1、平菇的生料栽培生 产 工 艺 流 程制定生产计划：一、栽培时间计划：5 月6 月 置备生产资料用具以及温室消毒等7 月8 月 晒棚 消毒8 月中旬9 月中旬 拌料，装袋发菌10 月5 月 出菇及管理时间安排 制定生产计划 材料准备制备品种培养料配方的确定备料装料 接种 制作过程 扎口发菌发菌管理捯垛 环境管理病害管理出菇管理环境管理采收后期管理二、材料准备：.原料： 玉米芯 米糠 石膏粉 石灰 过磷酸钙 硫磺粉 尿素 杀菌剂 杀虫剂 高锰酸钾.用具：酒精灯 报纸 接种针 粉碎机 塑料布 草帘 .菌种：栽培种 （选用低温品种：美味侧耳）三、成本预算各材料价格表材料种类 物料数量 单价(元） 成本
2、元玉米芯 15815 0.12 1898石灰 420 0.375 157.5过磷酸钙 104 0.32 33杀菌剂多菌灵 2 3400g 15杀虫剂菇保一号尿素 104 0.04 4.2米糠 4994 0.3 1498石膏粉 208 2 416栽培种 1300 1瓶 1300聚乙烯菌袋 12240 0.01 122.4皮套 5 15 75硫磺粉 100 0.01个 1酒精灯 2 个 0.95 1.9雇工 4 人 60天 2400备注：所用大棚为 500除去边角处所用面积 48m7.5m，所用菌袋为2550cm 直径为 16cm 一行摆菌袋 7.50.1646 袋 一共摆六层，由于是井字形摆放所
3、以要减去 21 袋（由等差数列得出） 六层共用菌袋 466-21=255袋，共摆 48 行 一共摆菌袋 25548=12240 袋，一袋 4kg 共用培养料为48960kg.因为水料比为 1：1.35 所以用干料 20808kg 水 28152kg 预计成本：10922 元 预计收入：25798 元四、制作过程:1.菌种制备：生料栽培应选择抗逆性强的低温型品种。所使用菌种要求菌丝生长旺盛，分解纤维素和木质素的能力非常强播种量一般为 10152. 培养料配方:玉米芯 76% 麸皮或米糠 24 石膏粉 1 石灰 2 过磷酸钙 0.5 尿素 0.5% 杀菌剂 0.01% 杀虫剂0.001%3.备料
4、拌料:生料栽培对原料要求较为严格，配方中含氮物质加入量应适当减少，以减少杂菌污染常加入 2的石灰，0.1的多菌灵或克霉灵培养料的配制:将准备好的原料按照配方的确定的比例进行称取配制时，玉米芯等主料与不溶水的铺料麸皮，米糖等搅拌均匀，经多次翻锥让培养料充分吸收水分调节水一般掌握“三高三低” 。即基质颗粒偏大或偏干。水分应多，反之应少晴天水分蒸发量大，水应略高些，阴天则应偏低拌料场地吸水性强，水分应调高反之应调低料拌好后，必须追成一堆，让水分充分参入原料。（生料拌料后，喷入氧化乐果杀虫剂干料重的 0.10.2 边喷边拌，含水量为 6065%即用手握培养料时，指缝略有水渗出 ph77.5 为宜拌料后
5、最好进行堆料，期间堆温达 70时应翻堆。 ）4.装料， 接种。装袋接种时。先将袋的一端用绳扎好；将另一端打开，放一层菌种于袋底，厚度约 1cm，再装培养料至袋长 2/3 处再接一层菌种，均匀散在料面，与底层菌种量相同，最后将袋口扎好，这样一个四层种三层料的培养袋就做好了，若要缩短发苗时间或塑料袋较长的，可播五层种四层料，菌种使用量为干料重的 15左右，生料栽培种尽可能在周围环境卫生较少的地方进行，场内尽可能避免苍蝇等害虫的侵袭，以减少污染率，生料栽培在新场地更易获得成功。5.扎口。可以用和前面相同的方法，生产上还常常用两头塞草把的方式封口，具体方法是：在接种前两天将稻草在 0.2的石灰水中浸泡
6、 48h，然后将轻泡过的稻草整理成粗度为 3.5%长度为 56cm 的小草段，塞入袋子两头用皮筋扎好。6.发菌。生料栽培最关键的环节就是发菌。而影响发菌的最主要因素是温度，其次是通风换气，装袋播种以后，把袋子搬运到消过毒的培养室。有时也在遮阳条件下的室外直接发菌，把袋子平放到地面上为了充分利用空间，常常把袋子方在地表堆放数层，垒起菌墙，堆放的层数按培养环境的气温来定，在 05时可堆放四六层菌墙，510时 34 层，1015可堆放 2 层，15以上一般不堆放，此外发菌初期，还应及时翻堆，以防料温升高过快，过高烧死菌种引起杂菌污染。注意:生料栽培时，一定要低温发菌，而不要在 20以上的气温下发菌，
7、这样做有利于防止杂菌污染，一般等到料温比较稳定时，才可堆放较高菌体，翻堆的次数应跟据菌袋堆放的层数和环境温度而定，一般情况下发菌初期，翻堆翻的比较勤，每两小时翻一次十几天后，则每隔 56 天翻一次，一般2230 天就可以长满菌袋温度太低时，发菌时间也稍延长些在同样条件下发菌时，一般生料栽培的菌袋比熟料栽培的袋要快一些，特别是在低温下要快的多，因为生料栽培时，播种量大些并且栽培料能发酵升温的缘故，因此在大规模生产时温度低的季节才用生料栽培，而在温度高的季节常采用熟料栽培平菇。生料发菌时还要特别注意一个问题：通风换气的问题随着菌丝的快速生长，应加强通风换气，并在避光条件下培养。五、出菇管理:（一）
8、环境管理菌丝张满袋后 1 周，可以排袋出菇。两头接种应该码成墙式两头出菇，在地面上铺一层砖或将地面打成垄型，将袋子逐层堆放至操作方便为宜，解去袋口绳子，将剩余 1/3 袋口拉直。（1）温度：出菇期间菇房温度控制在 1528，超过 30子实体薄，且产量低，影响子实体质量，失去商品价值。低于 15生长缓慢，影响生产周期。（2）湿度：出菇期间菇房空气相对湿度保持在 9095，绝对湿度保持在 85以上。每天向上喷水，这样不仅能提高保湿效果，并且可以避免喷水对菌丝的直接损伤。 （可以每天向培养袋口轻、少喷 13 次）（3）通风：出菇期间要保证菇房足够的新鲜空气。通风不良，二氧化碳浓度积累太高，菇盖不能正
9、常开展。采用每 4h 通 20 min 即可满足平菇生长要求，通风时不能直接吹在培养袋上，以防幼菇失水死亡，（4）光照：平菇在微弱光照下分化不良，不能形成正常菇盖，待菌丝长满袋，袋壁上出现黄色分秘物并逐渐增多时每平方米 6 瓦灯光照射 35h，菌盖形成后，为使菌盖保持自然色泽，每天照明 10h。（二）病虫害防治：1、平菇细菌性腐烂病： 该病是由裂殖菌门中的荧光假单胞杆菌侵染所引起，是造成平菇子实体变色腐烂、发臭的细菌性病害。防治措施：抓好菇房的环境卫生和通风换气，菌床水分管理保持干干湿湿，水质须净化后使用。控制眼菌蚊、瘿蚊、蚤蝇等害虫对菌床的危害。菌床上一旦发生病菇要立即清除，妥善处理，严防病
10、菇污染管理用水。感病菌床在通风降温后，可按平菇细菌性锈斑病的药剂控制措施进行。2、烧菌 烧菌又叫烧堆、烧料：是平菇菌丝阶段较易发生的病害，尤以夏、秋高温季节发生率最高。防治措施：（1）生料栽培时，料内要添加多菌灵、克霉灵、石灰等抗菌剂，以有效控制料内所含微生物繁殖活动的强度，保持料温相对稳定；高温季节栽培时，应选择短期出现的低温天气，或安排在早晚、夜间日气温较低时突击拌料下种，尽量降低播种后料内的起始温度。冬季采用袋栽集中式堆积发菌时，要做好袋堆中部料温的检查，及时倒袋翻堆，调节好发菌温度；菌床、菌袋的单位投料量和松紧度要适中，要充分创造有利于平菇菌丝定植生长的温、湿、气条件，防止杂菌污染危害
11、；菌丝培养期间，要积极应用通风换气措施，控制好环境温度，做好菌床、菌袋的散热降温，露地菇棚要加强覆盖遮荫，防止阳光直接射入棚内，避免料温受热上升。（2）平菇菌丝培养适宜温度应控制在 2327，当环境温度超过 3032时，就必须警惕烧菌病状的发生，当料温接近 35时，应采取散热降温措施，控制料温不再持续上升或长时间处于高温之中。受烧菌伤害过的菌种，若菌丝能恢复正常生长，仍可继续使用或令其出菇，若接种块已烧死，可重新接种，但发生杂菌污染的菌种必须报废。受烧菌危害的菌床、菌袋，若杂菌污染较轻，且菌丝能恢复生长，可结合补种措施，进行正常管理。3、木霉 木霉又称绿霉，木霉有很强的腐生兼寄生能力，是平菇生
12、产上危害最重的杂菌兼害菌。（1）病原特征：木霉菌丝无色，多分枝，具隔膜，初为疏松棉絮状或致密丛束状，后扁平紧实，白色至灰白色；分生孢子大量形成时为白色粉状霉层，然后霉层中央变成浅绿色，边缘仍为白色，最后全部变为浅绿到暗绿色。（2）控制措施：培养料配制时可按干料重量比拌入以下杀菌剂：如 0.1%的 50%多菌灵，或 0.10.15%的克霉灵，或 2.5%的石硫合剂等，以抑制料内木霉孢子的萌发，菌丝蔓延。菌床一旦发生木霉危害，要迅速通风降温、降湿，污染部位可喷施 35%石炭酸液、2%甲醛液、1%克霉灵液或 50%多菌灵 800 倍液。 六、采收 转潮：1、适时采收适时采收既能保证质量，又能保证产量
13、。一般以菌盖充分展开尚未弹射孢子时采收，采收不即时，菌盖边缘向上翻卷，菇体变轻，影响产量。采收时用手轻捏住菌柄扭转一下，削掉带下来的培养料，清理袋口上的死、烂菇以免影响下潮菇正长生长。2、转潮管理平菇一潮菇采收完把袋口清理干净，停止喷水 35 天，加强通风，使菌丝恢复生长，以后连续喷水几次重水，使袋口湿润而不积水，按照第一潮菇方法管理约 1015 天有能采收第二潮菇，这样可采收 45 潮菇。3、采收后管理适时采收和做好采后菌床的清理 平菇适时采收并做好采菇后的菌床整理工作，从病虫害综合管理角度出发有以下积极作用：（1）可以避开和减轻不良气候条件对菇体发育的影响。（2）可以除去感病带虫的培养料、
14、土料、菌丝和菇体，以及衰退老化的菌丝、死菇和废弃料。（3）可以降低菌床上病虫的残留量，缩短菌床开放暴露的时间，控制菌床病虫害继续加重。（4）有利于平菇菌丝体休养生息，保持活力，放慢衰退速度，增强抗病性能。此外，栽培后期菌床及时清料，可以减少老菇场内病虫的藏匿残留量。注意：栽培食用菌病虫害防治主要以防治为主，一旦发生可根距病害情况进行药物处理。菌渣利用 ：菌草料出完菇之后，菌渣可以晒干粉碎作禽畜动物的饲料；如无霉变，颜色洁白的可直接放入鱼塘喂鱼，可弥补冬无绿草饲料空缺；也可把无霉变的菌渣用来做鸡腿菇用；或放到田间或果园是最好的有机肥，使农作物再次丰收。这样就可变废为宝。七、提高生料栽培平菇的成功
15、率采用以下方法：（1） 低温发菌：生料栽培发菌时，料温宜控制在 20左右进行，此时气温约为 15左右，空间的杂菌孢子也较少，这虽延长了发菌时间，但栽培较易成功。（2） 药物拌料：应用 0.1%多菌灵加 1%石灰水拌料的防染杂菌效果比各自单独使用效果好，这是提高生料栽培成功率的一项之有效的行技术措施。（3） 使用壮龄菌种并加大播种量：一般平菇菌龄 3040 天，这种菌龄的品种抗逆性强，成活率高，加大菌种量也是防止杂菌污染的有效措施，一般不得少于 10%，料面和四周要多播尤为重要。（4） 使用新鲜无杂质的原辅材料：这是保证生料栽培成功的基本条件，无论主料或辅料都必须是未变质的新鲜的，最好使用前经过烈日曝晒。（5） 通风透气：生料栽培的发菌阶段在温度保证的前提下坚持每 23 天，揭膜通风一次，每次 0.51 小时温度高湿度大时，白天盖膜、夜间揭膜成功率比封闭栽培产量高，盲目追求二氧化碳刺激效果，反而容易导致酵母菌和厌气性细菌大量繁殖，严重时造成明显减产甚至绝收。
