每日一菜：油条的作法.doc

一年一次的油条巨详细的制作过程上做法吧:1、面粉 300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）2、奶粉 20g白糖 20g酵母粉 5g3、用温水 190ml 搅拌均匀4、用酵母水将面团搅拌成团5、倒入食用油 20ml 将面团揉成面团6、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是 30 度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中）7、一个小时之后面团发到两倍大8、面团内部细小均匀的气孔9、5ml 盐1ml 小苏打混合，用 15ml 温水化开10、用小苏打水将面团再次揉匀11、盖上保险膜继续发酵12、一个小时后，又发到两倍大了13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要哟将面团在案板上按压成长方形15、刀上也抹油，将大面片切成小条16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来17、这些是处理好的油条坯子18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身