烹调方式。 葡萄籽油：没有农药残留 一般来说，葡萄籽油所用的原料大多来自葡萄酒厂。葡萄籽是酿酒过程的副产品，因此榨油用的葡萄籽往往不会像一般种植的葡萄会使用较多的农药。由于葡萄籽本身的出油率相对较低，因此价格也相对较高。葡萄籽油本身也是一种非常耐高温的油品，因此在高温下较为稳定，所以你会发现食材在使用葡萄籽油高温烹调后呈现出金黄色，不易变黑、变质，非常
5、符合追求健康环保主义人士的要求。 烹调方式：葡萄籽油耐高温，适合常煎炸或大火炒菜的家庭使用。 核桃油：促进脑部营养吸收 核桃油中约含有 10的必需亚麻酸，亚麻酸对人的脑部的发育和视力保护有很好的作用，吃核桃可以补脑的原因也就在这里。但是因为亚麻酸十分怕热，所以精炼加工后的核桃油中亚麻酸往往被破坏，所以消费者应该选择冷压初榨的核桃油以确保亚麻酸不被破坏。胎儿在母亲体4内发育时期，需要大量的亚麻酸来支持脑部和眼部的发育，所以妇女应该在怀孕前半年添加一些核桃油来补充必需亚麻酸。 烹调方式：核桃油所含的亚麻酸不耐热，所以核桃油不适合高温烹调。 月见草油：适合更年期女性食用 月见草油中富含一种名为必需脂肪酸的有效成分，可以调节女性的内分泌系统，从而缓解很多因为内分泌失调而产生的问题，如痛经、更年期综合征、皮肤干涩、肥胖、发质不好等等。一般来说，每天服用810 毫升对女性的健康有很好的帮助。但因为月见草油多为直接服用，所以在挑选月见草油时应以有机的为首选，这样可以避免很多因为原料或加工过程所产生的污染。 烹调方式：月见草油中富含的必需脂肪酸非常珍贵，不宜加热烹煮，适合拌在酸奶、果汁中或是直接服用。另外，月见草油和护手霜混合使用，有明显的保湿功效。
