1、 内蒙古自治区 2016年 畜禽 屠宰 环节 “瘦肉精”监督检测 工作实施方案 为切实做好全区 屠宰 环节 “瘦肉精” 监督检测工作 ， 强化屠宰环节风险物质监测，有效保障屠宰环节肉品质量安全， 根据 农业部办公厅关于 开展 2016年生猪 屠宰环节“瘦肉精”监督检测 工作的通知 （农办医 2016 17号） ， 结合自治区实际， 制定本方案。 一、总体要求 认真贯彻执行 中华人民共和国农产品质量安全法 、中华人民共和国动物防疫法和最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释 ， 以 “创新、协调、绿色、开 放、共享”发展 理念引领动物卫生监督执法事业发展，
2、紧紧 围绕自治区“ 8337”发展战略中建成绿色农畜产品加工输出基地 的目标 ， 严厉打击 添加“瘦肉精”等违法犯罪行为，保障广大消费者吃上“放心肉”。 二、 目标任务 围绕 “ 防风险、保安全、促发展 ”的目标任务， 切实有效 开展 屠宰环节“瘦肉精”监督检测 工作 ，进一步督促 屠宰企业 落实 质量安全主体责任 ， 全面加强从养殖到屠宰全链条兽医卫生风险管理， 力争发现 一批 添加 “瘦肉精” 等违禁物质 的线索，严厉打击 一批 添加“瘦肉精” 违法 犯罪行为 ； 健全和完善 屠宰环节“瘦肉精”监督检查监管制度，建立 “ 源头治理、风险控制、可追溯管理”的长效监管机制。 各盟市具体 监督检
3、测种类、任务 数量 、 时间进度、 工作经费 见附表1。 三、 职责分工 (一 )自治区兽医局负责全区 屠宰环节 “瘦肉精” 监督检测项目 的 组织 领导。 自治区动物卫生监督所负责 各盟市 项目监督检测任务的分配；所需 检测试纸条的采购 、 发放 、技术指导 ， 工作经费 分配； 督查指导 采样 以及检测数据汇总 上报 等 具体 工作 ；并 协助 农业部 做好 屠宰环节“瘦肉精” 等 风险监测抽 样 任务 。 “瘦肉精” 等风险监测 抽样任务 和地区 另行确定。 自治区 兽药监察所 承担 “ 瘦肉精 ” 快速检测阳性样品的 确证检测 工作 ,并及时将确证检测结果反馈送样单位和自治区兽医局。
4、（二） 各盟市兽医主管 部门 要 结合实际， 制定本地区的项目监督检测实施方案， 在完成 国家和 自治区屠宰环节监督检测工作 任务 的基础上， 要加强日常监督检测力度， 针对 本地区畜禽屠宰种类、数量和例行监测发现的风险隐患， 合理安排地方配套监测经费，组织制订并实施本地区屠宰环节 日常 监督检测计划，有针对性的调整检测项目 和动物品种 ，增加抽检频次，达到辖区检测全覆盖， 要求 每个屠宰企业每年至少抽检 2 次 以上 。 各 盟 市 动物卫生监督所负责本辖区内 监督 检测工作的指导、 工作任务的分配、 试纸卡 的下发 及 辖区 检测数据汇总上报工作 ， 并按照 “ 经费 随 着 任务 走 ”
5、 的原则 ，分配好 监测任务和 工作经费。 （三） 旗县兽医主管部门 负责 辖区 屠宰环节 “瘦肉精”快速检 测的组织、协调 工作； 旗县动物卫生监督所负责 现场采样、 快速检测 及 阳性或 疑似 阳性样品的 送检 、 报告 工作 以及屠宰企业原始信息采集和填报 。 四 、 样品采集要求 （一） 样品范围： 以盟市为单位选择样本屠宰企业，采样点要涵盖自营、代宰、混合经营等不同经营模式的屠宰企业。 原则上规模以上屠宰企业（实际年屠宰生猪 2 万头、牛3000头、羊 3 万只以上的企业） 抽样比例占 80%，小型屠宰企业占 20%。 (二 )采样 方法：参照动物及动物产品兽药残留监控抽样规范 （
6、NY/T 1897-2010） 执行。 现场快速检测可采集代宰 猪 （牛、羊）尿样或在屠宰线上采集膀胱尿样 。 五、 检测项目 每份样品应同时检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等三种“瘦肉精”类物质。 六 、检测方法 （一）快速检测方法： 1）胶体金试纸条 质量要求 ： （ 1） 灵敏度、稳定性、交叉反应等参数应满足要求； （ 2） 假阳性率应不高于 5%，假阴性率为零； （ 3） 盐酸克伦特罗、莱克多巴胺检测限 应 不高于3g/L ， 沙丁胺醇检测限 应 不高于 5g/L 。 2） 酶联免疫试剂盒 质量要求 ： （ 1） 灵敏度、 回收率、变异系数、 稳定性、 交叉反应等参数应符合农业部
7、兽药残留酶联免疫试剂（盒）备案参考评判标准 的 要求； （ 2） 假阳性率应不高于 5%，假阴性率为零； （ 3） 检测限 应 不高于 1g/L （ g/kg ）。 （二） 确证检测方法 ： 按照 猪尿 中 -受体激动剂 多残留检测液相色谱 -串联质谱法（农业部 公告 第 1025 号-11-2008）。盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇在动物尿样中的判定值均为 0.5g/L 。 七、检测 结果处理 （一） 快速检测阴性结果。现场快速检测结果为 阴性的，代宰猪 (牛 、 羊 ) 或产品可按要求进入下个屠宰环节。 （二） 快速 检测阳性结果。现场检测结果为阳性或疑似阳性的，应立即进行二次 快速检
8、测。 二次检测结果为阴性的，按阴性结果处理；二次检测结果为阳性的，应立即禁止同批猪（牛 、 羊）移动，或者封存同批猪 （ 牛 、 羊 ） 产品，同时向当地兽医主管部门报告，并及时按要求进行确证检测。 （三）确证检测阴性结果。确证检测机构应在出具确证检测报告 2 小时内告知送样单位。确证结果为阴性的，按阴性结果处理，猪 （ 牛羊 ） 解除禁止移动限制，猪 （ 牛羊 ） 产品解除封存。 （四）确证检测阳性结果。对经确证检测判定为阳性的 ， 送样单位在收到确证检测阳性结果 24小时内向当地兽医主管部门报告，同时告知被抽样单位。 八、 检测 工作要求 （一） 采集人员。 官方兽医负责样品采集，且不少于
9、 2人。采集样品后，官方兽医应填写屠宰环节“瘦肉精”监督检测 和风险检测 抽样单 及 屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险检测抽样单附表 （ 样表见附件 2） ,抽样单由自治区统一印制，已发至各地； 采样单 填写信息应完整、齐全 、规范 。 （ 填写说明 详 见附件 4）。 （二）采样要求。 要科学确定采样方式，年度内均匀采样， 不得在某 一时段集中采样 集中或分期分批检测。除后续跟踪抽样外，不得在同一采样点重复采样 。 要做好采集样品的对应标记， 确保 对检测为阳性的，能及时准确追溯。 （三） 采集比例。 同一批次生猪 （牛羊） 50 头以下，至少抽检 1 头； 50 头以上，按照不少于 3%进
10、行抽检。同一批次生猪 （牛羊） 来自多个养殖场（户）的，抽样样品应涵盖每个场（户），且每个场（户）抽样数量不能少于 1 头。 （四） 采集数量。 尿样每份不少于 50 毫升，肝脏样品每份不少于 500 克 。 （五） 保存运输。 不能在现场完成快速检测或需要进行确证检测的样品，应当进行分装封存后送 检和保存。对屠宰线上膀胱尿样现场检测阳性或疑似阳性的，除分装尿样外，应同时采集对应的肝脏 样品进行分装。所有样本编号应当与耳标号相对应。分装时将样品分作 3 份，按检测用样、检测单位留样、被抽检单位留样的要求进行标记。现场检测结果为阴性的样品不需要保存留样。样品运输、保存时，应在低温条件下（一般不超
11、过 4 ） ；长期保存时，应在 -20 以下冻存。 （六） 数据报送 。 全年监督检测工作分 2 个阶段进行 ， 第一 阶段在 9月 23日前，第二 阶段在 11 月 23 前完成 。 各 盟市动物卫生监督所 将数据汇总后分别于 9 月 25 日前 、 11 月 25 日前 将 “瘦肉精”监督抽检结果报送表 报 自治区动物卫生监督所 ，第一次 报送监督检测 相关数据，第二 次报送监督检测数据及全年总结报告。 (相关报表见附件 3， 报送邮箱 )。 自治区动物卫生监督所 在 9 月 30 日前、 11 月 30日前 将数据 汇总后 报中国动物疫病预防控制 中心。 九 、 其他 工作 要求 （一）
12、 各盟市要研究和 掌握本地区 屠宰企业现状 和分布情况 ， 遴选肉食品加工集中区域、城乡结合部等有代表性的地区作为项目监督抽检对象， 制定培训计划 ，组织有关人员开展 屠宰环节 “ 瘦肉精 ” 快速检测相关技术培训 ，确保操作人员能熟练掌握样品采集和检测方法，确保 屠宰 环节 “ 瘦肉精 ” 监督 抽 检工作 顺利开展 。 （ 二 ）辖区兽医主管部门和 旗县动物卫生监督所要 做好屠宰企业 “瘦肉精” 自检日常 监督检查 工作， 督促企业落实质量安全主体责任 。 参与 采样、 检测的工作人员应严格遵守国家法律、法规， 认真负责，规范操作 ， 确保 监督 检测工作的科学性、公正性和真实性 。 对监
13、督检查工作中确证检测阳性的，要及时报告、 及时移交 公安机关； 不得以行政处罚 代替 ，不得瞒报、虚报、不报， 对违反 规定的 单位和个人 ，一经发 现严肃问责 。 因检测结果错误造成损害的，依法承担赔偿责任。 （ 三 ）所有 抽 检样品都要 严格按照附表 2中的“ 瘦肉精 ”监督检测 抽样单（ 样单 ） 进行 现场 1式四 份 填写 ， 分别交被抽样单位、抽样单位、检测单位和承担项目单位保存， 并 做好留存备查 。 监督检测工作 中如有问题和建议的，请及时与农牧业厅畜禽屠宰管理处联系。 联系人及联系方式： 内蒙古自治区兽医局 0471-6651752 自治区兽药监察所联系电话： 0471-3360303 内蒙古自治区动物卫生监督所 0471-2257311 附件： 1.内蒙古自治区 2016 年牛羊屠宰环节“瘦肉精”监督抽检任务、经费分配及检测进度表 2. 屠宰环节“瘦肉精”监督检测和风险检测抽样单 3. 屠宰环节“瘦肉精”监督检测品种汇总表 屠宰环节“瘦肉精”监督检测屠宰企业情况汇总表 瘦肉精确证检测不合格样品情况汇总表 4.屠宰环节“瘦肉精”监督检测抽样单填写说明
