1、1创美食新风 品名士风尚华丽魅惑的灯光,红丝绒的铺陈,摩登年代的太空椅,充满激情的击鼓来宾们在高雅的氛围中,品鉴马爹利名士极富创意的“食尚”之作,感受顶尖烹饪艺术与百年干邑的灵感碰撞。 7 月 1 日,由法国著名干邑品牌马爹利名士(Martell Noblige)举办的“食尚汇萃夜”系列潮流美食晚宴,一席红装在广州华龙锦轩揭幕,吸引城中众多社交名流、干邑及美食品鉴家的视线,一同感受由马爹利名士呈现的时尚美食新风。 马爹利名士作为马爹利家族的现代干邑杰作,一向以其独立自信、锐意进取的品牌理念,向都市新贵们推介着品位不凡、魅力独具的生活方式。其具有现代风尚的瓶身设计,优雅细腻的温和芬芳,以及力度与
2、顺滑并存的无瑕口感专门为具有高尚品味的潮流精英而设。而此次的“食尚汇萃夜”活动,可谓是马爹利名士向摩登达人们传递的又一格调生活主张,美食体验可以是突破传统的,以充满灵感与创意的方式,体验味蕾与感官的完美平衡与愉悦。 三年前,“豉油西餐”一词的出现时,安守本分的师傅抗拒 Fusion 一字冠于头上,深怕不伦不类有辱师门。当遇上与众不同的大董,他改变了老气、沉闷的中菜安稳的生活,采众家之长,大玩时令食材 Mix 在烹饪方式上,有别于传统的煎炒蒸煮,前卫的液氮降温凸显其特色,让宾客都为之称奇;菜肴色泽温润,意境非凡,一如当下的都市情结,重归优雅与率真。 当然,风尚美食主题的精髓,也体现在晚宴的每个细
3、节其它精选菜式,注入任意的灵感与创意,单纯的食材化成一幅盘中画,款款新颖动人的菜肴,给予人们外在的视觉冲击和内在的味觉享受,富有时代魅力的潮流美食倾倒了现场的宾客。 马爹利名士“食尚汇萃夜”继羊城揭幕后,还将陆续登陆其它城市,展开一系列的风尚美食之旅 摩登厨人 风尚周报:你对传统的烹调手法以及美食的态度是什么? 董振祥:我主张以传统的烹饪手法为根基,增加创新理念,运用世界各地的优秀食材来烹制美食。 3风尚周报:你认为马爹利名士所倡导的“食尚”的定义是什么? 董振祥:就中国菜而言,要兼具艺术和美味,同时满足人们在精神层面上的美食需求。所谓“食尚”,不仅局限于美食本身,对于整体的用餐体验包括环境等
4、都有相应的要求。其实简单来说,这不只是一种对美食潮流的演绎,更是一种全新生活方式的定义。 风尚周报:这次为马爹利名士创作菜式的灵感是什么?预期达到怎样的味觉效果? 董振祥:早在 2000 多年前,孔子就有不时不食的观点,这也正是中国菜最基本的理念,所以享用时令菜肴方为美食之道。波士顿龙虾又名缅因龙虾,盛产于夏季。此时的龙虾口味柔和,肉质坚而细,富有弹性。而罗勒气味清新,既可健胃又促消化,用其佐以龙虾堪称夏季绝配。炎夏来临,难免使人心浮气躁。此款菜肴灵感源自浓香醇和的马爹利名士与冰霜配饮,在口感上突出冷与热的对比,同时衬托出马爹利名士的浓郁果香,必定能让喜爱马爹利名士的鉴赏家们爱不释口。 风尚周
5、报:作为一位热衷美食的人士,请谈谈你饮用马爹利名士的感受? 董振祥:马爹利名士口感轻盈,飘散着四溢的花香,力度与顺滑并存其间,优雅且细腻,而在饮用时欣赏它韵然流动的金泽铜晕,也不失为一件赏心悦目的乐事。 4风尚周报: 马爹利名士的气质该与菜肴怎样搭配?有哪些别致的饮用方式? 董振祥:马爹利名士比较适合与海鲜搭配,最宜慢慢纯饮。每次倒入1/4 杯,轻轻摇动,让芬芳酒香飘散开来,再细细品味出干邑丰富的层次。 风尚周报:你对食物口味的个人偏好是什么? 董振祥:个人偏好浓重、醇厚的口味。 大董,全名董振祥,中国餐饮界知名品牌北京大董烤鸭行政总厨兼总经理,拥有餐饮管理 MBA 学位,为北京十大餐饮风云人物之一。
