1、山西泽州特色文化面塑山西最有名的是什么，毫无疑问，当然是面食了，山西的面食很有名，做法也很多，如果在山西没有吃上一碗热腾腾的面条，那就等于没有到过山西。可是您到了山西吃过早山么？吃过花糕吗？吃过凤穿牡丹吗？相信很多人都没有吃过，甚至都没有听说过，不过没关系，今天我就带你们走近山西泽州县，领略一下这里的免俗的浪漫世界，这里也是生我养我的地方，我非常喜欢这里，我相信，经过我的介绍，你也会喜欢上我们的面食面塑，更会喜欢上我的家乡泽州。在山西省泽州县，流传着一种传神的文化技艺 泽州面塑。在当地，人们称他为可以食用的艺术品。面塑，主要以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单的工作塑造不同的栩栩如生的形象
2、。每逢过年过节，婴儿出生或是婚丧嫁娶，按照当地的风俗，家家户户都要摆设造型不一的面塑，以取幸福吉祥之意。泽州面塑均已大气恢弘著称，主要以牛羊记、雄狮白象记等塑造模型为代表作品，大多需要二十至三十斤面，高有三尺，如大蘑菇形状，直径有三尺，作品中有戏剧中人物和百样以上的花样。面塑的制作工艺并不简单：捏、搓、揉、点、切、刻、划、垒，每一道工序都需要认真对待。在民间制作工艺中，艺人根据自己的喜好独有的工具也不再少数。在山西，面食花样繁多，人们不仅把面食当做一日三餐来对待，还利用面粉制作出各式各样的形态，用以表达内心的精神世界和对生活的美好愿望。山西的面塑大多出自家庭妇女之手，尽管是自作自用，水平不一也
3、不会影响食用。而后才延续到城市。旧社会 面塑艺人，只为谋生含泪走四方，走乡串镇，走在街头深受群众喜爱，但他们的作品被视为小玩意儿，登不得大雅之堂，而如今，面塑艺术作为珍贵的非物质文化遗产，受到重视走进艺术的殿堂。泽州县非遗保护中心表示，非遗保护中心对面塑已经做出了详细的五年规划，它和文化产业相结合，把它做成一个文化产品，放到全市的旅游景点，供游人参观以及作为纪念品带回去，做到宣传的效果。泽州面塑是山西孕育出来的文化，虽然现在未有有关的文献资料，但是它已扎根于民间，与百姓的生活紧密相连。它浓郁的地方韵味，吸引着众人的目光。不管时代如何变迁，传承寄发如何开拓创新，我们相信它终将会代代相传，永不褪色
4、。面 塑 ， 又 叫 捏 面 人 ， 是 起 源 于 民 间 的 一 种 工 艺 制 作 。面塑有不同的类型。一类是可供陈列观赏的工艺品；另一类可作为盘饰，为餐宴增色添彩。还有可以食用的精巧别致的小点心。因 此 ， 面 塑 作 品 越 来 越 受 到 人 们 的 欢 迎 。做 面 塑 常 用 的 工 具 有 ：面 塑 雕 刀 ， 俗 称 拨 子 。 有 不 同 的 型 号 ， 供 选 择 使 用 。磙 子 ， 也 分 大 小 不 同 的 型 号 ， 为 使 用 提 供 了 方 便 。还 有 梳 子 、 剪 刀 等 。为 了 保 证 观 赏 面 塑 不 干 裂 ， 不 起 皱 ， 必 需 将 面
5、 团 配 制 好 。一 般 面 团 的 配 制 比 例 是 ： 雪 花 粉 与 糯 米 粉 、 蜂 蜜 、 防 腐 剂 的 比 例 是 10比 2 比 1 比 1， 食 盐 少 许 。把 这 些 材 料 搅 拌 均 匀 。 加 上 沸 腾 的 开 水 ， 要 边 加 边 搅 拌 。 搅 到 没 有 干面 后 再 反 复 的 揉 ， 要 揉 均 匀 ， 揉 到 里 面 没 有 疙 瘩 ， 再 放 回 盆 里 ， 用 湿 布盖 住 ， 醒 面 2 个 小 时 左 右 。面 醒 好 后 ， 还 要 反 复 的 揉 ， 揉 均 匀 揉 光 滑 。 然 后 上 锅 蒸 。 为 了 防 止 面团 堵 死
6、蒸 屉 的 汽 孔 ， 要 在 蒸 屉 上 放 几 双 木 筷 子 ， 再 垫 上 屉 布 。 把 醒 好 的面 压 扁 ， 放 在 屉 布 上 ， 摆 均 匀 。 用 旺 火 蒸 约 30 分 钟 。蒸 好 后 ， 等 面 稍 凉 一 些 ， 就 趁 热 反 复 揉 面 。 如 果 面 凉 了 就 揉 不 动 了 。揉 到 面 团 有 弹 性 ， 表 面 光 滑 ， 拉 一 拉 ， 有 柔 韧 感 ， 就 可 以 配 色 了 。观 赏 类 面 塑 可 以 配 食 用 色 素 ， 也 可 以 配 水 彩 颜 料 。 用 水 彩 颜 料 配 色 的面 塑 作 品 色 彩 鲜 艳 、 美 观 ，
7、但 是 不 能 食 用 。面 团 配 色 的 方 法 是 ： 取 一 小 块 面 团 ， 压 成 薄 片 ， 然 后 把 染 料 或 食 用 色素 均 匀 的 抹 在 上 面 。 包 裹 起 来 ， 拧 成 麻 花 状 ， 反 复 揉 捏 ， 反 复 拧 拉 ， 让颜 色 分 散 均 匀 。 把 面 团 揉 光 滑 后 ， 拉 开 看 。 没 有 色 点 ， 颜 色 分 布 均 匀 ，这 块 面 团 的 颜 色 就 配 好 了 ， 可 以 使 用 了 。下 面 我 们 就 做 一 个 散 花 的 仙 女 。取一块肉色面团，包在牙签上，注意要在下边收口。再捏出上宽下窄的瓜子脸型。然后在上三分之一
8、处横着压出眼线。再竖着压出两道鼻沟，往上推出鼻头，并随时注意把脸型修捏端正圆润。然后压出唇纹，再用一小点红色面团，点出樱桃小口来。把一点黑色面团搓成细长条，做成眼线，点上眼珠。再搓一条更细的黑线，做成柳叶细眉。为了增加粘合力，在头顶上刷点水，准备装头发。把黑色面团搓成球，再压成片，贴到头顶上，做出发型的大样。然后用拨子分出发型，压出发丝。再搓一条黑色的面条，做成发髻，装在头上。再用一小点粉色面团做成头花，黄色面团做成花心，绿色面团做成叶子，装饰在发髻周围。另用一块白色面团，搓成均匀的细长条，用梳子在上面搓几下，提起来镶在花上，就成了一串漂亮的珠环。仕女头部造型基本上就塑造完了。由于我们塑造的是
9、飞天的仙女，要事先做一个支架，使她的身体形成腾空飞翔的姿态。把做好的头固定在支架上。接着用肉色面团塑出脖颈，脖颈要塑得圆润挺拔。然后捏出胸部的造型，胸部要塑得圆润丰满。用肉色的面团包在支架上，塑出身体的大形。下面再做衣裙。取一块黄色面团，压成薄片，围在胸部，做出胸衣。再把一串珠子粘在胸前，做成项链。再用一块较大粉色面团，搓成粗长条，压成薄片，围在身上，做成上衣。把多余的部分剪掉。下面做裙摆，先做出一个长方形的面片，把它宽松的围在脚部，留出做褶的宽度，在上沿打几个褶包紧身体，下沿要往上挑，挑出飘扬的动势来。再用绿色面片做外裙，粘的时候要把接口留在背后，与做裙摆一样也要挑出飘扬的动势来。再用一条白
10、色的面片，围在腰上，稍打点褶，做成裙腰。再在腰间系一条红腰带，系出杨柳细腰。为了更加美观，再把多种颜色的面条并在一起，搓成彩带，粘在前腰上，让它和裙摆一样飘荡起来。为了增加动感，再装饰几条更细的红丝带。下 面 做 衣 袖 。 仍 然 用 粉 色 的 面 团 先 搓 成 锥 形 ， 再 用 磙 子 在 大 头 滚 压 出宽 大 的 袖 口 ， 在 肘 部 压 出 几 道 褶 纹 来 ， 就 可 以 把 袖 子 装 在 肩 膀 上 了 ， 接口 要 圆 润 。 古 人 以 削 肩 为 美 ， 袖 口 也 要 做 出 动 势 来 。 再 用 椭 圆 形 的 白 色面 片 粘 在 袖 口 ， 做 出
11、飘 动 的 水 袖 。再 用 肉 色 面 团 揉 出 小 臂 和 手 的 大 形 ， 用 剪 子 剪 出 手 指 ， 然 后 粘 到 水 袖里 。 右 手 调 成 托 物 形 状 ， 左 手 调 成 兰 花 指 。装 上 发 辫 之 后 ， 再 做 一 个 小 花 篮 ， 放 在 右 手 上 。再 点 上 一 点 肉 色 面 团 做 耳 朵 ， 再 加 上 两 缕 飘 逸 的 鬓 发 ， 增 加 飞 扬 的 动感 。仙 踪 花 雨 ， 美 不 胜 收 。认 识 他 们 吗 ？ 面 塑 肖 像 ， 同 样 形 神 兼 备 。做 法 也 是 先 捏 出 大 形 ， 当 然 关 键 还 是 善 于
12、观 察 和 捕 捉 人 物 的 神 态 和 特点 。 你 看 他 ， 瘦 长 脸 ， 高 鼻 梁 ， 大 耳 朵 ， 都 体 现 出 来 了 。面 塑 肖 像 也 是 很 有 发 展 的 一 项 技 艺 。初 学 面 塑 者 在 和 面 时 ， 由 于 对 原 料 的 用 量 比 例 及 制 作 手 法 掌 握 不 好 等原 因 ， 容 易 出 现 下 列 问 题 ： 1 面 团 过 干 ， 这 会 造 成 面 塑 各 部 件 之 间 不 易 粘 接 。 出 现 这 种 情 况 的主 要 原 因 是 ， 和 面 时 水 加 得 过 少 或 面 粉 加 得 过 多 。 但 如 果 发 现 问 题
13、 已 出时 切 不 可 再 加 水 揉 和 ， 只 能 用 502 胶 或 白 乳 胶 对 部 件 进 行 粘 接 。 2面 团 太 软 ， 就 是 说 面 团 失 去 了 骨 力 。 主 要 是 因 和 面 时 水 或 糯 米 粉 加 得 过多 所 致 。 其 解 决 的 办 法 是 ： 将 面 团 置 于 阴 凉 通 风 处 ， 吹 至 面 团 不 粘 时 即可 。 3 面 团 弹 力 过 大 ， 这 可 能 造 成 无 法 刻 画 面 塑 的 细 微 部 分 。 如 用 塑刀 刚 压 好 的 眼 窝 ， 马 上 又 会 弹 起 恢 复 原 状 等 。 解 决 办 法 很 简 单 ， 面
14、团 和好 后 立 即 入 笼 蒸 熟 即 可 。 4 制 好 的 面 塑 作 品 存 放 时 出 现 干 裂 或 生 虫长 毛 。 加 入 精 盐 和 香 油 或 甘 油 后 ， 有 增 加 面 团 筋 力 、 使 面 团 不 开 裂绽 口 的 作 用 。 因 此 ， 只 要 和 面 时 将 上 述 两 种 原 料 放 够 了 ， 并 与 其 它 原 料充 分 揉 匀 ， 即 可 防 止 作 品 干 裂 。 致 于 作 品 生 虫 长 毛 ， 则 是 防 腐 剂 用 量 不足 所 致 。面 塑 的 特 点 面 塑 艺 术 的 特 点 是 “一 印 、 二 捏 、 三 镶 、 四 滚 ”（ 泥
15、塑 的 步 骤 ） ，还 有 “文 的 胸 、 武 的 肚 、 老 人 的 背 脊 、 美 女 的 腰 。 面 塑 体 积 小 、 便于 携 带 ,又 经 久 不 霉 、 不 裂 、 不 变 形 、 不 褪 色 ,因 此 为 旅 游 者 喜 爱 ,是馈 赠 亲 友 的 纪 念 佳 品 。 外 国 旅 游 者 在 参 观 面 人 制 作 时 ， 都 为 艺 人 娴 熟 的技 艺 、 千 姿 百 态 栩 栩 如 生 的 人 物 形 象 所 倾 倒 ， 交 口 赞 誉 ， 称 北 京 面 塑 为“中 国 的 雕 塑 ”。 【 面 塑 的 起 源 】 捏 面 人 真 正 始 自 何 时 已 不 可 考
16、 。 但 从 新 疆 土 鲁 番 阿 斯 塔 那 唐 墓 出 土 的面 制 人 俑 和 小 猪 来 推 断 ， 距 今 至 少 已 有 一 千 三 百 四 十 多 年 了 。 南 宋 东 京 梦 华 录 中 对 捏 面 人 也 有 记 载 ： “以 油 面 糖 蜜 造 如 笑 靥 儿 。”那 时 的 面 人 都 是 能 吃 的 ， 谓 之 为 “果 食 ”。 而 民 间 对 捏 面 人 还 有 一个 传 说 ， 相 传 三 国 孔 明 征 伐 南 蛮 ， 在 渡 芦 江 时 忽 遇 狂 风 大 作 ， 机 智 的 孔明 随 即 以 面 料 制 成 人 头 与 牲 礼 模 样 来 祭 拜 江 神
17、 ， 说 也 奇 怪 ， 部 队 安 然 渡江 并 顺 利 平 定 南 蛮 ， 因 而 从 此 凡 执 此 业 者 均 供 奉 孔 明 为 祖 师 爷 。【 面 人 塑 制 技 法 】 中 国 的 面 塑 艺 术 早 在 汉 代 就 已 有 文 字 记 载 ， 经 过 几 千 年 的 传 承 和 经 营 ，可 谓 是 历 史 渊 源 流 长 ， 早 已 是 中 国 文 化 和 民 间 艺 术 的 一 部 分 。 也 是 研 究历 史 、 考 古 、 民 俗 、 雕 塑 、 美 学 不 可 忽 视 的 实 物 资 科 。 就 捏 制 风 格 来 说 ，黄 河 流 域 古 朴 、 粗 扩 、 豪
18、放 、 深 厚 ； 长 江 流 域 却 是 细 致 、 优 美 、 精 巧 。【 面 塑 的 分 类 】 面 塑 按 其 使 用 功 能 可 分 为 两 类 ， 一 类 是 专 用 于 收 藏 的 面 塑 ， 另 一 类 是可 以 食 用 的 面 塑 。 用 于 收 藏 的 面 塑 通 常 用 精 面 粉 、 糯 米 粉 、 盐 、 防 腐 剂及 香 油 等 制 成 ， 而 用 于 食 用 的 面 塑 则 用 澄 粉 、 生 粉 等 制 成 。 【 春节 民 俗 与 山 西 民 间 面 塑 】 源 于 先 秦 而 成 型 于 汉 代 的 中 国 节 日 风 俗 ， 是 人 类 认 识 自 然
19、和 征 服 自 然的 积 淀 物 。 春 节 是 人 们 对 物 候 历 法 认 识 上 的 一 个 关 键 节 日 ， 所 以 对 春 节的 祭 祀 活 动 显 得 尤 其 隆 重 ， 精 美 的 面 塑 随 着 人 们 的 心 理 需 求 应 运 而 生 ，并 成 为 节 日 的 一 种 重 要 表 现 形 式 。 春 节 山 西 民 间 面 塑 的 主 要 功 能 是 对 天 、 地 、 神 的 祭 祀 和 祈 祷 ， 是 追 求丰 衣 足 食 ，万 事 如 意 的 生 活 理 想 的 体 现 。 春 节 的 面 塑 在 造 型 意 识 上 ， 大 多 是 抽 象性 的 、 信 仰 性
20、的 、 理 想 性 的 。 供 奉 天 地 的 叫 枣 山 ， 祭 供 灶 神 的 叫 饭 山 、花 糕 ， 形 制 都 较 大 ， 谓 之 米 面 成 山 ， 晋 南 传 说 是 为 纪 念 大 禹 治 水 而 作 的 。祖 灵 前 一 只 面 羊 为 牲 祭 之 俗 ， 以 表 虔 诚 之 意 。 长 辈 送 儿 孙 后 辈 “钱龙 ”意 在 引 钱 龙 入 府 、 招 财 进 宝 ， 另 有 各 种 点 彩 的 带 花 馍 馍 ， 便 是酬 宾 待 客 访 亲 探 友 的 讲 究 礼 物 。 晋 北 人 家 供 神 所 用 枣 山 是 颇 为 讲 究 的 。 这 是 因 为 它 是 作
21、为 一 种 祭 物 而出 现 的 。 人 们 认 为 它 有 着 某 种 超 于 自 我 的 神 秘 力 量 ， 是 人 与 神 的 交 流 桥梁 。 制 作 时 把 发 好 的 面 擀 成 大 三 角 形 ， 上 面 铺 一 层 红 枣 ， 再 用 面 做 成 盘云 、 盘 龙 、 盘 兔 、 如 意 纹 样 ， 间 或 点 缀 以 连 理 、 元 宝 、 下 山 虎 、 上 山 鹿 、瓜 果 之 类 ， 以 五 谷 杂 粮 点 睛 镶 鼻 ， 蒸 出 锅 来 、 绵 颖 憨 实 ， 洁 白 的 面 与 深红 的 枣 、 五 彩 的 粮 、 豆 形 成 色 彩 上 整 体 的 对 比 效 果
22、 。 大 年 初 一 迎 神 之 时供 于 神 位 之 前 是 说 米 面 成 山 ， 表 达 一 种 丰 衣 足 食 的 美 好 愿 望 。 一 些 地 方还 要 在 旺 火 上 燃 点 柏 柴 ， 烤 食 花 馍 ， 谓 之 避 邪 馍 馍 ， 保 一 年 无 灾 无 病 ，平 安 吉 利 。 晋 南 面 花 中 还 有 “五 子 登 科 ”、 “巧 公 巧 母 ”、 “万 事 如意 ”等 造 型 。 无 论 是 枣 山 、 饭 山 还 是 花 糕 、 可 说 是 在 这 一 隆 重 的 节 日 中 ， 乡 间 的 百姓 们 自 己 创 作 的 一 种 心 灵 崇 拜 物 ， 一 种 寄
23、托 心 愿 的 方 式 。 至 于 钱 龙 ， 则是 一 种 类 似 于 蟾 的 三 足 理 想 动 物 ， 表 达 民 众 一 种 向 往 富 裕 的 思 想 。 有 些地 方 在 腊 月 廿 三 祭 灶 时 还 要 灶 马 灶 鸡 等 作 为 供 奉 。 这 些 供 物 既 是 供 品 又是 崇 拜 物 ， 实 质 上 仍 是 食 品 ， 未 了 总 要 分 而 食 之 的 。 正 是 这 些 复 合性 功 能 使 它 成 为 一 种 最 易 普 及 、 最 易 传 承 的 艺 术 形 式 。 山 西 春 节 面 塑 造 型 简 洁 浑 厚 、 朴 实 雅 洁 ， 是 自 然 崇 拜 、 宗 教 思 想 、 心理 意 识 、 造 型 语 言 的 综 合 凝 聚 物 。 造 型 一 般 是 外 型 整 洁 、 概 括 ， 内 蕴 饱满 丰 富 ， 既 有 几 何 直 线 形 式 ， 又 有 饱 含 秦 汉 遗 风 的 适 合 纹 样 ， 还 有 更 加具 象 的 独 具 民 间 造 型 风 格 的 人 物 、 动 物 、 植 物 形 象 。 将 各 种 不 同 的 造 型意 识 融 合 一 体 构 成 了 独 特 的 民 俗 节 日 内 容 ， 形 成 了 特 殊 的 民 间 艺 术 形 式 。
