1、1温度变化大，易产生寒害、冻害及高温危害 塑料大棚有明显的增温效应。但由于热源来自太阳辐射，所以晴天增温效果好，阴天增温效果差。本地区冬春多阴雨，大棚增温效果远不如北方显著。夜间大棚膜能阻隔棚内地面长波辐射散热，具有一定的保温性。大棚内温度的变化是随外界气温的变化而升降，有明显的昼夜温差和季节温差。早春，大棚内气温增温的幅度为 510。初夏大棚内气温增温效果可达 712以上。外界气温达20时，晴好天棚内气温可达 3040。56 月最高棚温可达 50，此时如不采取措施，很容易造成高温危害。大棚内气温的日变化，一般是上午随日照加强和外界气温的升高，棚内逐渐升高，到中午 1213 时达最高温。下午日
2、照减弱，棚内开始降温，最低气温出现在黎明前。棚内最低气温一般只比露地高 2左右，可见大棚的保温性较差。冬春严寒时，棚内夜间或早上的温度仍可降至 0以下，甚至出现冻害。因此大棚栽培喜温性果菜，严寒时必须采取多层覆盖保温措施。 塑料大棚的保温效果与棚体大小有关。适当增大棚的跨度，即扩大棚的占地面积，而适当压缩棚的高度，则大棚的增温保温效果好，在多层保温的条件下，棚体空间大，不但操作方便，也增加了夜间保效果。大棚增温保温性能还与农膜种类有关，多功能转光膜和高保温膜可使大棚增湿保温性能明显提高。 大棚内土温的增温效果不如气温的增温效果明显。生长前期棚内夜间土温往往偏低，早春最低土温常在 10上下变动。
3、因此要采取保持和提高土温的措施，如覆盖地膜、使用电热线加温、提前覆棚增地温和增施暖性有机肥等。 2光照弱 塑料大棚的透光性能较好。最好的塑料薄膜透光率可达 90，一般薄膜为8085，较差的仅 70左右。薄膜透过紫外线及红外线的能力比玻璃强。但薄膜易老化变质，或受灰尘污染及水滴的影响，而使透光性大大减弱。旧薄膜的透光性可减少 2040。如能采用无滴膜和转光膜则棚内光照条件会显著改善。此外，建棚材料有一定的遮阳面，也对棚内光照有一定的影响。钢管大棚的透光率比露地减少 28，而竹木大棚减少达 37.5。棚架材料越宽大，棚顶结构越复杂，遮阳的面积越大。大棚的跨度越大，棚架越高，棚内光照越弱。由于多方面
4、的影响，大棚内光照的利用率只有自然环境的 4060。因此，本地一般大棚膜一年更换一次，更换时间在 1012 月，以提高冬春季大棚透光率，不提倡大棚膜连续使用二年。 3湿度大 由于塑料薄膜不透气，棚内土壤蒸发和作物蒸腾的水汽不容易散失，因此棚内湿度大。不通风时，棚内相对湿度可达 80100，一般比露地的相对湿度高 1520。相对湿度与棚温有密切关系，大约棚温升高 1，相对湿度下降35左右。白天棚温高，则相对湿度较小。夜间棚温低，棚内水汽结露，相对湿度较大，甚至达饱和状态。管理上应采取一系列技术措施降低棚内湿度。连续阴雨寡光照、低温、高湿是本地区发展大棚促早栽培的取大弱点。 4二氧化碳不足，有毒气
5、体易发生危害 大多数作物在光强为 5000 勒克斯的条件下，二氧化碳的饱和点为 8001200PPM，而在密闭的大棚里，冬春季晴天上午由于气温较低，不易通风换气，二氧化碳的含量常低于 300PPM，即严重不足。但作物上午的光合合成量占一天总量的 70，上午消耗二氧化碳最多。因此，上午补充大棚里的二氧化碳有显著增产作用。 大棚中可能积累的有害气体有：氨气、亚硝酸气体、氧化碳，二氧化硫等。江南地区的大棚一般不用火炉加温，后两种有毒气体的危害基本不存在。前两种有毒气体是由于氮肥施用不当而引起危害的，如用末经腐熟厩肥作基肥且用量过大、碳铵作追肥，尿素、硫铵等氮肥用量过大等。氨气的危害在追肥后几天可发生
6、；亚硝酸气体危害般在施肥后一周发生。当大棚内氨气含量达到 5PPM、亚硝酸气体浓度达 2PPM 时即可发生危害。氨气主要危害叶绿，使组织逐渐变褐色甚至枯死。亚硝酸气体主要危害叶脉，使其漂白致死。黄瓜、番茄、辣椒对氨气很敏感，茄子对亚硝酸气体危害的抵抗力最弱。 第二节 蔬菜对环境条件的要求 一、温度 各种蔬菜由于起源不同及长期栽培的原因，对温度有不同的反映与要求，根据蔬菜对温度的要求可分为五类： 1、耐寒性蔬菜 生长发育临界温度一般为 525，最适温度为 1520，对低温抵抗力强，可较长时间忍耐-3-5 ，例如菠菜、大蒜。 2、半耐寒性蔬菜 临界温度为 525，最适温度为 1720，能短期忍耐-
7、1 -2低温，适宜与适应温度范围小，例如结球白菜、根菜类。 3、耐寒而适应广的蔬菜 临界温度 530，最适温度 1525，冬天地上部分枯死，宿根越冬，耐热性较强，如马兰、菊花脑、葱蒜类等。 4、喜温蔬菜 临界温度 1035，适温 2030，例如茄果类、黄瓜、西瓜等。5、耐热蔬菜 临界温度 1040，适温 2530，例如丝瓜、梗豆、芋和苋菜。蔬菜生长发育期有三个基点温度（上限、下限、最适温度） ，光合作用的上限为 4050，下限为 0.5，最适为 2530；呼吸作用上限 50，下限为-10，最适为 3640。经济栽培的临界温度是指蔬菜能维持生命进行微弱的生长，但失去经济栽培价值的温度。各类蔬菜的
8、三基点温度见下表（31） 。 表 31 蔬菜不同生育期三基点温度（） 蔬菜名称 生育阶段 适宜温度 最高温度 白天 夜间 最低温度 黄瓜 苗期 苗期结瓜 结瓜 223 244 264 28 22 33 22 38 24 1512 1512 1512 西瓜、甜瓜、冬瓜 苗期 苗期结瓜 结瓜 224 254 264 28 22 33 24 38 24 18 18 18 南瓜 苗期 苗期结瓜 结瓜 203 204 244 26 22 30 22 34 22 12 12 10 番茄、辣椒 苗期 苗期着果 结果 183 223 224 26 18 28 20 30 22 10 10 6 茄子 苗期 苗期
9、着果 结果 204 224 264 28 20 30 20 34 24 15 15 12 菜豆 结果前 结果期 203 224 25 20 30 22 15 12 菜花 结球前 结球期 144 155 18 10 22 12 8 2 甘蓝 125 20 10 2 萝卜 肉质根形成前 肉质根形成期 124 144 18 10 20 12 5 2 白菜、芹菜、莴苣 186 30 15 2 菠菜 164 25 14 2 韭菜 186 30 15 2 有效积温是指某一段时间内有效温度的总和，它表示蔬菜对热量的总需求，有效温度是指活动温度与生物学下限温度之差。不同蔬菜及不同生育阶段对积温的要求是不同的，
10、生育速度取决于达到积温要求的早晚。 二、光照 光照对蔬菜的影响有三个方面，即光照强度，光照时数和光的质量。蔬菜的光合作用与光照强弱有关。不同的蔬菜对光照强度的要求不同（见表 32） 。光补偿点是蔬菜在一定的光照强度下，其光合作用制造的养分与呼吸作用所消耗的养分相等。光饱和点是指蔬菜在一定的光照强度下，其光合作用达到最高点。光合强度是指单位叶面积在每一小时内同化二氧化碳的重量。 表 32 蔬菜作物对光照强度的要求 蔬菜种类 光补偿点 （千勒克斯） 光饱和点 （千勒克斯） 二氧化碳同化率 （毫克/分米 2/小时） 黄瓜 55 24.0 番茄 70 31.7 辣椒 1.5 30 15.8 茄子 2.
11、0 40 17.0 芹菜 2.0 45 13.0 菜豆 1.5 25 12.0 甘蓝 2.0 40 11.3 西瓜 4.0 80 21.0 三、水分 不同种类的蔬菜对水分要求不同，蔬菜的需水特性与根系吸收能力与地上部蒸发消耗多少相关。根据蔬菜的需水规律可分五类： 1、水生蔬菜 例如芋头、莲藕、茭白、荸荠、蕹菜等。在水中生长、叶大而嫩，耗水多吸水力弱，根系不发达。 2、湿润性蔬菜 例如大白菜、甘蓝、黄瓜、绿叶菜类。要求土壤湿度高，叶较大而嫩，耗水多根系浅，要求空气湿度高。 3、半湿润型蔬菜 例如茄果类、豆类、根菜类等，叶较小多毛，耗水较少，根系发达。 4、半耐旱型蔬菜 例如大蒜、洋葱等，要求土壤
12、湿度较低，叶多管状或带状，耗水少，吸水力弱，根浅，要保持土壤湿润。 5、耐旱型蔬菜 例如南瓜、西瓜、甜瓜等、叶面有裂刻，耗水少，根系强大，抗旱力强，忍受低的空气湿度。 蔬菜对空气湿度的要求看，相对湿度 8595有黄瓜、绿叶菜、水生蔬菜等。7580有白菜、甘蓝、豌豆、菜豆及马铃薯等；6070有茄果类、梗豆、菜豆等；4555有西瓜、甜瓜、胡萝卜、葱蒜类等。 土壤含水量是以土壤中水分对干土的百分比来表示。但此法只能同一种土壤进行比较，不同的土壤和土质，难以了解土壤中含水量对作物的效能，近年来以土壤持水力表示，用土壤水分强力计测定，以 PF 代表土壤水分张力。 土壤水分包括重力水、毛管水及吸着水，只有
13、毛管水的大部分能被植物吸收利用。呈饱和状态的土壤含水量减去其中的重力水的水量称“田间持水量” 。蔬菜不能吸收利用时的土壤含水量， 即植物呈现永久凋萎时的土壤含水量称为“凋萎系数” (PF 为 4.2),从田间持水量到凋萎系数之间的含水量称土壤有效水。在大棚蔬菜栽培时，要保持一定的土壤含水量或田间持水量。一般田间持水量为 7080，土壤含水量 1820左右。 四、土壤营养 1、对土壤的要求 蔬菜对土壤要求较高，要高度熟化，熟土层厚在 30 厘米以上，土壤有机质的含量不低于 23，土壤团粒结构良好，有好的保水、供水、供氧能力，稳温性好，有较大的热容量与导热率，营养含量高而全面。酸碱度适中，PH66
14、.8 为宜，无污染、无病虫、寄生虫与传染病，所以，不是所有土壤均能长好蔬菜。 2、矿质营养 蔬菜通过根或叶、茎，从外界环境中吸收的各种无机营养元素，统称矿质营养。蔬菜吸收矿质营养与蔬菜种类及发育状况有关外，还受温度、光照、土壤 PH、盐类浓度，根际氧气的影响。蔬菜单位面积的总吸收量比大田作物要高得多，特别是钙、钾、镁等阳离子吸收量很大，蔬菜对养分的吸收量以果菜类、结球叶菜最大，根菜类、叶菜次之，不同蔬菜的吸收量还与品种、栽培时期，生长期及产量有关。一般每生产 100 千克产品约需吸收氮 0.20.4 千克，磷(P2O5)0.080.12 千克，钾(K2O)0.30.55 千克，钙(CaO)0.
15、150.25 千克，镁(Mg)0.030.07 千克、其吸收比例大体上是 6：2：8：4：1。 3、主要蔬菜作物的需肥特点 不同种类蔬菜生物学特性各异，食用器官亦不同，对营养元素的要求也不同，了解不同种类蔬菜的需肥特点，有助于在蔬菜生产中进行合理施肥。 （1）果菜类蔬菜的需肥特点 果菜类蔬菜包括番茄、茄子、辣(甜) 椒、黄瓜、南瓜、瓠瓜等各种以果实为食用的蔬菜。这类蔬菜的吸钾量最高，其各元素的吸收量大小顺序是钾氮钙磷镁。苗期需氮较多，磷、钾的吸收相对较少；进入生殖生长后对磷的吸收量猛增，而氮的吸收量略减。充足的养分供应，有利于叶面积增加，提高光合作用效率，促进营养生长，亦有利于调节营养生长和生
16、殖生长的矛盾，提高产量，改进品质。若前期氮肥不足，则植株矮小；磷、钾肥不足，则开花晚，产量和品质下降。后期氮肥不足，则开花数减少，花发育不良，坐果率低，影响果实膨大。若氮肥过多而磷不足，则茎叶徒长，开花结果延迟，影响结果。 （2）根菜类蔬菜的需肥特点 如萝卜、伞形科的胡萝卜等。幼苗期需较多的氮，适量的磷和较少的钾。到根茎肥大期，需求较多的钾，适量的磷和较少的氮。全生育期对钾肥需求量最多。若前期氮肥不足，则生长受阻，发育慢；后期氮肥过多而钾肥不足。则植株地上部易引起徒长。 （3）叶菜类蔬菜的需肥特点 叶菜类蔬菜种类多，产品器官以营养体为主，主要包括以嫩叶、嫩茎供食用的小白菜、芹菜、菠菜、生菜、莴苣，以叶球供食用的结球甘蓝、大白菜等。这类蔬菜中，小型叶菜，生长全期需氮最多；大型叶菜需氮也多，但到生长盛期则需增施钾肥和适量磷肥。若全期氮肥不足，则植株矮小，组织粗硬，产量低，品质差。 科学施肥先要了解各种蔬菜的元素吸收量，减去土壤中各种营养元素的含量，然后考虑肥料的利用系数，施肥量比蔬菜对养分吸收量要大，氮为 13 倍，磷为26 倍，钾为 1.5 倍。要重视有机肥料的施用，一般要求每亩大棚年施用量 5 吨以上，注意微量元素、稀土肥及菌肥的施用，少施挥发性化肥、未腐熟的有机肥，有副作用的含氯离子化肥。
