1、园地土壤准备 土地平整 深翻熟化：在栽植前一年秋季进行全园深翻，深度 50 厘米。如不能进行全园深翻，应该挖栽植沟或栽植穴，深度 5080 厘米、宽度 6080 厘米。 施肥：施肥以有机肥为主、有条件的可以配合化肥。有机肥的施用量每亩 5 吨以上；化肥施用量每亩地硝酸铵 3040 公斤、磷肥 50 公斤、氯化钾 25 公斤。施用深度 30 厘米以下左右。 标定栽植点：根据园地规划，确定小区作业道，用经纬仪测算各行位置打好标桩，连接行端标桩即为行的位置。 定植 定植沟穴的挖掘和回填 时间：定植前一年的秋季进行。 方法：配合园地的深翻熟化，可以同时进行。定植沟一般要求深 5080 厘米、宽 608
2、0 厘米。在土壤肥沃、土层深厚的园地，也可挖定植穴，要求宽 6060 厘米、深 50 厘米的方形或圆形均可。具体方法为：表层熟土和下层生土分开两边堆放，回填时先回填表土，表土不足，可将行间表土填到至满沟三分之二，拌入腐熟的有机肥，生土填到上层或撒开到行间。回填后的定植沟穴要高于行间。 栽植密度、架式及架柱的埋设 1、密度：根据多年试验的成功经验，为了山葡萄园早成形、早丰产，一般采用单壁篱架、株距 1 米、行距 2.5 米。 架柱：采用水泥架柱或木柱。 水泥架柱：10 厘米10 厘米，长 260（280）厘米的方形柱，用水泥、钢筋铸造。 木柱：小头 1012 厘米、长 260（280）厘米的小径
3、木，可以使用 5 年左右。 架柱的埋设：最好在栽苗前完成，架柱间距 6 米，埋入深度边柱 80 厘米，中间柱 60 厘米。具体方法为：先埋边柱，后埋中柱。把架柱放入坑内调正后，边培土边夯实，达到垂直、坚实为准。所有架柱立完后达到各个方向都上线。边柱用另一个架柱斜 45 度支撑。 栽培时期和技术 栽培时期：山葡萄适宜春季栽植，栽苗具体时间根据当地的气候条件决定。 栽植技术： 苗木浸水：栽苗前用清水浸泡苗木 1224 小时，苗木全株浸入水中。 定植：首先，挖定植穴，在上年秋季已经深翻熟化的地段上，平整好栽植带，按标定的株距挖直径 40 厘米、深 30 厘米的圆形栽植穴，穴的中心点即为苗木位置。其次
4、，定植穴挖出的土，每穴加入优质腐熟有机肥 5 斤拌匀，然后回填到穴内一半，中央凸起呈馒头壮，踩实，使离地平面约 15 厘米。把选好的苗木放入穴中央，让根系向四周舒展开，新梢弯向架面，把剩余的土打碎埋到根上，轻轻抖动苗木，围绕苗木用土做一个直径 50 厘米的圆形水盘，灌透水。水渗下后，将作水盘的土埂耙平，并对小苗培一个小土堆，把苗木的地上部分全部埋严。 栽培品种雌雄株的搭配 山葡萄（V.amurensis Rupr.）的栽培品种有雌能花左山一 、 左山二和两性花双丰 、双红等。栽培时雌能花与两性花按 21 的比例定植，一般采取每 3 行中的中间行栽植两性花，边上 2 行为雌能花。 毛葡萄（V.q
5、uinquangularis Rehd.）的栽培品系有雌能花和雄花。栽培时雌能花与雄花按81 的比例定植，一般采取每 3 行中的中间行的第 2，5，8，11栽植雄性花，其他均为雌能花。 刺葡萄（V.davidiiRoman.Foex ）的栽培品种（系）有雌能花和两性花塘尾刺葡萄等。栽培时雌能花与两性花按 21 的比例定植，一般采取每 3 行中的中间行栽植两性花，边上2 行为雌能花。 所有的品质性状优良的两性花亦可单品种建园，与家葡萄如赤霞珠的建园方式相同。 定植当年的管理 土壤管理 为了保证苗木的旺盛生长，基本采取全园清耕，种植适宜的间作低矮物。全年进行中耕除草 45 次以上，保持葡萄栽植带（
6、宽 1.5 米以内）土壤疏松无杂草。 进行两次追肥，第一次在苗木成活以后，追施氮肥和钾肥，第二次在 78 月间植株生长旺盛时追施磷肥与钾肥。 植株管理 新梢管理 定植树后 10 天左右，当芽眼开始萌发时，把保护幼苗的土堆耙平，萌芽后，选留三个壮芽形成新梢，抹除多余的芽眼。当新梢伸长达 15 厘米，即插树条或竹竿作支柱，每新梢一根，引缚新梢向架上生长。到 8 月中旬，要摘除新梢顶心，促进新梢加粗生长及成熟，使芽眼饱满。 防治病菌虫害虫 新建立的大面积山葡萄园，新梢幼嫩而数量少，必须加强田间检查工作，发现病虫危害，要及时采取有效的防治措施。 幼龄山葡萄园的管理 （一） 、整形修剪 山葡萄可以采用固
7、定主蔓，有干或无干的龙干形整形方法，其具体的整形过程如下： 单壁篱架整形修剪方法是：栽苗当年留二个新梢向上生长 ，秋季落叶后的三条成熟新梢，构成日后的固定主蔓 ，一般在芽眼充分成熟处剪截，高度约厘米。第二年萌芽后，离地厘米内的枝芽胆时摘心，母枝各节上均选留一个粗壮的新梢，双生枝要把弱者抹除，发生的副梢留片叶摘心，新梢在片处摘顶心。月中旬对延长梢摘心。第二年冬季落叶后，各主蔓的一年生枝留个芽进行短梢修剪，延长枝留个芽剪截，长度为厘米。第三年春季萌芽后，对副梢处理同第二年，秋季落叶后冬季修剪时，延长枝剪留长度.60.8 米左右，结果母枝剪留长度节。为了使幼树以长树为主，不要结果过量，侧蔓上仍然只保
8、留最下位（最靠近主蔓）的结果母枝，留个芽短剪，等进入结果盛期以后，再在侧蔓上进行结果小组的更新修剪法。第四年的修剪除使延长枝继续延长修剪外，其余同第三年，至此，整形修剪即告完成。其修剪的模式图如图。 （二） 、夏季架面管理 幼龄山葡萄园，夏季架面管理包括抹芽、副梢处理、除卷须、枝蔓引缚、新梢摘心及枝叶保护等项工作。 1、抹芽： 2、副梢处理： 3、除卷须：新梢生长出的卷须，必须随时摘除。 4、新梢摘心：一般新梢在 10 片处摘心，延长梢则在 1015 节处摘心，二次梢生长旺盛时，还要进行第二次摘心。 5、枝蔓引缚：延长枝要引缚向架前生长。把弱枝引缚向架前生长，长势过强的枝梢，要引缚向水平甚至下
9、垂生长，以达到调节长势的目的。 （三） 、土壤管理： 水土保持 主要是在月份的雨季进行水土保持工程的修整工作，注意挖排水沟排除园内的积水。施肥 基肥：从栽苗当年开始 ，每年秋季进行一次秋深翻施基肥。在葡萄栽植行的一侧，紧贴原栽植树沟壁挖深、宽各厘米的沟，施肥后埋土。第二年在行的另一侧靠栽植沟壁挖同样深宽各厘米的沟施肥。第三年在第一年的施肥沟外施肥，第四年在第二年的沟外施肥，第五年开始，即进入盛果期。基肥施用时一般在月中旬以后，土壤结冻前。 追肥：在栽苗后至进入结盛期前四年时间内，每年追肥 2 次。第一次在萌芽后，新梢旺盛生长期前，于 5 月上、中旬追施氮肥和钾肥，第二次新梢旺盛生长后期，新梢成
10、熟前期的7 月中、下旬。 灌水： 灌水量要根据土质及干旱程度灵活应用，一般每株灌水量 200 斤左右，在有灌溉条件时，最好每年灌水五次，即萌芽期、开花前、落花后、果实开始着色期、土壤开始结冻前。 （4） 松土除草： 每年要进行 5 次以上的松土除草，使全园达到土壤疏松无杂草，土壤疏松。山葡萄园地的选择 要想让山葡萄生长正常，有好的产量，较高的效益，必须建立高标准的山葡萄园。 选择适宜栽培山葡萄的园地，要从地理位置及环境条件来考虑，大体包括以下几个方面： 气候条件 为了获得好的经济效益，达到优质高产，要求当地的无霜期和有效积温达到栽培品种（系）的要求。 土壤条件 山葡萄对土壤条件的要求不严，多种
11、土壤都能生长良好。但是，以排水良好、土层深厚的土壤最佳。 地势条件 不同地势对山葡萄的影响很大。建园要充分利用有利的地势条件。为了增加光照，应该选用南向、东南向或西南向缓坡地。 水利条件 选择园地时，应考虑方便的水利条件。 交通条件 方便的交通条件对于山葡萄的管理和降低生产成本是非常必要的。 园地规划 山葡萄园地选择好以后，根据建园规模的大小进行全园规划。其内容包括：道路、防护林、排、灌水系统、水土保持及栽培区、办公区（办公室、材料库）等。 道路系统及小区规划 为了田间作业和运输方便，全园要划分成若干小区，区间由道路系统相互连接。园中设810 米的主道和 46 米的副道贯穿其中，相互交错的主副
12、道把园地划分为小区。小区面积因园地面积大小和平整度而定，根据全园地形特点，小区面积 1000020000 平方米，尽可能地扩大小区面积，减少道路占地。 缓坡地的小区行向南北，较陡的坡地行向与等高线一致，行长以不超过 100 米为宜，过长不利于田间作业。 防护林的建立 山葡萄园多建立在山区或半山区，应该尽可能利用自然防护林，降低建园成本。如果园地无自然防护林，又受到风沙威胁的地方，就必须在建园同时规划并栽植保护林。保护林应为南北向，栽 35 行的杨、水曲柳、白桦等乔木。林带的建立可以与园区道路一并考虑。 排、灌水系统 山葡萄的特点是耐旱怕涝。在东北地区自然条件下，为了获得高产稳产，在建园同时，应
13、该设计排灌水工程。 排水系统：表土层积水 1015 天会引起山葡萄植株死亡。建园时已避免选择涝洼地，排水主要针对雨季园内积水，可在园内每隔 20 米左右挖宽 0.50.8 米深 0.3 米有千分之一比降的顺水明沟。 灌水系统：在山葡萄的萌芽期、新梢速生期、开花前期及果实膨大期遇到缺少雨水时，应进行灌溉。灌溉可采用沟灌、喷灌、滴灌、渗灌等方法，各地因地制宜。 水土保持 山葡萄园多建立在山坡地，园地规划必须搞好水土保持工作： 拦水沟：在果园上方挖一条等高截水沟，拦截园外坡上雨水流如园内。拦截沟宽 1.52 米深 1 米左右，沟底有千分之一比降。 撩壕：在坡度 10 度以下的山葡萄园可以挖圆底、深
14、40 厘米、宽 1.21.5 米的壕沟，挖出的土放在下坡，形成缓坡壕埂，壕的出口与排水沟相接。 排水沟：设在山葡萄园外的水土保持终端工程，应该尽可能利用天然排水沟。 其它的水土保持方法，如修梯田等都可以根据实际情况加以采用，以达到水土保持为目的。七、成龄山葡萄的冬季修剪： 山葡萄修剪是在植株完成整形的基础上，已经进入正常结果时期进行的一项措施。其目的是：除了要注意保持树形结构外，更重要的是通过修剪调节单株，单位面积芽眼负载量，保留合理的结果母枝数量级各结果枝长度，平衡植株生长与结果之间的关系，及时进行更新复壮，促使植株生长健壮，结果能力强，延长植株寿命及经济结果年限，缓各植株前后部的极性差异，
15、保持架而结果均匀，避锡植株下部光秃和结果部位前移，剪除病菌虫害枝、弱枝、不成熟枝。 （一） 、合理的留芽量 冬季修理时留芽量的确定：多年的实践证明，留芽量过多，枝叶郁密，通风透光差，结果量过大，消耗大量养分，树势逐渐减弱。留芽过少则影响产量，收益低。必须在保证足够的新梢数以获得较好的产量，植株生长势正常，生长短结果基本趋于平衡的前提下，合理化的增加留芽量，才能达连年丰产的止的。 目前山葡萄在正常的管理条件下，树势中等植株修剪留芽量以每平方米 3540 个芽 较为合适，可以保证每平方米架面有 2830 结果枝，达到生长和结果处于基本平衡的要求。 留芽量=新梢负载量/（萌芽率 结果枝百分率） （二
16、） 、修剪方法和时期 1、修剪时期 从植株进入休眠后 2-3 周到第二年伤流开始之前均可进行修剪。 2、修剪方法 一般从新梢基部的明显芽眼算起剪留3 个芽为短梢修剪，留 4-7 个芽为中梢修剪，留8 个芽以上为长梢修剪。又可细分为剪留一个芽或只留基芽的称超短梢修剪，剪留 15 个芽以上称超长梢修剪。 剪口的位置：要在预留的芽眼之上 2.53 厘米处下剪，剪口角度保持 45 度，如果剪口距芽太近，因枝条髓部组织大而疏松容易抽干，影响剪口芽眼萌发。 更新修剪，主蔓或局部枝条开始表现衰弱、秃裸等现象，就会引起产量下降，此时就要进行更新。 更新有二种：大更新是对主蔓从基部进行更换。小更新是对架面上某个
17、侧蔓或结果枝群进行更新。结果小组修剪法即属于小更新的一种，如果能合理运用小更新，可延长老蔓更新的年限，而且容易找到代替的枝条，进行更新也容易些。 （三） 、调节植株各部位生长势 及时合理的进行整形和立支柱；对枝蔓经常绑缚；在生长期对植株作到合理的管理；正确进行冬季修剪。 在冬季修剪中采用下列方法调节植株生长势： 1、短梢修剪：可使结果枝靠近主蔓，结果部位不致外移，在架面上结果分布均衡，株形不乱。在修剪时，从地面到植株 30 厘米的距离不留芽，保持通风良好，减少病虫害的发生，接着向上一段位置少留芽，中前部多留芽。或者多采用结果小组修剪法增加留芽量。 2、结果小组修剪：适当的利用结果小组，有利更新
18、和增加留芽量。在结果母枝上与侧蔓相邻的枝条为预备枝，这枝条上留芽少，枝条短，新梢萌发和生长良好，能够达到缓和极性的作用，并且又可成为下一年的结果母枝。结果部位始终靠近主蔓。 3.基芽和隐芽的利用：山葡萄基芽和隐芽萌发率高，留芽量不足时，特别是枝条过少的部位，可以利用基芽和隐芽补充留芽量，调节均衡树势，控制植株下部和内膛空虚。 保持主、侧蔓从属性：在修剪过程中，侧蔓的长度（棚架）或高度（篱架）不应超过主蔓，侧枝的长度或高度不应超过延长枝，如果破坏了从属关系，则不利于调节植株各部位生长与结果的均衡，造成部分枝蔓细弱或徒长。 八、山葡萄的夏季修剪 （一） 、山葡萄夏季修剪是栽培管理中重要环节之一，它
19、是冬季修剪的继续和补充。通过夏季修剪加以调整。首先是调节植株的新梢负载量，保持植株生长和结果的平衡；其次是改善架面通风秀光状况，使枝条粗壮，促进花芽分化良好，果穗和枝条正常成熟，达到有利生长和结果的目的。 夏季修剪包括抹芽、定稍、结果枝花前摘心，付梢处理、摘除卷须和枝蔓绑缚、打顶尖等工作。 （二） 、山葡萄夏季修剪的特点和方法 山葡萄结果枝百分率高，一般在 90%以上，几乎每个新梢都能开花结果，发育枝极少。因此抹芽和定梢的时间可以适时提早。 山葡萄结果枝花前摘心留的叶片数比栽培葡萄品种小些，采用重摘心的方法效果良好。 对于付梢的处理也与栽培葡萄品种略有不同，只留最先端一个付梢，有利于架面通风透
20、光。山葡萄基芽萌发力强，可以适当利用。在夏季修剪过程中，根据植株生长状况，可以选留由基芽或隐芽萌发出来的健壮枝条弥补空缺和增加留芽量。就是对结果枝重摘心少留叶，仅留先端一个付梢，采用这种夏季修剪方法，植株生长和结果都很正常。 在开花前一周左右，在结果枝最先端的花序前留 3 片叶摘心；付梢处理时对结果枝最顶端的一个梢留 23 片叶摘心，其余的付梢全部抹除，二、三次付梢也是对最顶端的一个付梢留 2片叶摘心，其他的全部秣除。其果穗各叶片的比例是：。 （三） 、夏季修剪的内容 此项管理在五月上旬山葡萄开始萌芽后进行。 山葡萄近地面至厘米处抹去所有萌发芽。其次是抹去其它部位无用的引芽、弱芽、过于拥挤的基
21、芽等。 及时抹芽可使留下的新梢得到充足的养分和水分，还能改善架面的光照条件，有效叶面积增多，为提高痤果率创造良好的条件。 定梢 抹芽后天，芽已长成厘米长新梢，即应进行定梢，以免消耗大量养分和水分。把由同一芽萌发出来的双生枝中的弱枝、隐芽发出的无用枝、位置不当及过多的枝都要除掉。对空缺处为补充新梢负载量选留的枝不抹掉。 花前摘心 山葡萄一般在月上旬开花，开花前一周左右在结果枝最先端花序前留一片叶摘心（延长枝不摘心） 。花前摘心使枝条延长生长暂时停止，使营养物质集中供给花序生长，开花结实，减少落花落果。 付梢处理 方法是：结果枝最先端一个付梢留片叶摘心，其他各节的各级付梢全部抹除。 去卷须和绑缚枝
22、蔓 有了固定主蔓已进入盛果期的成龄山葡萄植株，结果枝不必绑蔓，任其自然生长。对新梢部的缚绑要松些，留足新梢加粗生长的空隙， 新梢之间的距离要绑得均匀，一般用猪蹄扣较为方便。 （四） 、提高座果率 1、开花期喷硼： 在开花前喷一次 0.3硼酸水溶液喷到花序上，多用化学纯的硼酸，一垧地大约斤，喷硼后产量明显提高，根据我们的试验结果，产量比不喷硼的提高一倍。 （五） 、结果枝摘心 成龄山葡萄提高座果率的的第三个措施是结果枝花前摘心，具体方法是，山葡萄开花前天（吉林地区在月下旬）当花序伸长，花蕾开始分离呈黄白色时进行，使营养集中供给开花和座果的需要，有利于座果。葡萄土肥水管理俗话说的好， “庄稼一只花
23、，全靠肥当家” 。葡萄施肥与其他果树一样，即需要N、P、K、Ca 等元素，也需要 Zn、B、Mn 等微量元素。要想用好肥，就要知道各种肥料的作用。 一、主要矿质元素的作用 1.氮(N)：N 是蛋白质、核酸、酶、维生素、磷脂和生物碱等生命物质的主要组成成分。氮素供应不足，葡萄植株无法正常生长。在适当的氮素条件下，葡萄萌芽整齐，授粉、受精、座果良好，不仅保证当年丰产，而且果实品质好，还影响次年产量。如氮肥过多，则叶片薄大，新梢徒长，落花落果重，座果率下降，枝条不充实，果着色不良，成熟延迟，品质下降，酿酒则酒质不佳。在葡萄的施肥上：一是避免大量施用以氮肥为主的有机肥和化肥，造成肥料比例失调，出现氮肥
24、过多的不良症状；另一方面避免氮肥相对不足，有时因为果实负载量太高，土质贫瘠或整形修剪不当，造成果实着色不良，新梢过早地停止生长。因此，使用氮肥的多少以及何时施用氮肥，一定要根据土地肥力和葡萄的树势状况。 2.磷(P)：P 是核蛋白、磷脂、核酸的主要成分，主要存在于速长的部位，如花、种子等，葡萄植株所有器官都含磷元素。供应充足的磷，有利于葡萄开花、座果。有人进行施磷肥试验，认为随土壤磷酸浓度的增加，座果率提高，果穗增重；磷对葡萄花芽分化的作用比其它元素要明显。磷肥还可以促进吸收根的生长，增加根的数量，促进枝蔓成熟，增强抗病抗旱抗寒力等。 3.钾(K)：葡萄为喜钾植物。钾对于光合最作用和糖的转运起
25、主要作用。在浆果成熟期钾促进糖分大量进入果实。钾对葡萄的重要作用是促进浆果成熟，改善浆果品质，增加浆果的含糖量，促进浆果上色和芳香物质的形成，还能提高出酒率。施钾肥有利于根系发育，缺钾引起叶缘黄化、枯焦、果穗穗轴和果粒干枯等生理病害。 4.锌(Zn) ：Zn 参与叶绿素和生长素的合成。缺锌时新梢节间短，叶片小而且失绿，果穗上形成大量无粒小果，常常绿而且硬。小叶小果是缺锌的主要特征。 5.硼(B)：B 属微量元素，硼影响酶的作用，能促进花的受精、座果，能促进糖的转运，减少畸形果。缺硼，抑制花粉管发育，花蕾不能正常开放，严重时造成大量落花、落果。缺硼的新梢节间变短、易脆折，叶面凹凸不平，在果皮下的
26、果肉中产生褐斑。 6.钙(Ca) ：Ca 是细胞壁和细胞间层的组成成分，还大量存在液泡中。钙缺乏时，影响细胞正常功能。在葡萄植株体内，钙主要在老熟器官中积累，但生长发育的组织需钙量也很大。它有利于根的发育和吸收作用，缺钙时有缺氮的症状。北方地区使用波尔多液，一般不缺钙。在我国南方酸性或偏酸性土壤上，施用石灰后可提高葡萄浆果品质和增加产量。 7.铁(Fe)：Fe 是参与多种氧化还原酶的组成，参与细胞内的氧化还原作用。缺铁导致葡萄植株黄化，叶片失绿，但与缺镁失绿症不同，首先表现为顶端嫩叶发生全面黄化，仅叶脉保留绿色。铁在葡萄植株体内不能再重复利用，因此，黄化病首先在幼叶上表现症状，而老叶仍为绿色。
27、严重缺铁时，新梢变为黄绿色甚至黄色。植株缺铁往往与土壤偏碱有关。 8.镁(Mg) ：Mg 是叶绿素的重要成分，和光合作用密切相关。镁在葡萄植株体内主要存在于活跃的幼嫩组织和器官中。缺镁时磷的代谢作用不良，新梢顶端呈水浸状，叶片失绿、黄化，只有叶脉呈绿色，座果率和果粒重下降。 二、N、P、K 三元素的使用比例和施肥量 据报道：生产 1000kg 葡萄所需要的 N：510kg，P2O5 ：24kg，K2O ：510kg。仅做参考，具体还要根据土壤本身的肥力而定。2000 年国家轻工局颁布的葡萄酒生产管理办法规定：生产一吨酿酒葡萄所需要吸收的元素量：氮 8.5kg、磷 3.0kg、钾 11.0kg、
28、钙 8.4kg、镁 3.0kg、硫 1.5kg 及其它微量元素。 三、施肥时期 施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、座果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。 1.基肥。秋末施用基肥比不可少，主要用有机肥料和部分化肥(N、P、K 肥等) 。施基肥的深度应达根系主要分布层。有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有机肥料含
29、有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。 由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。 2.萌芽前追肥。此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。 3.开花前追肥。以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和座果以及当年花芽分化都有良好影响。因易落花落果，对巨峰葡萄花前一般不宜追施氮肥，应在开花后追肥
30、用。 4.幼果期追肥。以 N、P 、K 为主。其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。 5.浆果成熟期追肥。钾、磷肥(除速效性磷钾肥外，还可用草木灰等农家肥) 为主，在浆果开始上色时，施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等。此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在贫瘠沙砾土上的葡萄园，雨季后的浆果成熟期，应适当施用氮肥。否则，氮肥不足。 6.采后肥。是磷、钾肥，配合适量氮肥，目的促进花芽发育枝条成熟。采后肥可结合秋施基肥一起施用。 四、叶面施肥 首
31、先明确一点，叶面施肥仅仅是土壤施肥的补充。它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。不能用叶面施肥代替土壤施肥。1、葡萄植株所需要的营养元素有哪些? 葡萄在整个生命活动过程中，对营养元素的要求是多种多样的，其中需要量较大的有碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫，铁 10 大元素，一般称多量元素或“大量元素” 。硼、锌、锰、铜、钴对葡萄植株的生长也有一定的作用，一般称为微量元素。 2、氮素对葡萄生长结实有何影晌? 氮是组成各种氨基酸和蛋白质所必需的元素，而氨基酸又是构成植物体中核酸、叶绿素、生物碱、维生素等物质的基础。由于氮在植物生长过程中能促使枝、叶正常生长和扩大树体，故
32、称枝叶肥。对葡萄植株来说，氮肥能促使枝、叶繁茂，光合效能增强，并能加速枝、叶的生长和促使果实膨大。对花芽分化、产量和品质的提高均起到重要作用。由于氮素易分解，在土壤(特别是沙土)中易流失，因此必须分期追施。 氮肥过多，会引起枝叶徒长，落花落果严重，甚至当年枝蔓不能充分成熟，浆果着色不良，品质下降，香味变淡。另外，由于枝蔓成熟不良，花芽分化不好，并易遭受病虫害的为害和大大降低越冬性能。氮过多时，还能使葡萄酒中的蛋白质增多，不易澄清且容易败坏，风味也不佳。氮素不足时，葡萄植株瘦弱，叶片小而薄，呈黄绿色，花序少而小，节间短，落花落果严重，果穗、果粒小，品质差，香味淡。氮素严重不足时新梢下部的叶片黄化
33、，甚至早期落叶。因此，萌芽及新梢生长期，芽眼的萌发和花芽分化需要大量营养物质，特别需要氮肥。开花前，新根活动旺盛，开花后果粒膨大期，对氮的需要量最多，因此，应适时适量供给氮素肥料。采收后及时追施氮肥对增强后期叶片光合作用、树体养分的积累和花芽分化都具有良好的作用。 3、磷对葡萄的生长结实有何作用? 磷是细胞核和原生质的重要成分之一，积极参与植物的呼吸作用、光合作用和碳水化合物的转化等过程。磷肥充足能促进细胞分裂，促成花芽分化及组织成熟，并能增进根系的发育和可溶性糖类的贮藏。磷能促进浆果成熟、提高含糖量、色素和芳香物质，并使含酸量减少，对酿造品种可提高葡萄酒的风味，还可增强抗寒抗旱能力。 葡萄缺
34、磷时，在植株某些形态方面表现与缺氮相同。如新梢生长细弱，叶小浆果小等。此外叶色初为暗绿色，逐渐失去光泽，最后变为暗紫色，叶尖及叶缘发生叶烧，叶片变厚变脆。果实发育不良，含糖量低，着色差，种子发育不良。磷过多时，会影响氮和铁的吸收而使叶黄化或白化，反而有不良影响。 葡萄萌芽展叶后，随着枝叶生长，开花和果实膨大，对磷的吸收量增多，应及时适量供给磷肥。其后贮藏于茎叶中的磷向成熟的果实移动，收获后茎、根部的磷含量增多。磷素易被土壤吸收不易流动，施用磷肥时最好结合秋季施有机肥时深施，追肥时也应比氮肥稍深。追肥和根外追肥多在浆果生长期及浆果成熟期施用，以促进果实着色和成熟，提高浆果品质。根外追肥一般喷 2
35、%的过磷酸钙液，效果良好。 4、钾对葡萄的生长结实有何作用? 钾并不参与植物体内重要有机体的组成，但对碳水化合物的合成、运转、转化等方面起着重要作用。钾以离子状态存在于生命活动最活跃的幼嫩部分。适当施用钾肥对促使根的生长，增进植株的抗寒抗旱能力，提高浆果的含糖量、风味、色泽以及对果实的成熟和枝条的充实都有积极的作用。葡萄是喜钾肥植物，有钾素作物之称。它在整个生长过程中都需要大量的钾，尤其在果实成熟期间需要量更大。 植株缺钾时，因叶内的碳水化合物不能充分制造，使过量的硝态氮积累而引起叶烧，叶缘呈黄褐色，并逐渐向中间焦枯，通常在新梢基部的老叶先发生。其次表现新梢纤细，节间长，叶片薄，有些叶片上呈现
36、虫咬状小孔。缺钾时，还能使果梗变褐，果粒萎缩，糖度降低，着色不良，根系发育受抑制，器官组织不充实，抗寒、抗旱力均弱。钾肥过多时，抑制氮素的吸收，引起镁的缺乏症。 从葡萄展叶开始，根系从土壤中吸收钾肥。从果实膨大期至着色期，茎叶中的钾向果实移动，故果实膨大前吸收的钾，其效用可维持至浆果成熟。据试验，玫瑰香葡萄，全年根外喷二次 2%的草木灰水，可提高含糖量 0.52 度，增产 10%左右。一般在浆果生长期和浆果成熟期进行根外追肥效果明显。 5、葡萄果实为什么会产生大小粒? 葡萄果实产生大小粒现象，除开花授粉时因环境条件影响，使授粉不良而造成大小粒外，主要原因是因植株缺硼所致。葡萄缺硼时，往往幼叶出
37、现油浸状的黄白色斑点，叶脉木栓化变褐，老叶发黄，向后弯曲，花序发育瘦小，豆粒现象严重，种子发育不良，果实变形。另外，新梢生长缓慢，节间短，有时输导组织破坏，生长点枯死，发生许多副梢，叶面上有许多褐色斑点。 硼主要存在于植物体幼嫩部分的细胞壁之中。对细胞的分裂和生长，对组织的分化，细胞壁的建造有密切关系。能促进花粉粒的萌发和受精作用，提高座果率，减少无籽小果,提高产量，有利芳香物质的形成，提高糖度，改善浆果品质。硼能提高光合作用强度，促进光合产物的运转，增加叶绿素的含量，加速形成层的细胞分裂，使韧皮部和木质部发达，导管数目增多。并有利于根的生长和愈伤组织的形成。 一般葡萄喷硼多在花前进行。对提高
38、座果率有显著效果，据试验，玫瑰香全年喷 2 次 0.3%的硼砂，可增产 l0%15%。含糖量提高 10%左右。 碱性土壤易发生缺硼症，故施用石灰或过磷酸钙时要避免过量。 6、钙对葡萄的生长结实有何作用? 钙是葡萄需要的重要元素之一。它主要以果胶钙的形态存在子细胞壁中，可使多糖类沉积，保持细胞壁的强固性，增强抗病虫的能力。钙可促使土壤中硝态氮的转化和吸收，使土壤中不溶性磷、钾变为可溶性养分。钙能中和植株体内的有机酸，调节酸碱反应，使之免受毒害。钙对叶绿素的形成和促进根系的发育与吸收有重要作用。钙对糖的形成，对固定二氧化碳以及生成芳香物质都起着直接和间接的作用，因此，在钙质充足的情况下，可提高浆果
39、的香味和葡萄酒的风味，特别对白葡萄酒和香槟酒更为明显。 钙大部分存在于叶中，由于钙在植物体内移动少，老叶比幼叶含量多，须根中的氧化钙含量也多，葡萄植株从生长初期至果实成熟期陆续吸收钙肥。要注意田间适量施石灰，补充土壤中钙的含量。 缺钙时，根的先端变为褐色，枝、叶徒长质地变软，影响果实糖分的积累，果粉少，香味淡，新梢成熟不良。钙过多时，使可溶性铁变为不溶性铁，易引起葡萄缺铁症。特别是美洲种葡萄对钙敏感，钙多时，易引起退绿症。我国南方雨水多，表土石灰质易被淋洗掉，又因大多为酸性土壤往往缺钙，需注意适时适量施石灰，以中和其酸度并增加土壤中的钙质，促进有机物的分解和氮的吸收，有利于土壤微生物的繁殖。
40、7、葡萄缺铁、铜时会有什么症状出现? 铁与叶绿素的生成有关，同时又是某些呼吸酶的组成成分。葡萄对缺铁反应极为敏感，土壤缺铁时，叶片出现黄化，新梢上的幼嫩叶片最先表现症状，幼嫩叶的叶肉呈淡绿色或黄色，仅沿叶脉的两侧残留一些绿色，这主要是叶绿体颜色和结构的改变而引起的。严重时，幼叶由上而下逐渐干枯脱落。在这种情况下，呼吸及蒸腾强度降低，同化作用受到阻碍或停止。由于营养不良，新梢木质化程度差，抗寒力弱，浆果发育不良，果穗、粒小呈浅绿色。当铁含量充足时，葡萄浆果着色深，叶片绿，酒色浓而风味佳。铁过量时，酒易发生浑浊。 土壤中的 Fe2O3 溶于微酸，易被葡萄所吸收。土壤呈碱性时，Fe2O3 不易被吸收
41、，而从土壤溶液中沉淀下来，故碱性土中易发生缺铁症。铁具有使可溶性磷酸变为不溶性，故含铁多的土壤易引起磷的缺乏。叶片上发现退绿症时，应立刻喷布 0.30.5%的硫酸亚铁。在早春或秋季休眠期用 5%的硫酸亚铁溶液喷洒枝蔓，若在硫酸亚铁溶液中加上 0.15%的柠檬酸可防亚铁转化成三价铁而不易被吸收。预防的办法是在土壤中增施磷钾肥料，对洼地、粘重地注意排水。 铜能加强叶绿素的形成，促进光合作用，影响碳水化台物的代谢，并能提高植株的抗寒和抗旱性。据观察，常喷波尔多液的葡萄园，叶片厚，叶色浓绿，落叶期明显推迟，枝条充实、芽眼饱满，当铜过量时，会产生节间缩短。一般盐碱土易缺铜、铁。8、葡萄缺镁、锌时会有什么
42、症状出现? 镁是叶绿素和植物体内某些酶的重要组成成分，与植物的光合作用有直接关系。它能促进植株对磷的吸收和运输，对花青素和果胶物质的形成也有一定作用。葡萄缺镁时，叶绿素不能形成，植株停止生长，叶脉保持绿色，叶肉保持淡绿色或黄白色，以后变成褐色或红褐色，易引起早期落叶。座果率低，影响产量。由于老叶内的镁向幼嫩组织移动，供其生长，因此退绿症状只限于新梢下部数叶，顶端叶和副梢则不呈现症状，这与缺铁相反。缺镁的土壤呈酸性反应，故又称“强酸性土壤症” 。土壤中镁的含量较丰富，但可利用的很少。特别是雨量多的地区，大量镁被雨水淋洗于底层土中，故缺镁症发生多，干燥地区发生少。葡萄对缺镁很敏感，品种问差异也很大
43、，尤其在欧美杂交种上发生较多，如白香蕉、钻石、黑虎香等。 镁与钙有一定的拮抗作用，能消除钙过剩的毒害。钾与镁也有拮抗作用，过多施用钾肥，会导致缺镁，从外观上是缺镁，而实际上是钾过剩所致。 锌在碳水化合物合成过程中，具有重要的催化作用，能促进氮、磷、钙转化为可移动和易为植物所吸收的物质。锌对叶绿素和生长素的形成都有一定影响。同时还可增强对某些真菌病害的抵抗能力。 葡萄缺锌时，新梢节间变短，叶片小而萎黄；果实小而畸形，果穗松散，并形成大量无籽小果。根外喷硫酸锌可使葡萄形成层细胞分裂旺盛，木质部和韧皮部发达，新梢生长迅速，提高光合效能，因而可提高产量，改善葡萄品质，一般在初花期和浆果形成期对时面喷布
44、0.03%的硫酸锌，效果非常显著，此次根外追肥可与波尔多液混用。 9、施基肥有哪些好处?怎样施基肥? 基肥多在葡萄采收后、土壤封冻前施入，一般在 9 月下旬至 11 月进行。基肥以迟效性的有机肥为主，常用的有圈肥、厩肥、堆肥、土杂肥等。有机肥的特点是含有效营养成分量较少，但成分全，施用量大，肥效期长，并有改良土壤的作用，施肥量约占全年 60%左右，以秋季施效果好。因秋季正值葡萄根系第二次生长高峰，伤根容易愈合，并发出新根及早恢复吸收养分的能力，从而增加树体内细胞液浓度，提高抗寒、抗旱能力，对第二年春季根系活动，花芽继续分化和生长提供有利条件。如果早春伤流后再施基肥，由于根系受伤，影响当年养分与水分的供应，造成发芽不整齐，花序小和新梢生长弱，影响树体恢复和发育，应尽量避免，如晚春施应浅施或撒施。
