1、保健与护理（课程论文）学院： 理学院专业： 应用化学姓名： 陈超毅学号：A20100049年 月 日实物养生饮食上要多吃易于消化又富于维生素 C 的食物，以及富含胆碱的食物如杏、香蕉、葡萄、橙、鱼、菜等也有一定的益处。深绿叶菜蛋白质食物的新陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含维生素 B6 或 B12 可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。鱼类鱼肉痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。全麦制品和糙米增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。其中维生素 B6 对于
2、降低类半胱氨酸水平最有作用。大蒜大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素 B1 的存在。大蒜本身并不含大量的维生素 B1，但它能增强维生素 B1 的作用，因为大蒜可以和 B1 产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素 B1 强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含有丰富的维生素 A、D、B 等，适于脑力工作者食用。所需的优质蛋白和 8 种必需氨基酸，这些物质都有助于增强脑血管的机能。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物
3、质，特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有 85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于治疗疲劳效果很好。菠萝中富含维生素 C 和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助;柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。十大营养健康
4、食品谷类里第一提到的是老玉米，国际上说是“黄金作物” 。原始美国人、印第安人没有高血压、没有动脉硬化，就是吃老玉米吃的。老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，现在许多人吃卵磷脂，干嘛?就是希望不得动脉硬化。其实，老玉米里含软磷脂最多，还便宜。 玉米是粗纤维，无论老玉米还是嫩玉米，都是很好的谷类食物。玉米比大米的价格便宜，种植方便，尤其在眼下城市人食物过分精细化的大背景下，提倡吃玉米是需要的。但不一定非得让大家吃玉米粥，其实玉米棒子、玉米炒菜都是把玉米当成主、副食的好做法，营养不会流失。荞麦“三降” ，薯类“三吸收”现代人都“三高” ，荞麦则具有“三降”功能，它降血压、降血脂、降血糖。
5、吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌。荞麦壳做枕好入梦我们坐办公室的，得病有 20%是直肠癌、结肠癌。另外，白薯、红薯、山药、土豆等是“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。希望大家多吃薯类。 荞麦、薯类以及燕麦都是粗粮，适合现代人吃。但薯类既不直接吸收水分，不吸收毒素，也不吸收脂肪。在人体内，粗粮含有丰富的纤维素，一个纤维素分子要携带七个水分子，因此粗粮在胃肠道内占据的位置大，停留的时间长，不仅容易有饱腹感，而且有利于清理肠道和排除毒素。另外，是否得胃肠道癌症、直肠癌以及结肠癌，不能完
6、全取决于是否吃荞麦，至少目前医学界还没有人做出这样的研究。谷类里最后一个是小米!本草纲目早就说了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。现在很多人睡不着，得抑郁症、神经官能症，吃安定。别吃了，还是喝点小米粥吧。农村的老头老太太不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。早上一碗玉米粥，精神焕发;晚上一碗小米粥，呼呼大睡! 两千多年前的中医经典著作 黄帝内经载有的半夏秫米汤，是历代医家治疗不寐的一首经典方剂。其中的 “秫米”一般认为就是小米，有和胃安神的功效。可取小米 9-15克，半夏 5 克，水煎后服，可用于失眠。此方有燥湿、和胃、安神的功效，治疗失眠也有适应人群，适用于 “胃不和而卧不安”
7、的脾胃不和的失眠人群，而对心肝火旺导致的失眠就效果不好了。南瓜能刺激维生素细胞，产生胰岛素。常吃南瓜的人不得糖尿病。 “菜”中应该一提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜一定要常吃。 糖尿病的发病原因包括遗传倾向和长期的生活方式等，这是一种综合性的代谢疾病，不可能只因为一两种食物就影响其发病。苦瓜里面含有的黄酮类等植物化学物有一定调节血糖血脂的作用，但不能降糖。南瓜对预防和治疗糖尿病有一定好处，这是因为其中的可溶性纤维有利于控制血糖，但南瓜本身的碳水化合物含量也很高，如果要吃，就要相应减少米饭的摄入量。比如从卡路里能量的计算来看，1 两米最多可以换 4 两
8、半的南瓜。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。吃西红柿不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西红柿生吃不抗癌。西红柿里有蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。只有加温到一定程度才出来。西红柿炒鸡蛋最好，还有蕃茄汤、西红柿鸡蛋汤也行。 西红柿生的和熟的都有营养。西红柿里有蕃茄素，这是胡萝卜素的一种，由于其脂溶性的特点，煮熟后更容易被人体吸收。但并不能因此而否定生西红柿的营养价值，因为生西红柿的维生素 C 含量比熟的更加丰富。黑木耳可替阿司匹林现在一过年，心肌梗死一个挨一个，年龄越来越小，已经到 30 岁了。这里有两个原因，一个是高凝体质血稠，就是脂肪
9、高。血稠的人叫高凝体质。高凝体质加上高凝食物很容易心肌梗死，年龄还不限。心肌梗死虽然无法治，但可以预防。有的大夫告诉你吃阿司匹林可以使血不粘稠，不得心肌梗死。但后果是眼底出血，现在很多人眼底出血。我劝大家不要吃阿司匹林。欧洲已经不吃阿司匹林，他们吃黑木耳。黑木耳无疑是健康食品，对调节血脂、降低血粘度有一定好处，常吃对预防心血管有帮助，而且其矿物质含量也丰富。但是阿司匹林是预防心血管疾病中的基本药物，不能用黑木耳替代。而且是否眼底出血和每个人的体质、剂量以及其他用药有关，需要咨询专业医生的观点。专家认为，黑木耳代替阿司匹林的说法没有太大的科学根据，木耳属于菌菇类，可以增加人体免疫力，对抗衰老也有
10、一定效果，但不能代替药物。现在欧洲、美洲都在流行吃花粉。花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。吃花粉有三点需要注意。第一，要买破壁的花粉。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。女同胞多习惯性便秘。很多人吃泻药，吃泻药很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。此外，吃花粉还可以健美，维持体型。花粉是植物的雄性生殖细胞。按传播方式分，花粉可分为风媒花粉和虫媒花粉。一般的风媒花粉带有过敏原，即使破壁也不能破除，而虫媒花粉是不带过敏原的。花粉是植物的生命精华，无论是稻谷、水果，还是豆类、小麦，所有植物的花
11、粉都是很营养的食物。其主要食疗成分是蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物等。红茶加面包没有一点保健作用，茉莉花茶也一样，只是香而已。绿茶里面含有茶多酚，可以抗癌。日本最近搞了个调查，发现 40 岁以上的人都有癌细胞。如果你每天喝 4 杯绿茶，癌细胞就不分裂，即使分裂也要推迟 9 年以上。绿茶含有氟，不仅能坚固牙齿，还能消灭虫牙，消灭菌斑。绿茶含茶甘宁，茶甘宁可以提高血管韧性。 绿茶是好，但红茶花茶并非一点保健作用也没有。绿茶有抗癌和抗氧化的作用，同时，绿茶的清肠和消食作用也非常强，相对红茶有较强的刺激性WHO 推荐的十大健康饮品中绿茶第一位，相比红茶、乌龙茶，因加工关系，绿茶
12、未经发酵，只是炒制、烘干，茶多酚等抗氧化成分保存最多，从这点来说，其保健抗癌作用最强。但不能因此否定其他有益的茶类。临床上一些脾胃虚寒的人一喝绿茶就胃痛、拉肚子，喝红茶就没事，这和绿茶从中药药性上讲性凉有关系。一般而言，绿茶性凉、乌龙茶性平、红茶性温。虚寒体质的人、老年人冬季更适合喝红茶。普洱茶、祁门红茶都属于经发酵制成的红茶，在去血脂、去胆固醇的效果上，不比绿茶差。而且红茶经过发酵，存放时间长，不太刺激，性温，适用各类人群。红葡萄酒能降血压、降血脂。红葡萄皮上含有 “逆转醇” ，可以抗衰老、抗氧化，常喝不得心脏病，而且可以防止心脏突然停搏。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得非常好。葡萄酒
13、每天不超过 50-100 毫升，白酒每天不超过 5-10 毫升，啤酒每天不超过 300 毫升。白葡萄没有逆转醇，你是白吃了。 葡萄籽和葡萄皮具有抗氧化和抗衰老的作用很正确。适当喝些葡萄酒也是有益身体的。烟是任何人都不应该抽的，但酿造出来的酒比勾兑出来的酒好，可以适当喝一点，不过一方面不能多喝，另一方面也要因人而异。不同的酒有不同的功效。红酒对软化血管、降血脂和降血压都有一定作用，但在活血暖胃方面，就比不过黄酒。喝红酒能预防前列腺癌 。 牛奶里含的是乳糖，而全世界有 2/3 的人不吸收乳糖，亚洲黄种人中有 70%不吸收乳糖。豆浆里含的是寡糖，它 100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛
14、奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有 5 种抗癌物质。其中，特别是类黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌和结肠癌。最合适我们黄种人的是豆浆，牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。 牛奶含必须氨基酸、乳清蛋白和人体需求的蛋白最接近;另外，牛奶中的钙和能量也远远超过豆浆。但豆浆也有其优势，比如加工方便、价格低廉，豆浆中的大豆类黄酮具有类雌激素样作用，对更年期女性有益，有利于女性的内分泌调整，对皮肤有好处;理论上也能降低中老男性的前列腺癌的发生率。此外，豆浆的热量比牛奶低，有助于减肥瘦身。而确实也有相当部分的人不耐受乳糖，喝牛奶后出现腹泻等症状。高血脂者也不适宜因饮用全脂牛奶。豆浆和牛奶都是很有营养的饮料。
15、关键是根据不同的体质来选择适合自己的饮料。婴儿不能吃豆浆，牛奶才能提供足够的营养;肠胃消化功能不好的人对牛奶不适应，同样豆浆也应少喝;还有的人吃了大豆制品会胀气，那就不方便多喝豆浆。降血脂最好还是中药或者平时注意饮食，下面的资料也许有用 人的血液中，血浆内所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油三脂、磷脂和未脂化的脂酸等数种。当胆固醇、甘油三脂等均超过正常值时，则统称为高脂血症。高脂血症是动脉粥样硬化的主要发病因素。常因侵犯重要器官而引起严重的后果，如冠心病、糖尿病、脑血管意外、顽固性高血压及肾病综合症、胰腺炎、结石症、脂肪肝等。动脉硬化的发生和发展，与血脂过高有着密切的关系。 养生指南
16、: 一.合理饮食调养：人体脂类包括脂肪和类脂两种。高脂血症与饮食的关系最为密切。人体脂肪的积聚和部分类脂的来源，主要来自饮食。只有一部分类脂是在体内合成的，称为内生性类脂。控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。饮食提倡清淡，基本吃素。但不宜长期吃素，否则饮食成分不完善，反而可引起内生性胆固醇增高。宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、鸡肝、黄油等。脂肪摄入量每天限制在 3050 克。糖类食品也要限制，不吃甜食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低盐饮食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，不宜采用饥饿疗法，过度的饥饿反而使体内脂肪加速分解，
17、使血中脂酸增加。 二.绝对戒烟忌酒：香烟中的尼古丁，能使周围血管收缩和心肌应激性增加，使血压升高，心绞痛发作。不适当饮酒能使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经系统、内分泌系统均有损害，应绝对戒烟忌酒。 三.提倡适量饮茶：茶叶中含有的儿茶酸有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，可预防血管硬化。茶叶中的茶碱和咖啡碱能兴奋精神，促进血液循环，减轻疲劳和具有利尿作用。适量饮茶能消除油腻饮食而减肥。但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快，对身体有害。 四.适当运动减肥：控制肥胖是预防血脂过高的重要措施之一。除饮食控制外，提倡坚持体育锻炼，如慢跑、五禽戏、太极拳、打乒乓球、老年迪斯科等。平时经常参加体力劳动。
18、要控制体重的增长。 玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素 E，它们均有降低血清胆固醇的作用。 燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的 35%-52%；维生素 E 含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。 牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。 洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。还含前列腺素 A，有舒张血管，降低血压的
19、功能。 大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质-蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。 杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含 7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃 30g 杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。 菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保健作用。 鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素 E 和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60100g,约有 90%的人会痊愈或好转。
